① 饅頭可以怎麼做菜
這些菜都和饅頭絕配！
作者
致家裡饅頭吃不完的你：
前幾天，後台有朋友留言，說她老媽蒸了一大鍋饅頭，整整佔了冰箱冷凍室兩抽屜。每次打開冰箱，看見這大饅頭就頭疼，什麼時候能吃完啊？所以問我有沒有一些，能配著饅頭吃的菜，好快點兒把它們消滅。
親，你家有醬豆腐么？就是腐乳，什麼味兒的都行。
剛出鍋兒的大白饅頭，不用醬豆腐，白嘴兒我就能來一個。摸著宣騰，吃著卻有嚼勁兒，滿嘴都是純純的麥香。要是再抹點兒醬豆腐，估計半屜都擋不住我。
你還可以把饅頭切成丁兒，加點兒彩椒，胡蘿卜，雞蛋啥的一炒，菜飯一鍋兒出，簡單好做又好吃。
實在不願這么吃，還可以炸饅頭片兒啊，當早點，當正餐都ok。你要是能接受，我建議你往剛炸的饅頭片兒上，抹點兒臭豆腐，嘖嘖嘖，北京人講話——沒治了！
哦對，我同事還安利給我一種做法兒，就是把剩下的紅燒肉和饅頭一塊兒燜，類似於折籮，嗯。。。。。。想想就香。
你看，隨便一說，這就么多做法兒。為了繼續為你解饅頭之愁，我再加送幾道特別費饅頭的菜吧。估摸著一輪兒吃下來，你家饅頭興許都不大夠。
要真不夠呢，也別急，可以試試最後這個「全麥饅頭」的方子，比起精米精面，平時多給家人吃點兒粗糧會更健康哦。
好了，我的面發好了，先蒸饅頭去了。
來自正在蒸饅頭的我
糖醋尖椒（強烈推薦哈）
原料：尖椒10根，大蒜3瓣，小紅椒6根
調料：米醋5湯匙（75ml），生抽3湯匙（45ml），白糖2湯匙（30克），鹽1/2茶匙（3克），清水6湯匙（90ml），水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1）尖椒洗凈後，切掉頭部，從中間切開，用刀尖兒將尖椒籽剔除，盡量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小紅椒斜切成段兒備用。
2）平底鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入尖椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎軟，這個過程大概需要幾分鍾。別用太大的火，否則容易變黑糊。煎軟後，盛出。
3）鍋中再倒入油，中火加熱放入大蒜片和紅椒段兒爆香，然後淋入米醋，生抽，白糖，鹽和清水攪勻，熬制半分鍾倒入煎好的尖椒，淋入水澱粉勾芡即可。
超級啰嗦：
**尖椒的品種，不同的地方有不同的品種，做這道菜，我喜歡買稍微有點兒辣的，體型較小，椒身有些彎曲的，那種會偏辣一點。如果你不太能吃辣，選擇體型胖胖的，直直的，相對而言，辣味會沒那麼重。
**如果完全吃不了辣椒，又想做這道菜，有個辦法不妨試試看，買普通的綠色青椒（就是圓滾滾的那種），去蒂去籽後，切成8瓣，然後用這個菜譜一樣可以做，酸甜口兒的湯汁很好吃，但青椒又不辣。
**在給尖椒去籽時，建議你用刀尖去除，或者用不銹鋼的勺把兒，別用手指頭直接摳，否則容易辣到皮膚，萬一揉眼睛就更麻煩了。如果一旦辣到手，用醋洗洗看，能緩解很多。
**在煎尖椒時，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，變軟後再盛出，別因為著急，就猛開大火，那樣很容易把尖椒煎成黑糊的，影響外觀和口感。
**另外，這道菜很下飯哦，要注意別吃撐，喜歡吃菜湯泡飯的朋友更要注意，千萬要控制好自己哈。
燒二冬
原料：干冬菇200克，冬筍2塊，油菜3棵
調料：鹽1/2茶匙（3克），白糖1/2茶匙（3克），蚝油1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），老抽1/2茶匙（3ml），水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1)將冬菇放入清水中，浸泡3個小時至軟。然後用水洗凈後，在冬菇的表面切出十字花型。把冬筍切成小塊。
