① 酸筍炒花甲螺最正宗的做法
前言
材料
主料：花甲螺2斤、酸筍一小抓、酸蕎頭適量、紫蘇適量、大蔥適量、蔥花適量、姜少量、蒜米少量；
輔料：花生油適量、醬油少量、白糖少許、料酒少許
酸筍炒花甲螺
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准備好配菜
2
還是配菜，這兩樣是酸蕎頭和紫蘇（個人喜好，可放可不放）
3
還是配菜，酸筍要干炒過出鍋備用，到時需要放時跟白糖一起放
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熱鍋下油，放蒜米，姜。然後倒入洗干凈的花甲螺大火翻炒
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炒至花甲螺開口後就可以放調料了
6
首先放點醬油讓螺肉增味
7
把干炒過的酸筍、酸蕎頭和少許糖倒入繼續翻炒花甲螺（放少許白糖可以增加鮮味）
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炒至准備出鍋前再把蔥花蔥頭和紫蘇倒入一起反復翻炒一分鍾讓菜餚混合就可以出鍋了
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出鍋成品
小貼士
紫蘇酸蕎頭這些可根據個人口味喜好，可放也可不放。當然有辣椒是最妙的，只是家裡要是有孩子也吃的話就別放了
② 蕎頭怎麼炒好吃
蕎頭的好吃的做法有涼拌蕎頭、蕎頭炒肥腸、香辣蕎頭、酸蕎頭、蕎頭炒臘肉等。
1、涼拌蕎頭
一般個頭大且圓潤的，就拿來用泡製食用，其餘就切絲涼拌，夾上一筷子，香味獨特，酸爽開胃，口水涌不停。蕎頭的味道獨特，色澤晶瑩鮮亮，脆嫩微回甜，馨香沁人，特別適合知啟夏日。涼拌出來的蕎頭保留其原色，晶瑩透亮，表皮上的經絡都清晰可見，所以醋選用的是白醋。而且白醋里帶著一絲甜味，更適合涼拌，味道更清爽。
