1. 鹵肉怎麼吃好吃又簡單
用料：大料4個，花椒5克，香葉3片，山柰3個，辣椒3個，草果1個，蔥適量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，鹽適量，姜適量
做法：
1、准備好所有的食材。
2. 怎樣做出好吃的鹵肉
怎麼做出好吃的鹵肉？想要做出好吃的鹵肉，首先要選擇新鮮的肉，肉的前期處理很重要，鹵肉的香料也很重要，鹵制的火候要掌握好，鹵制好後浸泡一下，只要掌握了這些小技巧，做出來的鹵肉美味又好吃。
鹵肉大家都會經常吃吧，鹵肉又稱鹵菜，鹵肉的做法也有很多，每個地方的的做法都有所不同，鹵出來的味道也不一樣，我就很喜歡吃我家街上表哥家賣的鹵肉，吃起來味道很好，都在我們那裡開了十幾年了，特別出名，很多人都是排著隊買，我每次回去都要去吃，後來就問了表哥鹵肉的做法，自己在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享下怎麼做出好吃的鹵肉。
4、調料可以根據自己的口味來放，也可以加入自己喜歡吃的食材一起鹵制，鹵好後不要著急拿出來，放在鹵水裡浸泡一個小時以上，這樣會更入味好吃。
總結：通過以上的分享，我們知道了想要做出好吃的鹵肉，首先要選擇新鮮的肉，肉要用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈，鹵肉的香料很重要，水要一次加夠，鹵制的時候掌握好火候，鹵好後不要著急拿出來，在鹵水中浸泡一個小時以上，只要掌握了這些小技巧，做出的鹵肉好看又好吃。
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3. 鹵肉怎麼做才好吃
將鹵好的肉切片，然後起鍋燒油，將准備好的杭椒放進鍋里炒至變色，再放入切好的鹵肉片，燜炒一段時間即可，具體做法如下：
1、將鹵好的肉切片備用
注意事項：
要掌控好火候，火候過大，很容易會炒糊了，加水需適量，否則容易沖淡了鹵肉的味道，加水時，建議用鍋蓋罩住，悶3分鍾左右即可。
4. 如何才能做出很好吃的鹵肉
做鹵肉，只要解決好了這兩個問題，鹵肉肯定很好吃。一個是去腥，一個是入味。
1、一般給肉類食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准備鹵的肉，直接放鹽水裡浸泡一夜。租殲鹽水滲透力比較強，能把肉里的血水充分置換出來，達到去腥的目的。同時，用水泡的方法，能讓肉質更疏鬆，利於入味。
小提示：冬天可以一直泡一夜，夏天，中間需要換水。
2、接著，我們准備鹵肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香葉2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白鬍椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3個，炒鍋1個，丁香1個。
5. 有哪些好吃又簡單的鹵菜做法呢
夏天的廚房，不只是油煙還有烤人的灶火。本來夏天炎熱就沒有胃口，更何況在炎熱的廚房中吸完油煙後，更是吃不下飯了。想出去買點鹵味吃，卻發現價格驚人。其實鹵味做法很簡單，給大家分享幾道懶人、0基礎就能做的鹵菜，夏天放在冰箱里，想吃的時候，就能取出來吃，也是追劇下酒的必備菜餚。一、【家常鹵菜】想吃什麼鹵什麼，湯汁泡飯也很不錯，建議不想做飯的人試一下。1.准備食材：准備幾個雞蛋，冷水放入鍋中，大火燒開以後轉中火煮5分鍾把雞蛋煮成溏心蛋。煮好後撈出來放入涼水中過涼，這樣更容易剝殼，雞蛋晾涼以後放在案板上滾幾圈把蛋殼剝掉，然後在雞蛋的兩面各切兩刀方便鹵制時入味。蓮藕一節去皮以後，切成均勻的滾刀塊；再准備適量的香乾備用；小蔥頭洗干凈切成段；生薑切成片放在一起；抓入一把干辣椒、幾片香葉、一節桂皮、幾粒花椒、幾粒丁香、幾粒白寇、兩粒八角備用。准備幾個雞翅根，冷水放入鍋中焯一下水去除裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鍾把雞翅根倒出來，用清水沖掉上面的血沫備用。2.開始做鹵水：食材全部准備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時倒入准備好的香料，加入幾粒冰糖開小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化炒出糖色。雞翅根顛鍋翻炒幾下，讓雞翅根吸收香料的味道，沿鍋邊淋入適量的清水，加入蚝油5克、生抽10克、老抽5克上色、食鹽5克、雞精3克攪拌化開調料，再倒入蓮藕、雞蛋和香乾，大火燒開以後連湯帶菜一起倒入砂鍋裡面，砂鍋的保溫性能比較好鹵出來更加入味，煮至湯汁再次沸騰轉小火鹵40分鍾。40分鍾以後我們鮮香入味的鹵味就能出鍋了，不著急吃的話再浸泡一晚上會更加的入味。二、醉鹵肉這道菜配饅頭真的絕了，很適合在家改善生活解饞的時候做給家人吃。1.准備食材：我們准備小蔥一把，打成結；生薑一塊拍散，和蔥結放在一起；另外切一點蔥花備用。准備香葉幾片、良姜幾個、桂皮2克、八角2個和適量的冰糖，冰糖能夠增鮮增色。很多人家裡可能沒有良姜和桂皮，其實鹵肉的時候加上這2味料，吃著才更香更軟爛，下次再鹵肉的時候一定要記得加上。2.處理豬肉：五花肉用火槍燒一下豬皮，把豬皮燒成焦黃色，這一步的目的是去除殘留的豬毛、破壞汗腺、收緊豬皮，減少豬皮的腥味。把豬皮燒成焦黃色以後加入清水，用鋼絲球刷凈焦黃的痕跡，注意不要把鋼絲球的鋼絲殘留在豬皮上。鍋內燒水，放入料酒8克、食鹽2克，涼水放入五花肉，這樣很容易煮出五花肉的血水和雜質。