1. 有哪些你家鄉獨有做法的菜，讓你覺得「不可替代」的好吃
我國地大物博，從南到北相隔幾千公里，不僅氣候相差很大，飲食文化也有不小的差異。在我國的東北地區，氣候相對比較寒冷，所以在東北人家的餐桌上，常見一些燉菜、醬菜。東北地區的菜餚雖然說不是那麼精緻，但味道和口感還是非常不錯的。
在東北地區，有幾道特色菜，當地人愛不釋口，尤其有一道菜餚，對於不少外地朋友來說都難以下口，下面就和小編一起來看看吧！
一、殺豬菜
殺豬菜，在以前的東北地區，是接近年關時才能吃到的美味。因為臨近年關時很多人家都會殺豬，殺豬時產生的豬血直接灌成血腸，再搭配上自家腌制的酸菜、豬肉、粉條等食材燉一鍋，熱氣騰騰的殺豬菜開鍋後滿屋飄香，無論是下酒還是下飯都非常不錯。
二、老虎菜
老虎菜，聽名字就有一種東北的霸氣，老虎菜的口味也和它的名字一樣，辛辣十足。所謂老虎菜，其實就是用尖椒、大蔥、香菜等食材涼拌而成的一道菜，因為這幾種食材的味道都比較辛辣，所以老虎菜的味道也是十分火爆。據說，老虎菜是張作霖大帥非常喜歡吃的一道菜，老虎菜的名字也是張大帥所賜。在東北還有這樣一個說法，愛吃老虎菜的都是性格豪爽之人。
三、雞蛋醬
在東北，大醬是一年四季都缺不了的調味料，甚至比鹽還重要，無論是蘸醬菜、炒菜還是燉菜，都少不了要用到大醬。其中，雞蛋醬就是東北人特別喜歡吃的一道菜餚，東北特產的大醬搭配上雞蛋一起炒香，無論是拌面條、拌米飯還是下酒都是一絕。
四、鐵鍋亂燉
鐵鍋亂燉，顧名思義就是各種食材一鍋燉，這也是一道非常具有東北特色的菜餚。鐵鍋亂燉里常見的食材有土豆、豆角、茄子、排骨、豆腐、五花肉、粉條、酸菜等等，做亂燉，高度白酒和東北大醬是不可少的調味料，經過長時間的小火慢燉，白酒的酒精度揮發，留下醇厚的香味，大醬的香味也被各種食材完全吸收，蔬菜軟糯入味、肉塊肥而不膩，在寒冷的冬天不知道吃什麼，熱熱乎乎整一鍋亂燉美得很。
五、得莫利燉魚
在哈爾濱有一個叫得莫利的小村莊，而得莫利燉魚就是這個村莊里的特色菜。這款菜餚用的是松花江里打撈的鯉魚，再搭配上豆腐、粉條等食材一起燉煮，燉好的魚肉肉質軟爛，豆腐和粉條也吸足了魚肉的香味，幾種食材搭配在一起，汁濃味厚、好吃不膩口。
六、開邊蠶蛹
在東北遼寧的不少地區都有養殖蠶蛹，而且東北人也都喜歡吃這一口，也研究出了不少的烹飪方法，其中開邊蠶蛹就是最常見的一種做法。開邊蠶蛹，用剪刀把蠶蛹剪開，去掉裡面黑色的內臟，然後在蠶蛹表面拍上一層澱粉，再下鍋油炸，炸至表面酥脆撈出，再起鍋加辣椒、姜絲、花椒干煸，加入鹽、芝麻調味後就可以出鍋了。做好的開邊蠶蛹色澤誘人，咬一口酥脆可口、越吃越香。但對於不少朋友來說，估計很難下口吧！
2. 南寧有什麼美食
一、老友粉
說到南寧的美食，最具代表性的必須是老友粉。走在南寧的街頭，老友粉不難尋找。一碗湯粉搭配著蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等食材煮成，也可以是干撈的做法。無論是哪種吃法，都抵擋不住老友粉的美味。
爽滑的米粉再搭配上酸筍和白蘿卜的酸爽，夏天吃著開胃，冬天吃著暖胃。在南寧不論是普通的老百姓，還是富有的老闆，老友粉的味道就是讓人如此著迷。
二、中山路美食街——烤魚
除了老友粉這個招牌南寧美食，來到南寧的遊客都不會錯過這條美食街。位於青秀區的中山路美食街是南寧旅遊的必去之地，每晚6點，中山路的兩旁擺滿了各種餐車，食客絡繹不絕，美食品種也是眼花繚亂，在這其中最有名氣的應該就是六叔老牌風味烤魚了。
3. 廣西特色美食介紹
廣西十四個省都有各自獨特的美食，去廣西旅遊的外地人除了想一覽桂林山水之外，更多的是想品嘗廣西的美食，下面就由我給大家介紹廣西的特色美食，歡迎大家借鑒。
廣西特色美食介紹 篇1
貴港：潯江魚
潯江魚與合浦珍珠、容縣沙田柚齊名，並稱為「廣西三寶」。鰣魚是潯江魚中最負盛名的。在潯江沿岸一帶，人們多稱之為「三來魚」，取其每年農歷三月必來之意。魚肉中多細刺，但廚師切割得法，能烹調出獨具特色的美妙佳餚。
玉林：陸川豬扣肉
