Ⅰ 芋頭和豬肉的做法大全
1.豬肉切成片，芋頭切成滾刀塊。蔥切碎，姜切絲。肥肉也切成片。
2.鍋燒熱，入肥肉炸出油，放入蔥和姜炸香，倒入豬肉炒變色。
3.加入老抽上色，倒入開水，中火燒，把雞腿菇切成塊，豬肉燒爛後加入芋頭和雞腿菇。
4.芋頭燒爛後加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋後裝盤即可。
芋頭，豬肉，鹽，生粉，料酒，生抽，海鮮醬，生油
製作方法
1.豬肉洗凈後切片，然後用鹽、生粉、料酒、生抽、海鮮醬腌制2小時。
2.芋頭去皮切小塊鋪在碟上，然後將豬肉片鋪在芋頭上面，再淋上少許生油。
3.隔水蒸7分鍾即可。
做法二
編輯
食材准備
帶皮豬肉、大芋頭、蔥、姜、醬油、鹽、白糖、味精、料酒。 [1]
製作方法
1、將豬肉洗凈，切成大塊，放鍋中煮大半熟，撈出晾涼，切成大半厘米厚的大片。
2、將芋頭洗凈，削去外皮，切成與肉片大小厚薄差不多的片，蔥擇洗干凈，切段；姜洗凈，用刀拍裂，切塊。
3、把醬油、鹽、白糖、料酒放在一起，攪勻，兌成料汁。 [1]
4、取一個大碗，將肉皮朝下，一片肉一片芋頭相間放入碗中，上面放蔥、姜、澆上料汁，放蒸鍋中蒸1小時左右，用筷子扎一下，芋頭熟時即可取出。
5、將碗中的湯控入砂鍋中，肉、芋頭扣在盤中。
6、炒鍋放火上，將湯收濃，加點味精，澆在芋頭上即可
Ⅱ 請指點下芋頭燒肉怎麼做好吃
芋頭燒肉怎麼做好吃？
做法一：
用料：
五花肉400g、芋頭300g、冰糖1把、蒜5瓣、姜4片、大料2個、桂皮2塊、香葉2片、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺
步驟：
1、把五花肉洗凈瀝干，切塊放入鍋中，注入清水（冷水） ，放一片姜，大火燒開至沸騰，撇去浮沫，這樣可以去腥；
2、把芋頭削皮後洗凈，切成滾刀塊，不要太小，芋頭很好煮熟，塊太小稍微一煮就容易化在鍋里了；
3、把鍋燒熱，小火就好，把五花肉倒進去，最好能每塊都貼著鍋底，過一小會，就能看到鍋底，五花肉的油脂慢慢溢出來；
4、翻炒五花肉，讓它各面均受熱逼出油脂，這樣肉吃起來肥而不膩，因為五花肉本身就有很豐富的油脂，不需要再放其他的油，而且用這個油做出來的燉肉味道會很香；
5、炒到五花肉表面稍變色，便可以把它盛出備用；
第9步、倒入炸好的芋頭
第10步、加少許水、調生抽、鹽，稍微悶煮
第11步、收汁後盛盤即可
Ⅲ 芋頭燒肉做法
芋頭燒肉做法1
1、芋頭洗凈去皮切成小塊
2、五花肉洗凈颳去表皮臟東西，切成塊，塊大小隨您的意
3、鍋內做水，涼水下鍋放入肉塊
4、水開後煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下，
5、取煎鍋倒入少許油，油熱後放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用
6、鍋內做油，油熱後倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味後倒入紅燒醬油
8、倒入開水一大碗，水開後放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鍾左右，倒入芋頭與肉一起燉
9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋
芋頭燒肉做法2
荔浦芋頭紅燒肉的做法
燜肉主要在於用文火長時間燜燒，使得肉入口即化，肥而不膩。 所需材料：五花肉2斤，荔浦芋頭一個，啤酒半聽，鹽，冰糖，醬油，胡椒粉，生薑適量做法將五花肉洗凈切塊，用開水焯燙，撈出洗凈。荔浦芋頭去皮洗凈切大塊。豬五花硬肋1000克。精鹽10克，紹酒150克，蔥結30克，姜塊15克，醬油100克。
將肋條肉洗刮干凈，修切成長方條塊，入清水鍋（水平肉面）用旺火燒沸，撇去浮沫，鍋離火，撈出肉，再用刀刮凈洗清。將肉放回鍋中，加蔥結、姜塊（拍松） 蓋上鍋蓋，上旺火燒沸，去蓋，加入紹酒、醬油、精鹽，肉面上用3隻圓盤蓋沒，再將鍋蓋密，燒開後轉微火燜約3小時（中間不能開蓋）至酥爛，揀去蔥姜，用笊籬撈出肉，抽去肋骨，即成燜肉，冷卻後切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜餚又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。 芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的`還有粉紅色或褐色的紋理。 ...
