1. 好吃的菜譜
分享一周晚餐菜譜，有葷有素，做法簡單，好吃又營養，學會在家就能做，天天不重樣！
一、蒜蓉蒸茄子
准備食材：紫皮茄子3個，大蒜一頭，甜椒、香菜、鹽、味極鮮醬油、蚝油植物油
製作方法：
1、選擇大小適宜的紫皮茄子，富含花青素，膳食纖維，對美白肌膚，腸道清潔都有好處，茄子和大蒜來搭配，好上加好！
2、茄子洗凈放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸熟。
3、趁著蒸茄子的時候，把大蒜去皮剁成蒜末、紅甜椒洗凈切成碎丁備用，香蔥、香菜切成末備用。
4、炒鍋中加入適量的植物油燒熱後，放入一半量的大蒜末爆香，調入醬油、鹽、蚝油調味翻炒均勻，之後放入紅甜椒末和剩下一半的大蒜末，稍加翻炒均勻即可盛出，調味料就做好了。
5、蒸好的茄子用筷子一分為二分開備用。
6、然後把炒制好的調味料澆到茄子上，撒上香蔥末、香菜末，既是裝飾，也是提色提香，做法簡單，味道就特別贊，你值得試一試。
二、韭苔炒肉絲
准備食材：韭苔、豬裡脊肉、澱粉、鹽、醬油、鵪鶉蛋（雞蛋清）、植物油
1、韭苔洗凈去掉韭菜花，切成均勻的長段備用。
2、這道菜的重點就是怎麼讓炒肉絲更鮮嫩可口，重點來了！首先把豬肉逆著紋路切成豬肉絲。
3、肉絲放入盤中，調入2湯匙蔥姜水，攪拌至水分被肉絲完全吸收，然後調入1湯匙醬油、少許鹽繼續拌勻至水分被肉絲完全吸收，然後打入1個鵪鶉蛋(或者加入1個雞蛋清）繼續拌勻。
4、然後加入少許澱粉拌勻，給肉絲裹上了一層漿，最後加入2湯匙玉米油拌勻，封油後肉絲最大程度鎖住了水分，在後續的炒制過程中，水分少流失，肉絲不幹不柴口感更鮮嫩。
5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。（如果沒有郫縣豆瓣醬，可以放入薑片爆香）
6、放入腌制好的豬肉絲快速翻炒均勻。
7、當肉絲顏色發白時，放入韭苔段翻炒均勻，稍稍撒上少許鹽調味後即可盛出。
8、肉絲鮮嫩，韭菜脆香，下酒下飯都適宜，葷素搭配，好吃又營養，你也來試試吧。
三、麻婆豆腐
准備食材：嫩豆腐一塊、牛肉末、郫縣豆瓣醬、味極鮮醬油、澱粉、鹽、花椒油、植物油、香蔥
製作步驟：
1、嫩豆腐切成小丁放入清水中浸泡片刻，去除掉豆腐中殘留的少許豆腥味，（切記不能焯水，否則影響豆腐的鮮嫩口感）
2、牛肉剁成碎末、准備生薑末、香蔥蔥花、另外調一碗調味汁：一湯匙醬油+一小碗水+少許鹽+一點點白糖+1小匙澱粉拌勻。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入薑末爆香後加入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入肉末煸炒至變色。
4、然後放入豆腐塊，暫時不用翻動，先加入半小碗調味汁稍稍燉上幾分鍾，輕輕晃動鍋，豆腐被料汁浸潤。
5、然後再分2次加入剩餘的調味汁，調入花椒油繼續燉煮收汁，最後撒入花椒粉後盛出。
6、端上桌前，撒上香蔥蔥花，既是點綴，也是提香，麻婆豆腐作為家常菜特別受歡迎，拌飯吃特別香！
四、涼拌皮蛋虎皮青椒
准備食材：皮蛋、青椒、醬油、鹽、陳醋、植物油
1、皮蛋放入鍋中水煮8分鍾左右，煮過的皮蛋韌性、彈性會更好，也會去除皮蛋的澀味。
2、尖椒洗凈切成細絲備用。炒鍋中加入植物油燒熱，放入青椒時小火煸炒至出「虎皮」狀，然後加入鹽、醬油、陳醋調味。
3、煮好的皮蛋去掉蛋殼，松花非常漂亮 ，韌性好，彈性足。
4、把皮蛋一分為四切片擺盤，多餘的可以放在盤子中心處。
5、把煸炒好的虎皮青椒絲連同湯汁一起放入切好的皮蛋上，造型好看，下酒下飯都適宜。
五、糖醋排骨
准備食材：排骨、白糖、香醋、料酒、味極鮮醬油
製作方法：
1、糖醋排骨，也被稱為高升排骨，因為製作這道才是各種調味料的比例是1:2:3:4:5，也就是白糖：香醋：味極鮮醬油：料酒：水的配比，做法很簡單，看一眼就學得會。
2、首先把排骨放入清水中浸泡去除血水後，放入鍋中，加入1湯匙白糖、2湯匙香醋、3湯匙醬油、4湯匙料酒，再加入沒過食材的水大火煮沸後調中小火慢燉。
3、最後小火收汁即可，排骨特入味。
4、別看做法簡單，味道卻特別贊，大口吃肉特別香，建議你一定要試一試。
六、山葯燉排骨
准備食材：山葯、排骨、生薑、大蒜、植物油、鹽、醬油、蚝油
製作方法：
1、排骨在水中浸泡去除血水後撈出瀝干水分備用。
2、炒鍋中加入適量的植物油燒至微熱，放入碎冰糖小火熬出糖色，放入排骨翻炒均勻，加入沒過食材的水大火煮沸，調入味極鮮醬油、鹽、蚝油調味。
3、排骨差不多燉熟後，加入削好的山葯段繼續燉煮10多分鍾，至山葯熟透後，調入適量的雞精、味精提鮮後即可收汁盛出。
4、排骨吃上一口肉香濃郁又脫骨，山葯入口一抿即化，太香了，葷素搭配營養足，做法也簡單，你也來試試吧。
2. 做法簡單又好吃的家常菜有哪些
一，包菜炒雞蛋
1，包菜洗凈，將菜葉撕成小塊。
2，雞蛋打入碗中，充分攪散。
3，大蒜切片、干辣椒切段、小蔥切段。
3. 好吃又簡單的菜譜
如今,人們對食物的要求不再僅僅停留於色香味俱全,而是更注重營養、講究衛生。為了吃得健康,人們更喜歡在家裡做飯炒菜,其實,只要掌握烹飪技巧,每個人都能成為自家的廚神。以下是我分享給大家的關於好吃又簡單的菜譜，一起來看看怎麼做吧!
好吃又簡單的菜譜
一、西紅柿燉牛肉
好吃又簡單的菜譜
四、 主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料：亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
二、醬骨頭
好吃又簡單的菜譜
五、主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉小火。不用加油，這個菜。
7 至排骨快熟透的'時候，。
8 把土豆塊放進去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節省時間。
三、紅燴花菜
好吃又簡單的菜譜
六、主料：花菜(適量)、西紅柿(適量)調料：玉米(適量)、豌豆(適量)、胡蘿卜(適量)、大蒜(適量)、蕃茄醬(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、烹調油(適量)、澱粉(適量)
