㈠ 涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃
涼拌黃瓜是夏季比較受歡迎的一種的冷盤，它吃起來酸辣可口，比較開胃，做法也比較簡單，很多人都會自己在家做涼拌黃瓜。做涼拌黃瓜也是有一定技巧的，一般要用鹽腌制，擠出多餘的水，並且調料要過油過水，這樣做出來的又脆又好吃。
涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃
涼拌黃瓜製作脆爽好吃的關鍵要做好以下三點：
1、用鹽腌制
96%-98%的黃瓜是水。直接冷拌時易失水，口感不脆。正確的方法是加入適量的鹽。鹽的滲透性很強，會使多餘的水分滲出，所以黃瓜的味道更脆，並且能更好地吸收調味品，所以味道更鮮美。
2、調料過油過水
調味汁時，我們喜歡在洋蔥、姜、大蒜和胡椒上倒一些熱油來刺激味道，然後加入調味品，最後加水攪拌均勻。這種調味品不容易融化，而且不夠香。用熱油炒姜、大蒜、小米椒和花椒，可以充分刺激香味。用水把調味品煮沸，這樣會使它更容易融化，味道更均勻。
3、擠出多餘的水
黃瓜用水腌制後，不能直接混合。需要再次擠壓。它吃起來更脆，吃起來更快。
涼拌黃瓜的做法
材料：2個黃瓜、2個小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3湯匙醬油、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、1湯匙鹽、3湯匙糖和適量油
步驟：
1、准備配料，2個黃瓜，2個小米辣椒，1小片姜，2瓣大蒜。
2、黃瓜洗凈後，將其一分為二，去掉中間的種子，然後將黃瓜切成小段。
3、將切好的黃瓜片放入碗中，加入1茶匙糖，拌勻，然後加入1茶匙鹽，拌勻，腌制30分鍾。腌制黃瓜時，必須用糖和鹽腌制，這樣可以使黃瓜酥脆可口。
4、腌制黃瓜時，將一碗混合汁、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、3湯匙生醬油和2湯匙糖混合在一起。加入白醋來提取酸，加入陳醋來增加香味，這兩種醋一起使用時更美味。
5、小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮後切成薄片。
6、往鍋里倒適量油。油熱後，加入老薑片，大蒜片和小米辣椒，以激起香味。
7、將腌制黃瓜中的水倒出，將混合好的汁倒入黃瓜中，將熱油倒入碗中，攪拌均勻。
8、拌好的黃瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起來又脆又爽口。它酸甜可口，特別好吃。
提示：
1、腌制時，先加糖，再加鹽。這樣，腌制的黃瓜比只加鹽腌制的黃瓜更脆。因為用鹽只會使黃瓜脫水，所以黃瓜吃起來會變老變咸。用糖腌制後，黃瓜中的水會滲透，但不會變老。因此，當腌制黃瓜，我們必須使用糖，然後鹽。
2、在調味汁中，應使用白醋和陳醋。白醋是酸的，老醋是香的。注意，腌制後的黃瓜這兩點是酸的，甜的，提神，這是更美味。
3、調味料的具體用量可根據個人口味進行調整。
涼拌黃瓜的功效與作用
1、清熱解毒
黃瓜性涼，入肺、胃、大腸，具有清熱利水、解毒消腫的功效。由其製成的涼拌黃瓜具有清熱解渴、利尿排毒的作用，對過敏、口渴、咽喉痛等疾病有一定的緩解作用。
2、健腦安神
涼拌黃瓜中含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，鎮靜神經和解決問題，並有助於治療失眠。有睡眠障礙或睡眠不良的人可以吃適量的涼拌黃瓜。
3、減肥強身
涼拌黃瓜中的丙二酸可以抑製糖向脂肪的轉化。此外，涼拌黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有一定作用，並能起到一定的減肥健身作用。
4、改善便秘
黃瓜含有豐富的膳食纖維和大量的水分。吃黃瓜後，它有助於潤滑腸道，促進胃腸道蠕動，促進糞便在腸道中的排泄，並有助於緩解大便乾燥和排便困難的症狀。
㈡ 涼拌黃瓜如何做好吃
涼拌黃瓜怎麼做
