① 包子怎麼做好吃
包子做烤包子比較好吃。
現在是冬天，天氣溫度比較低，所以很適合做烤包子來吃。而且，這個烤包子使用牛肉+雞蛋做主料，口感非常的香甜美味，吃了一個還想吃第二個，吃了第二個吃第三個，感覺不會膩。做法也不難，主要一個烤箱就可以做了。好了，下面就在這個冰冷的冬天分享一道暖暖的烤包子給大家，拿走不謝~~~
食材清單：牛肉500克、牛油50克、雞蛋1個、孜然粉6克、胡椒粉2克、鹽3克、清水20克、白芝麻1勺、洋蔥100克、麵粉400克、水200克
做法步驟：
1、先來和面，400克麵粉、2克鹽、15克食用油、1個雞蛋、160克清水，揉成一個光滑的面團兒，然後鬆弛30分鍾。
② 包子怎麼做才好吃
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第1步、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋後加入1000克麵粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉調成面團放在溫暖的地方發酵，發酵好的面團是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。
第2步、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反復沖洗干凈泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鍾撈出過涼水。
第3步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蚝油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。
第4步、蔥、姜剝去外皮清洗干凈，分別剁成蔥、薑末。
第5步、放入蔥薑末繼續攪拌均勻腌制入味兒。
第6步、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。
第7步、過涼後的小白菜擠干水分剁碎。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反復的揉面5到10分鍾。
第10步、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
第11步、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在干凈的玉米棒子葉上。
第12步、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鍾後開始蒸制。
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。
③ 包子要怎麼做才好吃
很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。其實，包子做的好吃有訣竅，掌握好這幾點，你在家也可以做出松軟香甜不塌鍋的包子！
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
1.酵母粉要用溫水化開，其次揉面的時間久一點。
2.發酵很重要，發酵完畢的面團應該為原來體積的2倍大，而且扒開面團時呈蜂窩狀的。
3.包完包子後再放到蒸籠里發酵一會再去蒸，這樣的包子會很松軟哦。
小籠包(小蔥豬肉)
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
配料:包子皮：、普通麵粉600克、清水適量、白糖少許、酵母5克、包子餡：、前腿肉餡700克、小蔥五根、生薑一小塊、雞蛋一個、鹽一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、白鬍椒粉一小勺、酸辣汁：、味極鮮醬油一勺、香醋兩勺、油潑辣子一勺、香油適量、我說的小勺就是調料盒裡的勺，大勺就是平時喝湯的勺。 烹飪步驟:1.麵粉放入干凈的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一邊加入清水，一邊用筷子攪拌麵粉，使麵粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可，冬天用溫水。) 3.用手把麵粉揉成面團後再放在案板上繼續揉成光滑的面團，面團不要太硬也不要太軟，太硬的話包子不好捏褶，太軟蒸好後會塌陷。如果揉的過程中面團有點硬，用手蘸少許水揉面團，直到面團變軟為止。 4.揉好的面團放在盆里，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發酵。 5.這時候就開始調肉餡，肉餡里加入雞蛋，鹽。雞精，料酒，生抽，紅燒醬油，白鬍椒粉。 6.用筷子順著一個方向攪拌上勁。 7.肉餡攪拌上勁後放入蔥花和姜沫繼續順著一個方向攪拌。 8.直到肉餡攪拌黏稠不是鬆散狀態即可，如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續攪拌(包子的餡好吃不好吃就在於這個攪拌上勁，攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀，攪拌不好就是鬆散狀) 9.面團發酵到兩倍大時用手指蘸水戳一下面團，如果面團不回縮，不塌陷即發酵完成。 10.案板上撒上麵粉，把面團排氣揉光滑，搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。 11.把每個劑子撒上麵粉，再用手掌壓扁。 12.左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，右手擀一下麵皮，左手轉動一次，重復動作直到擀成中間厚四周薄的包子皮。 13.把肉餡放在擀好的包子皮中間。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推動，食指捏褶，左手拇指把肉餡往包子里按壓，一邊按一邊轉動包子，左右手協調好，最終把包子餡包裹住。 15.包子包好了，最後把口稍微捏緊一點兒，防止蒸的時候開裂。 16.包好的包子放入鋪了籠布的籠屜里，蓋上蓋子，二次醒發15分鍾後開火，上汽後大火蒸15分鍾，蒸好後不要打開蓋子，燜五分鍾後再打開。 17.包子蒸好了，個個白白胖胖的。 18.小碗里倒入味極鮮醬油，香醋，油潑辣子，香油，攪拌均勻。 19.切開一個包子看看，薄皮大陷，肉餡是丸子狀，蘸著酸辣汁吃味道好極了。 20.香噴噴的小籠包你一次能吃幾個呢？趕快學起來吧
④ 包子怎麼做才好吃-最好吃的七款包子做法
包子怎麼做才好吃-2017年最好吃的七款包子做法
包子,軟嫩鮮香讓你口水直流的包子,其實一點也不難駕馭哦!下面，我為大家分享最好吃的七款包子做法，快來學學吧!