做法：1 材料圖。
2 花菜撕小朵，西紅柿去皮切塊，胡蘿卜切丁，大蒜切片。
3 取一小碗，擠30克蕃茄醬，加上10克生抽，10克糖，2克鹽，加水和澱粉拌均勻。
4 坐鍋燒水，將胡蘿卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。
5 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜片。
6 下豌豆玉米胡蘿卜翻炒。
7 下花菜，翻炒均勻至菜全熟。
8 倒上之前兌好的芡汁，翻炒均勻。9 出鍋即可。
好吃易做的家常菜
一、怪味雞腿
好吃又簡單的菜譜
食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法：1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。
4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。
6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
二、嫩炸牛肉
好吃又簡單的菜譜
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法：1)將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鍾。再加入澱粉抓勻。
3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4)炸幾分鍾牛肉變色炸透撈出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
三、雞胗土豆球
好吃又簡單的菜譜
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法：1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。愛甜品，請關註：TPXW520
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鍾去腥上色。
6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
簡單家常菜做法大全
一、魚香千葉豆腐絲
好吃又簡單的菜譜
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺
做法：1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗凈切細絲備用。4)胡蘿卜切絲。
5)尖椒洗凈去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。
二、蒜蓉開背蝦
好吃又簡單的菜譜
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：1)將蝦泡洗干凈。
2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7)均勻的塗沫在蝦身上。
8)青紅椒切碎。
9)水開後上蒸鍋蒸十分鍾。
10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾凈。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
三、滑蛋炒牛肉
好吃又簡單的菜譜
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
4. 簡單好吃的食譜
六道食譜分享，有湯有菜，有葷有素，下班回家不知道吃什麼，就照著做吧，每天換換新花樣！現在越來越多的朋友跟我說喜歡回家吃飯，又干凈又衛生，吃得還舒心。
能夠每天回家吃飯是件幸福的事兒，有家人陪伴，粗茶淡飯也香甜，分享幾道簡單易做的家常菜食譜，供朋友們做個參考！
第一道：蘿卜排骨湯
准備原料：蘿卜1根、排骨1小盤、香菜、薑片、料酒、鹽；
詳細做法：1、准備原料，蘿卜、排骨、香菜提前清洗干凈。排骨和清水一起放進鍋里，煮開去血沫，撈出瀝水；
2、焯過水的排骨和薑片一起放進高壓鍋里，加上料酒和適量溫水，合上鍋蓋，啟動「煲湯」功能；
3、高壓鍋還有15分鍾時，排氣，打開鍋蓋，把蘿卜削去外皮，切成滾刀塊，放進鍋里，再加一小勺鹽調味；
4、合上鍋蓋，繼續將沒有完成的煲湯程序完成，等高壓鍋工作結束，蘿卜排骨湯就做好了。
冬天比較冷，多喝點營養湯對身體也有益處，尤其蘿卜排骨湯，好喝不膩，做法又簡單，試試吧！
第二道：洋蔥炒羊肉
原料：洋蔥1個、羊肉適量、香蔥、生抽醬油、食用油、鹽、孜然；
詳細做法：1、洋蔥切成小塊，羊肉切成小粒備用。炒鍋上火燒熱，放食用油，先把肥一點的羊肉粒放進鍋里翻炒出油，再把瘦一點羊肉粒放進鍋里同炒，至羊肉變色，散發香味；
2、 再把洋蔥塊放進鍋里同炒，洋蔥可以生食，如果想保持脆嫩口感，進鍋翻炒1分鍾左右即可；
3、加少量鹽和孜然，放進鍋里和食材混合翻炒入味，即可出鍋裝盤。
天冷的時候總喜歡多吃點肉，羊肉是冬天比較適合的肉類食材，和洋蔥同炒，洋蔥可以少一些辛辣味道，羊肉也更鮮美。最重要的是簡單快手，很快就能炒好一盤菜。
第三道：紅燒肉
原料表：五花肉1塊、大蒜2頭、西蘭花適量、冰糖適量、生抽醬油、蔥姜料酒；
詳細做法：1、五花肉洗凈後用廚房紙擦去水分，切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱，放進五花肉塊；
2、小火煎至五花肉變色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要單獨放油，也可以煎出油脂，這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃，再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻，最後加入熱水，大火燒開；