2)鍋中倒入清水放入1/2茶匙鹽，水煮開後，先將油菜焯燙10秒鍾後撈出過涼水瀝干備用。再放入冬筍焯燙1分鍾撈出。再用剩下的水，將冬菇焯燙2分鍾後撈出。
3)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱後放入冬筍和冬菇，煸炒3分鍾後加入鹽，倒入適量的開水，調入蚝油，糖和老抽。
4)待燒中的湯汁收到粘稠狀，淋入水澱粉勾芡。出鍋前淋幾滴香油。裝盤前，將焯燙過的油菜擺入盤中即可。
超級啰嗦：
**冬菇是香菇的一種，對很多人來說，從外形上很難分辨。不過這也沒關系，不管用冬菇還是香菇做這道菜，都是一樣的。能買到什麼，就用什麼做吧。
**冬筍在超市裡有售，大多是真空包裝的，焯燙後就可以使用。如果用新鮮的，去皮切塊之後，一定在焯燙的水中，多煮一會兒才能去除澀味。
素京醬肉絲
原料：平菇500克，姜1小塊，番茄沙司1湯匙（15ml），甜面醬2湯匙（30ml），蚝油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（約3克），白糖1/2茶匙（約3克），熟白芝麻隨意
做法：
1) 平菇摘成片洗凈，鍋中倒入清水，大火煮開後，放入平菇焯燙3分鍾左右，待平菇變軟後撈出，過冷水瀝干。
2) 把平菇用手撕成3毫米寬的細絲。姜去皮洗凈後切成細絲。把番茄沙司，甜面醬，蚝油，鹽和糖放在一起攪勻，做成醬汁備用。
3) 鍋燒熱，倒入油用大火加熱，待油7成熱時，放入姜絲炒香，然後放入平菇絲，用中火煸炒大約5分鍾左右，炒到平菇絲的水分蒸發，變得略干，邊緣焦黃後倒入醬料炒勻，隨後撒上白芝麻即可。
超級啰嗦：
**這是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京醬肉絲。而且非常的下飯哦。
**平菇要整片焯燙後過涼水後再撕成細絲，不要先撕成細絲後再焯燙，那樣的話蘑菇的味道吃起來味道沒那麼香了。
**醬料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜面醬：蚝油），然後嘗嘗再酌量加鹽，因為甜面醬和蚝油有的時候鹹度也不同，如果鹹度夠了，就不用加配方中的鹽了，但糖要加的。
**平菇絲一定要用中火在鍋中耐心煸炒到水分蒸發，邊緣焦黃，那樣的話，蘑菇才不會水塌塌的，而是稍微有些韌性，口感會更像肉肉哦。
溜肥腸
原料：肥腸1根（約1斤），青紅椒各1根，黃瓜1根，蔥半根，大蒜4瓣，姜1小塊，花椒10克，八角4顆，桂皮1根
調料：白醋100ml，生抽2茶匙（30ml），料酒6湯匙（90ml），白鬍椒粉1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1)揪起肥腸一端的邊緣，向外翻開，將肥腸內部的白色脂肪取出，直到整根兒肥腸變干凈。
2)將肥腸的內外壁用水反復清洗干凈，放入盤中，倒入白醋浸泡15分鍾，然後用清水沖凈。
3)鍋中倒入清水，把花椒，八角，桂皮，切成段的大蔥，和切片的薑片放入，再倒入4湯匙料酒，大火煮開後，改成中火煮40分鍾（整個煮制的過程，肥腸會由軟，變脆，再變軟）。將肥腸煮到用筷子能輕松扎透即可撈出。
4)把煮好的肥腸切成2cm長的段，青紅椒去蒂去籽後切成三角塊，黃瓜切成片，蔥姜蒜切末。
5)鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時放入蔥姜蒜末炒香，倒入肥腸，翻炒幾下之後，烹入剩餘的2湯匙料酒，調入生抽，白鬍椒粉和糖炒勻。
