蘑菇是大家喜愛吃的菌菇，蘑菇的營養非常豐富，所含的營養成分對人體特別好，那麼你知道蘑菇怎麼做最好吃嗎?如果你想了解下的話，我就為大家介紹幾款非常不錯的蘑菇食譜，希望大家喜歡。
蘑菇湯 的做法
材料：蔬菜清湯1.2升，鄉村風味麵包140克，小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個)，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。
做法
1.湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡。
湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡
2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈後切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。
3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然後放入荷蘭芹。
4.麵包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鍾。
5.將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌。
椒鹽蘑菇的做法
材料：蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水。
蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.小訣竅如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。
奶油蘑菇湯 的做法
材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鍾，製成黃油炒麵，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鍾，再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
小雞燉蘑菇 的做法
材料：土雞半隻500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用。
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美)來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了。
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑
* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道。
* 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好
* 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些
* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
㈡ 怎麼炒蘑菇好吃又簡單
怎麼炒蘑菇好吃又簡單
怎麼炒蘑菇好吃又簡單，蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。下面看看怎麼炒蘑菇好吃又簡單。
怎麼炒蘑菇好吃又簡單1
西藍花炒蘑菇
材料：西蘭花、鹽、平菇、生抽、植物油、大蒜
做法：
1、西蘭花洗凈切小朵，平菇洗凈撕小朵，大蒜切片。
2、鍋燒熱，放油，放西蘭花翻炒。
3、西蘭花變嫩綠之後放平菇，繼續炒。
4、平菇炒出水後，放生抽和大蒜，翻炒均勻。
5、然後放鹽，加水，煮大概三五分鍾
素炒平菇
材料：平菇、鹽、醬油、小蔥、青椒
做法：
1、把平菇洗好，撕成適量大小的條狀，裝好備用，把小蔥和青椒分別切好備用。
2、架好鍋，放入油，燒熱，大火爆炒平菇，炒三四分鍾，放入青椒，適量鹽。
3、再炒兩三分鍾左右放入一點醬油，撒點小蔥，再趁熱拌勻就可以出鍋了。
平菇炒黃瓜片
材料：蘑菇、黃瓜、蔥、蚝油、生抽、食鹽
做法：
1、將蘑菇撕成小塊，用水焯熟，黃瓜切小片，切點蔥花。
2、鍋里燒油，放入蔥花炒出香味。
3、加入蘑菇，蚝油，生抽，一點鹽翻炒均勻。
4、放入黃瓜片，再炒10幾秒出鍋。
平菇炒肉片
材料：平菇、豬肉、生薑、大蒜、青椒、生抽、老抽、鹽
做法：
1、平菇洗凈撕小塊；豬肉切薄片；生薑、大蒜切碎，青椒切斜段。
2、起鍋放入適量油；油五分熱放入生薑、大蒜；翻炒爆香後放入肉片。
3、肉片炒至變色放入平菇，繼續翻炒；平菇翻炒出水後倒入青椒繼續翻炒。
4、青椒炒變色後，倒入生抽、老抽、鹽等進行調味；翻炒均勻裝盤出鍋。
怎麼炒蘑菇好吃又簡單2
菜品：蔥燒蘑菇
配料：口蘑，蟹味菇，白玉菇，蔥段，蔥末，蒜末，香菜末，食用油，蚝油，醬油，清水，澱粉，鹽等
烹飪步驟：
1、將所需的蘑菇准備好，當然食材要新鮮，去掉蘑菇的根部，接著是將蘑菇清洗干凈放在盤子裡面。
2、瀝水之後將蘑菇切成小塊，大概2厘米左右的小快，當然沒有這么標准，差不多大小就可以了。
3、接著是將水澱粉調好，還是要拿一個干凈的小碗，放入適量的清水和澱粉，比例也是要掌握好，混合在一起之後，直接用勺子攪拌均勻，這樣水澱粉就調出來了。調好的水澱粉先放在一邊，後面炒菜的時候會用到。
