① 紅燒鴨子配什麼菜好吃
紅燒鴨子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等,在鴨肉快熟的時候,加入煮熟就可以食用。
主料:鴨肉500g
輔料:金桔適量
調料:食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量
紅燒鴨的做法:
1.鴨肉切小塊、焯水。
2.撈起瀝水。
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒,將水分炒干,還有一部分鴨油逼出來,鴨肉表面稍稍有點焦。
4.金桔洗凈對半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放薑片拌炒。
7.適量紅燒汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放適量水,放入蔥結。
14.大火燒7-8分鍾之後轉小火,最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。
15.撒上蔥花,再放幾顆金桔即可。
② 家常做法大全怎麼做好吃 紅燒鴨子放什麼配什麼菜好吃
紅燒鴨子的家常做法
材料
鴨肉、金桔、自製山楂粉、自己種的香蔥、姜、冰糖、李錦記紅燒汁、鹽、料酒、
做法
1、 鴨肉切小塊、焯水
2、 撈起瀝水
3、 鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒,將水分炒干,還有一部分鴨油逼出來,鴨肉表面稍稍有點焦
4、 金桔洗凈對半切待用
5、 放入冰糖拌炒
6、 放薑片拌炒
7、 適量紅燒汁、料酒
8、 拌炒上色
9、 放入金桔
10、稍稍拌炒
11、放入少許山楂粉
12、倒入高壓鍋
13、放適量水,放入蔥結
14、大火燒7-8分鍾之後轉小火,最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可
15、撒上蔥花,再放幾顆金桔即可
③ 鴨子和啥菜一起紅燒吃好
鴨子燉蘿卜,紅燒最好吃。鴨子本身有一股腥味,蘿卜味甘,新鮮蘿卜放在裡面,不但可以去掉鴨子的腥味,也可以把蘿卜的甘甜煮進鴨子裡面,味道非常不錯。
鴨子燉蘿卜,方法如下:首先把鴨子洗凈剁成塊,先用開水焯一下,把水瀝干,把白蘿卜去皮,切成兩厘米X兩厘米的立方體狀,准備姜蒜,吃辣椒的可以准備點辣椒。
鍋里放油,等六分熱的時候,放入鴨肉,爆炒至兩邊焦黃,加入料酒、薑片、大蒜,炒一下,然後再把切好的蘿卜放進去,加入醬油上色,爆炒至蘿卜變色,加入適量的水,等蘿卜入味後,再加入鹽、辣椒等,五分鍾後就可以鍋,經常做味道非常棒。
④ 紅燒鴨子放啥配菜
紅燒鴨子放洋蔥、柿子椒、芹菜、香菜、青椒等配菜。
紅燒鴨子是一道菜品,主要食材是鴨子,輔料為洋蔥、柿子椒等,調料為食鹽、料酒等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燒煮的做法而製成。
鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
⑤ 鴨子和什麼東西燒最好
鴨子和什麼東西燒最好
鴨子和什麼東西燒最好,中國的美食有很多,我們可以自己嘗試著做一些美食,這樣不僅可以讓自己吃的到更多的美食還能幫助自己增長自己的廚藝,美食的做法很多,那麼鴨子和什麼東西燒最好呢?
鴨子和什麼東西燒最好1
一、魔芋燒鴨子
材料
主料:嫩鴨子半隻,魔芋1塊(我用了兩塊根據自己情況吧,我一般吃這個菜都是是魔芋的)
調料:四川泡姜和泡紅椒,郫縣豆瓣,蒜片,料酒,花椒,糖,醬油,鹽少許(根據鹹淡自己加,郫縣豆瓣已經很咸了,所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的),蔥絲(裝飾)
做法
1、鴨子洗凈斬小塊,炒鍋里放油,油燒至七成熱時,放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油,下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣,炒香。下鴨子,烹入料酒,加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條,加入鍋里,根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鍾,最後常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克,香菇350克,泡姜1個,瓣蒜8個,泡椒3個,花椒10幾粒,紅油豆瓣,料酒,大蔥1根,老抽少許,雞精
做法
1、鴨子不老不嫩,能燒1個多小時就夠了,把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可,泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右,先大火燒開,再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時,就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟,起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4隻 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調料:料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法:
做法
1)將花椒,八角,小茴香,山楂干放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去,就別勉強了,否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里,煮好後,也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈後,放入冷水中,水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子,大火煮開後,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准備好的調料包,調入料酒,生抽,老抽和白糖,蓋上蓋子。用高壓鍋製作,保持中火,噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋,保持中火,燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊,放入平底鍋中,煎成金黃色後,備用。
5)鴨子燉40分鍾後關火,待高壓鍋中的氣跑掉之後,打開蓋子,調入鹽攪拌均勻後,改成大火煮5分鍾後,將煎好的土豆塊倒入鍋中,繼續煮3分鍾即可。
鴨子和什麼東西燒最好2
【菱角燒鴨】
所需材料:菱角1斤、鴨子半隻、大蒜2整頭、蔥花適量、生抽2勺、老抽3勺、黃酒2勺、米酒小半碗、鹽適量、香醋1勺、小冰糖5個
1、將菱角洗干凈後去除外殼待用,這里菱角用量隨意,喜歡吃的朋友也可以多放些,紅燒出來的菱角特別粉糯,吃起來很開胃
2、把鴨子處理干凈切成塊狀,然後冷水下鍋,再加入2勺黃酒,大火煮沸後,轉中火焯燙2分鍾。這里一定要買新鮮的仔鴨,冷凍的鴨子和老鴨做出來都不好吃
3、2分鍾後,撈出來焯燙好的鴨塊,用水沖洗干凈後瀝干水分
4、起鍋燒油,油溫7成熱後,把鴨子下鍋,大火先爆炒2分鍾,2分鍾後調入1勺香醋,繼續爆炒,因為鴨肉裡面含有一定的水分,炒的過程中鍋內會出一些水,我們需要把鴨子里的水分給炒干,這樣成菜吃起來才不會腥。溫馨提示,這里加醋的作用是,去異味和增香,成品是吃不出酸味的,請放心添加
5、然後調入2勺生抽、3勺老抽和適量的鹽,翻炒至食材上色均勻
6、再倒入剝好的大蒜,不用切片,直接整顆丟入就好,繼續用大火炒出香味。我家放的大蒜有點多,因為我覺得這樣紅燒出來的'熟蒜特別香,如果你不太喜歡熟蒜的味道,那麼可以減少大蒜的用量
7、接著我們再把菱角倒入進來,繼續翻炒均勻
8、然後倒入沒過食材一大半的熱水、小半碗米酒和5個小冰糖,蓋上蓋子,大火煮沸後,轉小火慢燉。沒有米酒的話,可以用黃酒或者料酒替代
9、燉煮到鴨肉軟爛後,如果鍋內湯汁還剩太多,需要轉中大火收汁,待湯汁濃稠就可以熄火出鍋了
10、出鍋後撒上蔥花增香即可享用。菱角別只會煮著吃,這道新吃法值得一試,粉糯入味,用來下飯堪稱一絕
這樣燒好的鴨子,個人覺得比啤酒鴨還香,色香味俱佳,吃過都誇好!