6)放入青紅椒塊和黃瓜片，翻炒幾下，加入少許清水煮開後，淋入水澱粉勾芡即可。
超級啰嗦：
**肥腸的清洗很關鍵，這一步處理不好，不管怎麼做，肥腸都會有一種難聞的味道。按照文字步驟（1），先肥腸翻過來，清除掉裡面的白油，再翻回來洗外面就很容易了。
**洗凈好的肥腸，一定要用白醋浸泡一段時間，再進行後面的操作。用浸泡可以有效的去除非常令人不悅的氣味。
**這道菜，在文字步驟（6）中，一定要淋入水澱粉。溜，是將加工成形的原料腌制入味，經炸、蒸、煮或上漿劃油等方法烹制，最後勾芡成菜的一種技法。溜的特點是明油亮芡，滑潤飽滿。因此，勾芡的步驟建議不要省略。
番茄肉片
原料：中型西紅柿2個，豬裡脊100克，蛋清半隻，香菜少許，青蔥2根，大蒜4瓣
調料：料酒1茶匙（15ml），干澱粉1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克，白糖1/2茶匙（3克） ，水澱粉3湯匙（45ml）
做法：
1)將西紅柿洗凈後去皮切成大塊。青蔥洗凈後切成碎末，大蒜去皮切成碎末。
2)豬裡脊切成0.3cm厚的大片，放入碗中，加入料酒和蛋清，攪勻後腌制10分鍾。
3)鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入裡脊肉片，煸炒至肉變色後撈出。
4)鍋中再倒入一點油，大火加熱至7成熱時，倒入青蔥碎，再倒入大蒜煸炒幾下，炒出香味後，倒入西紅柿，隨後放入炒好的肉片。
5)持續用大火加熱4分鍾，此時調入鹽和白糖，待西紅柿炒出湯汁後，用水澱粉勾芡即可出鍋。
超級啰嗦：
**番茄去皮的方法很多。可以在沸水中燙一會兒；可以用勺子背輕輕刮番茄表面；也可以把番茄放在火上烤一下。
**如果不是為了影響口感的話，建議還是將番茄皮一起吃掉，因為西紅柿皮中含有一種類似β-胡蘿卜素的營養成分。
**根據家人的喜好可以將豬裡脊肉換成牛肉，雞肉等。
孜然羊肉
原料：羊腿肉500克，大蔥1根，孜然1湯匙（15克），辣椒面1茶匙（5克），香菜2根，紅椒1根
調料：生抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克）
做法：
1) 將羊腿肉洗凈控干（不要帶水），切成1厘米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後腌制10分鍾。
2) 香菜去掉根部，洗凈後切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽後洗凈，切成片。
3) 先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。
4) 將鍋洗徹底清洗干凈，燒干鍋里的水分。鍋里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入辣椒面，羊肉，鹽和糖。
5) 翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。然後，改大火繼續煸炒1分鍾，最後放入紅椒，蔥段和香菜即可。
超級啰嗦：
**羊肉有祛寒冷，溫補氣血的功效。在秋冬季節食用，再好不過。而在夏天，我們就要適當的少吃。即便在秋冬，那些體質容易上火的人，也不能吃太多哈。
**做這道菜，羊肉一定要切成1厘米大小的丁，而不要切片。如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好。
**在文字步驟（3）中，煸炒羊肉時要大火快炒，否則羊肉很容易出湯。
**這個方法，還可以用來炒雞肉，也很好吃。
腐乳脆烤饅頭片
