① 午餐食譜大全，午餐吃什麼，午餐菜譜
健康的午餐應以五穀為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，並減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。
「早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少」，這種說法確實是有道理的，白領除了為自己的午餐主食做好准備之外，午餐後一個小時還可以補充水果，飲一杯果汁或是吃些新鮮水果。還可以適當備些健康零食，如杏干、葡萄乾、香蕉片、菠蘿片或豆奶等。
食譜一：
星期一 胚芽飯 瓜仔肉燥 香芹甜不辣 白菜黺絲 紫菜蛋花湯 鮮乳
星期二 薏仁飯 梅子雞 蕃茄炒蛋 蒜香芥藍 綠豆薏仁湯 珍珠芭樂
星期三 火腿蛋炒飯 綜合鹵味 黃花菇湯 香蕉
星期四 割包(2) 鹵肉片(2) 炒酸菜 花生糖粉 面線羹 橘子
星期五 麵食 吐魠魚羹面 馬拉糕 豆漿
星期六 胚芽飯 馬鈴薯燒肉 拌五香豆乾 紫黃青江菜 黃瓜排骨湯 鮮乳
星期日 米飯 鹽酥雞丁 蒸蛋 蒜香莧菜 珍珠奶茶 柳丁
食譜二：
（一）茭白肉絲－－素什錦
主菜：鮮肉．茭白．圓椒。
副菜：黃瓜．腐竹．胡蘿卜．黑木耳
（二）海帶肉絲－－素什錦
主菜：鮮肉．浸海帶．榨菜．青椒。
副菜：西芹菜．西蘭花．油麵筋．水發肉皮
（三）韭芽豬肝絲－－素什錦
主菜：韭芽．豬肝．瘦肉。
副菜：茭白．油麵筋．蘆筍．黑木耳。
（四）萵筍肉丁－－木耳菜
主菜：肥瘦肉．萵筍．胡蘿卜。
副菜：木耳菜．花生．蝦皮。
（五）肉末豆腐－－香菇小白菜
主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹筍．芝麻。
副菜：小白菜．香菇
（六）土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排．土豆．西芹 。
副菜：油菜．豆腐乾絲．香菇。
（七）雞蛋肉塊－－生菜
主菜：小雞蛋．肥瘦肉．青椒絲。
副菜：生菜．蝦皮．枸杞子。
② 中學生中午帶飯的簡單菜譜
中學生一周午餐食譜（1）
星期一 午餐：二米飯、饅頭、蒜苔炒肉絲、肉末炒雪裡蕻、腐竹燒胡蘿卜、蝦皮紫菜湯
星期二 午餐：米飯、發糕、熘魚丸、炒茭白、炒小白菜、西紅柿雞蛋湯
星期三 午餐：大米小豆飯、花捲、紅燒雞塊、圓白菜燒油豆腐、青椒土豆絲、裙帶菜蔥花湯
星期四 午餐：大米綠豆飯、肉丁包、香乾炒花菜、糖醋魚塊、素炒蘿卜絲、白菜葉湯
星期五 午餐：大米玉米飯、麻醬花捲、紅燒牛肉、芹菜香菇絲、炒三丁、紫菜蛋花湯
中學生一周午餐食譜（2）
星期一 午餐：二米飯、豆沙包、肉燒茄子、炒白菜、炒黃豆芽、蝦皮紫菜湯
星期二 午餐：大米綠豆飯、饅頭、蒸魚、炒圓白菜、洋蔥炒豆腐、菠菜蝦皮湯
星期三 午餐：大米小豆飯、花捲、燒雞塊、土豆燒柿子椒、炒三絲、紫菜蝦皮雞蛋湯
星期四 午餐：大米飯、窩頭、紅燒牛肉、糖醋白菜、炒三丁、蘿卜絲湯
星期五 午餐：大米飯、包子、糖醋魚塊、燉芸豆、燒豆腐、冬瓜海米湯
中學生一周午餐食譜（3）
星期一 午餐：大米飯、熘肝尖、燒小白菜、洋蔥柿子椒炒香乾
星期二 午餐：二米飯、饅頭、銀魚炒蛋、豆腐燉海帶、炒綠豆芽
星期三 午餐：大米小豆飯、發糕、炒雞丁、熘豆腐、炒芹菜
星期四 午餐：大米飯、蒸紅薯、紅燒牛肉、炒茭白、炒圓白菜
星期五 午餐：大米綠豆飯、麻醬花捲、糖醋魚塊、燒油菜、蘿卜絲豆腐丸子
中學生一周午餐食譜（4）
星期一 午餐：大米小豆飯、蒜苔炒肉、熘紅白豆腐、圓白菜炒蝦皮
星期二 午餐：大棗米飯、蒸魚、燒油菜、燉芸豆土豆
星期三 午餐：大米綠豆飯、燒豬肝、芹菜炒蝦皮、黃豆芽海帶絲
星期四 午餐：二米飯、豆腐燴香菇、西紅柿炒雞蛋、燒桐蒿
星期五 午餐：大米飯、豬肉炒土豆絲、醋溜白菜、炒豇豆
③ 午餐做什麼簡單又好吃
土豆胡蘿卜豆角燜面】
【原料】：豬五花肉、土豆、胡蘿卜、豆角、面條、食用油、生抽醬油、蚝油、鹽；
【食譜製作過程】：豬五花肉切薄片，土豆去皮切塊、胡蘿卜去皮切塊，豆角去豆筋掰小段；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把肉片放進去翻炒變色，加生抽醬油和蚝油翻炒入味，再把土豆塊、豆角段、胡蘿卜塊放進鍋里翻炒片刻；鍋里注入一大碗開水，水量可以蓋住鍋里的食材，大火燒開轉中小火燉煮兩分鍾，盛出一半的湯水放在一邊備用；把面條鋪在食材表面，蓋上鍋蓋，燜兩分鍾後把剛才盛出來的湯水淋在面條上，繼續蓋上鍋蓋燜至面條熟透即可；
當然，大部分的中午還是蒸米飯，炒一些菜來當午飯的，孩子喜歡吃咖喱飯，每周我家都會做一次，好吃又下飯。做法也比較簡單，分享一下：
【土豆胡蘿卜咖喱飯】：裡脊肉切小塊，用生抽醬油腌製片刻，土豆、胡蘿卜去皮後切成小塊，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把肉塊先炒變色，再放進土豆塊和胡蘿卜塊翻炒，倒入足量的開水，燉煮片刻，再放進咖喱塊，煮入味後收濃湯汁，就可以出鍋了；盛一碗米飯扣在盤中，再盛上土豆胡蘿卜咖喱圍在米飯四周即可；
【蒜炒油麥菜】：油麥菜洗凈，切小段，大蒜去皮切碎；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒香大蒜碎，再放進油麥菜段翻炒，加少許鹽翻炒斷生即可出鍋；
【紫菜蛋花湯】：湯鍋里燒開水，把紫菜撕碎放進去煮開，雞蛋攪拌均勻，趁著水滾倒進鍋里，煮出蛋花即可關火，放鹽調味，淋上香油即可；
