❶ 有哪些簡單又好吃的煮鴨子的方法
主料：鴨肉
輔料：姜適量，蒜適量，花椒適量，桂皮適量，辣椒適量，料酒適量，老抽適量，啤酒350毫升，白糖適量
煮鴨的做法
1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
2.凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾
6.下入蔥花炒勻即可
❷ 家常鴨肉怎麼煮好吃
鴨肉性質偏涼，容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以用鴨肉代替雞肉，起到清補作用。而且在夏秋季節食用鴨肉它有滋陰補血的效果。鴨肉的蛋白質含量略低於雞肉，在16%左右。鐵含量低於牛羊肉，略高於雞肉。現在，就來學習一下鴨肉的做法吧!
美味家常鴨肉做法大全!
一、腐竹燒鴨
原料：
帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、干辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈後提前浸泡約30分鍾後撈出切成約2厘米長的段;
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油
4、放入一小勺料酒，炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾;
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鍾至鍋內湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
二、紅燒鴨塊
原料：
鴨子四分之一隻。
配料：
冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用;
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的);
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色;
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊並高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾;
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。
三、老鴨蒸山葯
原料：
宰殺好的老鴨子一隻、山葯300克。
配料：
生薑(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量。
做法：
1、將老鴨子收拾干凈後斬成塊;山葯去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;
4、將山葯塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;
5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山葯與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鍾後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。
四、紅燒鴨翅
原料：
鴨翅300克。
配料：
八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蚝油、料酒各適量。
做法：
1、將鴨翅除凈殘毛後洗凈瀝干，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生薑切片，大蒜去皮;
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
3、下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
4、放入兩小勺料酒，炒勻;
5、再放入生薑、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蚝油、雞精，炒勻至鴨翅上色;
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;
7、蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鍾;
8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些即可。
五、啤酒鴨
原料：
鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽;生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾;
6、下入蔥花炒勻即可。
六、竹筍燒鴨
原料：
鴨子600克、竹筍350克。
配料：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽;生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、竹筍放入清水中浸泡15分鍾，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鍾後撈出瀝干待用;
3、凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味;
4、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
5、下入料酒炒勻，再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色;
6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾;
7、下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。
七、泡菜炒鴨
原料：
凈光鴨半隻(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各適量。
配料：
生薑、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、雞精、料酒各適量。
做法：
1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生薑一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段;
2、鍋內放入適量的冷水，下入鴨塊，加入薑片與少許料酒，大火煮開後撈出鴨塊，用溫水沖去血沫後瀝干;
3、鍋內放入少許油，下入花椒爆香後放入鴨塊，大火將鴨塊內的水分炒干炒至出油;
4、加入少許料酒炒勻;
5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻;
6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鍾;
7、下入酸豇豆、雞精、蚝油，翻炒2分鍾左右;
8、最後放入蒜苗炒勻即可。
八、萵筍燒鴨塊
原料：
鴨子四分之一隻(重約450克)、萵筍一根(重約450克)。
配料：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈斬件;萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長的段;郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈剪成兩截後去籽;
2、將鍋置於火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒後下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝干待用;
3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
4、下入焯燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油;
5、放入干辣椒、生薑、大蒜、料酒，炒勻;
6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻;
7、加入適量的開水(沒過鴨塊)，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾;
8、下入萵筍，炒勻後煮約3分鍾;
9、放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄芡即可
一、腐竹燒鴨
原料：
帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、干辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈後提前浸泡約30分鍾後撈出切成約2厘米長的段;
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油
4、放入一小勺料酒，炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾;
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鍾至鍋內湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
二、紅燒鴨塊
原料：
鴨子四分之一隻。
配料：
冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用;
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的);
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色;
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊並高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾;
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。
三、老鴨蒸山葯
原料：
宰殺好的老鴨子一隻、山葯300克。
配料：
生薑(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量。
做法：
1、將老鴨子收拾干凈後斬成塊;山葯去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;
4、將山葯塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;
5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山葯與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鍾後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。