3、蓋上鍋蓋，小火燉煮約45分鍾左右，打開鍋蓋，肉香軟嫩，放進剝好的大蒜，翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分鍾左右；
4、再打開鍋蓋，放進適量冰糖，喜歡甜一點的可以多放一點，翻炒至冰糖融化，繼續中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤食用。
喜歡吃肉的小夥伴一般都會比較喜歡紅燒肉，香而不膩又很下飯，配上一碗米飯，吃起來香著呢！
第四道：黃瓜木耳蝦仁炒雞蛋
食材表：黃瓜1根、木耳1小把、蝦仁適量、雞蛋3個、食用油、鹽；
詳細做法：1、准備黃瓜、蝦仁、雞蛋、黑木耳。木耳是乾的，需要提前泡發，蝦仁解凍，黃瓜切成片；
2、先燒開水，把泡好的木耳放進開水裡煮3分鍾左右撈出，撕成小塊備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，把蝦仁放進鍋里翻炒變色；
3、再倒入雞蛋液，很快蛋液就會凝結成雞蛋塊；
4、再放進焯熟的木耳和切好的黃瓜片，翻炒均勻後加鹽調味，繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤；
簡單快手的清爽家常菜， 前後不到10分鍾，好吃又好做，也不會油膩，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的時候取出即可，省時也省事。
第五道：青椒木耳炒鵝蛋
原料表：青椒1個、黑木耳1小把、鵝蛋1個、食用油、鹽；
詳細做法：1、黑木耳提前用清水泡發，再放進開水鍋里煮3分鍾，撈出瀝水備用；
2、青椒洗凈後切碎備用。取一個大碗，打入一個鵝蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加適量鹽調味；
3、將碗里的食材攪拌均勻，形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進去，定型後翻面，翻炒至即可。
青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟後再放進去，所以在炒鍋里的時間就會縮短，只要蛋液凝固至熟，即可出鍋。簡單易做又好吃，鵝蛋個頭比較大，一個鵝蛋大約等於3個雞蛋的重量，如果想換成雞蛋做這道菜，可以用3-4個雞蛋。
第六道：蒜香嫩扁豆
原料表：嫩扁豆1把、大蒜1頭、食用油、生抽醬油、鹽；
詳細做法：1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段備用；大蒜剝去外皮，拍扁切碎備用；
2、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把切碎的大蒜放進去炒香，再放進扁豆段；
3、翻炒過後，扁豆的顏色更青綠，加放量生抽醬油和半碗熱水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，扁豆熟透即可出鍋裝盤。
大蒜放得越多，蒜香味越濃，這道菜我家最近經常吃，扁豆鮮嫩也比較容易熟，孩子們也都挺喜歡吃的。
5. 簡單的食譜做法大全
大盤雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鍾，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鍾。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時瀝干;
2、小蔥切蔥花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鍾;
7、關火，撒上蔥花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
糖醋小排骨
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：
1、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗干凈。
2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗凈後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鍾;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鍾至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鍾出鍋，瀝干水份備用;
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鍾;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鍾即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鍾，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
特色辣子雞
1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鍾;
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
蒜香雞翅
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時;
3、大蒜切末;
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香;
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
豬腳姜
材料：豬腳 老薑 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖
做法：
