❶ 牛肚用什麼炒好吃
炒牛肚的做法具體如下:
主料:牛肚500g
輔料:油適量、醬油適量、蕃茄醬適量、西芹50g、韮菜適量、泡紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、酸豆角適量、十三香適量
步驟
1、牛肚洗凈。
2、西芹、韮菜,酸豆角、大蒜、泡紅辣椒(紅辣椒)、生薑。
3、西芹切成片。
4、韮菜切段,酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生薑切成小段,大蒜切成片。
5、把牛肚先淖一下,然後切成小片塊。
6、再放入高壓鍋里,放上醬油、蕃茄醬和十三香、水,一起高壓10分鍾。
7、上鍋把酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生薑,大蒜用油炒香。
8、再放入牛肚一起炒。
9、然後放入西芹。
10、待西芹6層熟時,放入韮菜。
11、待韮菜熟後,出鍋。
12、成品上桌。
小貼士
1、用高壓鍋壓牛肚時,要稍壓久點,不然就咬不爛了。
2、千萬不要放鹽,不然就咸了。
3、有泡菜的話,最好放一點,這樣就不會有腥味。
我們都知道牛肚是含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,我們食用牛肚是可以很好的幫助身體補充能量的,是可以儲存能量,對生理作用是非常的有幫助的,而且牛肚是可以促進新陳代謝的,是我們營養滋補的佳品,尤其適合身體虛弱和消化不良的人群食用。
❷ 牛肚怎麼做好吃
牛肚怎麼做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味,可是卻有很少人不知道牛肚怎麼做好吃,下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一:爆炒牛肚
主料:牛肚400g、洋蔥20g
輔料:青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法:
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水,滴入幾滴白酒,然後加入桂皮、香葉、八角和大薑片,後將牛肚下鍋,蓋上鍋蓋,用大火煮開,再小火煮30分鍾,撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油,下薑片、蒜片和干辣椒煸香後,再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段,淋入適量料酒、生抽和醬油調味,接著將牛肚倒入鍋中,加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻,最後撒些胡椒粉提味即可。
小貼士:牛肚一定要清洗干凈,煮熟後才可以爆炒。
牛肚的做法大全二:青椒炒牛肚
主料:熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料:花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老乾媽雞油辣椒適量
做法:
1、首先將牛肚洗凈,放入高壓鍋中,加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒,待上汽後壓制15分鍾。
2、青椒洗凈切絲,把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油,將牛肚青椒放入一起翻炒,再加入少許老乾媽雞油辣椒和鹵水,最後把青椒殺青,加入味精即可。
小貼士:鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三:牛肚煲土豆
主料:熟牛肚200g、土豆300g
輔料:油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法:
1、首先把土豆去皮,切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油,加入花椒粒、辣皮子、薑片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻,然後加水開大火燒開,後把這些食材倒進煲里,最後加蓋轉中小火煲15分鍾左右,再加胡椒粉、雞精煲1-2分鍾,撒上香蔥即可。
小貼士:熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四:紅油牛肚
主料:熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料:紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法:
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右撈起,瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然後用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁,一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然後把花椒粒用熱油浸出香味,最後將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士:涼拌牛肚時,一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五:青瓜炒牛肚
主料:牛肚250g、青瓜1條
輔料:油、鹽、蔥、醬油適量
做法:
1、首先將准備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然後在炒勺中加入油,待油熱後,便倒入蔥花、青瓜和牛肚,再加入少許醬油和鹽。
3、最後把鍋鏟翻炒一下,盛入盤中即可。
小貼士:炒的時候加少許水以免粘鍋。
;❸ 牛肚怎麼炒才脆嫩
牛肚要下冷水中投涼再炒才會脆,下面是具體做法:
准備材料:
牛肚250克,青辣椒段適量,小米辣段適量,豆豉適量,蒜末適量,生抽,糖適量,鹽適量
1、買來的牛肚放入鍋中加入煮5分鍾後撈出。
❹ 怎樣炒牛肚好吃
尖椒炒牛肚
材料
鹵好的牛肚切絲、辣尖椒切絲、青椒、生抽、蔥段、薑片、大蒜切片
做法
1、蔥姜熗鍋,加入辣尖椒翻炒。
2、然後放入牛肚,大火爆炒。
3、加入青椒、生抽。
4、最後放入蒜片翻炒幾下,裝盤。
❺ 牛肚可以炒什麼蔬菜
蒜薹炒牛肚的烹飪技巧
技巧tips
1、蒜薹不可久炒,喜歡斷生的,尤其不能炒的太軟了
2、牛肚要切的越細越好,這樣和蒜薹一起,炒的時間短一些,味道更好了
❻ 牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚是牛的胃部器官,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣等物質,是營養豐富的肉類食材。很多人喜歡吃牛肚,那麼你知道牛肚配什麼菜炒好吃?下面一起來看看炒牛肚好吃的做法吧!