荔浦芋頭的功效
1、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套；
2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
芋頭燒肉做法3
原料：
五花肉500克左右、荔浦芋頭半個
調料：
花生油、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、薑片、蔥段、鹽
做法：
1.五花肉洗干凈切成小塊，涼水下鍋。
2.燒開後撇去浮沫。
3.撈出肉塊沖洗干凈備用。
4.鍋內放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱。
5.待燒至冰糖溶化並微紅時，倒入肉塊翻炒。
6.加入料酒和老抽炒至上色。
7.填入適量清水沒過肉塊。
8.加入大料和胡椒粉。
9.再放入薑片和蔥段。要是有肉桂和香葉就更好了，這兩樣我家裡都沒有了。
10.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉半小時。
11.加入切好的芋頭塊。
12.再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可。
芋頭燒肉做法4
芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可，最常見最簡單的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃。芋頭也可燒肉，用五花肉來做，做好後吃到嘴裡，又香又軟又滑，芋頭吸足了五花肉和各種調味的香味，鮮香四溢，流連在唇齒之間，讓人回味無窮哈。
芋頭燒肉的做法
1.五花肉2厘米見方塊，芋頭去皮後切同樣大小，姜切片；鍋中倒入一點油，中火加熱。放入薑片爆香。
2.放入五花肉塊翻炒至肉變色，並出一些油，這樣口味不油膩。加入老抽醬油上色，充分翻炒一會兒。
3.順著鍋邊倒入黃酒。加足量水完全沒過肉。
4.以中火燒沸騰後，轉小火燉約1小時。
5.放入芋頭塊，如果喜歡，也可以放些煮雞蛋，雞蛋要用牙簽扎眼才入味。我放的是鵪鶉蛋。
6.根據口味加一點生抽醬油、鹽和冰糖。
7.繼續燉1小時後，以中大火收汁，把湯汁耗去九成，而且粘稠即可。
如果覺得顏色單調的，可以放些青紅椒！！！！
小貼士
芋頭很入味，好吃！！！！
Ⅳ 芋頭煮豬肉好吃又簡單
芋頭豬肉香氣十足，補充很多蛋白質，芋頭豬肉的做法有哪些呢?下面是的芋頭豬肉的做法
芋頭豬肉的好吃又簡單做法1
材料
主料：荔浦芋頭820g、豬肉520g;
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、白砂糖適量、生抽適量、老抽適量、小米蔥2棵、料酒適量
荔浦芋頭紅燒肉
1
將芋頭洗凈削皮。
2
這是准備好的輔料。
3
肉洗凈切塊待用。
4
芋頭也切塊待用。
5
油鍋熱後放入花椒、生薑炒香後到入肉塊。
6
肉炒變色後，倒入生抽、料酒、糖、老抽，加開水一大碗，蓋鍋蓋中、小火煮15分鍾。
7
肉煮15分鍾後倒入芋頭，加鹽，再倒些老抽加2碗熱水，仍然是中小火慢燉15分鍾，讓芋頭著色，入味，最後關火放點雞精(可以不放)，撒上小米蔥，就可以出鍋了。
8
香噴噴的芋頭出鍋了!
小貼士
芋頭倒入鍋時水要多，才能讓芋頭入味，如果湯太多要敞蓋燉，才能收汁。做這菜盡管很費時，但是這樣做出的芋頭黏糊入味，幾乎是入口即化，很適用老人食用。
芋頭豬肉的好吃又簡單做法2
材料
主料：五花肉500克、芋頭500克;
輔料：老抽適量、料酒適量、干辣椒5個、姜適量、白糖適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、鹽適量、陳皮一塊
芋頭紅燒肉
1
五花肉洗干凈，切成大小適當的肉塊。
2
鍋中加入剛蓋過肉塊的涼水，大火燒開。
3
蔥、姜洗凈切好，干辣椒、陳皮、八角、花椒備用。
4
大火煮開後，撇去浮沫，撈出肉塊備用。
5
另起鍋，倒入肉塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角、陳皮。加入料酒，老抽，鹽。大火煮開，小火燉1小時。
6
芋頭洗凈，去皮切塊備用。
7
加入白糖、芋頭，燉至芋頭綿軟，大火收汁。
8
香噴噴的上桌了，沒來及拍照，肉肉就被挑完了。
小貼士
焯肉時要冷水下鍋，用開水會影響口感和顏色。燉肉塊時間越長，肉塊越軟爛。
芋頭豬肉的好吃又簡單做法3
材料
主料：帶皮五花肉600克、小芋頭450克;
輔料：醬油適量、食鹽適量、生薑少許、蔥少許、料酒適量、白糖30克
芋頭紅燒肉
1
帶皮五花肉600克洗凈。
2
把肉放入鍋中煮開，洗凈血水。
3
冷涼後切成厚片。
4
炒鍋不用倒油，放入肉中火慢慢炒干水，直至肉片出油，這時已經有濃郁的香味了。
5
然後大火噴入料酒。
6
再加入紅燒醬油、白糖把肉炒上色。
7
然後倒入開水，水沒過肉即可，放入薑片和食鹽，改小火燜燉約25分種。
8
芋頭削去皮洗凈，切成塊備用。
9
等肉將要爛時把芋頭下鍋同煮。
10
等肉和芋頭煮爛後盛出，撒上少許蔥花。
Ⅳ 芋頭燒肉怎麼做