水燒開以後打去鍋中的浮末，小火煮十分鍾左右，撈出五花肉沖涼；把五花肉切成三段，然後切成稍微厚一點的肉片。3.熬糖色：鍋內燒油、充分滑鍋後倒出熱油、倒入涼油，油稍微燒熱放入白糖30克，這個過程要開小火慢慢提高溫度，不停的攪動勺子把白糖化開，白糖慢慢變成淺褐色，等到糖色起大泡轉為小泡，倒入和糖色等量的開水，一定要用開水，用涼水的話不但會炸鍋，糖色還容易坨在一起，攪勻以後倒出放在盆中備用，熬好的糖色只有很低的甜度，主要用來上色。4。開始鹵制：鍋內再燒油，放入准備好的大料翻炒幾下，倒入適量的清水，放入花雕酒一瓶、料酒30克。放入五花肉片，倒入生抽100克，味極鮮100克，糖色180克，放入小蔥結和生薑，蓋上鍋蓋中小火煮30分鍾左右。30分鍾以後撈出蔥姜和大料，加入雞粉4克（兩勺），蓋上鍋蓋繼續煮10分鍾。五花肉片已經煮熟、煮透、非常的入味，湯汁也慢慢收至粘稠，收汁的時候只需要湯汁濃稠就可以了，千萬別太幹了，這些湯汁都是拌面拌飯的好東西，煮幹了太可惜了。撈出五花肉片擺在盤中，然後澆上湯汁，最後撒上蔥花作為點綴、美味即成。
6. 想要鹵肉更香濃且不膩，有哪些製作方法
鹵肉是很多人都喜歡的美味，但是剛吃的時候感覺很香，吃不了幾塊就會有油膩感，沒啥食慾了。今天就和大家介紹一下我的獨門秘籍，讓你做出來的鹵肉更香濃，而且多吃不膩哦。
鹵肉不要直接下鍋燉，要先炒糖色，鍋中放油，放一把冰糖，融化變成微黃色後倒入肉塊，均勻裹上糖色，這樣可以讓鹵肉更油亮誘人，色澤很漂亮。把料包連同泡水一起倒入鍋中，淹沒肉塊，大火燒開後轉成小火，放醬油調色，加食鹽調味，燜燉一個小時。燉的時間越久，肥肉的油脂就會燉出來，肉反而不會膩味了。鹵肉可以再放一些其他吸油的蔬菜類，比如胡蘿卜，蓮藕，土豆等等，一起鹵出來既好吃而且會中和肉的油膩。鹵肉做好不要著急吃，在鹵湯中浸泡幾個小時，肉充分入味後再食用會更佳哦。
7. 怎樣做出好吃的鹵肉
下面我來給大家分享一下這3個竅門，牢牢沒兄正掌握，就可以輕松自製鹵肉了，快來看看吧。
竅門一，學會熬糖色
有人做出來的食物總是黑黑的，或者顏色非常淡，那是因為要麼用了很多老抽，要麼沒有上色，而鹵肉一個很大特點是色澤紅亮誘人，若是顏色發黑或者太淡，都讓人看起來沒食慾。
想做出這種色澤，必須要學會熬糖色。糖色主要運用在做紅燒菜或者鹵肉中，其中紅燒肉就是如此，有了糖色非常好看。
熬糖色需要用冰糖和油來熬，如果用水的話，雖然也可以製作出糖色，但是色澤不夠油亮，用油是最好的。
這樣做，冰糖和油都放進鍋內後，開火把冰糖炒到融化，再調小火反復翻炒，糖漿先變成白色大泡，然後變成紅色小泡，再熬一會兒變成焦糖色，則是加入一些開水混合均勻，煮開之後糖色就做好了，等做鹵肉時取一些用便好，如果多做了，可以把沒用完的糖色裝起來保存。
竅門二，學會用香料
有些朋友以為要用好多中香料做鹵肉，就直接買了鹵料包，那裡面的香料確實有很多種，但是加水燉煮後，發現味道並不好，甚至有一些怪怪的味道，所以使用香料是有講究的，香料不能隨便搭配嗎，量也不能太多。
其實在家做，不需要那麼香料，只用常見的幾種就好，香葉、八角、桂皮、小茴香，這些料幾乎家庭常備，很多時候都用得到，而有它們便足夠了。
在用量方面要注意，一點點即可，不要太多，因為香料過多，會蓋住食材的味道，過於突出香料的味兒，這樣做出來就很難吃。而且除了這幾種，再搭配生薑、大蔥、花椒去腥增香效果更好。
竅門三，學會有耐心
做鹵肉枯悔不可急躁，急急忙忙把食材丟進鍋里燉，又快速把食材燉熟，這樣做出來不會好吃。
食材燉煮前塵納，要先浸泡和焯水，通過這樣處理，將食材的腥味去掉，然後再下鍋燉煮，燉煮時不要持續大火，而是要小火慢慢燉，讓香味滲進食材中，而且口感也會更好。
等鹵肉煮好後，不要立即取出，還要經過再一次浸泡，這樣可以讓味道很好的滲進鹵肉鹵肉中，做出入味香濃的鹵肉，通過浸泡後，鹵肉的口感也更加Q彈好吃。
8. 鹵肉有沒有比較簡單的做法
一、鹵水的製作 一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個 二調制 1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。 2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。 三需要注意的問題 1炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。 2按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。 3鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。 4丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。 5用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。 6上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。 二、鹵水的使用及保管方法 一鹵水的使用 1凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。 2一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」，講的就是這個道理。 3豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的