牛肚配什麼菜炒好吃:酸菜牛肚
材料:
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法:
1、牛肚切條,酸菜切條,酸菜沖洗一下,不要泡,要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜,辣椒,郫縣豆瓣醬,花椒,大料,麻椒。
3、鍋底入油後,放入大料,花椒,炒出香味,撈出扔掉。
4、放入姜蒜,豆瓣醬,醬油,料酒,少許糖,翻炒,糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後,加入適量水,這個屬於湯菜,所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會,入味。撈出一部分放入容器底部,鍋里留了一些,是為了一會燉牛肚的時候入味,也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里後,洗鍋,重新放油,放入准備好的麻椒,炸出香味,澆到裝牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什麼菜炒好吃:秋葵炒牛肚絲
材料:
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法:
1、牛肚放入高壓鍋中, 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽,大火煮開,氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。
3、燒鍋開水, 加入少許的鹽和幾滴油,將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油, 放入蒜絲和紅椒進去煸炒,加入牛肚絲進去翻炒,加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒,翻炒幾下後加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃:香菜炒牛肚
材料:
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法:
1、紅椒切絲,香菜切段,入鍋翻炒。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。
牛肚配什麼菜炒好吃:四季豆炒牛肚絲
材料:
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法:
1、准備好原材料,四季豆放入鍋中焯水, 加入點鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟, 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油, 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色,加入焯好的四季豆繼續翻炒。
5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
❼ 牛肚是大眾最喜歡吃的美食之一了,牛肚和哪些食物炒比較好吃
一,蒜黃牛肚
原材料:熟牛肚200克,蒜黃100克,油、鹽、料酒、糖、白鬍椒粉、味精適當。
作法:
1、熟牛肚切絲,蒜黃洗凈切條。
2、出鍋滾油爆鍋牛肚一會兒。
3、放蒜黃、鹽、料酒、糖、白鬍椒粉、味精調料就可以。
四,香麻牛肚
原材料:牛肚,杏鮑菇,姜,料酒,醋,八角,五香粉,花椒面,香油,生抽醬油,小香蔥。
作法:
1、牛肚泡在生理鹽水裡一會兒洗去污漬,用熱水燙一下。
2、鍋中放水燒開放進燙好的牛肚,放姜,料酒,小量醋,八角文火煮90-120分鍾,加鹽,熄火晾涼。
3、杏鮑菇洗凈熱水燙熟,晾涼撈起來瀝干水分。
4、牛肚撈起來切絲,放進杏鮑菇,五香粉,花椒面,香油,生抽醬油拌一下撒上小香蔥就可以。
五、西芹炒牛肚
材料:西芹,紅辣椒,鹵牛肚,紅椒,雞精,胡椒粉。
做法:
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鍾;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干裝盤即可。
❽ 牛肚怎麼炒好吃
一,蒜苗牛肚
材料:熟牛肚200克,蒜苗100克,油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法:
1、熟牛肚切絲,蒜苗洗凈切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
二,爆炒牛肚
材料:牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥。
做法:
1、把熟牛肚洗凈,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鍾撈起切絲。
2、毛芹洗凈去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗凈切末,洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
三,青椒炒牛肚
材料:青紅椒,熟牛肚。
做法:
1、將牛肚切絲,青紅椒切絲洗凈。
2、鍋中底油,油熱放蔥姜爆香,下入青紅椒絲略炒。
3、然後倒入牛肚,烹料酒,加醬油,鹽,炒勻出鍋即成。
4、青椒牛肚這道菜不能加湯,一定要大火快炒,才能出來干香味。很方便簡單的一道菜,試試吧。
四,麻香牛肚
材料:牛肚,金針菇,姜,料酒,醋,八角,五香粉,花椒粉,麻油,生抽,香蔥。
做法:
1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去污垢,用開水燙一下。
2、鍋里放水燒開放入燙好的牛肚,放姜,料酒,少量醋,八角小火煮90-120分鍾,放鹽,關火放涼。
3、金針菇洗凈開水燙熟,放涼撈出瀝干水份。
4、牛肚撈出切絲,放入金針菇,五香粉,花椒粉,麻油,生抽拌一下撒上香蔥即可。