㈠ 水發面大餅的做法大全
肚子胖胖，生活旺旺，我是，一個愛生活愛美食，愛分享的閃光少女，每天都會與大家分享用最簡單的食材做最美味的菜，記得關注我喲
今天給大家分享發面大餅的好吃做法。門板的發面大餅手不沾面，一張大餅6分鍾就出鍋早餐的好選擇。用這種方法做的發面餅，省時省力，掌握三個要點，口感蓬鬆，胸軟，外皮金黃酥脆，而且特別容易消化，一定要試試。在盆中倒入400克的普通麵粉。加入三克酵母。入280克的溫水邊倒邊攪拌，因為面團的含水量大，所以發面餅非常柔軟，這也是第一個要點，只攪拌到這種比較濃稠的糊狀就可以了。這些面正好能烙兩張大餅。
讓蓋子發酵至兩倍大，可以放冰箱冷藏一晚。早上直接就可以烙紙，特別節省時間，能打入兩個雞蛋，這也是發面餅好吃的。第二個要點加入蛋液，讓發面餅更加彭松酥香，然後也不會硬錄入提前切好的蔥花提味，倒入適量的火腿丁肉一勺鹽調味，放入適量的13香，用筷子把蛋液攪散備用。像這樣就發酵好了，筷子給麵糊攪拌排氣。
倒入攪拌好的雞蛋液，用筷子多攪拌，一會兒讓麵粉充分的吸收蛋液，像這種狀態就可以了。麵粉加蛋液口感會更好。電餅鐺中倒油，不要開火，倒入一半的麵糊在開最小火烙制，這也是第三個要點，小火烙制可以讓面餅更加柔軟，藉助筷子把大餅平鋪在鍋中，蓋上蓋子，悶三分鍾。
餅翻個面，蓋上蓋子再烙三分鍾，兩番兩酪用鏟子按壓會回彈，餅的兩面都烙至金黃色就可以了。王素香蓬鬆柔軟的發面，大餅出鍋裝盤了，真是太像了。我把大餅砌成小塊，大家可以看到真的特別的鮮軟，金黃削軟的大餅真是太誘人了，外皮酥脆，蛋香十足，老人和孩子都特別愛吃。
㈡ 烙大餅怎麼做
北方人主要以麵食為主，而麵食有很多種不同的做法比如面條饅頭等，不過要說好吃的話就不得不提大餅了，現如今在很多北方城市隨處可見的就是各種各樣賣餅的小攤。不過想要吃的安全健康的話，最好還是您自己做，不但原材料可以保證，而且做出來的口味也會更符合個人口味。那麼烙大餅的做法如果您不知道的話，可以在本文學習一下！
1.將麵粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀
2.然後揉面，面要往長里揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然後餳十五分鍾左右
3.大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花
4.加鹽，油，少許麵粉和勻（加麵粉是為了起層次，添加量為調好的蔥花油有粘稠感即可）
5.餳好的面團下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）
6.用擀杖將面擀成長圓形薄片
7.抹下調制好的蔥花油
8.將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷
9.切好後展開
10.與切開的條平行捲起成條狀
11.抓住面條的一頭提起，盤成圓形
12.用擀杖擀薄成餅狀
13.平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）後烙餅
14.當一面烙制上色後翻過來，表面用干凈的用刷刷上菜油，如此反復約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）
烹飪技巧
1、烙餅面和面時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感；水溫過低，和出的面團筋度太大，成品韌性大，口感不好。
2、烙餅時的溫度約為180－220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由於加熱時長水分蒸發過多，成品會很乾，降低了品質。
3、烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差。
上述就是烙大餅的做法介紹，雖然看起來比較復雜一些，但是一旦您學會了就會感覺特別的簡單，其實烙大餅最重要的是火候，只要可以保證不把餅烙糊的話，就可以做出美味可口的烙大餅來！早上起來吃著自己烙的大餅搭配上一碗粥，一上午所需要的營養成分就全夠了！
㈢ 大餅怎樣做才好吃
大餅怎樣做好吃？發面還是不發面的？每樣都有自己的味道，快來學。
烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發面烙餅，有不發面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。
今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。
今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。
1、發麵糊大餅：
做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發面，第二天早晨烙餅。
給盆里放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。
第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鍾就熟了。
這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。
2、鍋盔大餅：
鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面松軟。
給盆里放適量麵粉加發酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。
放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。
3、不用發面的餅子：
這種不用發面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。
4、發面香豆子大餅：
這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。
這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面松軟的。
5、發面油酥餅：
這是用發面卷上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。
發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。
6、發面雞蛋餅：
這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。
烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。
這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。
7、發面姜黃餅：
這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。
油酥姜黃是用姜黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入面餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。
8、發面夾心紅薯餅：