【砂鍋米飯】：最近經常用砂鍋燜米飯，砂鍋燜飯省時省力，提前把大米用清水浸泡15分鍾以上，砂鍋內部抹上油，放上泡過的大米，再加入適量的清水，放在灶上，全程小火，20分鍾左右就可以燜熟米飯，如果想要吃鍋巴飯的話，可以多燜一會兒，砂鍋底就會形成鍋巴。
【青椒香菇炒肉】：香菇切薄片，在開水鍋里焯過後撈出備用；青椒切小塊，豬瘦肉切薄片用生抽醬油腌製片刻；炒鍋上火燒熱，炒香薑片和蔥碎，再放進瘦肉片翻炒變色，加入焯過水的香菇片翻炒，放少許生抽醬油和蚝油炒入味，最後放進青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【胡蘿卜毛豆炒牛肉粒】：胡蘿卜去皮切成小丁，毛豆剝出毛豆粒；炒鍋上火燒熱，炒香薑片和蔥碎，再放進胡蘿卜丁和毛豆粒、黑椒牛肉粒一起翻炒至熟，加少許鹽和半碗開水稍微燉熟即可。
【家常燒武昌魚】：武昌魚洗凈擦乾水份，魚身兩面斜切刀口，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把魚放進去煎兩面，再放進蒜碎和蔥段煎出香味，烹入生抽醬油、料酒，再放進一小勺蚝油和姜粉，最後加入一大碗開水，把魚籽和魚泡也一起放進去，燉熟入味，最後放兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋。
【青椒土豆絲炒肉】：土豆去皮切成細絲，用清水沖洗後瀝干水份備用；青椒去蒂切細絲，豬裡脊肉切細絲後用生抽醬油腌製片刻，大蒜拍扁切碎；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先放進腌制過的肉絲，翻炒變色後放進蒜碎炒香，再放進土豆絲翻炒至熟，最後放進青椒絲翻炒，加少許鹽調味即可出鍋裝盤。
【菠菜蛋花湯】：菠菜洗凈後先整顆在開水鍋里燙一下去除葉酸後撈出切碎備用；再用湯鍋燒一鍋開水，水開後把切好的菠菜碎放進去煮開；雞蛋液打散，趁著水沸騰的時候把雞蛋液倒進去，漂起蛋花後關火；放鹽調味，淋上香油即可。
【土豆胡蘿卜排骨燜花捲】：排骨剁小塊，冷水下鍋煮去血沫，撈出洗凈血沫備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒香八角，再放進排骨段翻炒；加生抽醬油和蚝油翻炒，使排骨上色，然後注入開水，水量需要將排骨沒入，大火燒開，中小火燉煮約30分鍾；胡蘿卜去皮切塊，土豆去皮切塊，豆角去豆筋掰成兩半，一起下到鍋里燉煮入味；提前發好的面團取出揉均勻，擀開成餅，再切成寬一點的長方形，表面抹油，五片疊在一起，兩手捏住兩端，反方向擰成花捲；把做好的花捲擺在鍋里，中小火燜10分鍾左右，燜至花捲成熟即可；
【拍黃瓜】：黃瓜洗凈，用刀拍扁切成小塊；香油、香醋、蒜碎、鹽、生抽醬油、白糖調成料汁，淋在黃瓜上拌均勻即可；
【西紅柿雞蛋拌面】：有時候不想做飯了，最省事的午飯就是一碗西紅柿雞蛋拌面，也是很多小朋友都愛吃的一種食物。西紅柿洗凈後切小塊，雞蛋放碗里攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把雞蛋液倒進炒成雞蛋塊，再放進西紅柿塊翻炒出湯汁，加鹽和少許白糖翻炒均勻即可；面條煮熟撈出放在碗里，把炒好的西紅柿雞蛋放在面條上，拌均勻就可以了。
④ 100種簡單午餐便當做法
糖 醋 里 脊
1 原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2 豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3 澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清腌漬半小時。
4 肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5 油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6 炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7 鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8 放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9 肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
⑤ 中午吃什麼飯簡單方便午好吃
方便麵
三明治
果子麵包
肉包子
餛飩
餃子
肉夾饃
涼皮
煎餅果子
⑥ 26道家常營養午餐，中看又好吃，雙重享受呦
美味紅燒肉
材料：
五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
准備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。
2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8、約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
長豆角燒茄子
主料：細紫茄子四條，豆角十根