原料：饅頭2個，芝麻1茶匙（5克）或更多
調料：王致和玫瑰腐乳2塊，蒜蓉辣醬20克（不吃辣的話，可以不放）
做法：
1）先將饅頭切成1cm厚的片，將腐乳碾碎後，薄薄的，且均勻地刷在饅頭片上，如果喜歡吃辣的，可以再刷一層蒜蓉辣醬在饅頭片，然後撒上芝麻。
2）把饅頭片放在鋪有錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱中，以170度烤約10分鍾即可。
超級啰嗦：
**小時候，每天冬天家裡都生爐子，這個烤饅頭片，我們都直接放在爐子上烤。現在，家裡沒有這個條件了，但這個烤饅頭片的味道卻總是懷念。所以，就改用烤箱試試看吧。
**饅頭最好選新鮮的饅頭，吃起來口感較好，放置太久或太乾的饅頭烤完過於干硬，口感不好。
**饅頭片上塗抹的醬料，可以根據自己的喜好做調整，只刷一面即可，不用兩面都刷。
**饅頭片不宜烤制時間過長，以免饅頭片變干影響口感。
**王致和玫瑰腐乳是北京的一種調料，是我從小吃到大的東西，不管是抹饅頭，烙餅，還似乎就粥都好吃，估計這輩子是離不開了。
炒饅頭
原料：饅頭2個，香菇3朵，紅椒半個，青椒半個，雞蛋2個
調料：鹽1茶匙（5克），白鬍椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1) 饅頭切成1cm大小的丁，青紅椒.洗凈去掉內部白筋，切成1cm大小的塊兒，香菇洗凈後也切成1cm大小的塊，雞蛋加一點點水打散。
2) 鍋中倒入油，油熱後倒入蛋液，炒熟後盛出，可以在炒的時候用鏟子把雞蛋分成小塊。
3) 同一個鍋，再倒入油（油稍微多一點點），油微熱後，放入饅頭丁，中小火煎成兩面金黃色盛出。
4) 鍋中留少許底油，放入香菇丁，炒軟後，加入青紅椒丁，炒30秒，再放入雞蛋和煎好的饅頭丁。加鹽，白鬍椒粉，炒勻盛出即可。
超級啰嗦：
**饅頭如果買回來一頓沒吃完，下頓再熱口感就不喧騰了，不如咱就換個吃法——把它炒了，既是飯又是菜，好吃還省事。而且做這道炒饅頭最好就用冷饅頭，熱的饅頭不好切成丁。
**饅頭比較容易吸油，所以煎的時候，油量要稍微大一些，煎好之後再炒饅頭吃起來口感還有些脆脆的。
**如果煎完饅頭再炒油有點多有點膩，可以先把饅頭丁在蛋液里蘸一下再煎，就不會那麼吸油了，油可以少放一點，也可以省略炒雞蛋那一步。
**除了彩椒和香菇雞蛋的組合，你還可以加黃瓜，芹菜，肉丁什麼的，按你家的口味調整吧！
全麥饅頭
原料：中筋麵粉（餃子粉）400克，全麥粉100克，糖10克，油10ml，乾酵母6克，水270ml
做法：
1）將乾酵母溶解在水中，用筷子拌勻。
2）中粉和全麥粉混合後，加入糖，油拌勻，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌，水倒完後，用手和成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫熱處發酵至2倍大，用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了。
3）將發好的面團放在案板上，用雙手壓出面團中的空氣，然後按照圖中的手勢來回的揉面，揉至表面光滑。將面團等分成幾個劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進行2次發酵（大約20分鍾）。
4）饅頭2次發酵完畢後，涼水上鍋蒸，大約15-20分鍾就蒸好了，蒸好後關火，5分鍾之後再打開蓋子取出饅頭。
超級啰嗦：