黃瓜中含有多種營養物質，經常食用黃瓜可以起到防衰老的作用，黃瓜中含有的維生素C在被人體消化吸收之後，可以對人體肌膚起到一種保護的作用，可以緊致肌膚，減少肌膚上皺紋的產生黃瓜中含有的黃瓜酶具有一種很輕的活性，可以促進人體新陳代謝的正常進行，在日常生活中可以將黃瓜直接捏成泥敷在臉上，起到抗皺、防衰老等肌膚問題，黃瓜中含有一定的維生素E這種維生素在被人體吸收之後可以幫助人體緩解肌膚老化的問題，還能起到延年益壽的功效。
1、食材：蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
2、做法：將黃瓜洗凈之後置於一旁瀝干凈水分備用，因為現在的時常上購買到的黃瓜通常都會有一定的農葯殘留的成分，所以也可以將洗好的黃瓜用淘米水浸泡一段時間，保證黃瓜食用安全，等浸泡好之後將黃瓜用清水沖洗干凈之後將黃瓜拍碎置於盤中，准備一個小碗，將蒜泥、生抽、醋等調味品一起倒在小碗中攪拌均勻之後將其淋在黃瓜上即可食用。這里食用的調味品可以根據個人的口味去進行搭配
零失誤秘籍:
1、在選擇黃瓜食用的時候最好是選擇一些沒有經過農葯噴灑自然生長的黃瓜，這種黃瓜在洗凈之後可以直接帶皮生吃食用，這樣食用的黃瓜口感最好，
2 、在購買黃瓜的時候要注意購買一些比較新鮮的黃瓜進行食用，在購買的時候不要選擇一些黃瓜頭部帶有花的黃瓜，一些比較軟的黃瓜也不要購買，一般這些黃瓜都是不新鮮的，選擇黃瓜的時候要選一些比較脆嫩、顏色比較翠綠的黃瓜購買，這種黃瓜比較新鮮
3、在購買的時候也可以根據黃瓜表面的刺去判斷黃瓜新不新鮮，有的黃瓜上面的刺如果已經開始掉落，沒有太多的時候，這個時候的黃瓜肯定是不要購買的
4、黃瓜涼拌時候的醬汁可以根據自己個人的口味去進行調制
5、生吃黃瓜的時候要記得將黃瓜清洗干凈，可以選擇用淘米水將黃瓜浸泡一段時間之後在食用
黃瓜涼拌的做法比較簡單，可以在日常生活中自己嘗試著烹制一些，黃瓜涼拌之後的口感和生吃的口感差不多，比較清脆，但是在日常生活中烹制黃瓜的時候還是建議將黃瓜煮熟食用比較好，因為黃瓜是屬於一種寒性食材，而且生吃和熟食都沒有對黃瓜的營養價值造成影響，所以平時還是將黃瓜熟食比較好。
㈢ 涼拌黃瓜的家常做法 涼拌黃瓜怎麼做好吃
涼拌黃瓜是一道非常簡單，並且也非常容易做的一道菜，那麼究竟涼拌黃瓜的家常做法有什麼呢？跟著我我們一起來了解一下吧。
涼拌黃瓜的家常做法
1.黃瓜洗干凈，對半剖開，用刀輕輕地拍一兄陵下。
2.黃瓜切菱形，然後加鹽腌制10分鍾。
3.蒜頭切沫，待用。
4.把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下。
涼拌黃瓜怎麼做好吃
1、首先我們要先把黃瓜洗凈，然後把它放案板上拍碎，這一步很關鍵，很多人都是直接把黃瓜切成片來腌制，其實那樣味道並不會很好。把黃瓜拍碎，然後切成塊狀放入一個碗中，再倒入適量的鹽攪拌均勻，將其腌制10分鍾左右，把多餘的水分及黃瓜的澀味給殺出來。
2、接下來就是調涼拌黃瓜的醬汁了，涼拌黃瓜怎麼能夠能更好吃，主要就要這醬汁上。准備一個碗，加入一些蒜末，調入米醋、白醋、雞精攪拌均勻，喜歡辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，調好以後，直接將醬汁淋在切好的黃瓜上，到這里還沒完，再把黃瓜放入冰箱冷藏15分鍾後，拿出來就可以食用了。
涼拌黃瓜的簡單衡搏做法
第一步：先將黃瓜清洗干凈，然後放到菜板上，切成小段，然後直接用刀身拍扁，再切小一點，裝盤！
第二步：將大蒜拍扁剁碎，放到黃瓜上面，然後加入5湯匙的生抽，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的香醋，加入1湯匙的花椒油，加入1茶匙的食鹽，然後用筷子攪拌均勻！
第三步：把黃瓜跟所有的食材攪咐塵祥拌均勻後，為了更入味，可以蓋上保鮮膜，腌制10分鍾！
涼拌黃瓜的熱量高嗎
涼拌黃瓜的熱量（以100克可食部分計）是23大卡（96千焦），單位熱量算是很低的。每100克涼拌黃瓜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
㈣ 黃瓜要怎麼涼拌才好吃
拍黃瓜
需要的材料是黃瓜 、香菜 、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油.將黃瓜洗凈，拍酥、切段;香菜洗凈切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精與拍好的黃瓜拌勻就可以了.很簡單吧.