1、豬腳買的時候最好請店家碾好，碾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質。
2、清洗干凈後與薑片一起焯水，也可以加點料酒和蔥段、花椒。
3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛發，過程會很慢，要耐心清理干凈。
4、處理完後將豬腳再次焯水後撈出，為避免粘上浮末，保持水開的狀態用筷子一個個夾起，比較能很好的去撇去浮末，撈出的豬腳用鍋炒干水份後備用。
老薑的處理方法：
1、老薑洗干凈刨去外皮。
2、切成薄厚相同的片。
3、放入冷水鍋煮開此為焯水。
4、焯過水的姜撈起，放入鍋內炒干水份備用。
豬腳姜做法：
1、雞蛋用鍋煮熟，撈出用冷水去熱扣剝去蛋殼。
2、紅糖半斤備好。
3、取一隻大砂鍋，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。
4、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉小火燜1小時關火。
捲心菜炒粉絲
1、捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗干凈後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鍾左右;
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鍾，去掉血水;
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克;
4、腌2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。
荷包雞翅
材料：雞中翅，胡蘿卜、鮮菇、黃瓜
調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量
做法：
1、雞中翅清洗干凈後去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鍾以上;
3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻;
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鍾，轉大火
8、把醬汁收至濃稠即可;
魚香蝦仁
1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鍾
2.蔥姜蒜切末
3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用
4.蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬鬆，加一點點油調勻
5.起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油
6.重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可
豆豉薑汁蒸排骨
1、豆豉洗干凈，瀝干水分，並切碎;
2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;
4、排骨洗干凈，瀝干水分;
5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鍾，蒸至全熟即可。
皇家紅牛
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鍾;
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可、
糖醋帶魚
1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。
2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鍾左右。最後大火把湯汁收濃即可。
肉末茄子
1、茄子洗凈後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
肉末粉絲
1、粉絲用冷水泡軟撈出;
2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末;
5、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;
6、煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
扣肉
材料：洗凈五花肉1斤(方塊狀，帶皮)大芋頭1個1.5斤，
調料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、適量，五香粉少少，姜2片，
做法：
1、五花肉用開水過水變硬，將豬皮用錐子全部扎扎，入油鍋炸至四面金黃，切大片
2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鍾
3、將全部調料調至合口味，燒熱，將全部肉和芋頭充分蘸調料後，相間放入大碗，調料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鍾，即可。(為了上面部分充分入味，吃前用另一個碗倒扣過來，普通蒸熱20分鍾)
4、將芋頭換成連藕，或將調料的醬油減少，加入豆腐乳，豆瓣醬均可。
孜然雞翅
1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;
2、生薑去皮，切片
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鍾;
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;
5、加入一小碗水，腌制雞翅剩餘的調料一起加入;
6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
可樂雞翅