**與乾酵母混合的水，夏天用涼水，冬天用溫水（溫度不要高於體溫就好，否則會燙死酵母的，導致無法發酵）。
**乾酵母一定要確保在有效期內使用，失效的話，面不容易發酵。（開封後的乾酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣後失效。一般情況，我們在購買時，最好買最小包裝，因為拆開包裝後，3個月後，有的酵母就失效啦）
**夏天發面很快，大約30-40分鍾就可以發好，注意不要發過頭。秋冬季節，可以放在屋內溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐里，放入面盆，再單獨配一杯開水放在一邊，使其產生溫度和濕度。
**發好的面團，要揉至表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
**饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以，最後一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
**蒸屜上最好使用濕的屜布，或者刷一層油，或者在饅頭下面，墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在不銹鋼蒸屜上。
**只要發酵到位的饅頭，即便蒸好後馬上出鍋也不會塌的。
**全麥粉還可以換成玉米粉等其他粗糧麵粉，但是粗糧粉的比例不宜過高。
**麵粉中放糖會更利於饅頭的發酵。
② 用饅頭可以做哪些好吃的
烤饅頭、金色饅頭片、生煎饅頭、炒饅頭丁、脆合夾沙等。金色饅頭片的做法：饅頭切片。雞蛋磕碗里，放少許鹽攪拌均勻。饅頭片放入蛋液中，兩面沾勻。熱鍋倒橄欖油，放入饅頭片煎炸，翻面煎勻成金黃色，撒一些椒鹽即可。
饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。
饅頭製作簡單，味道松軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
③ 微波爐都可以做什麼美食
微波爐烤茄子——夏日必備下酒菜
烤好的茄子蒜香味濃郁，比買來的還要好吃哦。
【准備食材】：
茄子1根、大蒜1頭、線辣椒2根、紅辣椒大半個 生抽1勺、蚝油小半勺、胡椒粉、鹽、孜然粉、花椒粉適量
【做法】：
1、茄子一根，洗凈後，整條放入微波爐里高火4-5分鍾。
2、取出茄子，用刀劃開；然後 在裡面茄子肉上劃幾刀，皮不要劃破哦~中間橫著也來一刀，方便等下夾起來吃；
3、在微波茄子的時候， 將一頭大蒜切碎、線辣椒切小圈圈，紅辣椒切小小塊；
4、熱鍋，燒熱油後，關火； 放入全部大蒜炸香 （開小火也可以，控制大蒜別炸糊了就好），然後放一大鏟生抽、少許蚝油炒上色。
5、開火，加入青紅辣椒，加入適量的孜然粉、花椒粉、胡椒粉、鹽翻炒均勻。
6、將上步炒好的調料全部鋪在茄子上，放入微波爐高火1分鍾； 取出，打一個雞蛋上去； 再放回去，高火2分鍾左右即可。
【小貼士】：
1、茄子不能買太長的，要在微波爐里能轉得開；
2、孜然粉、胡椒粉沒有可以不用，也好吃的。
微波爐蒸雞蛋羹——小孩子喜歡吃，當早餐也非常合適哦~
香噴噴的，很嫩，簡單又方便，很適合當早餐哦
【做法】：
1、兩個雞蛋打入碗中，打散；
2、加入少許鹽，適量清水繼續攪拌均勻；
3、將雞蛋液放入微波爐中，高火5分鍾，轉中高火1分鍾即可；也可以直接高火6分鍾。
4、將蒸好的蛋羹取出，淋少許生抽，少許香油，就可以開吃啦！
【小貼士】：
1、用微波爐蒸雞蛋，會失去比較多的水份，所以加水的時候要比蒸蛋羹多加一些水，以免烤出來的雞蛋羹不夠嫩。
2、可以全程高火，也可以中途轉一下中高火，可以使得邊緣的雞蛋羹也很嫩。
3、不同的微波爐火力大小還是不一樣的，所以自己注意觀察所用時長，蛋液凝固了就可以了。