四、紅燒鴨翅
原料：
鴨翅300克。
配料：
八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蚝油、料酒各適量。
做法：
1、將鴨翅除凈殘毛後洗凈瀝干，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生薑切片，大蒜去皮;
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
3、下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
4、放入兩小勺料酒，炒勻;
5、再放入生薑、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蚝油、雞精，炒勻至鴨翅上色;
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;
7、蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鍾;
8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些即可。
五、啤酒鴨
原料：
鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽;生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾;
6、下入蔥花炒勻即可。
六、竹筍燒鴨
原料：
鴨子600克、竹筍350克。
配料：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽;生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、竹筍放入清水中浸泡15分鍾，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鍾後撈出瀝干待用;
3、凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味;
4、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
5、下入料酒炒勻，再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色;
6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾;
7、下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。
七、泡菜炒鴨
原料：
凈光鴨半隻(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各適量。
配料：
生薑、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、雞精、料酒各適量。
做法：
1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生薑一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段;
2、鍋內放入適量的冷水，下入鴨塊，加入薑片與少許料酒，大火煮開後撈出鴨塊，用溫水沖去血沫後瀝干;
3、鍋內放入少許油，下入花椒爆香後放入鴨塊，大火將鴨塊內的水分炒干炒至出油;
4、加入少許料酒炒勻;
5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻;
6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鍾;
7、下入酸豇豆、雞精、蚝油，翻炒2分鍾左右;
8、最後放入蒜苗炒勻即可。
八、萵筍燒鴨塊
原料：
鴨子四分之一隻(重約450克)、萵筍一根(重約450克)。
配料：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈斬件;萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長的段;郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈剪成兩截後去籽;
2、將鍋置於火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒後下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝干待用;
3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
4、下入焯燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油;
5、放入干辣椒、生薑、大蒜、料酒，炒勻;
6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻;
7、加入適量的開水(沒過鴨塊)，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾;
8、下入萵筍，炒勻後煮約3分鍾;
9、放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄芡即可
鴨怎麼做好吃?鴨肉家常的做法大全
菠蘿鴨
食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蚝油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
做法：
1、鴨洗凈剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段，准備好薑片。
2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色;撈出控干水分。
3、備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖。
4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。
5、然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鍾即可。
7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
烤鹵鴨
主料：鴨1000克。
輔料：柿子椒10克，青椒10克。
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克。
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊;
2、青紅椒洗凈後去蒂去籽，切塊待用;
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用;
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;
5、用150℃燒烤3分鍾即可。
啤酒鴨
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小貼士
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲長大，肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。火踵紅艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?鰨?敲斷腿梢骨，用冷水洗凈。
3.、火踵用熱水洗去表面污膩，用清水刷洗干凈。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1隻，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起並排擺入，放蔥結、姜塊，加清水3500毫升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鍾左右。
❸ 鴨怎麼煮比較好吃
一、鹵香鴨肉
主料：鴨翅鴨腿(鴨肉)3對 (一半)辣椒2個 蔥2根 大蒜一個 冰糖一小塊
輔料:醬油半碗 水一碗 半小芹菜2根 生薑4厘米左右的姜塊
製作工藝：
1.將洗凈後的鴨肉放到高壓鍋中
2.將辣椒，生薑切絲;蒜拍扁
3.將辣椒，生薑，蒜，醬油倒入裝鴨肉的高壓鍋中抓拿。之後放置陰涼處腌制30分鍾
4.腌制好後倒入水，再加入一勺醬油
5.放入一小塊冰糖(冰糖只是調味，不需要太多)。之後，關鍋壓煮40分鍾(大火10分鍾後，小火30分鍾)
6.壓煮期間把小芹菜，蔥切粒備用
7.開鍋後，開中火收汁，加入之前備好的小芹菜，蔥
8.蔥軟後就可以出鍋了。好香啊~
9.成品圖
二、泡椒燉鴨肉
主料：鴨肉適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 醬油適量 泡椒適量 白糖適量
製作工藝：
1.將鴨肉洗凈後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可
2.鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色
3.改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料為准。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可
4.最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻
以上就是鹵香鴨肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
❹ 鴨子怎麼煮好吃
鴨子怎麼做好吃又簡單，點進來看看大家都會怎麼做材料：鴨子、啤酒、土豆塊、香菇、鹽、老抽、蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮。做法步驟：第一步：將鴨肉泡在水裡半個小時後撈起來洗干凈，去掉臟的血水，接著把鴨子剁成塊，放入水開了的鍋中煮三到五分鍾，撈出來瀝干水分，這里一定要瀝干水分，不然最後做出來的味道就沒有那麼原滋原味了。第二步：把油放入鍋內燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片翻炒。接著把鴨子倒入鍋里並放少許醬油翻炒。(放入醬油是為了能夠上色，讓鴨子看起來更加美味。)第三步：把准備好的整瓶啤酒倒入鍋內，放一點點醋，大火燒開，可以多煮一會把水分逼出來，蓋上鍋蓋燜。第四步：換小火慢燉，鍋中湯剩一半時加入土豆塊、香菇，再調大火煮沸一下再調回小火。一定要掌握好火候，掌握好火候就是這道菜成功的一半了。第五步：小火煮三分鍾後換大火，倒適當的醬油，翻炒一下，大火收汁，放一點雞精然後就可以裝盤了，最後放一點蔥末，就大功告成啦。鴨子怎麼做好吃又簡單，點進來看看大家都會怎麼做!看完以上的步驟，是不是覺得真的是一看就會的鴨子做法，希望能夠幫助到大家學會做好吃的鴨子，建議大家看著我們上面的步驟，試著自己做一下，讓自己的廚藝充分的發揮出來，相信大家都會做出一道讓人贊不絕口的鴨子。