㈠ 饅頭就什麼菜好吃
饅頭是用麵粉發酵蒸成的食品，常吃軟的饅頭對胃是非常有好處的，由於饅頭是原滋原味的，吃饅頭都會配以小菜。下面我告訴你饅頭就什麼菜好吃。
饅頭就什麼菜好吃
1、煎蛋,花生醬,山地小菜,阿一波小菜,酒鬼花生,鹵蛋、黃瓜片、果醬(黃油)荷包蛋 ,香菜胡蘿卜豆腐絲, 蒜泥拌黃豆蠶豆,酸辣圓白菜, 糖醋白菜,鹵豆腐乾。
2、饅頭沒有一定吃什麼菜來搭配,我是北方人,吃饅頭一般是要和粥或者是湯水類,至於菜完全可以根據個人的喜好來,不過我個人和周圍人的大多感受就是旅遊途中吃饅頭,配榨菜,再來點燒雞或牛肉也是可以的。
吃饅頭的3大好處
1、緩解壓力:
多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張,而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、不容易長胖:
饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
3、下午不犯困:
人體缺乏維生素B1會感到乏力,缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。
饅頭的製作方法
1、選擇麵粉、發酵粉
很多人做饅頭就是用一般的麵粉,當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁,所以都是選擇高筋麵粉,有些美眉可以用麵包粉來做,味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面保存起來!如果想讓饅頭發的更好,也可以適當的備用泡打粉。
2、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉,新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!
3、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
4、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
5、等到面團變成兩倍大,用手在面的中間戳個洞,如果不反彈就是面發好了!
6、發好的面團從盆中取出,再揉幾遍!將面團分成若乾等份,每個30克,滾圓,成饅頭生胚。
7、竹蒸籠裡面鋪上紗布,將饅頭生胚放上,中間留空隙。蓋上蒸籠蓋子,再次醒發20分鍾。
8、鍋內燒開水,將再次醒發好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鍾就可以聞到饅頭的香味了!
蒸好饅頭有哪些竅門
1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
3、冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
6、蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。
7、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。
8、饅頭上籠蒸煮前,要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鍾要見大氣。
9、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
10、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
㈡ 做饅頭加什麼好吃又簡單 饅頭添加什麼又軟又香甜
我們都知道，饅頭是比較常見的一種麵食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來又軟又香，深受人們喜歡，很多人都會在家做饅頭吃。做饅頭是有一定技巧的，可以加各種各樣其他的食材。那麼做饅頭加什麼好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
做饅頭加什麼好吃
1、加南瓜首先推薦的就是這個南瓜饅頭，而且做南瓜饅頭的時候在裡面放進去的南瓜，可以按和麵粉同等重量來放，因為南瓜蒸完之後的水分會減少很多，所以和麵粉一起和面也很合適，並且做出來的味道都是滿滿的南瓜清香味，這個味道是很清淡而且很下飯的，而且我們也直接吃到了美味的南瓜。之前做這個南瓜饅頭的時候在裡面加了一點南瓜和少許的牛奶，這樣做出來的南瓜真的是奶香味道十足，做出來的口味別提有多好吃了，而且這樣做出來的南瓜饅頭可以搭配一個西紅柿牛腩湯、娃娃菜湯或者簡單的紫菜蛋花湯去喝，真是太下飯了。並且做好的南瓜大饅頭可以在早飯的時候給家裡人熱一下，再配上雞蛋、涼拌一個海帶絲或者黃瓜，那麼又是一道美味的早餐，所以說饅頭中加點南瓜是非常實用的。
