A. 清湯面怎麼做才好吃
【青菜雞蛋面】
清湯面的做法雖然簡單，但是如果調味不注意的話很容易就會做得寡淡無味，今天就分享給大家一個百搭的清湯面湯底的調法。用這個調法做出來的湯底，無論是搭配蔬菜做成青菜雞蛋面，還是搭配肉類食用都是很不錯的選擇。
食材：掛面、青菜適量、雞蛋1個、蒜瓣2個、蔥花適量
調料：生抽30g、耗油5g、食用鹽3g、白砂糖1g、香油適量
操作：
1、鍋內倒入水後加一小勺鹽煮沸，水開後把准備好的青菜放進去焯熟撈出備用，然後開始煮麵條。掛面煮3分鍾左右就基本熟透了，煮好的面條撈出放到冷水裡避免粘連。
晚上想吃熱乎一點的時候、胃口不好的時候、上班趕時間的時候，沒想好吃什麼的話就做清湯面吧，一碗下肚暖心暖身又暖胃。清澈的湯底和鮮香的味道，再配上一咬就流黃的溏心蛋，治癒效果打滿分都不過分。
B. 清湯面怎麼做好吃簡單
第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顏色，吃一口，面條細滑筋道面湯柔軟滑膩。吃進去很是順口，本是不太愛麵食的朋友，吃這個面竟然可以吃一大碗。
究竟有多神奇，到底放了什麼，能有這么大的魔力。白白的面條，幾點蔥花而已，卻透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這里才真正體現出回家的感覺。
-陽春面-
By 愛生活的饞貓vip
用料
主料：面條（生）1把、豬油1瓷勺
輔料：醬油1瓷勺、鹽1量勺、清水適量、蔥適量
做法
1.燒開一奶鍋水
2.放入面條，用筷子撈開，准備一碗冷水
3.面條變軟後，撈出放入冷水碗
4.用筷子撈開
5.准備一個碗，碗內倒入醬油，放入豬油和一小撮蔥花
6.再次燒開半奶鍋的清水，加入鹽，水開後放入冷水泡過的面條
7.煮至面條可以用筷子夾斷時即可撈出放入之前准備好的碗里，倒入適量湯水，撈勻即可享用
8.熱騰騰的一碗素麵
要說最出名的清湯面，那就應當是陽春面。一碗做的好的陽春面要講究「面、湯、澆、青」缺一不可，到了蘇杭江浙，一家好吃的陽春面管甚至可以成為一個城市的代表。
在家做一碗家常的清湯面，必然不能像面館一樣花上三天三夜來吊高湯，方便簡單和 健康 好吃是一樣的重要，不過要做到好吃，自然還要花些功夫。
比如這面，自己和的總比掛面好吃，面條的面要用蛋清才勁道，三碗面條的面團，起碼要用兩個雞蛋的蛋清，放一小勺鹽和少許冷水和成。最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣的面醒透了才勁道。將面擀成大張的麵皮，撒上乾麵粉鋪開，捲成卷後切成細面絲，再撒乾麵防粘。
湯是一碗好面的精髓，但是在家吊高湯確實不方便，也不劃算。所以家庭版的湯頭就要「投機取巧」，找辦法替代。除了用味精直接沖開水，簡單的雞湯還是要有的，不用老母雞那麼麻煩，直接一個雞架，兩個雞翅尖就可以了，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，燉半小時後，放入姜2片、花椒5粒，洋蔥1/5個、芹菜3-5小段，再用文火煲2個小時，加鹽2勺就行了。靜置冷卻後，將清湯撇出來放入小號的密封盒，放在冰箱冷凍，使用的時候拿出來一塊化了燒開就是上好的湯底了。