選用中國八大名豬之一的陸川豬豬肉，肥而不膩，瘦而不柴，上口即化，不見鋒棱;肉香溫溫潤潤，含蓄自斂，厚而綿，濃而遠，熱香襲人，肉味不走半點偏鋒;表面酥紅晶亮，可謂「爐香乍熱，法界蒙薰，諸佛現金身」的誘惑美味。
賀州：瑤族火煙臘肉
是最有瑤族特色的美食之一。瑤民們普遍都喜歡吃火煙臘肉。熱情的瑤族同胞在自家製作火煙臘肉，洗凈灰塵，或蒸，或煮，或炒，待火煙臘肉熟透，豬皮變得如壽山石般黃亮，肥肉如琥珀般透明，瘦肉如黑瑪瑙般精緻。滿屋子香氣四溢，即可出鍋上桌~
欽州：豬腳粉
俗話說：「欽州豬腳粉，神仙也打滾。」豬腳粉是欽州名氣最大的小吃，用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽!在欽州，一般的豬腳粉店都沒有什麼店名，往往都是以老闆的姓氏命名，且隱藏在一條條曲折的小街小巷裡，悄悄地散發出它樸素的香味~
河池：生炒牛雜
採用黃牛肉，牛肛腦，牛百葉，牛黃喉等材料並配合秘制配方，用猛火烹飪而成，其味道鮮嫩，脆口，讓人吃過不忘，回味無窮，深受廣大朋友的喜愛，多次被選為廣西特色菜呢。流口水啦~
百色：蕉葉烤魚
特點：自然簡朴，充滿了山鄉風味。原料：魚，蕉葉。製作：把烤好的魚用新鮮的蕉葉包起，是百色菜的特色做法。帶著清香的芭蕉葉包裹著用黃姜、香葉、香茅等十幾種香料腌制而成的魚，再用慢火烤炙出別樣風情。口感香辣，滿口留香，嗜辣的你又多了一樣不同的選擇~
北海：梅香魚
是廣西北海的一個特色菜餚。梅香魚不是指魚的品種，其實這道菜在魚的種類上沒有什麼定式，只要是個頭大的、新鮮的`魚都可以拿來製作，梅香魚的製作和水魚蝦的方法大同小異，不同之處主要在於梅香魚對魚的要求是「大魚」，而且用鹽要「狠」。
柳州：融水香鴨
俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農村群眾長期封閉自繁自養形成的一個地方家禽品種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋佔50%以上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質細嫩、鮮美、無腥膻味，含有特殊的肉香氣息，故名「香鴨」。
桂林：恭城油茶
在眾多的桂林美食中，恭城油茶卻顯得有些特別。其特別之處在於，第一次喝無不皺著眉頭，大搖其頭，而等到第二、三次喝的時候，就舒展眉頭，大點其頭了。而喜愛上恭城油茶的人，將從此對它難以割捨，油茶既可飽肚，又可去濕防病，抵禦風寒，增強體質，民間稱之為「爽神湯」
廣西特色美食介紹 篇2
南寧：生榨米粉
以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。據說，這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的，是米粉本身的味道。「吃生榨米粉就要吃這種『餿味』，那才正宗哦。」
崇左：把荷魚丸
是崇左市天等縣地道的地方風味小吃，選用垌列河的鯉魚為原料，即做即吃，湯煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不硬，營養豐富，沒有腥臭味，清爽不膩，味道別具一格，深受人們青睞。魚丸可與魚頭、豬腸粉、腐竹、水豆腐、銀耳、香菇、酸筍和南瓜花等煮湯，風味獨特，十分可口哦~
來賓：北更「羊扣」
來賓忻城縣的北更「羊扣」是以大石山區生產的黑山羊肉(帶皮無骨羊肉)為原料，將羊肉水煮後下油鍋炸至略金黃，再將羊肉連皮切成長方塊，配上鹽、糖、生薑、老抽、腐乳、八角等配料上鍋蒸至熟透，反扣裝盤即成。此菜色澤金黃，肉質酥軟，潤滑適口，氣味芬芳!冬季吃羊肉可溫補身體哦~
梧州：河粉
梧州人多喜好吃河粉，若有幸得嘗河粉中的佳品，真是「一啖未落肚，筷子又遞到上嘴邊」!河粉本來極燙，如此不停不歇地將一大碗熱粉食罄，真會汗流滿面，淋漓盡致!梧州大街小巷河粉店很多，比較有名的有超記、炳記、大老粗、南華里、牛記、劉姐等。有時間要去梧州嘗嘗哦!