微波爐烤花生米——香香脆脆的，怕糊？不存在的~
下酒、當零食，做配菜，一共用了5分鍾。
【做法】：
1、花生米平鋪在盤子里，淋少許油，拌均勻，再次鋪平；
2、放入微波爐，高火2分鍾，取出，拌一下；
3、再次放回微波爐，高火2分鍾，取出，拌一下；
4、放回微波爐，高火1分鍾，搞定。
花生米在微波爐里烤時，能聽到噼里啪啦的響聲，放涼了就很脆啦！一點兒不糊，也沒有油，棒棒噠~
除此之外，還有微波爐烤肉串，微波爐烤雞翅，烤爆米花等。
④ 饅頭可以做什麼美食
饅頭可以做什麼美食
大家知道饅頭可以做什麼美食嗎？在北方的正餐中饅頭是最普遍的食物，自然而然饅頭的吃法也有很多種，可以做出不一樣的美食出來，那麼你們知道饅頭可以做什麼美食嗎？下面一起來和我學習一下做饅頭美食吧。
饅頭可以做什麼美食1
饅頭的做法有很多種，可以做香脆煎饅頭、饅頭布丁、饅頭小披薩、孜然炒饅頭、西紅柿燴饅頭、饅頭夾蛋、時蔬炒饅頭、金饅頭、火腿芝士烤饅頭、饅頭丸子、炸饅頭片、拔絲饅頭、蒜蓉烤饅頭片等等。炸饅頭准備食材：饅頭、清水、澱粉、鹽、
1、首先准備一碗清水然後加入一小勺鹽和一小勺的澱粉攪拌，把饅頭切成大小均勻的小片，薄點厚點根據自己的情況來定，切好饅頭片把多餘的饅頭屑去掉。
2、把切好的饅頭每一片用鹽水蘸一下，不要停留時間太久，因為停留太久的話吸收太多的鹽水進去會影響口感，過一下鹽水，饅頭會吸收一部分的鹽水，所以在油炸的時候饅頭不會吸收太多的油進去。這樣炸出來的饅頭又香又脆不油膩。
3、在鍋內倒入油，加熱至七分熱就行了，油溫太高會容易把饅頭炸糊了，把蘸好的饅頭放進鍋內，在炸的時候要用大火，這樣能夠防止饅頭片吸油。饅頭炸至兩面金黃，撈出來把油瀝干就可以食用了。建議冷卻以後在食用，雖然熱的'時候也可以吃，但是火氣是很重的，冷卻以後火氣就沒有那麼重了。
饅頭可以做什麼美食2
南瓜花樣饅頭
用料 麵粉280克；蒸熟南瓜120克；溫水30克；酵母3克；紅豆沙180克；工具：剪刀、切果器、小叉子；小圓切模 做法
紅豆沙做法：一次多做點可做其它糕點；500克紅豆加水泡至脹發，倒進壓力鍋中，加入沒過紅豆的水，煮至熟透，用料理機打成泥，放入炒鍋中，分次加入320糖炒勻，再分次加入180克玉米油，中小火炒得比較干，這樣就好了。從中取出15克12個搓圓備用南瓜切厚片蒸熟涼冷，酵母加30克溫水攪勻，倒入麵粉和熟南瓜中混合均勻揉成光滑的面團，蓋上濕潤的布再蓋上蓋，室溫醒發至原體積約2倍，需要50分鍾左右，取出排氣揉勻1:分成大小均勻的12個小面團，取一個小面團搓圓按扁，中間厚邊沿較薄，包入豆沙餡，用左手虎口轉動收捏攏，（也可以捏成包子褶）收口朝下，全部包完1:取一個按扁，（用叉子在壓扁的中心扎個眼，確保每個花瓣大小均勻，）用切果器壓出8個痕印，很方便的剪出16個花瓣，將2個花瓣一組向外翻轉捏緊，整形成8個花瓣，中間一圈用叉子扎數個眼，再用圓切模壓一下，讓中心部分鼓起全部做好，放進蒸籠和蒸鍋上，醒發15分鍾左右，開中高火，水開後調中火蒸12分鍾關火，燜4分鍾開蓋。豆沙饅頭趁熱好吃黃金色，讓人眼前一亮花樣饅頭
用料 蛋清25g；麵粉500g；酵母5g；糖30g；水或牛奶230g；奶粉10g；紅曲粉10g 做法
蛋清、酵母倒進麵粉里，准備一杯230g左右的溫水或溫牛奶，將糖放進去融化一下，然後倒進麵粉里，用筷子攪拌成絮狀，然後開始揉面，揉10分鍾左右。面團中分出差不多200克左右的部分，添加紅曲粉或者火龍果汁液，揉透。然後開始整形，隨意想像，我這樣的就是白面團和紅面團各自擀成長方形，白面團上塗一層水，將紅面疊在上面。然後捲起來，刀切。整形好後，將做好的饅頭生胚放進烤箱，選發酵功能，發酵30分鍾後,上蒸鍋蒸15到18分鍾。關火，悶3分鍾後開蓋取出，就OK了！