澆頭種類太多了，有大肉的，蝦仁的，雞丁的，魚肉的，多是熱鍋起油放豆瓣醬爆鍋，再加生抽、糖、鹽、蔥花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是魚肉蝦仁的，炒到八分熟就可以起鍋了，若是肉的，需添水熬透，最後收汁了再盛。
青便是青蒜葉，北方人還喜歡香蔥或是蒜苗，最後灑在上面，多放的叫重青，不要放的叫免青
關於清湯面，我覺得回答這個問題之前，應該先給清湯面做個定義。
如果按字面上理解，既然是清湯面，那麼就沒有亂七八雜什麼魚啊肉啊等食材的添加，頂多來那麼幾根青菜或是卧個雞蛋啥的，白湯，不加醬油。面條為細面，可以是切面，掛面亦可。
但上述認知我並不完全同意，至少我覺得就如同陽春面一樣，既有紅湯的，也可以是白湯的。其實我認為陽春面就是清湯面的一種，不知道你是否同意我的觀點。
至於食材，我覺得就算是清湯面，雖說魚、肉等肉類食材不可添加之外，其他的像海米、瑤柱等能夠使湯的味道提鮮的食材，是可以有效合理地利用一下的。畢竟，單純的清水做湯，是很枯燥、難吃的。
因為工作關系，我經常會寫稿要深夜，那個時候肚子餓得咕咕叫，說是忍住不吃，但真的沒幾次是忍住了的。
我說這個的意思是，基本上每天晚上10點30，我都會自己烹飪一兩樣小菜當夜宵，做別的吧會相對復雜，耽誤時間，由此，面條就是我加工夜宵中不可或缺也是出鏡率最高的食物，尤其是清湯面，但我做的清湯面是已經相對升華了的，像剛才上面說的瑤柱、海米之類的就是我做清湯面的標配食材，不放味精、雞粉，所以瑤柱或者海米就是提升面湯鮮度的利器。
下面我就把我做清湯面的步驟和大家分享一下，希望對你會有幫助。
所需食材 ：掛面、油菜、香蔥、大蔥、姜、瑤柱、海米
調味料： 鹽、生抽、老抽
製作方法：
1、瑤柱、海米少許，用冷水浸泡至軟後，再次用清水洗凈，備用。
2、香蔥洗凈，切蔥花，備用；大蔥洗凈切大蔥段、姜去皮洗凈，切大薑片；油菜洗凈。
3、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時倒入蔥姜和瑤柱、海米，將後兩者煸香，至水分出凈。
4、炒鍋中倒入開水，你會發現湯色瞬間變白，嗯，奶白湯就是這么來的，只是奶白湯用料更考究一點。
5、倒入適量的掛面，邊煮邊用筷子攪動，以免湯水溢出來。
6、大約祝5分鍾左右，放入油菜。
7、再繼續煮3分鍾，期間放入鹽、生抽、老抽，調味兒。
8、喜歡吃卧雞蛋的可以自己犒勞一下自己。
9、出鍋，這碗清湯面就算大功告成了。
年底各種忙忙碌碌，下班回到家就懶得再做飯吃了，可又不想讓自己的胃繼續接受湊合，有多少人是在這樣的糾結里，要麼不吃要麼退而求其次的隨便吃點零食，或者乾脆直接叫個外賣將就吃吃呢？每天都在睡前提醒自己要對自己好一點，可是一忙起來就立刻把自己立的flag拋到九霄雲外，長此以往對身體不好是肯定的，而且也會讓自己對生活的期待值越來越低，更不容易從微小的事情中收獲快樂。
其實在寒冷的冬季，最能讓人感到暖心又暖胃的 美食 莫過於一碗香噴噴的清湯面了。作為早餐，吃完可以讓自己周身都暖暖的，再也不怕清晨的冷風，作為晚餐也也可以養胃，同時做法簡單特別省時間，不會讓繁瑣的過程把自己驚擾的煩悶不堪。
通常清湯面都是熗鍋的比較好吃，但是熗鍋就會讓湯汁變的不清澈，做著也稍顯麻煩，但是不熗鍋的又讓人覺得味道寡淡，其實有個辦法可以讓清湯面達到熗鍋面的美味，卻不用熗鍋哦。一款簡易版的油潑面送個忙到沒時間下廚房的你，希望可以在寒冷的冬季帶去溫暖的感覺。
【清湯油潑小面】
