⑴ 買回來的臘腸又干又硬，怎樣處理才能改善呢
臨近過年，這也意味著家人的團聚。除了家人之間敘敘舊之外，還會吃到很多的美食，而要說過年必不可少的美食就是臘肉，臘腸。對於臘腸相信大家都非常喜歡吃，一般很多商店裡面都有烤香腸販賣，吃起來不僅口感緊致，而且非常的香。
烹飪小貼士：
1、所以根據40年大廚的經驗所得，炒臘腸時，萬萬多做上鍋蒸這一步，否則臘腸炒出來又硬又柴不入味。這主要是因為上鍋蒸能夠使臘腸口感變得軟糯，在烹飪的時候，更加容易吸收調料的香味，這樣臘腸炒出來才會更加的咸香入味。是不是覺得炒臘腸的做法並不是特別難呢！喜歡吃臘腸的朋友們，趕緊回家製作起來吧！
⑵ 買回來的臘腸又干又硬，那怎樣烹飪才能圓潤飽滿
我們家也有過這種情況，去年媽媽剛灌了一些香腸，就回老家了，我們也沒太注意，等媽媽提醒我們時，香腸大概已經在外面晾曬了一個多月了，這時才把它取下放冰箱里，結果就導致香腸吃起來很乾很乾。
每次在別人家吃飯時，都羨慕別人家香腸怎麼會這么好吃，肥瘦均勻，又軟又香又糯，再對比自己家的怎麼會這么干啊！
一般自己做的香腸都是會風乾的，風干之後香腸缺少水分，就會變得很乾，再蒸的時候可以先拿水多泡一會，讓裡面的肉吸收水分，再拿來蒸就會好一點，還有一點可能就是瘦肉太多了，缺少油，這樣的香腸，建議您食用這樣的香腸，切成片，炒著吃，也非常好吃喲！！
自製香腸為啥又硬又干 1灌制香腸時瘦肉太多 肥瘦不均勻 2晾曬和熏制的時間過長 肉本身的水分蒸發掉 所以 蒸出來的香腸就會 又硬又干。