配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蚝油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量
湖南的菜，原先是要油炸的，我這個是免炸版的。
製作方法：
1、就是這種茄子和豆角。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鍾，淘洗干凈，擠掉水分。
3、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
4、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
5、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
6、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蚝油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
小貼士：還可以出鍋放點香油（我還放點味精，大家別拍我，我習慣用味精）
豬肉餡餃子
豬肉餃子餡料：
五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
做法：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。
如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
魚香肉絲
食譜原料：豬裡脊肉150克，青椒2個，水發木耳適量，蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許，生粉一小勺(腌制肉絲用)
工藝做法：炒
菜譜屬地：粵
製作方法：
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾
2、水發木耳、青椒切絲。
3、蔥、姜、蒜切好備用。
4、調好調味汁。
5、炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7、再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
健康 提示：
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。
水煮肉片
食譜原料：豬肉(或者牛肉)瘦肉、白菜，郫縣豆瓣、料酒、澱粉、鹽、雞精、干辣椒、花椒20粒、蔥適量、水(雞湯最好)、油、醬油、米酒5克、獨籽大蒜(去皮，切成末)、姜(切末)
製作方法：
1、將瘦肉切成薄片用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌十分種待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
3、炒鍋內倒入油，放入干辣椒段和花椒炸出香味，撈出待用。(炸的時候為了防止炸焦，可以將油燒熱之後，關火，再把干辣椒段和花椒放進去)
4、鍋內留的油可以將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在深碗內待用。
5、鍋內放油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入水或雞湯湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的深碗中。
9、揭開保鮮膜，放到紙上，微波爐中高火2分鍾。
10、鍋洗凈擦乾，放入油，燒至冒煙，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。(如果直接用鍋控制不好的話，可以拿一個湯勺，快速把油澇起，均勻的澆在菜上。)
京醬肉絲
食譜原料：甜面醬1勺；肉絲100G；蔥1把；鹽適量；料酒1小勺；地瓜粉1點；
工藝做法：炒
菜譜屬地：魯
製作方法：
1、甜面醬，肉絲，蔥。
2、肉絲用鹽、料酒和地瓜粉抓勻上漿腌制30分鍾。
3、油熱下腌好的肉絲翻炒變色。
4、鍋里1大勺甜面醬加點水熬開；汁變濃稠時倒入肉絲，均勻上色。
5、蔥洗凈切成長條，鋪在盤底。
6、倒入上好色的。
白切雞（白斬雞）
原料：
雞一隻，蔥，姜，蒜頭，花生油，鹽，香菜(根據個人口味，可有可無)
具體步驟：
1、把雞宰殺干凈，燒一鍋水作為湯底；
2、水開後，把雞整個放進去，時間不宜過久，大概20分鍾，太久雞皮會出現裂開現象，味道也不夠好；
3、把雞取出，晾涼後切成塊，(晾涼再切雞肉不會散)，裝盤；
4、姜、蔥、蒜頭切成末，裝在小碟子里，淋上花生油，醬油，加鹽，作為調料；
5、喜歡吃香菜的朋友可以用鹽水把香菜洗干凈後，裝好上桌。
剁椒蒸魚頭
主料：
大頭魚魚頭一個。剁辣椒，姜絲，料酒，蔥花。
製作方法：
1魚頭洗凈，剖開，酒上料酒，姜絲。
2在魚頭上放一層剁辣椒（這可是我自己做滴），因剁辣椒較咸，所以不再放鹽，放入鍋中蒸十分鍾（水開，蒸汽上來再放魚頭）。
3魚頭蒸好後，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上蔥花，炒鍋燒熱油，淋在魚頭上即可。
青豆炒蝦仁
主料：蝦仁1000克，豌豆650克
輔料：雞蛋30克
調料：豬油（煉制）100克，鹽20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，澱粉(豌豆)30克，大蔥10克