完美奶黃包
食材：
250g中筋麵粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g乾酵母。
做法：
1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;
2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻;所有的粉類混合過篩，加入盆中;拌成均勻的麵糊;
3)上蒸鍋蒸30分鍾左右，其中每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸;
4)蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上;
5)將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鍾;
6)將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團;
7)置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大;
8)取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮;
9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間;
10)包成圓形包子狀，收口朝下;蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾左右即可。
水煎包
食材：
200g鹵五花肉、500g麵粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法：
1)需提前做的准備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。麵粉用酵母餳發，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;
3)把餳好的面團揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;
4)包入調好的餡料，收邊包好;鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可)。
翠衣蒸包
食材：
300g麵粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：
1)把菠菜打成汁;打好的汁加麵粉和成面團;和好面團搓成條切成劑子
2)把劑子擀成皮;糯米飯蒸熟;蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入麵皮;收口，做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鍾就可以了。
南瓜豆沙包
食材：
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉
做法：
1)南瓜洗凈，切塊;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團;
2)喜歡奶香的，可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜;
3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面團;大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來吃了;
4)將南瓜面團取出一塊，搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;
5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了，簡單吧!
6)為了南瓜更像，更生動，再用可可面團，搓成小三角形;
7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圓盤刷油，防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水，將盤子放入;
8)大火蒸5分鍾(我做的比較小，大了，你就稍延長點時間)。關火，取出，涼涼即可。
雞汁生煎包
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1)將雞爪清理干凈後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火;
2)濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出;
3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥;
4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏;
5)麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團;
6)蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大;面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鍾;
7)搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮;包肉餡，打褶，包成包子;
8)將包好的`包子底部刷上水;放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;
9)加入清水，水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干;最後開蓋撒上蔥花即可。
上海小籠湯包
食材：
100g豬皮、250g中筋麵粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生薑、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1)將豬皮清洗干凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
2)湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾干;
3)切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻;
4)蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鍾)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁;
5)倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;
6)將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鍾
7)豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥;
8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;
9)將面團搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麵皮;包入肉餡，打褶包成小包子;
10)蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鍾即可;
11)生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。
蟹黃小籠包
食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白鬍椒粉、適量白糖。
做法：
1)將涼水緩緩倒入麵粉盤中;揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鍾;
2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻;
3)加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3;
4)餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子;擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形;
5)點綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鍾即可。
;⑤ 包子怎麼做，包子又白又香又筋道，孩子當早餐吃也吃不膩呢
包子怎麼做，包子又白又香又筋道，孩子當早餐吃也吃不膩呢？
實際上在做包子的全部關鍵點中，如何發面才算是最主要的，好多人只了解做包子時，在小麥麵粉里加少量的酵母菌，就可使包子做的美味，而這些念頭是不正確的，由於做包子時，謹記不可以只去加酵母菌！多多「2白」，包子又白又香又勁道。下面胡師傅就以大夥兒最愛吃的鮮肉小籠包為例子，教大家做包子。
【原料提前准備】：高筋粉500克、酵母菌5克、35度溫開水250ml、食鹽2克、白糖20克、蘇打2克、五花肉200克、蘿卜200克、米酒2ml、小香蔥10克、生薑沫3克、耗油5ml、味精2克、白鬍椒粉2克、麻椒油3ml、食鹽適當。【蒸包子的作法】：
第五步
將米酒、小香蔥、生薑沫、耗油、味精、白鬍椒粉、食鹽、15ml水所有放入到餃子餡中攪拌均勻，然後將蘿卜條、麻椒油所有放入到餃子餡中，攪拌均勻就可以預留。
第六步
將發好的面團再度揉光潔，隨後揉成條形，然後切割成15克一個的小包子皮。將小包子皮擀成正中間厚2邊薄的擀麵皮，然後將混合好一點的包餡放入到擀麵皮中，然後揉成包子就可以。
捏好一點的包子放入到炒鍋中，發醇10分鍾後，之後放少量的涼水到炒鍋中，走紅將包子蒸15分鍾後，然後熄火，最終將包子燜3分鍾後就可以出鍋服用。
⑥ 怎樣自己在家做好吃的包子，做法全一點
一、做餡
瘦肉若干絞成餡按單方向攪拌，分數次加老湯，一直打得發白成糊狀。然後按
1：1：1加精鹽、味精、白糖，料酒適量，拌勻待用。
二、做皮
將精粉若干加少量精鹽作成面團，反復揉、摔、伸後，稍醒，分塊擀成薄皮。
