怎麼拌皮蛋好吃簡單不用生抽

⑴ 涼拌皮蛋怎麼做好吃 又簡單

分享一個簡單但是好吃的做法

食材

• 皮蛋 4個

• 生抽 適量

• 陳醋 適量

• 香油 適量

• 蔥 少許

• 大蒜 1顆

• 辣椒 少許

方法/步驟

• 1

  首先准備4個皮蛋，然後用線將皮蛋切成塊，擺到盤子中

  

注意事項

• 皮蛋用線切，這樣蛋黃保護較好

⑵ 皮蛋怎麼涼拌好吃啊

涼拌皮蛋的菜色包括：皮蛋拌肉皮凍、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌油汆花生（鄙人自己發明的，還不錯）、皮蛋拌萵筍絲（皮蛋味重滑膩，萵筍味清爽脆，結合起來也挺好）、皮蛋拌青椒絲、皮蛋拌海蜇……
具體的涼拌作料根據各地口味不同，自行處理。拌皮蛋通常的配料是：鹽、蒜泥、芫荽（香菜）、醋、麻油。可選擇配料是：辣椒油、花椒油、白糖、醬油（醬油這東西放進去不好看）、姜粒（有人不愛吃生薑，但吃皮蛋最好放一點，皮蛋性寒，用姜調節一下。怕吃到生薑粒的可以改用姜粉、薑汁）。
切記：拌皮蛋不要放味精，會發苦發澀，會突出皮蛋的石灰味。
PS：切皮蛋不要用刀切，用線勒開。用刀會破壞溏心，還有人認為用刀切皮蛋，皮蛋會有鐵銹味。非得用刀，記得刀上塗點色拉油。