食材： 中條勁道面（掛面），海米，小油菜，蘆筍，花生油，蒸魚豉汁，花椒
做法：
1、鍋中放適量水，水開以後把洗好的油菜放入鍋中，開兩開兒後撈出；海米洗兩遍，蘆筍洗凈切丁兒，把兩者放到漏勺里，然後再放入鍋中焯一下，讓海米和蘆筍一直在漏勺里，避免焯的太爛，撈出來的時候也好撈出，用水燙一下就行，一分鍾左右撈出；
2、鍋中放半鍋水，水開以後放入適量的掛面，中小火煮麵，開鍋後點一點涼水，大概煮3分鍾左右；
3、把掛面撈到一個碗中，倒入適量的湯，然後把焯好的海米，蘆筍和有菜放到面上，放一勺蒸魚豉汁；
4、鍋中倒入少量食用油，油熱以後放入7,8顆花椒，爆出香味後撿出花椒。
5、然後把油澆到面上，攪拌均勻，就可以吃啦。
這樣一款好吃清淡又有營養的簡易版油潑面就做好啦，非常適合作為早餐或者不想下廚時候的冬日晚餐，不到10分鍾就可以做好，再搭配一個清爽的小菜，就是溫暖的一餐啦，面條里放了蘆筍，海米和小油菜，可以補充蔬菜的攝入，同時調節了面的味道，真是好吃的不得了呢。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
清湯面是家中經常做的一道主食，尤其是對病人來說比較合適，那麼對於飯店來說是用肉湯來做的，但是對於家庭來說不可能用肉湯，而且為做一碗湯面燉一鍋湯也確實不值得，但是用白水來做肯定是沒有味道的，所以個人感覺還是做最家常的熗鍋湯面最合適，大概做法是這樣的。
家裡做湯面最好是自己和面，或者是用特別細的掛面，外邊的手擀麵什麼的太硬不太好吃，先把面和好，然後切成面條，在開水鍋中煮，煮的時候把一個西紅柿切碎放進去一起煮，放一點醬油，讓湯有一些香氣，不用放太多，面條快煮熟的時候，取一隻炒菜用的勺子，里邊放一點油在火上燒熱，把蒜末放進去炸香，立刻快速的連油帶勺子放進面條鍋中，這也是熗鍋的一種，這樣會讓面條湯有特殊的香氣，如果沒有這一步，那麼做出來的湯面就會除了鹹味沒有其它味道，做完這一步，關火，放鹽，香菜，最後倒一點香油攪勻就可以了。
如果不習慣這么做，還有一種做法，那就是在面條快煮好的時候，另取一口鍋在火上燒熱放油，然後炸一下蒜末，放少許醬油爆香，最後把煮好的面條連湯帶面全部倒進這口鍋中，也會有一個熗鍋的效果，看您個人選擇了。
家庭中的湯面只有這么做才會有香氣，除非您自己燉了一鍋湯，只是為了一碗面燉一鍋湯對於家庭來說這工程有點大了。
希望能幫到您。
芝麻葉面，這種面可以做成清湯面。兒時的記憶，我也是很多年沒吃過了，裡面再滴上幾滴芝麻葉（香油）特別好吃，今天分享這種面做法也是懷念一下，估計現在城市人很少能吃到了吧？
你好，很開心回答你的問題。
都說南粥北面，北方人對麵食是深入每個細胞的喜愛。面條的做法太多了，以至於多到讓人說不清到底有多少種。今天我們說說清湯面。
清湯面，簡單的理解就是不需要復雜的佐料，主要突出清爽美味。可以說在所有湯面中，它是最為簡單的了，卻又不失美味，特別適合早、晚餐食用，老少皆宜， 4分鍾就能輕松搞定[給力]。
記得第一次吃清湯面時，很喜歡這種清爽簡單的色調，吃一口，面條爽滑筋道，面湯柔軟滑膩，味道鮮美，吃著很是順口，一口氣竟然吃了一大碗呢[舔屏]。
今天就分享一款清湯面，製作簡單，味道鮮美清爽，學會能受用一輩子[中國贊]。
原料：
掛面小把、水煮蛋1個、少許香菜、雞粉1勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、香油半勺、少許陳醋、少許蔥花