2、加紫薯做南瓜饅頭的時候可以加紫薯，做成紫薯發面饅頭，這樣的味道同樣是非常好吃的，而且整個饅頭呈現淡淡的紫色，並且有一層紫色外皮，味道也是非常好吃的，加點紫薯做出來的饅頭也照樣非常好吃的。但是大家做紫薯的時候需要用酵母來和面，用小蘇打會讓紫薯變成墨綠色的，這樣就失去做紫薯饅頭的效果了。另外紫薯在做成紫薯饅頭的時候，可以將紫薯做成餡料放在裡面也可以，並且做紫薯饅頭的時候，同樣可以在裡面加一點牛奶，紫薯在蒸完之後的水分不會像南瓜那樣多，所以我們在和面的時候要注意少量多次的加入清水和面，以免影響紫薯的發面效果和面團的濕潤程度。
3、加粗糧面做饅頭的時候不僅可以添加蔬菜或者紫薯這些食材，也可以在裡面加一點黑米面、玉米面這些粗糧面，做起來的味道同樣非常好吃，而且加進去五穀雜糧面之後會讓整個面團吃起來非常好吃不說，並且我們在做面團的時候也能讓面團變化一些口感和顏色，這也是不錯的選擇。
4、加餡料這個做法也就是比較增加甜味的做法了，饅頭裡面加入餡料也可以更好吃，加的比較多的一種應該就是豆沙餡了。
常見的饅頭有哪些
白饅頭最常見的就是白饅頭，一般的早飯攤點都能買得到。我聽說北方的白饅頭是無味的，我們南方的白饅頭是有些許的甜味的，干吃一個饅頭也不會覺得沒味道。
紅糖饅頭還有我們這邊街上最火的饅頭是紅糖饅頭。白饅頭在做的時候加入紅糖，蒸出來的饅頭通體褐紅色，分布有少量深紅的斑塊，這是沒完全化開的紅糖。紅糖饅頭我記得七八年前就只有一家在做，生意超級火爆，後面漸漸的買饅頭的都跟風開始做紅糖饅頭了。
花饅頭在我們這里是對有額外加料的白饅頭的統稱。白饅頭裡面穿插一根火腿腸，或者白饅頭上面點綴幾顆蜜棗，在我們當地就管這種叫做花饅頭，我個人是覺得加了一根火腿腸的白饅頭超級好吃。
彩色饅頭這是這幾年才興起的一種饅頭。綠色的是用菜汁代替水和面，這樣做出來的饅頭是綠色的。其他粉紅色、黃色啥的多是用色素去染色的，我們一般不吃這種彩色的饅頭。
饅頭怎麼做好吃
黑芝麻饅頭原料：麵粉200克、水100克，發酵粉2克、黑芝麻粉20克
開始製作：
1.發酵粉用水化開，倒入麵粉里，攪拌成面絮狀（發酵粉用水化開，可提高其活性，無論做包子、饅頭還是發面餅，這一步都不可少）
2.揉成比較光滑的面團（揉好後，不用醒發，直接進行下一步操作，在這里做饅頭我們用的發酵里的一發）
3. 把面團放到硅膠墊上，揉搓面團，直至面團非常的光滑即可（揉搓面團是非常關鍵的，面團揉到位，除了表面光滑，你還可以看到面團顏色雪白，非常漂亮，同時面團的內部橫截面光滑無氣孔）
4.把揉好的面團，分成同等重量的兩份，一份里加入黑芝麻粉，進行揉搓（分成兩份，這樣做出來的饅頭，可以自己進行一下對比，看看加了黑芝麻粉的饅頭是否是很香）
5.揉光滑的黑芝麻面團
6.兩種面團分成6個劑子（大小一致，可以確保蒸出來的大小一致，整體看上去會比較順眼）
7.分別揉成光滑的饅頭生胚（揉饅頭的手法很關鍵，手法正確，不會揉進面團里很多空氣，可以確保蒸出來的饅頭內部組織細膩，否則有的地方會出現大的氣泡組織，影響口感）
8.放蒸鍋上醒發至1.5倍大，開火蒸制，上汽後蒸12分鍾就可以了（蒸好後，不要立即打開鍋蓋，要停3-5分鍾，可以避免饅頭塌陷）
㈢ 21道適合吃饅頭的菜
適合吃饅頭的菜有哪些？我們一起來看看吧！下面就為大家列舉21道適合吃饅頭的菜：煎蛋、花生醬、山地小菜、酒鬼花生、炒千張、黃瓜片、香菜胡蘿卜、蒜泥拌黃豆、酸辣圓白菜、糖醋白菜、鹵豆腐乾、青椒炒蛋、地三鮮、木耳炒肉、涼拌豆芽、涼拌金針菇、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、粉蒸肉、番茄肉片、白灼生菜。
適合吃饅頭的菜，我們就先分享到這啦！
㈣ 吃饅頭，配什麼菜最好吃呢
作為土生土長的北方人，饅頭一直是我家裡的主食。我家裡以前每周至少要蒸兩次饅頭，我們這里管饅頭叫「干糧」，感覺吃飯時如果沒有饅頭多少會有些吃不飽的意思。
饅頭可以搭配的菜很多，不過要說跟饅頭搭配的配菜，那麼要符合這么幾個特點：
1.帶有菜湯的燉菜：饅頭本身暄軟多孔，更加的利於吸收菜里的湯汁，因此跟饅頭搭配的菜不能太乾巴，否則需要搭配湯或稀飯才能容易下咽和消化。
4.鹹菜：不論是榨菜還是自己家裡腌制的鹹菜，這些可以說跟饅頭都是絕配。自家腌制的鹹菜最好多放點油炒一下，這樣被油滋潤了的鹹菜吃起來會更加的潤滑，也會有別樣的咸香。北方很多人家早餐的標配鹹菜、稀飯、饅頭，這個可以說是非常經典的