三、包
包包子時，用餡適量，包子摺在18-21個之間
四、蒸
頂火上籠，15分鍾即可
五、吃
趁熱吃，切記不能猛咬，以防熱油濺出，可加些稀釋的醋汁。若能配些酸辣湯更佳。
4》做包子
第一步：包子發酵面團製作
材料：中筋麵粉750g,乾酵母粉（用於擴張麵筋筋度及增加面團體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及松軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
製作：
1. 將麵粉﹑乾酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。
3. 用手揉搓成面團﹐放在檯面上反復揉搓。直至面團光潔潤滑。
4. 用濕布把面團蓋上﹐待發大後就可做包子了。
第二步：餡製作
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
第三步：包
1、將發面團揉光，搓成長條，切成小團，擀成外薄內厚小圓片成為包子皮備用。
2、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鍾。
第四步：蒸
包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鍾即可。
1》蒸包子的全過程
美味的餃子的製作過程是這樣的：
第一、首先要把面發好，說到發面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發面的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。註：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鍾後啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
2》包子
配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由里向外慢慢將麵粉混和成面團。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊濕布醒著。
3.過20分鍾再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鍾就差不多了。
⑦ 包子怎麼做好吃
包子是一種傳統的食物，軟乎乎的外皮裹著鮮美的內餡兒，咬上一口，美味的湯汁充斥著整個味蕾！那美妙的感覺，真是想想都要流口水了呢！而且包子中所含的營養成分比饅頭和大餅要高，很多消化功能弱的人更要多吃。可是自己在家蒸包子總是不好吃。其實，包子做的好不好吃，餡料是最重要的，今天我就給大家講幾種包子餡的做法。
第一種：梅乾菜肉包
用料：梅菜乾100克 ，蔥15克 五花肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1湯匙糖1湯匙 鹽適量 ，十三香1茶匙 生抽2湯匙 ，熱水適量。
步驟：
1、准備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。
2、梅菜乾提前兩小時浸泡。洗凈，如果太長的話用刀隨意切幾下。
3、炒鍋加入適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。
4、 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。
5、 加入與料齊平的熱水，大火燒開。
6、 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
第二種：白菜豬肉包子
材料：准備食材：豬肉餡320克，大白菜1000克，白糖1勺，蔥薑末，十三香少許，大醬1勺，料酒半勺，老抽半勺，鹽適量，植物油適量。
步驟：
1、大白菜和豬肉餡備好。白菜一片片掰下來，洗凈
2、白菜摞一起，切絲剁餡，撒2勺鹽拌勻，菜板傾斜著放，白菜剎出湯就直接流下
3、炒鍋里放植物油燒至溫熱，放入肉餡炒變色，放入蔥薑末和大醬炒香
4、放料酒去腥，加老抽提色，加鹽和十三香調味，關火晾涼（包子好吃的第二步：肉餡炒一下味道足、更香）
第三種：芹菜豬肉餡包子
材料：芹菜兩棵，豬肉一小塊，玉米粒一小碟，鹽醬油胡椒粉花椒粉雞精適量。
步驟：
1、豬肉改刀切成小塊，剁成肉泥。
2、焯過水的芹菜捏干水分，切成碎丁，倒入肉餡中。
3、順時針方向攪拌肉餡，邊攪拌邊加少量水，直到肉餡變得有彈性。
4、把玉米粒倒入攪拌好的肉餡中，加適量醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，雞精，香油，跟肉餡攪拌均勻。餡料調好了，如果喜歡吃薑，也可以加入適量薑末。
⑧ 10種包子的做法
包子是一種古老的麵食，它起源於三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。那麼，大家知道包子怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹10種包子的做法。
1.蜜汁叉燒包 的做法
原料：
中筋麵粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生薑、蚝油、澱粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉。
做法：
1. 把酵母用溫水融化，靜置5分鍾，把糖，泡打粉和麵粉混合，把酵母水倒入，揉成面團。蓋上濕布醒發1小時，醒發好後，掰開面團裡面呈現蜂窩狀。再把豬油加入，揉成光滑面團。鬆弛一刻鍾;
2. 起油鍋，把蔥姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入鍋中，把澱粉倒水調成稀一點的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動，燒至冒大泡為止關火。晾涼後備用;
3. 叉燒切成小丁，攪拌均勻成餡料，把面團分成重約50g若干份，擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。包入適量餡料，左手托著麵皮，右手大拇指和食指，中指把麵皮提拉起來，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往裡按。收口即可;
4. 鍋內放適量水燒開後，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分鍾。
2.椰黃包的做法
原料：
雞蛋、細白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、鹹蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。
做法：
1. 黃油軟化後加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻 加入椰汁繼續攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻 鹹蛋黃搗爛後一並加入攪拌成無顆粒麵糊，麵糊倒入鍋內小火煮 用筷子不斷攪拌調勻麵糊逐漸抱小團稍干後離火 冷卻後揉成團備用;
2. 麵粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的面團 放溫暖處發酵到兩倍大，發好的面團重新揉勻分成小劑子 每個小劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮包入奶黃餡 用虎口收緊;
3. 鍋內放水，包好的奶黃包放入籠屜二次發酵，大約二十分鍾，大火燒開轉中火蒸七分鍾燜一會再開蓋即可。
3.流沙包 的做法
原料：
麵粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。
做法：
1. 把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳15分鍾，鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒;
2. 把面團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁，將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大;
3. 上冷水鍋，中火蒸10分鍾即可，關火後，3分鍾後再開蓋，出鍋。
4.蟹黃小籠包 的做法
食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白鬍椒粉、適量白糖。
做法：
1)將涼水緩緩倒入麵粉盤中;揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鍾;
2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻;
3)加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3;
4)餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子;擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形;
5)點綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鍾即可。
5.奶香紫薯包 的做法
原料：
麵粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。
做法：
1. 酵母用50ML溫水(30-35度)化開，將麵粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜發酵2小時左右，紫薯和黃心薯蒸熟，去皮裝入保鮮袋用擀麵杖壓成泥;
2. 紫薯泥倒進碗里加熱一下，加白糖加淡奶油攪拌，將紫薯泥搓成大小適中的丸子，;
3. 面團差不多發好了，將面團分成若乾等份，將剛剛的紫薯丸子包進去，收口朝下，面上劃十字花刀，覆蓋保鮮膜室溫下醒10-15分鍾，然後涼水上鍋蒸15-20分鍾，關火後悶幾分鍾再取出即可。
6.雞汁生煎包 的做法