做法：
步驟1：蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁）；
步驟2：放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁；
步驟3：瀝干水分，再用白凈布按干水分後，用雞蛋去黃留清加適量的干澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁漿好；
步驟4：荷蘭豆剝去外殼，洗凈，用開水氽過，用冷水過涼待用；
步驟5：蔥切段；
步驟6：用雞湯100毫升、味精、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）兌成汁；
步驟7：將一干凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油；
步驟8：鍋內留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內，加進胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內即成。
紅燒豬蹄
主料：豬蹄適量
調料：食鹽適量，醬油適量，雞精少許，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，白砂糖適量
做法：
將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油腌制30分鍾
鍋中放油，放入蔥、姜煸炒後放入腌好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色
然後放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄
大火燒開，然後放入高壓鍋中壓制20分鍾，出鍋前放入鹽、雞精調味即可
美味且能很快吃到嘴裡的紅燒豬蹄出鍋嘍。
啤酒鴨
主料：鴨子600克，啤酒一罐(350毫升)；
配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量；
做法：
1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2.凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；
4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾；
6.下入蔥花炒勻即可。
茄子煲
1、肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略腌。
2。茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）[ 美食 中國]
3、重要材料：蒜茸香辣醬。
4、肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
5、茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖
6、砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鍾。[ 美食 中國]
7、香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。
提示：
1、茄子不要炸制過久，只要稍軟上色即可，因為之後還要再加湯汁燒一下。
2、因為最後還要移入砂鍋燒開，所以收汁時要留少許湯汁，不能收干，否則容易糊底。
3、郫縣豆瓣很咸，碗汁中就不用再加鹽了。
青紅辣子雞
材料：
肉雞腿4隻、青椒3隻、紅尖椒3隻、干辣椒10隻（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻
2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘）
5，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用
6，鍋中留底油，放入蒜末炒香
7，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒
8，加入炸好的雞塊，翻炒
9，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起鍋
臨沂炒雞
主料：青椒，干紅辣椒，雞一隻
配料：花椒，蔥，蒜，姜，老抽，豆瓣醬
製作方法：
1、雞洗凈切塊，濾干水分備用。
2、干紅辣椒剪成段，蒜切片，姜切絲，蔥、青椒切段。
3、鍋內放入花生油（因為是干炒，所以為了防止粘鍋，最好多放些油），等油8分熱時放入花椒，姜，干紅辣椒，蒜翻炒，炒出香味後放入雞塊繼續翻炒。因為雞肉比較粘鍋，最後不停的攪動。
4、等鍋內發出響聲時，放豆瓣醬（根據個人口味加入，因為醬本身含鹽，所以不需要再令放鹽）。如果鍋內太干，可一邊炒一邊加些醬油或是清水。等雞塊全部變色後放入蔥段和青椒段。翻炒均勻後即可出鍋。
可樂雞翅
原料：雞翅中20個，可樂一聽，蔥段2節，姜塊2，干辣椒5個，大料2個，花椒20粒。
配料：白糖一大調羹，鹽