步驟：
①碗中加入香菜末，調入鹽、胡椒粉、雞粉、少許陳醋、香油，攪勻成料汁備用。
②鍋中加水燒開，放入掛面煮至八分熟，不能太熟了，不然口感軟爛的。撈出放入料汁碗中，加上2湯勺面湯，撒上蔥花和加入水煮蛋即可。
清湯面沽名思議就是這碗湯面一定要清爽，作料不要很多，看上去很清亮，不能混蝕，使人產生一種食俗感，對於這種清湯面我是這樣做的。
配料，
掛面100g，香蔥適量，喜歡吃香菜的可以准備少量，鹽，香油，雞精，
操作，
先將掛面過一道水撈起，再放適量清水燒開，放入掛面加入鹽和雞精調味水開了馬上撈在碗里，然後在掛面上撒上蔥花和香菜，再淋上少許香油，就完成了，這樣做很簡單吧。
色，湯質清亮，面條滑溜，
香，清香朴鼻，有食慾，
味，鮮談回味無窮，
朋友們，清湯面很適合早餐，易消化，開胃，有營養，不錯選擇。
陽春面
山西、陝西面都講究臊子、澆頭和吃法： 削、蘸、潑、扯、拌、揪 ，花樣迭出。
蘇式面卻將全部的心意，都傾注在一碗面湯之上。陽春面，是其中最典型的代表。
陽春面，也叫光面，誠如其名，除了湯、面和少許蔥花外，別無一物。
但吃過的人都知道，陽春面濃香鮮美，餘味悠長，絕不似外表看上去那般清湯寡水。
陽春面秘訣就在於湯，而湯的精髓就在於蔥油。
剜出大塊豬油入鍋化開，後取洋蔥切絲，放入豬油鍋中煸香，待洋蔥絲微焦之後撈出。
將鍋中油倒出，冷卻凝固之後便成蔥油。
很多人為了省事，以豬油代替蔥油，所以做出來的面鮮是有了，但是卻無香氣。
在碗中調入少量鹽和生抽，挑上一勺剛做好的蔥油，澆上滾開的熱水，這湯底就完成了。
面條可隨個人喜好控制時間，喜歡硬面的，煮至斷生即可，喜歡軟面的，可以多煮一會。
面煮好後，挑入漏勺，濾去水分，放入剛才的湯碗，撒上切碎的蔥花末，這碗陽春面就算是成了。
清湯肉湯做法
傳統意義講吊湯可能我們家庭做並不容易，可是用高壓鍋壓出一鍋清湯還是很好實現的。比如選大骨頭湯，放蔥、姜、胡椒粉、料酒一直煲出來的就是骨頭清湯。
選用老母雞半隻，加蔥、姜、胡椒粉、料酒用砂鍋大火燒開小火煲，出來的也是清湯，雞肉清湯。
這兩種是肉的清湯，之所以不加鹽和醬油是為了讓蛋白質充分分解成小分子的氨基酸便於吸收，出來的湯也比較容易成為清湯，湯底出來後，面條要用另一個鍋子煮開，然後加清水和湯底燒開湯加肉和蔬菜，清湯肉面就做好了。
清湯魚湯做法
小黃花魚去刺做成魚泥，將魚泥加蛋清、鹽、料酒、胡椒粉上勁做成餡，涼水將魚泥擠成丸子煮開，清湯魚湯就做好了，加蔥花即可。同樣在另一個鍋中將面條煮開然後加入魚湯中。
面條為什麼要用另一個鍋子
為了保證湯底是清湯，所以面條用另一個鍋子煮，一般是鍋開後下入面條然後每次面條開鍋後加一點涼水，一共需要點三次涼水，這樣出來的面條會比較勁道，然後出鍋後可以用涼水再次過一下。保證面條的韌性，然後加入到你喜歡的上述清湯。
好了，美味的清湯面可以上桌了，你喜歡的蔥花、香菜可以適量加一點。
C. 清湯面怎麼做才好吃
吃了那麼多口味不同的面條，其實最養胃的，還是那一碗清湯面。這就像是飲料種類千千萬，適合我們的還是那一杯白開水一個道理。清湯面既能養胃還能在寒冷的季節給人一種無與倫比的溫暖，只是你知道如何做一碗好吃的清湯面嗎？趕緊跟著這篇指南學習起來吧。
- 01
鍋裡面加上清水，不要用油爆鍋，直接清水煮麵就可以了，真正的清湯面沒有一滴油，擁有食物最自然的味道。
