㈠ 蒸魚怎麼蒸好吃又簡單
蒸魚好吃又簡單的做法如下：
材料准備：鱸魚1條，蔥一小把，姜一塊，白酒適量，鹽適量，白糖少許，蒸魚豉油2勺，植物油適量等等。
1、准備好所有食材。鱸魚肉質鮮美，刺少，把鱸魚宰殺好，洗凈。
㈡ 蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道。那麼蒸魚怎樣蒸好吃呢?接下來就和我一起去看看吧。
做法一
製作食材：(各種)魚一尾、蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
製作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步： 魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜 絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的`香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚 身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
做法二
製作食材：武昌魚1條、食鹽適量 ，醬油少許,姜少許，大蔥適量，朝天椒紅適量，胡椒粉少許。
製作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裡不要切斷了。刀要快啊。
2.擺好造型， 淋一點料酒腌一會。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鍾即可。出籠時去掉薑片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。
做法三
製作食材：魚1條、蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
製作流程
1.將魚處理干凈，內外抹鹽，上放薑片。
2.上熱鍋蒸10分鍾左右(時間依據魚的大小和 厚度)。
3.去掉盤裡面 蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片(或直接換新盤子)。
4.並在魚上 撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。
做法四
製作食材：草魚750克、豬肉(肥)50克、臘腸50克、香菇(鮮)10克、姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量。
製作流程
1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻;
2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用;
3. 把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鍾至熟取出;
4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用;
5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上;
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。
做法五
製作食材：魚1條(300—400克)，蔥1棵， 姜3片、料酒75克，生抽50克，白鬍椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
製作流程
1. 颳去魚鱗，除去內臟，洗凈後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，餘下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。
4. 把魚移到盛茶 盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。
5、最後，撒上蔥粒和香菜即可。
做法六
製作食材：鱖魚 1條，干辣椒 1個，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，蒸魚豉油 適量，料酒 2湯匙，植物油少許。
製作流程
1、桂魚在去鱗去除內 臟後洗凈，抹乾水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鍾。
3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鍾(水開後放入開始計時 哈!)。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也 會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好後 掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
㈢ 清蒸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸魚好吃又簡單的做法是：提前備注好配料，鱸魚清洗干凈，切花刀腌製片刻，接著放入蒸汽炸鍋內蒸煮，完成後加入配料，淋上熱油，最後加上蒸漁鼓油即可，具體做法如下：
食材：鱸魚1條約700克，大蔥2段，薑片3片，料酒1勺，鹽少許，辣椒1個，胡椒粉少許，香醋1勺，蒸漁鼓油2勺，植物油適量。
1、准備好所用的食材，鱸魚清洗干凈血水和內臟黑膜，大蔥切成蔥絲備用。
注意事項：
1、買回家的魚，反復清洗數次，一定要洗凈血水，蒸魚不建議太大，蒸的時候熟得慢，鍋里也放不開。
2、沒有蒸汽炸鍋的，可以直接用蒸鍋蒸熟，需要注意魚越大，蒸制的時間越長，以筷子能插透為准。
3、蒸漁鼓油不可代替，實在沒有可以用生抽代替，但是沒有蒸漁鼓油鮮香。
㈣ 魚清蒸要怎麼做才好吃
魚1隻；姜1-2個；蔥1根；鹽適量；料酒適量；李錦記蒸魚豉油適量；食用油適量
做法
准備材料。將魚清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長段或絲（姜絲可留一些蒸魚時用，因為樓主不喜歡吃蔥，所以切長段好挑出來哦）。用刀將魚表面劃幾道橫。
腌制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入姜絲蔥段（樓主還會把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕里，可以除腥味，生薑味也不會太重的哦）；在魚兩面淋上料酒。腌至少20分鍾以上，腌制過程中，可以將魚翻一面繼續腌，使魚兩面都入味。（樓主都是下午腌制，晚上來做的哦）
蒸魚。將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鍾，蒸太久魚肉會變老。（樓主嘗試蒸過10分鍾，太老了～要根據魚的大小預估時間，有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間哈）
起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤里的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。
淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油（可以用花生油等），無需太多。燒熱後淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音。
回味入味。本來淋油完就OK了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗，接著把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上（可以嘗一下汁夠不夠咸，不夠的話在汁里加一點點鹽）～大功告成咯O(∩_∩)O
清蒸魚
用料
魚鱸魚鯿魚等等都可以；蒸魚豉油；植物油；料酒；鹽；蔥部分切片部分切絲；姜部分切片部分切絲
做法
在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，腌制10分鍾
腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鍾
蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
燒熱一勺油，澆在魚身上即可
清蒸魚
用料
主料：魚一條輔料：姜、蔥、料酒、油醬、油、
做法
在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
把姜和蔥切絲
將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鍾，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來腌魚去腥味。
把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，腌制5分鍾。很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，現在都倡導低鹽，現在抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
燒水，將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。
蒸魚，要用筷子和鐵架，不要
㈤ 蒸魚怎麼蒸好吃
好吃的蒸魚做法如下：
材料准備：魚、生薑、蔥、食用鹽、料酒、生抽和植物油等。
1、將魚處理干凈鎮悉枯，生薑洗凈，切成絲，蔥洗凈，切成段。
㈥ 蒸魚怎麼做好吃又簡單 教你五分鍾做出美味清蒸魚
食材：
海鱸魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉輪大油、油。
1、鱸魚買回來後先簡單沖洗一遍，把表面的鱗刮干凈，肚子翻開將裡面黑色的膜刮干凈，再用清水沖洗干凈裝入盤中。魚買回來後大多都是殺好的，但不會處理的太干凈，所以還是要自己處理一下。
2、在魚身上打上花刀，撒上鹽、放入切好的蔥段和姜告知腌制10分鍾左右。姜我都塞魚的肚子裡面了，打花刀是為了讓魚更好的入味，不打也是可以的。
3、鍋內加臘友豎入適量的水燒開，將腌制好的魚放入鍋內，大火蒸7分鍾。如果火不夠時間上可能會稍微長一些。
4、鍋內倒入油將蔥段爆一下，再倒入蒸魚豉油煮開。
5、蒸好的魚端出來之後，倒掉蒸魚蒸出來的水，將蔥段撿出來重新放入蔥花，將剛煮好的醬汁淋入即可。如果覺得蒸魚的汁水不腥的可以不用倒掉。
㈦ 魚怎麼蒸好吃又簡單
魚好吃又簡單的蒸法如下：
准備用料：多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿卜適量。
1、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈。