A. 好吃的魚燉法
魚怎麼燉好吃
魚怎麼燉好吃，魚是我們餐桌上常見的一種食物，我們經常採取燉的烹飪方式來做魚，燉魚的營養價值非常豐富，那麼大家知道魚怎麼燉好吃嗎，一起來看看好吃的魚燉法吧，希望可以幫到大家！
魚怎麼燉好吃1
燉比目魚的'家常做法
材料
比目魚、北豆腐200克、香蔥1根、大蒜和生薑5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1湯匙、油和水適量。
做法
1、將比目魚和北豆腐分別洗凈切塊備用。生薑切片，香蔥洗凈切花，大蒜切末。
2、鍋中熱油，炒香薑片和蒜末。
3、在鍋中倒入生抽和適量水煮開，放入比目魚和北豆腐塊。
4、調入香醋和老抽，小火燜煮，收汁後撒上蔥花即可。
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1、過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4、加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
糯米燉鯉魚
材料：鯉魚一條，糯米100克。
調料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法：
①將鯉魚剖後洗凈抹乾水。
②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鍾後撈起滴干水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鍾，食用時放精鹽即可。
魚怎麼燉好吃2
侉燉魚塊
原料：凈魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，精鹽3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，蔥段、薑片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。
製作過程：
1、凈魚肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。
2、蛋液加澱粉調成蛋糊。魚塊放入蛋糊內拌勻。
3、炒勺上火，注入花生油燒至7成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油。
4、湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開，放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鍾，揀除蔥姜蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。
風味特點：白色，咸鮮酸辣，湯鮮魚嫩。注意：料酒15毫升加入後一定要蓋上鍋蓋，加入胡椒粉也可以去腥
尖椒燉魚
配料：明太魚50克、白糖10克、鮮魚200克、尖椒50克、蔥絲10克、蒜末5克、薑末1克、芝麻1克、白菜葉30克、醬油30克、植物油10克、胡椒面兒0、3克、白糖5克
製作方法：
1、把鮮魚切成3厘米的段條，把尖椒洗凈備用。
2、在小鍋里鋪層白菜葉，上面整齊地擺放鮮魚、尖椒，然後加入醬油、白糖、生薑、1升水燉。
3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續燉，然後放入胡椒面、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子里。
枸杞燉魚
配料：枸杞子30克，活鯽魚3尾，香菜6克，蔥、醋、料酒、胡椒面、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。
特色：特點：鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。
操作：
1、將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗凈，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2、香菜切段，蔥切成細絲。
3、在鐵鍋里放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒面、蔥絲、薑末，隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鍾，取出放入場中。
4、將枸杞用溫水洗凈後，下魚鍋內，燒沸後，移小火上燉20分鍾，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。
侉燉魚
材料：
河魚、食用油、蔥段薑片蒜、白糖、醋、醬油、花椒、鹽
做法：
1、油熱後放蔥段、薑片、蒜末，炒出香味。
2、放糖、醋、醬油，一起翻炒，醬油沒了生味時放水，再放花椒。開鍋後，放魚下鍋，同時放鹽。
3、大火煮開鍋，再轉為小火稍燉一會兒入味就行了。熟得很快，燉的時間長了魚肉會變老影響口感。
提示：侉燉的方法可以減少魚的營養損失，因為魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞，也不會產生致癌物質。
B. 燉魚裡面加什麼菜好吃
燉魚的做法，加入的食材可以用白菜，白蘿卜，豆腐，油豆腐，芹菜，粉絲，酸菜等，家常的味道十分經典。
白菜燉魚塊的食材。
草魚一條，白菜四片，香菇一個，蔥一根，姜三片，蒜三顆，干辣椒四顆。
白菜燉魚塊的做法。
把草魚處理干凈，去頭去尾，剁成魚塊，用清水把魚塊清洗干凈。
白菜洗干凈之後切成塊狀，備用。
將魚塊放入碗中，倒入蛋清，放入少許的鹽，攪拌均勻，腌制半個小時。
鍋中放入油，油熱後放入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
然後加入熱水燒開，放入香菇與魚塊，再放入鹽，雞精，十三香，醬油調味，轉小火燉10分鍾。
放入切好的白菜慢燉5分鍾，最後放入蔥花就可以出鍋了。
C. 什麼魚燉湯好喝又營養
1、鯽魚燉湯好喝又營養。
2、木瓜鯽魚湯
原料：木瓜半個，白鯽魚一隻，甜杏仁2錢。
做法：鍋里放少許的油，放入生薑片煸一下取出。將鯽魚用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，大吵用大火煮開後，加鹽，加杏仁，木瓜切成小塊放入，小火煮20分鍾即可。在湯里再加入一些淡奶能夠去魚腥味，效果會更佳。
3、奶白鯽魚湯