個人天生都是美食家,我們對於吃都有自己獨特的見解,雖然外面的食物很多,但我們都希望可以自己在家裡做一些美食,因為這樣既安全又衛生,下面小編就為各位介紹一道美食:芋頭燒肉,那這道美食的正確做法是什麼呢?怎樣做這道美食才能既健康又美味呢?下面就去隨小編去看一下吧。
1.材料:五花肉：500克;芋頭:(荔浦)半個;花生油：適量;冰糖：適量;料酒：適量;老抽：適量;八角：適量;胡椒粉：適量;姜：適量;蔥：適量;食鹽：適量;肉桂：適量;香葉：適量;水：適量;小蔥：適量;芋頭燒肉的做法1五花肉洗干凈切成小塊，涼水下鍋。
2.燒開後撇去浮沫
3.撈出肉塊沖洗干凈備用
4.鍋內放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱
5.待燒至冰糖溶化並微紅時，倒入肉塊翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入適量清水沒過肉塊
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入薑片和蔥段。要是有肉桂和香葉就更好了
10.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉半小時
11.芋頭洗凈，去皮，切塊備用,五花肉切塊兒備用,鍋燒熱後，下入少許食用油，加入蔥姜以及八角煸炒。然後把肉放入鍋中，煸炒,添加糖，烹入料酒和生抽、老抽，給肉炒上色,鍋內添加剛沒過肉的熱水，大火煮開後轉中小火,肉煮到快熟時，放入芋頭湯汁基本收盡，即可出鍋。
12.原料：芋頭500克、肉500克、蔥15克、姜15克。
調料：料酒一湯匙(15ml)、生抽三湯匙(50ml)、白糖一茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)。
做法：
1、准備材料，肉洗凈後切成小塊，芋頭切成滾刀狀;
2、鍋中放油，倒入肉塊翻炒;
3、炒至出油後，倒入調料，加入蔥姜;
不知道看了小編的介紹,各位應該知道該怎麼製作這道既美味又健康的美食了嗎?有沒有想要試一試呢?無論時代怎樣變化,沒事都是不變的選擇,小編的口水都要留下來了,已經想要躍躍欲試了,小夥伴們,一起行動起來製作這道可口的美食,讓我們一起成為一個「吃貨」吧。
Ⅵ 豬肉燉芋頭的做法
很多人都覺得芋頭一定是用來做甜品或者用來炒菜的，並沒有想過芋頭，有一天還可以用來燉，芋頭切掉外皮以後用來燉菜，所以非常的好吃，而且口感和營養價值也很高，在芋頭燉菜的時候需要准備好五花肉，這樣會讓整體口感變得更好，更有價值。
芋頭悶五花肉
材料
五花肉500克左右，荔浦芋頭半個，花生油，冰糖，料酒，老抽，大料，胡椒粉，薑片，蔥段，鹽，
做法
1.五花肉洗干凈切成小塊，涼水下鍋
2.燒開後撇去浮沫
3.撈出肉塊沖洗干凈備用
4.鍋內放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱
5.待燒至冰糖溶化並微紅時，倒入肉塊翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入適量清水沒過肉塊
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入薑片和蔥段。要是有肉桂和香葉就更好了，這兩樣我家裡都沒有了
10.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉半小時
11.加入切好的芋頭塊
12.再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可
香芋扣肉
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油
做法
1.把五花肉涼水下鍋煮至8成熟，撈起過冷卻後瀝干水分用老抽充分上色後用廚房紙瀝干多餘的水分備用。
2.香芋去皮切片狀、不可切得太薄以免燜的時候不易成塊。
3.下油熱鍋至5成熱，把五花肉慢慢倒入油中小心翻動炸至豬皮顯金黃色即可撈起，繼續下香芋炸至稍稍變色撈起。
4.五花肉冷卻後切成片狀，厚度跟香芋大概一致，然後按一片五花肉一片香芋的方式擺好碟（豬皮朝下）。
5.隔水蒸上1小時左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兌好醬汁淋在香芋扣肉上再接著中小火蒸20分鍾。
5.反扣在另外一個碟子上即可。
芋頭燒肉
材料
芋頭，帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，鹽，雞精
做法
1.五花肉洗干凈切塊，芋頭洗凈，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片
2.鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉乾煸出油到表面微黃
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色
4.放入蔥姜蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鍾
6.放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