做法：雞翅中洗凈，放入開水鍋汆燙10秒撈出。
炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒（火要小些）。
看到白糖融化變作黃泡沫後，迅速放雞翅翻炒。
放蔥段、姜塊、大料。
繼續翻炒。
感覺顏色滿意後，倒入可樂，放進干辣椒及鹽。
蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鍾。
開蓋轉大火，輕輕翻動雞翅收湯。
僅有少量湯後，出鍋裝盤即可。
特點：雞翅紅亮，肉質鮮嫩，咸甜適口，老少皆宜。
紅油蓮藕片
主料：
蓮藕150克輔料：辣椒(紅紅油的做法，尖)5克紅油做法，大蒜（白皮）5克，香菜5克調料：白砂糖1克，辣椒油10克，香油5克，鹽2克，味精1克
製作方法：
1。先將蓮藕洗凈後去皮紅油米線的做法，切成薄片湘菜菜譜家常菜做法，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分別洗凈，均切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜末。
2。鍋中放水燒開紅油豆腐的做法，放入藕片四川紅油的做法，燙煮約3至4分鍾後撈出紅油豆瓣醬的做法，瀝干水分，待涼備用。
3。最後將蓮藕、辣椒、蒜、香菜及調味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克）攪拌均勻，浸腌大約40分鍾左右，待其入味後即可食用。
紅燒排骨
主料：排骨、蔥、姜、紅燒、醬油、料酒、鹽、糖、油、桂皮、八角、香葉
做法：
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，待油熱後，放入蔥薑桂皮八角香葉爆香，再把排骨放入，加入一點料酒
翻炒5分鍾左右；
3、加入醬油和糖，繼續翻炒片刻；
4、鍋中加入適量熱水，燒開，蓋上鍋蓋，改小火燉20分鍾；
5、打開鍋蓋，放入適量鹽調味，再繼續燉10分鍾，最後改大火收汁即可。
風味小炒雞
主料：宰殺好的小公雞一隻（重約600克）；
配料：青紅尖椒適量，辣醬、生薑、蔥、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各適量；
做法：
1。小公雞洗凈斬成大小相等的塊；青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片，生薑切片，蔥切成段；
2。熱鍋放油，下入花椒爆出香味後下入雞塊與薑片，大火爆炒，要將雞塊表面的水分炒干炒至出油；
3。放入少許料酒，炒勻；再放入適量的辣醬，炒勻；
4。加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，煮約5分鍾；
5。下入青紅椒，放入適量的鹽、蚝油、胡椒粉，翻炒約2分鍾；
6。最後放入生抽與蔥段，炒勻即可。
經驗分享：
1。雞塊下鍋後要大火爆炒，將表面的水分炒干炒至出油，使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺；
2。辣醬可選用自己喜歡的任何一種辣醬，如怕辣也可不放。
清蒸魚
製作材料：鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好)、姜、大蔥、小蔥、香菜
製作調料：鹽、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自製混合豉汁料(做法請看這里)
製作方法：
1。腌制：將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鍾；
2。調汁：將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+自製混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調制；
3。蒸制：蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鍾左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鍾，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈「蒜瓣肉」狀，此時口感最為鮮美。)
4。澆汁滾油：利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。
梅乾菜扣肉
材料：
五花肉500克、梅乾菜300克
調料：
甜面醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥、姜各適量、八角1個、料酒1湯匙、高湯3湯匙、食用油200克（實耗10克左右）
做法：
1、梅乾菜洗凈，用清水泡一晚。用時將水稍攥干。
2、五花肉洗凈，用清水焯一下，焯水的時候放些料酒。
3、將腌制好的肉，肉皮朝下過油（不要太長時間）。
4、將肉用調料腌制一晚（調料中的醬要用生抽瀉開，生抽不夠時加些料酒）。
5、將腌制好的肉切0。6厘米厚的片，挑出腌肉料中蔥、姜、八角。
6、取大碗（最好是圓形），將肉片的肉皮朝下碼放，放上泡好的梅乾菜，再將腌肉料汁倒在上面。
7、上鍋蒸1小時45分鍾。
8、將蒸好的肉扣在盤子上，這樣梅乾菜在底下，紅亮的肉皮在上面，看著就有食慾。