原州橡料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
做法：鍋里放油，燒熱後，用鏟推開,放鯽魚略煎一下!煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鍾。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！調入適量鹽和雞滾跡侍精，在燉2分鍾就可以起鍋了。
4、蘿卜絲鯽魚湯
原料：鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）、新鮮香菇五個（可無）、生薑三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升
做法：新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗凈，蘿卜切絲備用；洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋里塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至涼面金黃；魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰；水初沸時，加入香菇和和蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時；燉至湯色奶白，加鹽即可。
D. 燉魚4種家常做法好吃簡單易學
燉魚最大的好處是可以最大程度地保存魚的營養和鮮味，是最營養的魚的做法。好吃的家常燉魚應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理家常燉魚的4種做法。
家常燉魚的做法一家常燉魚食材准備
鮮魚500克，老豆腐200克，五花肉150克。大蔥、姜各適量，八角1顆，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量。
方法 步驟
1.將魚收拾干凈，五花肉切片，老豆腐切片，大蔥切段，生薑切片，八角洗凈。
2.凈鍋置於火上，下入五花肉，煎至變色出油後舀出待用：
3.鍋內再添一些油，下入魚，開中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面微黃。
4.放入步驟2煎好的五花肉、生薑、大蔥、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹過鍋內材料的熱水，用大火燒開後轉小火燉煮約30分鍾。
6.放入豆腐、鹽。
7.再煮約10分鍾即可。
家常燉魚的做法二家常燉魚食材准備
鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，蔥段、薑片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2個，紅干椒段、醬油、香油各10克，色拉油20克。
方法步驟
1.鯉魚去鰓、鱗、內臟，洗凈。剁成5厘米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入薑片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開，加入開水，下入魚段(水要沒過魚)。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開，用小火燉10分鍾，改用旺火收汁，感覺汁稍濃時，揀去蔥段、薑片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝碗即成。
家常燉魚的做法三家常燉魚食材准備
凈黃花魚1條(重約500克)，玉蘭片、小白菜、圓蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精鹽4克，醬油25克，白糖、蔥各10克，湯300克，花椒0.5克，椒油5克。
方法步驟
1.將魚身兩面每隔1.8厘米處剞上花刀。把玉蘭片切成3.3厘米長、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米長的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切3.3厘米長、0.3厘米厚的片。
2.圓蘑剖開;蔥切成段;姜切片。
3.將魚身兩面抹少許醬油腌漬一下，鍋內加寬油，燒至七八成熱時，將魚投油中，炸至金黃色時撈出。
4.再用鍋加油起鍋，油熱時加調料和配料翻炒，加湯再把魚下鍋燜，燜至湯剩1半時，揀去蔥、姜、花椒，調好口味，把小白菜下鍋，加椒油即可。
家常燉魚的做法四家常燉魚食材准備
鯉魚鹽、白糖、味精、料酒、醬油、蔥、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、澱粉、香菜。
方法步驟
1.鯉魚刮鱗、去鰓和內臟後洗凈，打上花刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌1個小時左右。
2.鍋燒熱後，加油將魚兩面煎至金黃色撈出控油。
3.鍋燒熱加少量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味後加湯、醬油調色，放入鹽、糖、味精、醋、料酒調味，開鍋後放人煎好的魚燉至成熟入味，出鍋裝盤，原湯勾芡澆在魚上，撒上香菜葉、蔥絲即可。
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燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。那麼豬肉燉魚大家知道怎麼做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧！
燉魚的8種美味做法
1、口水魚的做法
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
2、花椒魚片的做法
材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒
1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。
2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。
3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣!