1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥;
2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒;
3、可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜;
4、待雞翅燜軟後，大火收干湯汁就行了。
煎茄子
1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻;
2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;
4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;
5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
蔥爆牛肉
原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油;
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。
蒜香鴨塊
1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鍾，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;
2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;
3、大約15至20分鍾後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
水煮牛肉
1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜;
4、將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
秘制燒排骨
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒;
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油;
3、加入熱水，水量以沒過排骨為准，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;
4、轉小火，燉40分鍾
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
干鍋鯽魚
1、鯽魚打理干凈後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀，杭椒和小紅椒切小粒花椒、蔥花、薑末、蒜末。
2、鍋中倒入稍多點的油，再放點鹽(可起到防濺作用)，大火將油燒熱後放入鯽魚，轉中小火煎炸。
3、炸至鯽魚兩面焦黃，看上去很酥脆的樣子，即可撈出，倒出多餘的油，留下適量油，將花椒煸香後撈出不要。
4、下入薑末、蒜末、蔥花、杭椒和紅椒粒，小火煸炒出香味，放入料酒和豆豉辣醬(也可以用老乾媽)炒製片刻，放入鮮醬油和糖煸炒一會。
5、將炸好的鯽魚下入鍋中，倒入少量水燜2分鍾即可，出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃啦，很香哦
六月鮮元寶肉
准備好25克的六月鮮醬油;調料：生薑8克，精鹽2克，八角1顆，醬油25克，桂皮1小片，白糖25克，黃酒5克，蔥段2段，香菇10克;
做法
1、將五花肉切成2厘米見方的小塊，在沸水中燙2分鍾撈出，用涼水漂一下瀝干水分;
2、鵪鶉蛋煮至兩三成熟時(開鍋後兩三分鍾)，撈出用冷水激一下，剝殼備用;
3、鍋內倒入食用油，待油溫燒至七成熱時，投入熟鵪鶉蛋，炸到虎皮色時撈出瀝油;平底鍋滴少許食用油，煸香蔥段、薑片;
4、再將肉塊放入鍋中，再倒入黃酒、醬油、白糖、精鹽、八角、桂皮、高湯和香菇，先大火燒沸，再用小火慢燉30分鍾;
5、燉到鹵汁濃稠時揀去八角、桂皮、蔥段、薑片;再放進炸好的鵪鶉蛋，一起燉煮收汁，再用25克濕澱粉勾芡，抄拌均勻即可;
洋芋鳳尾蝦球
1、蝦去頭、去殼、去腸線，留下尾部，用料酒、鹽、欣和六月鮮特級醬油腌一會;
2、土豆切細絲，沖洗干凈，用點麵粉、鹽、胡椒粉拌勻，放入蒸鍋蒸熟壓成泥;
3、准備蛋液、麵粉、麵包糠，把土豆泥裹住蝦仁，露出尾巴。再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，尾巴包上錫紙;
4、放入空氣炸鍋180度18分鍾左右，取出可以蘸著番茄醬吃。
黃金元寶蛋
1、雞蛋洗凈，煮熟後剝皮，對半切開，晾涼備用
2、煮雞蛋的同時將五花肉洗凈，剁成肉餡，加少許鹽、料酒、雞粉、五香粉和水，拌勻備用
3、將蛋黃推出，把肉餡團成球，放在蛋黃的位置，表面敷少許麵粉，入油鍋，小火炸至金黃，撈出放在吸油紙上
4、高湯入鍋中燒熱，調少許水澱粉，高湯中加少許鹽，雞粉和生抽，調勻後倒入水澱粉勾芡，把炸好的元寶蛋入內淋上芡汁，裝盤即可。
蜜汁蒸三寶
材料：蓮子、紅棗、南瓜、白糖、糖桂花
做法
1、提前將蓮子泡上幾個小時，再將連同水一起加入白糖放入鍋中煮， 直至蓮子煮熟;
2、紅棗從中間對半切卡，棗子兩半相反方向扭轉，分離開來;再用筷子從有核的棗子底部穿過， 這樣棗核就取出來了;同樣的將所有棗核取出，蓮子也煮好備用;
3、將煮好的蓮米放入紅棗中間;再將有蓮米的紅棗面朝下， 依次放入碗中碼好;
4、中間再放入切塊的南瓜填滿;用個盤蓋上， 放入鍋中蒸熟;將蒸好的三寶倒扣在准備好的盤上;
5、揭開碗後，在表面上澆淋上糖桂花;這樣一道甜蜜甜蜜的「蜜汁蒸三寶」就完成了。
改良版的東坡肉
材料：五花肉、干紅棗、冰糖、生抽、生薑、老抽、蓮子、水、蔥
做法
1、選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗干凈切大塊備用
2、用細繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好