防城港：水「米乙」(水)
「米乙」這個字是沒有的，這應該是北部灣一帶的本地白話讀音，類似什麼什麼糕一類的東西。水「米乙」也是防城港一大特色小吃，一層層米漿做成的，上面再鋪上一層木耳、蝦米、蒜蓉等，入口細膩，是早餐的好選擇。
烤乳豬
烤乳豬皮色呈金黃，敲擊時聲音清脆，此時肉質細軟爽口。食用時將其履於盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之，入口酥脆，難以停筷，食後口有餘香，真是一大美食。
拔絲芋頭
採用桂林特產的荔蒲芋頭，削皮後用蛋青、澱粉裹入後油炸，待炸到色澤鮮黃時澆上糖汁，(糖汁用冰糖、醋、水調制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁邊擺放一小碗清水，作用於切斷糖汁絲，也可起到降火作用。
廣西特色美食介紹 篇3
香芋扣肉
用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛後油炸。荔蒲芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調料:豆腐乳等，吃起來味香、不膩、爽口。
醋炒干魚仔
干魚仔指的是烘乾後的河魚，生長在河中。做此道菜的酸多為桂林口味的酸筍，酸辣椒。把干魚、酸辣椒、酸筍爆炒後放入桂林三花酒、水蓋上鍋蓋紅燜至干魚發脹後再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常開胃。
水泡腐竹
腐竹是桂林特產之一，用黃豆提取而成，金黃色，經油炸香、脆後再放入調料煮，營養豐富。
陽朔田螺釀
陽朔的田螺釀裡面的肉並不全是螺肉，而是先把螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制。
桂林荷葉鴨
桂林荷葉鴨是傳統滋補名菜。是用桂林郊區蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，製成的地方風味菜餚。
白果燉老鴨
白果燉老鴨 最大的特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。
南寧燒鴨
南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨。芝麻鴨個體小，體型飽滿，味道很好。
蚝油柚皮鴨
蚝油柚皮鴨是欽州市一道美味佳餚。將柚子皮用炭火烤糊，再打磨干凈，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾乾，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蚝油等調料煮至入味而成。
廣西特色美食介紹 篇4
欽州麻辣酥香陳皮蝦
獨具一格的麻辣陳皮蝦，陳皮芳香獨特，味帶回甜。海蝦留取頭尾的殼，中段肥厚的蝦肉裸露，不僅使得整個口感一軟酥，一脆一甜，各種湯汁佐料被吸進，美味留香，令人回味不已~親，有沒有流口水呢~
野生毛蟹
欽州自然生長的毛蟹學名合浦絨螫蟹。其肉鮮美味甜，營養價值高，深受消費者的喜愛。目前已列為主要名優品種開發。用毛蟹所制的鮮美菜餚，去欽州的親們不要錯過哦~
燒烤大蚝
欽州以大蚝最為聞名，蚝的吃法多種，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗生蚝等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蚝味肥美，鮮食尤其甘甜。蚝肉經過加工成為蚝豉，清蒸最佳，也是非常實用配料佐菜。
金蠶吐絲