紅燒糖醋排骨
主料：排骨
配料：鹽、糖、醋、蔥、姜、老抽、生抽。
做法：
1、把排骨放入水中洗干凈。
2、把蔥和姜切碎。
3、鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。
4、撈出排骨，放入一個裝有清水的盆中。
5、再撈出，放入大碗中備用。
6、容器中按比例放入兩份醬油、兩份生抽、兩份糖、一份醋。
7、鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。
8、倒入排骨炒到微黃色。
9、炒干汁時，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛（中間看看缺水要加水）。
10、鍋中還有少量汁時加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。
糖醋熘裡脊
主料：豬裡脊肉300克
調料：雞蛋75克，小麥麵粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，澱粉(豌豆)30克
製作方法：
1。裡脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下；
2。蔥切成段，姜切成絲；
3。將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊；
4。用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；
5。將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；
6。鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。
糖醋魚
配料：鯉魚、姜、蔥、蒜末、精鹽、醬油、白糖、醋、清湯、濕澱粉、花生油。
做法：
1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1。5厘米深）再斜剖（2。5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。
2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，倒入適量醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
粵式魚香茄子煲
主料：
茄子3條、梅香咸魚半塊、香菇10顆、瘦肉3兩、蒜頭3顆、薑片、蔥2條。
調料：
辣椒醬、柱候醬、糖、生抽、毫油、料酒、玉米澱粉適量、油適量、水適量、鹽適量。
作法：
1。梅香咸魚分成兩塊，取1塊來用，餘下一塊放進冰箱。
2。茄子去皮切長條狀放入水裡浸泡。
3。香菇切片，瘦肉切絲（瘦肉用少量鹽，糖，生抽，毫油，玉米澱粉拌勻腌制約半小時），蒜頭用刀壓碎，薑片切小片，蔥切碎備用。
4。把茄子撈起裝入篩子，撒入玉米澱粉用手拌勻。
5。起油鍋，將適量的油放入鍋里（以末過茄子為准），燒熱油，油鍋約8成熱時將茄子放入，炸至淺金黃色。
6。用篩將茄子撈起，放入適中的碟里把多餘的油瀝干。
7。把鍋內的油倒出，留少量油在鍋里，把蒜頭，薑片，辣椒醬，柱候醬放入鍋內炒香出色，放入梅香咸魚，瘦內，撒入料酒炒兩下。
8。繼續放入香菇翻炒數下。
9。將茄子放入鍋里也翻炒數下。
10。然後加少量清水（以末過茄子為宜），加入鹽，糖，生抽，毫油炒至茄子入味。
11。用適量玉米澱粉加水勾薄芡，倒入鍋內輕輕翻數下。
12。盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內，加砂鍋蓋，小火燜5分鍾，撒蔥花上桌即可。
絲瓜木耳炒鮮魷
主料：魷魚
輔料：絲瓜木耳(干)彩椒胡蘿卜(紅)
調料：色拉油食鹽雞精姜蒜澱粉江米酒
絲瓜木耳炒鮮魷的做法
木耳提前用清水泡發，洗凈
將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可。
大盤雞
材料：整雞，土豆，青椒，紅椒
調料：八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
步驟：
1。整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水後撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。
2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鍾，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鍾左右。
6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
PS：
1。這份大盤，我改用的市面上比較常見的三黃雞，味道一樣好，而且更容易燒熟。
2。注意燉雞時候一定要加開水。
3。另外，在烹煮的過程中加幾滴檸檬汁不僅可以有效去腥，而且能使雞肉的質地更軟嫩。
⑦ 午餐營養食譜及做法簡單好吃
作為南方人大多喜愛吃米飯，那 自然 要有好菜相配。接下來為大家推薦一些適合中午吃的 食譜 ，讓你的午餐吃得有滋有味。我給大家精心推薦的午餐 營養 食譜和做法，希望能夠對您有所幫助!