3、鍋燒八分熱，倒入半碗油，油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內
4、鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內
5、為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以的
6、鋪上生薑片、蔥段、鋪放上綁好的五花肉
7、另准備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖，大火燒開，繼續熬，熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火。
8、舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉，倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開，大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時
9、燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來，出盤，撒點蔥花裝飾一下。
桂花糯米藕
材料：蓮藕、糯米、紅糖、桂花、水
做法
1、糯米用冷水浸泡一小時
2、蓮藕洗凈切去頂端，用筷子塞進泡好的糯米
3、用牙簽把藕冠和藕身連接固定
4、放入大同外鍋加入800ml的水，紅糖還有少許桂花，按下開關，煮3小時左右，直到藕變得軟糯
5、煮好的藕切片淋上收濃後的糖汁撒桂花即可享用
阿根廷牛肋卷
材料：牛排、雞蛋、紅椒、青椒、打算、香菜、黑胡椒粉、食鹽、橄欖油、紅辣椒
做法
1、將牛肋排切片，(如果厚度不一，可以用木槌敲直到肉片厚度一樣);
2、將橄欖油，香菜，大蒜，鹽，黑胡椒和紅辣椒放在碗里攪拌均勻;
3、將攪拌後的均勻刷在牛肋排表面;
4、雞蛋切片，紅椒，綠椒切絲放在牛肋排上;
5、捲起來放入燒烤爐，每邊烤約二十分鍾;
6、牛肋排肉質非常滑嫩，而且肉較厚，吃起來非常過癮!其中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
鮮肉鹹蛋蒸
材料：咸鴨蛋、毛豆、豬肉餡、料酒、雞粉、薑汁、香油
做法
1、准備好的豬肉糜和剁碎的毛豆籽
2、把咸鴨蛋外殼清洗干凈，用剪刀先戳一個小孔，然後剪開成圓孔，不用太大
3、把咸鴨蛋裡面的蛋白液倒出來，6個依次都弄好
4、把豬肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、薑汁、香油、雞粉和30克咸鴨蛋蛋白液攪拌均勻，用筷子按一個方向多攪一會
5、把攪拌好的肉餡裝入袋子里，剪開個口子往咸鴨蛋擠肉餡，擠到與蛋殼的開口平即可
6、用錫紙把開口包住，錫紙最好大點，在自動烹飪鍋里加入1200ML清水和蒸架，把包的蛋放在蒸架上
7、加上蓋子啟動開關按鈕，選擇(清蒸.荷香雞)程序，烹飪程序自動執行，用時28分鍾(沒有自動鍋直接上煤氣灶蒸20分鍾左右)
8、把錫紙剝開，鮮肉鹹蛋蒸完成
清蒸孔雀開屏魚
材料：鯿魚、青辣椒、料酒、胡蘿卜、蒸魚豉油、姜鹽、胡椒粉，紅辣椒
做法
1、將魚洗凈，魚頭切下，魚的內黑膜及二邊的腥筋去掉，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。 在魚的兩側抹適量鹽和料酒，魚肚子裡面也抹點鹽和料酒。
2、注意魚肚處不要切斷，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鍾。 姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間。
3、蒸烤箱先預熱250度，十分鍾，將腌制入味的魚放過蒸烤箱中。按下純蒸功能鍵，20分鍾。再燜2分鍾，俗稱「虛蒸」。
4、將胡蘿卜切片，紅青椒切小粒，擺盤在魚身上，倒上蒸魚豉油。起一個油鍋，將熱油澆在魚身上。
5、最後可以放上香菜或是椒葉片，就可以上桌了。
粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時;
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
3、土豆去皮洗凈切厚片
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾撒蔥花即可。
三杯雞
材料：全雞(2斤)一隻洗凈，瀝干水，
調料：黃酒一水杯，醬油一水杯，味精少許，薑片適量，糖一小杯(適量)
做法：將全部調料入鍋，加入糖調至合適口味，放入全雞小火邊燒，邊(用湯汁)澆，邊翻動，中間加蓋燜5-10分鍾，直至湯汁剩下半杯(做蘸料)，關火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鍾(雞皮會好吃點哦)，取出全雞整齊斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。
紅燒牛腩
1、牛腩洗凈，瀝干水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香)
2、鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒
3、當牛腩的血水徹底炒干直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻
4、當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。
5、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦。當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鍾，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。
雞公煲
材料：童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗干凈，切塊。