這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發酵粉和面，然後面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。
先把發酵好的面團分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。
二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。
以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。
㈣ 大餅怎麼做又簡單又好吃
自製烤大餅
麵粉 ：500
發酵粉 ：3
火腿腸：80
油 ：適量
胡椒粉：適量
香蔥 ：50
第十二步
12.烤箱預熱，190度，半小時左右即可。（自家烤箱，自己斟酌，會有溫差哦）
1、油和鹽、花椒粉調勻，用刷子刷，避免倒上去不均勻，並且往外流。2、小蔥和火腿丁切越細越好，不然很容易將餅扎破。3、二次發酵時間要夠，時間越長，餅發的越好，成品越松軟。4、烤制時間自己掌握，以上色為准，表面金黃色為佳！
主料
輔料
具體步驟
烹飪技巧
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㈤ 怎樣做大餅又快又好吃
一些大餅的做法
發面餅：
用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入擀好的面餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。水干後翻面，小火烙黃就行。
蔥油餅：
加水和面，軟一點。擀薄刷上一層油，加調好的蔥花（鹽、花椒面） 鋪勻捲起來，再擀成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右後再揉面就至光滑。 將面擀開成片狀。 先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。 將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。 醒面後擀成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，擀死了餅就好不吃。 熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鍾，餅鼓起即可。烙的時候不能用數碼，所以直接看看成品啰。
2天才使用，最後在面種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
西樵大餅
原料配方 富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 豬油0.5公斤 食粉25克 梘水適量 製作方法 先把麵粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起後加入白糖3.5公斤成為面種，發酵1～2天才使用，最後在面種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
其操作關鍵：
1、發面種是為了使餅身更加疏鬆軟滑，無苦味。
2、下適量梘水是為了中和麵粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。
3、餅盤內和餅坯灑上麵粉是為了防止爐溫過高導致餅色焦黃。
4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質量標准 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。
西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是松軟、香甜，入口松化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅
㈥ 大餅的做法和配方
這個餅的做法是非常的受歡迎的，是一款簡單易學的麵食，大餅的外皮酥脆，層次分明，咬一口下去咸香美味，同時還有芝麻的香味，讓人看著就忍不住的流口水
吃的時候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗湯，滿滿的幸福感，一口咬下去，滿嘴的香味，做法我將詳細的講解，保證一看就會，下面看看是怎麼做的吧
1、做這個餅，主要的就是要把面發好，500克的麵粉，加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團，發酵成兩倍大的狀態
2、碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺麵粉，用熱油澆在上面，攪拌均勻，做成油酥放涼再用
3、把發好的面團反復揉搓，排一下裡面的空氣，氣體一定要排干凈，避免上鍋後塌陷，把面團分成兩份，擀成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個口，從切口的一邊捲起來，捲成劑子
4、再把劑子擀成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上，把大餅的形狀整理好，蓋上濕布或者保鮮膜，再次醒發十分鍾
5、十分鍾之後，鍋中放油，把大餅放進鍋中，整理好之後再開火，用中小火慢慢烙，烙至的過程中要勤翻面，使兩面受熱均勻，烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明已經熟透，就可以出鍋了
6、出鍋之後，為了方便食用，把大餅切成小塊，就可以美美的開吃了
食材清單：
（面團：麵粉500克，酵母5克，白糖適量，溫水280毫升）（油酥：鹽一勺，十三香一勺，麵粉一大勺，油適量）
烹飪小貼士：
做發面餅主要的兩點就是面團要軟硬適中，不能和太硬的面團，會影響口感，太軟的面團又不容易操作，餅胚做好以後要二次醒發，這兩點很重要，是餅好吃的關鍵
㈦ 麵粉怎麼做餅好吃
面餅，麵粉加雞蛋（雞蛋事先打勻，加雞蛋口感比較好，而且顏色好看），然後加牛奶或是水（建議加牛奶，口感比較好，而且有營養）攪拌均勻都放在同一個容中攪拌。直到麵粉沒有一粒粒的顆粒狀為止。
你喜歡吃鹹的就加鹽，可以再放點蔥（個人覺得加蔥很香，對於不愛吃蔥的人可以不用加）。如果你喜歡吃甜的就加糖。
然後再把鹽，蔥或糖和之前攪拌好的放一起。攪拌。（攪拌工作你可以將所有東西放好後一起攪拌，怎麼省時間，你就怎麼做吧）但是不管順序怎麼樣，一定要均勻。
拿一個鍋子，最好是平底鍋，當然不是也不要緊。加點油，等油熱後，調小火。將剛才攪拌好的東西（因為不知道叫什麼比較好，所以就叫它東西吧）適量的倒入鍋中，用隨便什麼方法，將鍋中的東西攤開，（薄一點比較容易熟）。差不多有形狀了就把火開大。然後翻面，等到兩面都呈金黃色，就可以出鍋了，放在盤子里，在盤子底部可以放兩根筷子，把好了的面餅放在上面，不容易軟，保持香脆的口感。
做這個很方便的，希望我的解答能幫到你。
㈧ 大餅怎麼做又薄又好吃
大餅的做法：大餅在我們的生活中經常看到。我們也可以自己做既軟又好吃的大餅。
然後首尾再捲成一個圓圈，擀成薄餅，在鍋裡面刷一層油，把餅放到鍋裡面煎30秒。然後翻面兒再進行刷油，直到成餅就可以出鍋了。大餅的做法其實很簡單，就是把麵粉揉成面團，重復發酵，最後改擀成薄餅放入鍋裡面煎。適當的刷一層油這樣烙出來的餅非常的松軟可口。