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1)將雞爪清理干凈後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火;
2)濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出;
3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥;
4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏;
5)麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團;
6)蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大;面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鍾;
7)搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮;包肉餡，打褶，包成包子;
8)將包好的包子底部刷上水;放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;
9)加入清水，水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干;最後開蓋撒上蔥花即可。
7.上海小籠湯包 的做法
食材：
100g豬皮、250g中筋麵粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生薑、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1)將豬皮清洗干凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
2)湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾干;
3)切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻;
4)蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鍾)將煮好的'肉皮湯，濾出皮丁;
5)倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;
6)將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鍾
7)豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥;
8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;
9)將面團搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麵皮;包入肉餡，打褶包成小包子;
10)蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鍾即可;
11)生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。
8.水煎包 的做法
食材：
200g鹵五花肉、500g麵粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法：
1)需提前做的准備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。麵粉用酵母餳發，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;
3)把餳好的面團揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;
4)包入調好的餡料，收邊包好;鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可)。
9.完美奶黃包 的做法
食材：
250g中筋麵粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g乾酵母。
做法：
1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;
2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻;所有的粉類混合過篩，加入盆中;拌成均勻的麵糊;
3)上蒸鍋蒸30分鍾左右，其中每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸;
4)蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上;
5)將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鍾;
6)將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團;
7)置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大;
8)取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮;
9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間;
10)包成圓形包子狀，收口朝下;蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾左右即可。
10.紅豆餡石榴包 的做法
食材：
300g麵粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法：
1)牛奶放入微波爐加熱30秒，然後放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入麵粉和成面團;
2)當面團體積增大兩倍時，面就發好了;
3)將面團放在面板上先反復揉搓，再將面團搓成長條;切成大小均勻的小劑子;
4)將小劑子搓成圓形;將小劑子擀成圓片;將紅豆餡放入圓片里;將圓片四周捏成褶;
5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點綴枸杞，醒20分鍾，蒸15分鍾即可。
⑨ 好吃的包子三種做法
好吃的包子三種做法
導語：早餐的重要性，大家都是知道，作為早餐常見食物之一的包子，如何挑選或者如何做出好吃的包子？以下是我為大家精心整理的好吃的包子三種做法，歡迎大家參考！
白菜香菇素包子
材料：面團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法：
1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
2、麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
3、做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
4、將香菇中加入一點點水蒸5分鍾（微波爐高火轉2分鍾也行），蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
5、面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
6、包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
豆角包子
材料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油；3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法：
1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻
2、長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑面團
5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小
6、面團排氣後分成均勻十份揉圓
7、擀成圓皮，放入餡料包好
8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鍾
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好不要立即開蓋，等5分鍾左右再揭開蓋子！
狗不理包子
材料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克
做法：
1、將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2、將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做好吃肉包子的竅門
1、包子的.面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。
2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。
3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。
4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。
5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 「前肘」一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。
6、鹼面(食用鹼)，為什麼本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為鹼面很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進面里，成品會有 「黃疙瘩」的，所以要碾細後再揉進面團。
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