2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
花雕雞
材料：雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露
做法
1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鍾至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鍾，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。
花菇栗子燜雞翅
1、生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，我一般是用小刀挨個劃一道口子後，放微波爐里轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第二步了。
2、剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鍾左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3、花菇洗干凈，去柄，提前用溫水泡發。掰下來的花菇柄也不要丟掉，我一般都留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗干凈。
4、雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微腌一下。准備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、干辣椒1個。
5、熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6、再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮15-20分鍾，大火收汁即可。如果覺得不夠咸，再加點兒鹽。中餐的調味我覺得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。
荷葉包雞
材料：童子雞600克、秈米粉(干、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉制)50克、醬油適量
做法
1.將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放在大碗內;
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用;
3.雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鍾;
4.待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出;
5.將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下;
6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形;
7.全部包好後，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸;
8.蒸至3分鍾左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。
姜蔥雞
材料：雞肉、姜一大塊、小蔥2顆
做法
1、雞清洗干凈，瀝干水分，姜去皮，磨成薑蓉(或剁成末)，蔥切碎;姜、蔥末加鹽和少許油拌勻
2、把一半的姜蔥蓉抹在雞身裡面
3、把另外一半的姜蔥蓉抹在雞身的外面，腌上2個小時左右
4、鍋里燒一鍋水，水開後，把雞放進去蒸，中火蒸12分鍾左右(整雞的話估計要20分鍾)
5、關火後，先不要取出，虛蒸3分鍾後再取出
6、把姜蔥蓉撥到盤里，把雞取出斬件，把盤子里的姜蔥連汁一起淋在雞上面就可以吃了
花膠煲雞
材料：花膠200G，雞一隻
做法
1.雞去除雞胸肉、雞頭後，把餘下的斬塊，焯掉血水。
2.花膠泡十二小時，用蔥姜水煮過，切塊，和焯過的雞塊一起放入紫砂鍋中，煲二小時。
葯膳水晶雞
材料：雞、(桂圓 黨參 黃芪 枸杞)各10g ;(棗 當歸)各15g
做法
1、清遠雞一隻、葯膳(紅棗、黨參、黃芪、枸杞、當歸、桂圓肉)洗干凈後用清水泡20分鍾
2、燒一鍋水，放入拍扁的薑片一起燒滾
3、把雞放入鍋中，最好要末過雞，只是我的鍋太小了，要把整隻雞燙到，來回翻滾3分鍾，還要把雞裡面的水倒出來
4、3分鍾後把雞撈起把雞內的水倒出，用冷水沖洗雞後，把泡好的葯材塞進雞肚裡
5、整隻雞塗上一層薄薄的油
6、鍋里水燒開後，放入鍋里蒸20分鍾
7、期間可以嘗試用筷子插入雞腿中看看有沒有血水滲出來或者很難插入就代表雞還沒行，繼續蒸
8、取出的雞放溫涼再斬件，切開兩邊，把葯材取出雞肉斬件
9、做醬料：姜蔥蒜，切碎
10、把切碎的姜蔥蒜放在小碟里，倒入生抽，鍋里燒熱油倒入生抽中即可
來源：大淄博
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菜譜簡單家常做法
一 、肉末炒黃瓜錢
食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鍾即可。
二、辣子雞翅
食材：雞全翅4隻、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鍾。
3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6)撈出。7)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻
11)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
三、西紅柿燉牛肉