鴨子和什麼東西燒最好3
鴨腿洗凈,斬成小塊,瀝干。炒鍋加熱,倒入少許油,放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。
倒入鴨肉塊,大火翻炒,鴨肉不用焯水。
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小後,加入大蔥段。
炒完鴨肉塊後可以把鴨肉塊推到一邊,先把郫縣豆瓣醬炒一下,炒出紅油,然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒,沒過鴨肉塊1厘米左右即可。
蓋上鍋蓋,中小火燜25—30分鍾,鴨肉塊熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可。
能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
⑥ 鴨子和什麼紅燒好吃
主料
半片鴨兩片
輔料
八角適量 花椒適量
桂皮適量 料酒適量
老抽適量 薑片適量
蔥斷兒適量 鹽適量
紅燒鴨塊的做法步驟
1. 半片鴨洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開後再煮約2分鍾,將鴨塊撈出,用清水沖洗干凈待用
2. 炒鍋中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香
3. 放入鴨塊,翻炒,煸炒到鴨塊出油時,加入沒過鴨塊的清水,要一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開後轉中小火燉一小時左右。(讓鍋內一直處於翻滾狀態)
4. 燉至湯汁剩下三分之一時,加入適量鹽,然後大火收汁即可。
小貼士
1、這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖,口感也很好,健康第一吧,喜歡的可以適當加些。
2、炒的時候要少放油,因為鴨肉本身就比較肥,炒的時候會出油。
⑦ 紅燒鴨子可以放哪些配菜
可以放胡蘿卜,大蒜等配菜,具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:鴨 半隻、生薑 1個、大蒜 8瓣、胡蘿卜 500g、辣椒粉 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 適量、花椒 適量、食鹽 1勺。
1、第一步把鴨子處理好,焯水。
⑧ 紅燒鴨子放什麼配菜好吃
鴨1500克。輔料:洋蔥(白皮)100克、柿子椒50克。
調料:料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法:
1、鴨肉洗凈斬塊;
2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右;
3、洋蔥、青、紅椒洗凈;
4、姜、洋蔥擦成細絲;
5、青(25克)、紅椒(25克)切絲;
6、蒜拍碎切成末;
7、點火起油鍋,燒熱後倒入腌制好的鴨肉,略微的過一遍油;
8、待到鴨肉顏色變深時,起鍋瀝油;
9、繼續燒開鍋內的油,加入生薑絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味;
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒;
11、炒均後加入水沒過鴨肉;
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;
13、大火煮開後改中火收湯汁,最後加入雞精即可盛盤。
1. 仔鴨治凈,斬成長約8厘米、寬約2厘米的條;
2.魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條;
魔芋燒鴨
3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味;
4.郫縣豆瓣剁細;
5.泡辣椒去籽及蒂,剁細成末;
6. 泡酸菜切成片;
7.泡姜切成片;
8. 鍋置旺火上,燒精煉油至6成熱,放入鴨條加料酒,炒干水氣盛出;
9. 鍋內燒精煉油至四成熱,放入郫縣豆瓣、泡辣椒末,炒香上色;
10. 摻入鮮湯,熬一會兒,撈去料渣;
11. 倒入鴨條,加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜,燒至8成熟,下魔芋至熟透;
12. 投入蔥節、味精,用水澱粉勾薄芡;
13.收汁濃稠,起鍋盛入窩盤中即成。
主料:鴨肉
輔料:魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉
調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬
烹制方法
1、將魔芋切條,放入鍋中加入少許茶葉,焯燙撈出,鴨塊也焯熟撈出備用;
2、坐鍋點火倒油,加花椒、香料煸香,放入焯好的鴨塊,小火煸炒出油出鍋備用;
3、鍋中加少許油,下蔥姜蒜、豆瓣醬煸香,沖入適量高湯,燒開後撈出雜質,放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鍾,放入魔芋、八角、桂皮、山萘再燉20分鍾,出鍋前放入蒜苗、味精,水澱粉勾芡即可。