糖醋黃瓜
嫩黃瓜，精鹽1湯匙，白糖3湯匙，食醋2湯匙，香油1湯匙，味精少許。
先將嫩黃瓜用肥皂刷洗，再用水沖洗干凈，切成均勻的小段，放在盤內。撒上精鹽拌勻，腌10分鍾後濾去鹽水。取炒鍋置火上，放少半碗水燒開，加入白糖，熱成濃汁，離火，加入食醋、味精，調勻後澆在黃瓜段上拌勻，腌30分鍾後淋上香油就好啦。酸酸甜甜開胃的很哦.
熗辣黃瓜條
黃瓜，干辣椒2個，鹽、味精、糖、香油各少許。
先將黃瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在開水中燙一下，取出，放入涼開水中，待涼後瀝干水分，放入碗中備用。然後將干辣椒去籽，切成細絲。用香油把辣椒絲炸香後，連油一起澆在黃瓜上，最後加入鹽、味精、糖調味，攪拌均勻即可。
注意: 炸辣椒油時，火不要太大.
涼拌扭條黃瓜(就是電視里說的蓑衣黃瓜拉,聽起來覺得好像需要很大技巧,其實用筷子就能切出來啦)
材料是細嫩黃瓜兩個.甜椒半個，切成絲。蒜兩瓣，切末.蚝油兩匙,生抽四大匙,醋兩大匙,白糖一匙,香油一大匙,花椒油一匙,油酥辣椒兩匙（依個人口味增減）。
第一部是切黃瓜,把黃瓜洗凈放菜板上，兩邊各放一根筷子（如果黃瓜比較粗，就要放粗一點的棍），然後斜著在黃瓜身上薄薄地切片，這樣刀的落點就在筷子上，不會把黃瓜切斷。切完一面後，將底部沒切的那一面翻到上面,像前面那樣再切一遍,這樣切好後的黃瓜就是呈螺旋狀連在一起不會斷的.切完後裝盤.撒上甜椒絲.最後將所有調料裝一個碗里拌勻.澆在黃瓜上就行了
㈤ 如何做出美味的涼拌黃瓜
拍黃瓜是一道家常菜，尤其在天熱的時候 ，嘴裡沒啥胃口，不想吃飯，這時花兩、三分鍾拍個黃瓜，澆點老陳醋，味道鮮美，爽口解膩，下酒又下飯兩不誤，深受大家的喜愛，拍黃瓜好吃有竅門，把料汁調好是關鍵，味道、顏色不輸飯店。
在飯店所有的冷盤中，拍黃瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以說人人都愛吃，它的精髓就在調料汁，看似簡單的一道菜，如果不用心做，根本達不到清爽開胃，清口解膩的效果，從選料到加工，不能馬虎，要仔細的操作。
拍黃瓜
食材：黃瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
調味：生抽、醋、食鹽、白糖
1、黃瓜挑選新鮮的，蔫巴的口感不好吃，洗凈去掉頭尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的長段，裝入碗中備用。
2、切一些用到的輔料，大蒜切成末，生薑切成絲，青紅椒切粒，線椒切成圈。
3、鍋內燒油，下入30粒花椒，2個八角，小火慢慢加熱，榨出大料的香味後，撈出渣子扔掉。
4、只保留底油，接著下入蒜末、姜絲、線椒圈，翻炒均勻，加入2勺生抽，2勺醋，1勺鹽，1勺白糖，看到冒泡即可關火，晾一會兒。
5、黃瓜裝進一個大盆中，方便攪拌，把料汁澆在上面，加一勺熟芝麻，適量的香菜，用筷子徹底翻拌均勻，就能端上桌了。
㈥ 涼拌黃瓜的做法
涼拌黃瓜的做法：
主料：黃瓜適量。
輔料：生抽3克、醋5克、鹽3克、香油3克、白砂糖3克、雞精3克、蒜末適量、辣椒油適量。
步驟：
1、黃瓜切條。
2、調料碗中倒入醋、生抽、香油、鹽、白砂糖、雞精、蒜末、辣椒油攪拌均勻。
3、將調料汁淋到黃瓜條。
4、擺盤，即可食用。
㈦ 怎麼做涼拌黃瓜簡單好吃
涼拌黃瓜簡單好吃的做法：
用料：黃瓜2-3根、小米辣椒2個、大蒜兩瓣。
步驟：
1、准備食材。