4、小蔥洗凈後切成末，還需要剝幾個蒜瓣，洗一下之後也是要切成蒜末，多洗幾根香菜，直接切成小段，全部放在一個碗中，後面會用到。
5、在炒鍋中加入少許的'食用油，不需要太多。
6、等到鍋里的油溫加熱之後，先將蔥段放進去，用小火來慢慢的煎，將蔥段的香味煎出來。
7、當蔥段煎香煎到微焦的程度，再將蔥段取出來。
8、這樣蔥油就做好了，再將切好的小蘑菇塊倒進鍋里翻炒，就是要簡單的翻炒，將蘑菇塊炒軟。
9、接著是加調料，鍋里炒出來少量湯汁的時候，加入適量的蚝油，醬油和鹽。醬油已經有鹹味了，所以鹽不要多加。
10、等到鍋里的蘑菇塊都炒熟之後，將調好的水澱粉倒進去勾芡，一起翻炒均勻之後用大火來收汁。
11、等到食材都炒熟炒入味之後關火，關火後再將拌好的蔥末，蒜末和香菜末放進去，這樣味道更香，一道菜也做好了，直接將炒好的菜裝盤即可，看著就很有食慾。
烹飪貼士：
1、蘑菇的味道本來就很鮮美，所以不需要提前水焯，這樣會破壞鮮味。
2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入鍋里，可以分次的添加，薄薄的芡汁就可以了，這樣炒出來的菜會更加好吃。
3、要是不喜歡香菜或者大蒜的話，也可以不加，但是不放味道可能會差一點。
4、翻炒的過程中要合理的添加配料，這樣才能炒出來好味道。
怎麼炒蘑菇好吃又簡單3
一、白玉菇炒時蔬
材料：西蘭花、胡蘿卜、白玉菇、雞蛋、蚝油、鹽、生抽、大蒜、薑末
做法：
1、准備所有食材，處理干凈備用，胡蘿卜切片，西蘭花、白玉菇焯水，撈起過冷水備用。
2、鍋中倒一點點油，倒入雞蛋炒熟盛出。
3、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡蘿卜，翻炒片刻，加少量清水有助於胡蘿卜快速變軟。
4、然後倒入事先准備好的西蘭花和菇類翻炒均勻，加入雞蛋，然後再加入鹽、生抽、蚝油翻炒均勻即可。
二、素炒白玉菇
材料：白玉菇、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、雞精、生抽、蚝油、白糖
做法
1、白玉菇洗凈用開水焯一下撈出，瀝干水分備用。
2、胡蘿卜和青椒切絲，蔥姜蒜切碎備用。
3、起鍋燒油放花椒和干辣椒，爆香後撈出倒掉，再放入蔥姜蒜爆香，然後加入胡蘿卜絲翻炒，再加入白玉菇翻炒。
4、加入青椒絲翻炒，再加入鹽、雞精、生抽，少許白糖調味。
5、出鍋前加入蚝油調鮮，翻炒幾下裝盤。
三、小炒素三鮮
材料：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡蘿卜、小蔥、蒜、蚝油、鹽、生抽、白糖、土豆水澱粉、麻油或花椒油
1、准備白玉茹洗凈，准備提前泡發好的木耳，芹菜洗凈切段。少許胡蘿卜，胡蘿卜切菱形片。准備蔥花，蒜末。
2、鍋中燒開水，放入一勺鹽，一勺油，放入白玉菇，木耳，胡蘿卜焯水40秒，再放入芹菜焯水20秒。焯水好的菜，過涼水控干水分備用。
3、熱鍋涼油放入蔥花蒜末炒香，放入菜大火翻炒十秒炒出水分。
4、快速放入蚝油、生抽，少許的白糖提鮮，雞精。放入稀一點的水澱粉即可。
5、出鍋時喜歡吃麻油的，可以放一勺麻油，味道更香。
四、雙菇炒肉絲
材料：白玉菇、瘦肉、蚝油、生抽、鹽、糖、料酒
1、白玉菇洗凈備用，裡脊肉切絲用料酒和生抽腌製片刻，然後拌點油免得粘鍋。
2、起油鍋將裡脊肉絲炒至斷生盛出備用。
3、油鍋再放入少許油爆香蔥姜蒜末。
4、下蘑菇翻炒，加一勺蚝油及一勺生抽調味調色。
5、菇變軟後加入肉絲繼續翻炒，適量加鹽和糖調味。
6、最後加入蔥段拌勻即可起鍋。
㈢ 蘑菇怎麼煮好吃又簡單
蘑菇炒肉片的做法：
需要提前准備好的材料包括：蘑菇400克、裡脊肉50克、蔥1棵、姜3克、調和油15毫升、鹽2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。
1、第一步把蘑菇洗凈切片。
2、裡脊肉切片，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放姜，蔥，裡脊肉炒至變色。
4、加入老抽炒勻。
5、加入蘑菇炒軟。
6、放鹽，胡椒粉，炒勻。
7、盛出，完成。
㈣ 蘑菇怎麼做好吃有幾種做法 蘑菇好吃的幾種做法
1、香菇大蔥炒雞蛋。食材：香菇、雞蛋、大蔥、鹽、姜、蒜。做法：香菇去蒂洗凈，切成丁。大蔥洗凈，切小段。雞蛋打入碗中，充分攪散。熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，大火快速滑炒，將雞蛋炒熟盛出備用。鍋中再倒少許油，放入薑末和蒜末炒香，如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。倒入香菇大火炒軟，然後將炒熟的雞蛋倒入鍋中，蔥段也一起倒進來，大火炒熟。最後只加鹽調味就好了，特別鮮美。
2、辣炒蟹味菇。食材：蟹味菇、大蒜苗、紅辣椒、姜、蒜、生抽、鹽。做法：蟹味菇切去根部，洗凈後瀝干水分。蒜苗洗凈，切成段。熱鍋涼油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香。倒入蟹味菇，大火快速將其炒熟。最後放入蒜苗段，再加入適量鹽和少許生抽調味，大火炒勻即可關火。
3、白玉菇炒雞蛋。食材：白玉菇、雞蛋、青椒、干辣椒、鹽、生抽。做法：白玉菇去根再清洗干凈，青椒去蒂去籽，切成絲。干辣椒幾個，切段。熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液大火快速滑炒，炒熟盛出備用。鍋中再倒少許油，放入姜絲和干辣椒一起炒香。再把處理好的白玉菇倒入鍋中，大火炒熟後倒入青椒絲和炒熟的雞蛋，翻炒幾下之後加入鹽和少許生抽調味，大火炒勻，美味即成。