中午吃的食譜推薦
一、辣白菜炒培根
原料：辣白菜，培根適量
製作步驟：
1、半包培根切成大片，辣白菜切成段。
2、待鍋燒熱後，不放油直接放進去培根煸炒，直到把培根中間的油煸炒出來。
3、加入辣白菜和培根翻炒均勻即可。
溫馨提示：口味偏重的人群可多食用。
二、小鮑魚紅燒肉
原料：小鮑魚，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，醬油，料酒
製作步驟：
1、五花肉清洗一下表面，切成 麻將 大小的塊。
2、小鮑魚去殼和內臟，在表面切花刀。
3、准備好配料，在鍋內倒油，放入冰糖炒糖色。
4、冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。
5、五花肉炒上色之後，放入蔥姜等配料炒出香味。
6、放入少許料酒，少許醬油，再放入小鮑魚炒均。
7、倒入燉鍋或者高壓鍋中並倒入開水。
8、用小火燉30分鍾，之後加少許鹽調味，之後燉10分鍾，大火收汁即可。
溫馨提示：需要注意的是根據使用的不同鍋具，燉的時間可縮短或延長。比如使用高壓鍋可縮短，燉鍋可延長。
三、辣烤雞胗
原料：雞胗，青紅椒，洋蔥條，蒜片，豆豉醬，辣椒面，紹酒
製作步驟：
1、先將雞胗洗凈切上十字花刀，洋蔥切絲，紅綠彩椒分別切菱形塊。
2、用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鍾腌漬。
3、鍋熱後放入腌漬好的雞胗，蓋好蓋中小火3分鍾，之後撒上辣椒面出鍋裝盤即可。
上班族午餐吃什麼最有營養
要想下午不犯困，最好多吃點素的。綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。適當選用粗糧;一日飲食中應兼顧各種顏色的食物;連皮帶肉一起吃更營養;海里游的、陸地上走的、空中飛的食物應搭配食用。
午餐雖然占正常人一天食物攝入量的40%左右，但不宜暴飲暴食，吃8分飽就好了。午飯怎麼吃最營養?下面就是午餐的營養搭配：
1份主食：碳水化合物。柚子大小的一份粗糧麵包、饅頭或面條等主食。
3份蔬菜：維生素和纖維素。午飯吃什麼蔬菜?以綠色蔬菜為主，顏色各異更好，依各人不同的食量適當攝取。
1份肉類：午飯吃什麼肉好?魚肉為首選，其次是蝦肉、雞肉，另外是牛肉、羊肉、豬肉等紅肉。
1個水果：最好是蘋果，或者其他應季水果。
1把堅果：核桃、榛子、杏仁等，10～15粒左右就好。注意“飯前果”宜飯前半小時吃，“飯後果”宜飯後兩小時吃。
喝湯是個好習慣。湯的營養豐富且更容易讓人產生飽腹感，尤其是清湯類的，如日本醬湯、蔬菜通心粉湯、西班牙冷盤湯等，要比濃湯含熱量少、更 健康 。另外，美國賓夕法尼亞大學的研究發現，愛吃水分含量高的食物比如黃瓜和西紅柿的人，總的來說攝入的熱量要少得多。
午飯吃什麼菜好
午餐吃得好，對身體的健康十分有益，我就給大家推薦幾種午餐理想的菜餚。
1、新鮮的水果和蔬菜具有 養顏 的功效：新鮮的水果和蔬菜中胡蘿卜素、維生素C、維生素E等含量非常豐富。而胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康。而維生素C和維生素E能起到延緩細胞衰老的功效。
2、洋蔥具有降脂的功效：經常食用洋蔥可以起到清血，降低體內膽固醇的功效。吃完洋蔥要記得刷牙和用茶葉清口哦!