選用欽州的優質大耗為主要原料，加上水發粉絲、蒜等配料，再以鹽、胡椒粉為調料。其做法是先將大耗剝洗干凈，用鹽、胡椒粉腌制好，粉絲用熱水浸發瀝干水切成小段，蒜炸香配用。將粉絲放入洗凈的大耗殼里，放入大耗、撒上蒜上籠蒸熟後裝盤淋上蒜香油即可食用。
靈山燒鴨粉
靈山燒鴨粉是欽州出名的美味。將扁粉在開水鍋里稍氽後盛入碗中，添一大勺肉湯，加花生米、綠豆芽、鴨血、蔥花等成一碗湯粉。為了不讓燒臘浸泡湯汁而流失味道，須另外斬塊裝碟上桌。燒鴨、燒鴨頸澆上用牛角子（腌檸檬）、酸梅、姜蒜、糖、醋做成的味汁，酸甜開胃不油膩！流口水了
欽州豬腳粉
俗話說：「欽州豬腳粉，神仙也打滾。」豬腳粉是欽州名氣最大的小吃，用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽！在欽州，一般的豬腳粉店都或沒有店名，或以老闆的姓氏命名，且隱藏在一條條曲折的小街小巷裡，悄悄地散發出它樸素的香味~紅亮亮的豬腳啊
清蒸豆腐圓
清蒸豆腐圓，它是欽州的一個名菜，用豆腐和瘦豬肉等蒸制而成。清鮮味美，嫩滑適口，老少皆宜。每到年、節常備此菜，後來經菜館稍加改進後，成為一道名菜。
欽州瓜皮
欽州瓜皮是精選欽州本地特有的短藤白皮黃瓜經傳統方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中帶甜、香味濃、口感好、增加食慾等特點，風味獨特，是欽州市著名地方特產，是欽州市民家庭常備的風味小吃和饋贈親友的佳品。
廣西特色美食介紹 篇5
龍州雞肉粉
」三日不食粉，口若淡寡食無味「，這是龍州民間的一句俗話，就是說米粉是當地人每天必不可少的主食。湯水取自左江的水，無污染，雞是走地雞，無需復雜的配料，保留湯汁的原味。
涼拌木瓜粉
涼拌木瓜粉，又可簡稱為木瓜粉，是龍州的一種地方特色小吃。由熱帶水果腌制的「酸料」與米粉涼拌而成，酸甜可口，有助消化的功效。
桄榔粉
桄榔粉是龍州民間傳統美食，採用桂西南深山叢中特有的桄榔樹加工製作而成，是森林營養食品中之珍品。桄榔粉具有無脂、低熱能、高纖維等特點，有去濕熱和滋補之功能，對小兒疳積、發熱、痢疾、咽喉炎症等有功效，該食品老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的營養佳品。
老爺沙堆
在龍州小街巷或大馬路旁，總有那麼一個人，頭戴一頂深綠色越南帽，手推一輛老式三輪車，車上裝的是陪伴很多人度過漫長時光的龍州沙堆，這是很多人吃過的小吃，也是讓人能回憶起往日時光的小吃，因為這也是沙堆在車上度過的四十周年，品質和顧客的親賴給了它四十年的存在…
下凍燒鴨粉
下凍燒鴨在龍州是很有名的，它的長處在於製作上的手工細活。鴨子去毛、腸、肚，蔥末二兩，芫荽末一兩，鹽適量，調勻，入鴨肚。這種方法使人很容易便能想到，燒鴨在油鍋里翻滾的時候，那調料是從里往外慢慢滲透的。難怪有人吃下凍燒鴨，連骨頭都不肯放過。
角粽
居住在中越邊境線上的龍州縣金龍鎮壯族村民喜歡包「角粽」。「角粽」狀似牛角，故壯話叫「角莫」。在金龍鎮，村民們把「角莫」當成送禮佳品，特別是尋親訪友時，帶上幾串「角莫」，每一串以8個為宜。現在，「角莫」逐步被糖果、餅干代替，惟獨在鄉下，「角莫」還在村民中繼續流傳。
香糯米紅腸
香糯紅腸是龍州特色小吃。逢年過節及喜慶日子，用來款待賓客及家人共嘗。
捲筒粉
在龍州捲筒粉是叫糕，基本上粉皮都很薄，而且比較小條，吃起來口感也較細膩，有點韌韌的。
沙糕
龍州沙糕有著悠久的歷史，它起源於民間，具有濃厚的地方特色和民族色彩。在傳統工藝製作的基礎上，經過不斷創新，龍州沙糕品種多樣，風味獨特。龍州沙糕精選龍州下凍特有的香糯米為原料，以精製白糖，植物油為輔料製作而成。品質細嫩柔軟，口感滋潤，食而不膩，香甜可口，是饋贈親友，居家旅行的上佳食品。
黑糍粑
黑糍粑是龍州壯鄉人民慶祝豐收、迎親送禮的一種民間美食，也是逢年過節家家戶戶必備的傳統節慶食品。