❶ 純小米發糕的做法松軟又好吃
小米發糕這樣做松軟又好吃：
1、用料、中筋麵粉300g、小米麵150g、南瓜100g、雞蛋一隻、牛奶300ml、乾酵母2g、蔓越莓干適量。
2、取中筋麵粉和小米麵放入容器中，比例為2：1。將混合的麵粉過篩。
3、南瓜蒸熟放涼，用打蛋器攪打成糊，依次放入雞蛋、牛奶、發酵粉充分攪拌均勻。
4、將攪打均勻的南瓜液體倒入過篩的麵粉中。用刮刀攪拌成如圖濃稠的麵糊。
5、充分的攪拌至麵糊光滑無顆粒，調整麵糊表面平整，蓋上濕布進行第一次發酵。利用發酵等待的時間，將蔓越莓干切碎備用。
6、待麵糊發酵至1-1.5倍大時，將切碎的蔓越莓干倒入發酵好的麵糊中充分的攪拌均勻。
7、在模具底下和內壁上都均勻的塗抹上食用油。將攪拌均勻的麵糊倒入磨具中進行第二次發酵，手沾水或油，輕輕地按壓方式將麵糊調至平整。
8、調平整後鋪上蔓越莓干進行裝飾。待麵糊第二次發酵至1-1.5倍大時即可上鍋蒸，冷水下鍋，水開後大火蒸制約35分鍾即可出鍋。
9、出鍋後脫模切塊，發糕熱的更好吃。一頓吃不完，下一頓蒸熱即可，間隔2天以上，建議冷凍儲存。
最後總結：
1、加入蒸熟的南瓜是為了蒸出來的色澤更加亮黃，而且為了減少熱量的攝入，我的配方在麵糊中沒放糖，會利用南瓜的甜味調整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出來的發糕口感發黏。用牛奶和麵糊是為了曾加奶香味，同樣也是為了調整因沒放糖缺失的甜度。
2、不要認為，發酵的越大口感越好，發酵過頭，蒸出發糕開鍋會塌陷，口感和死面相差無幾，發酵至1-1.5倍就好。通過二次發酵，內置組織的會更細密均勻，口感會更好。如果你不追求完美的口感，發酵一次也可以。因為我需要控制熱量的攝入（為了多吃），我配方中沒放糖，如果你不在意胖瘦的問題，放入適量的糖也沒問題。
❷ 豬頭糕的製作方法
食材
豬頭 5公斤
醬油 250g
精鹽 30g
料酒 10g
味精 10g
蔥 1og
姜 10g
香包 少許
方法/步驟
1
1、將豬頭刮洗干凈，從頭骨正中劈為兩扇，放入沸水內燙透，撈出用清水沖凈；鍋內放入清水，加入調味料及香料包，放入豬頭扇，中火燒開後轉入慢火醬至豬頭肉離骨，取出剔骨，再切成250克左右重的塊。
2、撈出醬湯中的蔥，姜及香料包，放入豬頭肉塊，用慢火煮至湯剩不多已濃稠時停火；將肉和湯一起倒入方盤內，自然冷卻即成。
材料替換
可用驢肉，兔肉替換，稱為驢肉糕，兔肉糕。
口味變化
出鍋前加入辣椒油，則稱為紅油豬頭糕
豬頭糕的用料
蒜 2瓣姜 2片桂皮 1塊老抽 3勺生抽 2勺豬頭 半個雞精 少許鹽 少許冰糖 2-3顆
豬頭糕的做法步驟
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步驟 1
豬頭去毛後一劈二，取半個在清水裡面浸泡半天，盡量把血水浸泡干凈。
步驟 2
鍋里放水，加入豬頭，料酒，焯水，之後出鍋清洗干凈。重新起鍋，放入水，蔥姜蒜，料酒，香料，大火煮開後小火慢燉。
步驟 3
1.用筷子戳一下，豬頭差不多爛的時候，取出（肉湯留著備用）； 2.等肉涼一點，用小刀把骨頭拆下，把肉取下，切成小塊。 3.剛留好的肉湯裡面加入鹽，生抽，老抽，冰糖，雞精，切好的肉丁煮開；記得煮開起沫的時候，一定要撇清沫子。
步驟 4
煮好的肉湯倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成凍。
步驟 5
凍好的豬頭糕取出切成小塊即可享用。
❸ 煮年糕怎麼做好吃又簡單
年糕的步驟：
主料：年糕300克。
輔料：魚餅100克、鵪鶉蛋100克、紫皮圓蔥半個、大蔥一小段、韓式辣醬50克、醬油少許、料酒少許。
1、准備好年糕、魚餅、鵪鶉蛋、圓蔥、大蔥。
❹ 炒年糕怎麼做好吃又簡單
炒年糕的步驟：
主料：年糕400克、雞蛋2個、胡蘿卜100克、韭菜50克、生菜50克。
輔料：油10克、鹽2克、蚝油10克。
步驟：
1、准備材料。