3、煎魚的做法
最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
4、海蒸魚的做法
鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。
F. 魚和什麼一起一起燉最好吃
魚和豆腐、粉條、白菜、土豆一起燉最好吃。
食材原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。配料：青辣椒兩個，干紅辣椒，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
製作方法：
1、過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量。把蔥切成段，姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉，加開水，旺火燉，水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。
4、加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，五六分鍾後關火出鍋即可。
G. 燉什麼魚好吃
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
夏天遇到這種魚別手軟，一次買幾斤，肉嫩刺少，多脂肪最適合孩子吃。每一年的夏天都是我們最難熬的季節，天氣炎熱沒有胃口，導致我們身體營養不均衡出現各種問題。所以夏天也是我們換著花樣做各種美食的季節。這樣不僅為我們的身體補充營養同時還可以增加胃口。
魚是我們生活中常見的食材，每到夏天小董總是會買上幾斤黃骨魚，黃骨魚又稱黃辣丁，其肉質細嫩而且無肌間刺，味道鮮美，營養豐富，所以深受我們的喜歡。尤其是小孩子吃最好，也不用擔心會被魚刺卡到。夏天，遇到此魚別手軟，燉湯喝營養又美味，大人孩子都喜歡
黃骨魚不管是紅燒還是燉湯都是非常的鮮美，而且燉出來的湯汁濃郁，非常的好喝。最近媳婦在哺乳期，經常會餓，今天給媳婦做加餐，黃骨魚湯。湯味濃郁，非常的好喝，正適合。夏天，遇到此魚別錯過，燉一鍋肉嫩湯鮮又營養，孩子常喝長高個。
【黃骨魚湯】
【食材】：黃骨魚，豆腐，蔥，姜，鹽，料酒
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將買回來的黃骨魚清洗干凈，特別是裡面的內臟要處理干凈，否則味道容易發苦，不好吃，多沖洗幾遍，然後控水備用，豆腐切塊備用
第二：鍋中倒入適量的油，油熱之後，放入黃骨魚，小火慢煎，將黃骨魚煎至金黃，魚肉煎好之後倒入開水，然後放入蔥姜，倒入適量的料酒，小火燉二十分鍾，
第三：魚肉燉20分鍾之後，湯汁濃白，放入切好的豆腐，再放入一勺鹽，繼續燉10-15分鍾即可
好了，這樣一道簡單又美味的黃骨魚湯就做好了，魚肉鮮嫩，湯汁濃白，而且沒有其他的調料，非常的好喝，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【黃骨魚之烹飪小知識】：
1）黃骨魚有兩根大刺，清洗的時候要注意，或者可以先用剪刀將這兩根魚刺剪掉
2）魚類一般生活在水中，水中細菌和雜質比較多，所以要將魚肉清洗干凈，而且盡量煮熟之後再食用
3）燉魚湯時，一次加入足量的開水，如果是中間水量不夠也要加入開水，這樣燉出來的湯汁濃白
大家有沒有吃過這種魚呢？對於這種魚的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
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H. 燉魚加什麼菜好吃
1、燉魚可以加西紅柿
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素,尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。草魚肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚等造型菜。西紅柿燉魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利;並且含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,西紅柿燉魚肉嫩而不膩,可以開胃。
2、燉魚可以加金針菇
金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質,碳水化合物,粗纖維,經常食用可防治潰瘍病。
金針菇屬於菌類的一種,本身很容易熟,洗好了直接下鍋,金針菇的湯汁很香滑,焯水後就倒掉水後,很可惜,這時一般煮5-15分鍾都是可以的,味道很鮮美。
3、燉魚可以加豆腐
豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量十分豐富;魚類苯丙氨酸含量較少,而豆腐中含量則比較高。兩者合吃,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。
另外,豆腐含鈣量比較高,而魚中含維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D的作用,能促進人體對鈣的吸收。
豆腐燉魚除了其營養的互補作用外,還別有風味。如廣東地區最常見的一道菜豆腐燉魚頭,就是先把魚頭煎好,再加水放入豆腐一起燉,熟時香氣四溢,顏色鮮白,吃起來不油不膩,四季皆宜。