- 02
水燒開之後，直接將面條放進去，記得用筷子輕輕攪幾下，免得面條黏在一起。
- 03
不管是娃娃菜，還是油菜，亦或是茼蒿等等這些蔬菜，隨便選擇一類你喜歡的，直接清洗干凈放進面條里一同煮。
- 04
我個人喜歡在煮清湯面的時候加上一把蝦仁，干蝦仁的話提前泡好放進去，鮮蝦仁的話隨著青菜一起放進鍋里。煮好之後加點食鹽調味出鍋，這樣一碗清湯面絕對健康營養，且很好吃哦。
D. 腸胃不好，想吃清湯面，這種面怎麼做好吃簡單
很多人在腸胃不好的時候就提不起吃飯的興趣，所以在這個時候都想要吃清淡一點，比如吃一碗白粥或者是一碗清湯面。但是白粥對於腸胃不好的人來說就等於慢性毒葯，所以許多人都會選擇下一碗清湯面來填飽肚子。下面就來教大家如何製作一碗美味可口的清湯面。
在面條和湯底都准備完成之後，也可以在鍋中放入一些青菜，在青菜燙熟了之後放到放面條的碗中，隨後加入已經調配完成的面條湯底，攪拌均勻過後就是一碗非常美味可口的清湯面了。
E. 家常清湯面怎做好吃 家常清湯面的做法步驟
家常清湯面的做法簡單，口感清爽，而且清湯面裡面含有必備的營養元素，味道又鮮美，讓人回味無窮，下面我們一起來看看家常清湯面怎麼做吧！
家常清湯面怎做
1.炒鍋油熱後放入蔥、姜炒香
2.倒入適量水，開大火
3.鍋里水開後放入龍須掛面
4.碗里放入生抽、醋、鹽、雞精、芝麻油、蔥絲、香菜
5.掛面煮熟後倒入碗汁
6.關火後攪勻，放入煮蛋，即可
7.簡簡單單的一碗家常湯面
面條是開水煮還是涼水煮
煮麵條要使用熱水,如果是使用冷水,煮出來的面條是粘的、煮麵條的方法如下：
煮掛面的火候不應當等水沸騰了再下掛面，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，面條柔軟而湯清。
煮麵條要先放鹽後下面待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條。這樣煮出的面條不易「糟」。夏天做涼面可利用冰箱
一般方法是將煮熟的面條浸泡在生冷水中，這很不衛生。如果將面條盛在碗里，再放入幾塊冰箱用潔凈水預制的冰塊，效果要好得多。切面鹼味的去除
在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，面條出會由黃變白。做冷麵防粘團一招
若面條結成團，可以噴一些米酒在面條上，面條團就能散開。
吃面條會胖嗎
做得好的面條是很美味的，而且做法多樣：水煮麵、拌面、涼面、炒麵......不禁讓人垂涎三尺。如果為了減肥而不吃面條，實在有點可惜。到底吃面條會胖嗎？其實只要我們把握幾點，吃面條是不會胖的。面條不是一種肥膩的食物，只要不吃太多，是不容易長胖的。
1.面條不宜晚上吃：面條的吸水能力強，能給身體帶來果腹感。晚上吃面條會難以消化，所以面條最好在早餐和午餐的時候吃。早上吃面條能充分吸收它的營養，應該挑選富含蛋白質的面條做早餐。中午的時候吃面條，既果腹，又營養。
2.面條最好趁熱吃：面條的吃法有很多種，除了溫熱的面條，還有涼面、油潑面等。其中，面條趁熱吃最容易消化吸收。
3.面條的熱量：100克面條約有160千卡的熱量，其中有6克蛋白質，35克碳水化合物，脂肪只有1克。和蛋糕、雪糕等高脂肪、高熱量的食物相比，面條的量算不容易讓人發胖的。但是也不能多吃，要時刻計算好攝入量，防止吃得過多，吸收過多的熱量。