主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料：亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的.牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
四、醬骨頭
主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉小火。不用加油，這個菜。
7 至排骨快熟透的時候，。
8 把土豆塊放進去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節省時間。
7. 哪些做起來簡單，卻超級好吃的家常菜
一、西紅柿炒雞蛋
圖片
食材：
西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油
做法：
1、准備好食材。將西紅柿清洗干凈，然後切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。
4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。
二、手撕包菜
圖片
食材：
包菜，植物油，鹽，大蒜，干辣椒，生抽，醬油，雞精，醋
做法：
1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干凈，撈出瀝干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，斷生即可。
6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
8. 好吃家常菜菜譜
好吃家常菜菜譜
一、蒜蓉醬油生菜
主料：生菜、蒜。
輔料：芝麻、醬油、香油。
步驟如下：
第一步、將生菜洗干凈，控干水分。
第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入醬油、芝麻和香油調成料汁，放在鍋中蒸幾分鍾待用。
第三步、鍋中的水燒開之後放入生菜，生菜變軟了就可以馬上撈上來，生菜是可以直接生吃的，所以不用擔心。想吃生一點的或熟一點的，自己掌握。
第四步、然後把蒸好的料汁澆上生菜上面就可以了。
是不是很簡單，簡單的幾步驟，讓你不用天天啃生菜吃。
二、紅燒冬瓜
主料：冬瓜。
輔料：白糖、鹽、蚝油、老抽、雞精、生抽、干辣椒、蔥。
步驟如下：
第一步、將冬瓜刮掉皮洗干凈，切成小方塊待用。干辣椒切了，蔥花切了待用。
第二步、准備一個小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺雞精、2勺白糖和半小勺鹽攪拌混合在一起待用。
第三步、把鍋燒熱，倒入一些食用油加熱，油溫升高之後開小火放入干辣椒煸出香味。
第四步、然後在油鍋中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出現焦焦的時候，加入調好的料汁，開大火蓋上蓋子燒熟冬瓜就可以了，出鍋時撒點蔥花就行了。
三、粉絲蒜蓉娃娃菜
主料：娃娃菜、粉絲。
輔料：剁椒、蒜、鹽、蒸魚豉油、糖、香蔥、植物油。
步驟如下：
第一步、將娃娃菜清理干凈，一個娃娃菜切成四邊待用。粉絲用熱水泡軟待用。蒜拍碎末待用。
第二步、鍋中燒開水之後，加入一點油、鹽，再放入娃娃菜，焯一下水撈出來待用。
第三步、將娃娃菜擺好再盤子上，然後將粉絲也擺在盤子上。
第四步、放少許油在鍋中，油燒熱之後放入蒜末炒出香味。加入一點食鹽和白調味。炒好的蒜末盛出放粉絲上面，再放上剁椒。
第五步、然後將整盤放進燒開的鍋中蒸6分鍾。
第六步、蒸好之後拿出來澆上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
四、黑木耳拌洋蔥
主料：黑木耳、洋蔥、香菜。
輔料：生抽、醋、雞精、辣椒油、鹽。
步驟如下：
第一步、將洋蔥切成絲，香菜洗干凈切了待用。把木耳放水裡泡開清理干凈待用。
第二步、將切好的香菜、洋蔥和泡發好的木耳全部放在一個碗里。碗里加入一勺辣椒油、兩勺生抽、兩勺醋、一小勺雞精和少許鹽攪拌均勻即可。
五、番茄木耳炒蛋
主料：木耳1把、番茄2個、雞蛋3個。
輔料：油1湯匙、生抽1勺、雞精少許、料酒1勺、鹽1勺、番茄醬2勺
步驟如下：
第一步、將木耳用水泡發，洗干凈瀝干水分待用。
第二步、准備好兩個番茄洗干凈之後，切成塊待用，不用去皮了。
第三步、把雞蛋打開，放入一點水、一點鹽攪拌均勻。
第四步、油鍋燒熱，倒入植物油燒熱之後把雞蛋倒進去炒幾下，雞蛋炒熟之後盛出來待用。
第五步、還是炒雞蛋這個鍋，不用洗再加點油燒熱，放入切好的番茄翻炒，再加一點番茄醬炒勻，再加入木耳，熟之後加入雞蛋一起翻炒，然後加點鹽和味精調味就可以了。出鍋裝在碗里加點蔥花即可。
9. 好吃簡單的家常菜做法
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
家常菜魚香肉絲
家常菜魚香肉絲(7張)
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾；
4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
酸辣土豆絲
原料：土豆
調 料：小辣椒、花椒、蒜
做 法：
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、准備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入准備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
9、放白醋。
10、放鹽，動作要快。
11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯
調 料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做 法：
1、鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去