3、圓白菜能保持活力：圓白菜中維生素C含量很高，纖維素含量也很豐富，經常食用不僅能促進腸胃蠕動，還能讓 消化 系統保持年輕活力。
4、豆腐具有抗氧化功效：豆腐中的蛋白質含量很高，豆類食品中含有一種“異黃酮”的 化學 物質，這種物質是非常好的抗氧化劑，經常食用可預防衰老。
5、魚肉是最好的蛋白質來源：魚肉中含有大量的優質蛋白，而且吸收的效果非常好，是體內補充優質蛋白的最佳選擇。另外，魚肉中的膽固醇含量比較低，經常食用不必擔心體內的膽固醇增高。專家研究發現，經常食用新鮮的魚肉，還能預防 心血管 疾病 的發生。
6、西蘭花具有抗衰老抗癌的功效：西蘭花中抗氧化物維生素C和胡蘿卜素含量豐富，經過研究發現經常食用西蘭花具有抗衰老和抗癌的功效。
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⑧ 簡單快速的午餐做法
1、土豆燉牛腩+番茄金針菇豆腐湯：土豆燉牛腩是我們家最喜歡的一道菜，牛腩軟爛，土豆綿軟，非常下飯。做法也不難，將牛腩焯水撇去血沫，爆香香料，加入處理好的牛腩，再倒入生抽、老抽炒勻。加水燉煮1個小時，再加入土豆燉15分鍾即可。
2、辣炒花甲+金針菇炒雞蛋+紫菜蛋花湯：紫菜蛋花湯，最最簡單的懶人湯，犯懶時最喜歡做這道湯了，快捷又好喝。金針菇不要只會煮湯，用它炒雞蛋特別好吃。
3、蘿卜牛雜湯+手撕包菜：蘿卜牛雜湯，裡面再加些我最愛的潮汕牛肉丸，特贊的一道湯。再加上一道香辣開胃又下飯的手撕包菜，一頓營養好吃的午餐就做好了。
4、冬瓜丸子湯+回鍋肉+蒜蓉菠菜：冬瓜丸子湯也是一道快手湯，丸子買現成的，和冬瓜一起下鍋煮熟就好了，非常清甜。五花肉香而不膩，香辣好吃。
5、豬扇骨蘿卜湯+芥蘭炒五花肉：煲湯我更喜歡用豬扇骨，脂肪比較少，用它煲湯更加清爽一點，不會油膩。把豬扇骨清洗干凈後焯水，和蘿卜一起放到砂鍋中，煲熟後加點鹽調味就可以了，很方便。芥蘭是我最喜歡的蔬菜，加點肉一起炒，非常好吃。
6、溫泉雞蛋飯：取2個雞蛋打散,加水加蒸魚豉油和鹽調味,預熱烤箱220度。烤皿底層鋪白飯。雞肉切片,用少許鹽和澱粉稍腌,鋪在米飯上。蘑菇切小鋪在雞肉上。將雞蛋液淋在上面,蓋上錫箔紙,入烤箱220度烤25分鍾。在上面敲一個雞蛋,再蓋上錫箔紙,入烤箱220度烤8分鍾就好。
7、蘑菇焗飯：洋蔥去老皮洗凈切成丁,蘑菇洗凈切成片,火腿切成丁,馬蘇里拉乳酪擦成絲；炒鍋燒熱,放入少量油,放入洋蔥丁炒到透明；加入火腿一起炒出香味；加入蘑菇一起炒,至熟；將火適當調小,加入攪散的白飯,所有材料一起炒勻,加少許鹽調味；將炒飯盛入可以放進烤箱的容器,在上面鋪上乳酪絲；放入預熱200度的烤箱,上下火烤至乳酪融化稍稍著色即可。
8、菠蘿飯：菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用；所有材料切成丁或合適的大小；熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鍾；加入香蔥段和車打芝士繼續翻炒2分鍾；加入一大碗熱米飯翻炒2分鍾；最後加入菠蘿塊和香椿翻炒2分鍾，加鹽調味，然後裝入菠蘿殼。
9、炒麵：面條煮熟，然後過涼水備用。火腿腸切丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散，攪成雞蛋液。起鍋燒油，將雞蛋倒入鍋中，炒熟稱出備用。倒入火腿和油菜，放些生抽熗鍋。倒入老抽上色，倒入炒好的雞蛋。加入適量的鹽和雞精，快速翻炒，就可以出鍋裝盤了。
10、涼面：取一個大盆倒入半盆開水晾涼；鍋內加涼水燒開後下入面條煮熟；利用煮麵條的時間，將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切絲，腌制好的香椿切末；蒜去皮洗凈後放入蒜臼中加1克鹽搗成泥狀；將蒜泥倒入一個碗中，加醋拌勻後倒入芝麻醬拌勻；鍋中倒油燒熱後打入雞蛋，翻炒片刻加入西紅柿翻炒，出汁後加1克鹽拌勻盛出；將煮熟的面條撈入涼開水中浸泡；將西紅柿炒雞蛋倒一半到一個大碗中；上面撈出瀝干水分的面條，在面條上舀一勺芝麻蒜泥，放黃瓜胡蘿卜絲和香椿末，拌勻食用即可。