㈤ 有什麼菜和饅頭搭配起來，可以稱得上是絕配呢
現在人們的生活條件變好了，大家再也不用擔心溫飽的問題，而且每天還能吃到各種各樣的美食。不過，現代人可是很講究的，飲食方面都可挑剔了，不好吃、補營養的東西，大家都不屑去吃它呢，過得可精緻了，不像以前，有得吃就不錯了，哪還有這么多的講究啊，那麼今天就讓我們說說有什麼菜和饅頭搭配起來，可以稱得上是絕配呢？
4.回鍋肉
這道菜在下飯中的位置，相信不用美食家說。之所以叫這個名字，是因為五花肉先煮切片，再炒。因為已經入鍋兩次了，所以叫川式豬肉。雖然聽菜名感覺像剩菜，但這道菜絕對好吃，飯菜一流，名副其實的偷菜，更別說上饅頭了。如果只有一個饅頭，美食君願意選擇這款川式豬肉來搭配。
㈥ 配著饅頭吃的菜菜譜
配饅頭吃的菜還是比較多的，其中比較營養又美味的可以有榨菜，西紅柿炒蛋，麻辣酸魚湯等等，都是配的饅頭吃，非常不錯的菜餚。
1.1、饅頭煎饅頭片吃,好吃。
材料:饅頭一個,雞蛋一個,鹽少許,油少許。
做法:雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻,饅頭切薄片,放入雞蛋液中泡十幾秒鍾,均勻的裹上一層蛋液,放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。
1.2、饅頭是用麥糟作引子發面、加糖醒透後蒸成饅頭,再入烤箱烤制,其成品有果香味且筋道的香糟烤饅頭、肉丁饅頭。
可以就著名吃三不沾、醋椒魚一起吃。
2、饅頭的營養成分
饅頭的主要營養成分包括碳水化合物、澱粉、蛋白質、多種微量元素、維生素等,全麥饅頭額外含有膳食纖維。
面團發酵過程中,酵母菌分泌植酸酶,分解植酸,使麵粉中的鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素利用率上升;
乳酸菌產生乳酸,使多種礦物質形成更可融的乳酸鹽,提高其利用率;
此外還產生B族維生素,增加氨基酸含量,提高饅頭的營養價值。
饅頭的營養價值一般裡面還有大量的微量元素大，還有大量的維生素，還有少量的蛋白質，
而且具有保護肝臟的功能具有一定的補充效果，在吃饅頭的時候一定要注意細嚼慢咽，盡量減少暴飲和暴食的習慣，
在吃饅頭的同時，一定要注意保持合理的搭配下飲食，避免發生出現，營養的缺失。
饅頭的營養價值一般饅頭裡面還有大量的小麥粉。
對於治療身體中補充營養是有效果的，在饅頭裡面有大量的麵粉，對於補充體力也是有一定效果的，
一定要適當的使用饅頭，而且使用饅頭是比較多的，而且體質也是比較健壯的，在生活中一定要保持營養的多樣化，盡量不要單一食物吃得太多。
㈦ 饅頭搭配什麼菜好
1、榨菜
這個其實是很常見的，不管是超市買到的還是自己家裡做的都是很下飯的一道菜，嘗起來就是帶著鹹味，有的還會有辣辣的味道。愛吃榨菜的人都是把白面饅頭撕開在裡面放上很多的榨菜然後包起來就直接吃了，這樣一口下去真的是很滿足啊！
2、西紅柿炒蛋
配這饅頭吃的西紅柿炒蛋最重要的一點就是要有很多的湯汁，這樣就可以直接將饅頭蘸著西紅柿雞蛋的汁吃了，酸酸甜甜的很開胃，而且也很有營養，這樣就不會覺得單吃饅頭很乾巴巴了，而且西紅柿雞蛋看著也是很鮮艷很有食慾的。
3、紅燒肉
說到肉肯定很多人的口水都要流下來了，尤其是紅燒肉看起來雖然肥肥膩膩的，但是用了五花肉吃著就不會覺得肥肉很多。吃起來甜甜的香香的，但是紅燒肉的汁水也是很多的，而且看著就是油乎乎的，常常吃一口就滿嘴都是油，但正好填補饅頭的寡淡
㈧ 21道適合吃饅頭的菜
21道適合吃饅頭的菜：
煎蛋、花生醬、山地小菜、炒千張、黃瓜片、香菜胡蘿卜、蒜泥拌黃豆、酸辣圓白菜、糖醋白菜、鹵豆腐乾、青椒炒蛋、地三鮮、木耳炒肉、涼拌豆芽、涼拌金針菇、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、粉蒸肉、豆角炒臘肉、小炒肉、燉雞、紅燒茄子、白菜豆腐等。
饅頭沒有一定吃什麼菜來搭配，北方人吃饅頭一般是要和粥或者是湯水類，至於菜完全可以根據個人的喜好來。饅頭就著配菜吃會比較好吃，可以配素菜，也可以配牛肉、燒雞等葷菜。
饅頭是中國人的主食，饅頭粉能佔到全部麵粉產量的60—70%。但由於中國地理面積大，氣候、生活習慣差異較大，所以饅頭的製作工藝對饅頭的質量要求也各不相同，形成了品種多樣的各式饅頭。按照地理位置可分為南方饅頭和北方饅頭。
北方饅頭，多指硬面饅頭，以圓形為主，體積較大、咬勁足，如山東的高庄饅頭，山西的罐罐饃，戧面饅頭等。
南方饅頭，其特點主要是加糖等輔料多，較北方饅頭喧軟，組織細膩，口感好，略帶甜味。