A. 魚塊怎麼燉好吃又簡單
【醬燉魚】所需材料：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個、大料1個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，魚可以選用鯉魚、草魚、胖頭魚都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎，把鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除干凈，把魚洗凈，擦凈魚表面水分。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發至無硬心。
2.把豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成塊，如果黃豆醬比較干，加入少許清水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，不容易糊鍋。
3.將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚鰓1-2厘米處，劃開一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀。然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在魚鰓旁的刀口魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，這就是魚腥線。輕輕捏住魚腥線，往外拉動，一隻手一邊拉，另一隻手用刀側面輕拍魚身，就會抽出像一根白線，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。把魚的兩面各劃幾刀，這樣魚容易入味。
4.鍋內加入一半的豆油，一半的豬油，燒熱，下入鯉魚煎制，將魚的兩面煎制金黃，把魚盛出待用。
5.下入五花肉，將五花肉煎出油。
6.下入蔥段，薑片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黃豆醬，小火炒制，將黃豆醬炒出醬香味，把醬炸熟。炒醬時，要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。
8.下入煎好的鯉魚，加入熱水，水量沒過魚就可以了，加入海鮮醬油，紅燒醬油，料酒，雞精，少許鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。
9.到時間後，下入豆腐和粉條，可以把豆腐和粉條分別放在魚的兩側，大火燒開，轉中火燉制10分鍾左右。
10.到時間後，用大火收下汁，撒上蔥花和蒜末，關火，盛出，撒上香菜段即可，一鍋好吃下飯的醬燉魚就做好了。
小貼士：這道鐵鍋燉魚的做法，魚也可以不用煎，直接下鍋燉，把魚煎過後再燉，做法類似於得莫利燉魚，用東北大醬或者黃豆醬做調料燉魚，醬香味濃，魚肉鮮嫩入味還不腥。
B. 魚塊怎麼做好吃又簡單
魚塊怎麼做好吃？教你家常做法，肉質鮮嫩入味，家人贊不絕口！
做紅燒魚時，如果是整條的魚，我們一般都會清洗干凈，擦乾表面的水分，下鍋煎至兩面金黃，再加水來燉，而做魚塊的話，擔心魚肉會散，也為了魚肉吃起來更香，我們往往會多做一步，滾上一層澱粉再煎，這樣外酥里嫩的魚塊再燉一燉，鮮香入味，特別下飯。
【紅燒魚塊】
主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，澱粉適量。
【具體做法】
1、魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鍾。
2、腌好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。
3、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少，所以普通炒鍋可以多倒一些油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎。
4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。
5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鍾。
8、腌魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋。
非常好吃的紅燒魚塊就做好了，家人贊不絕口，湯汁拌米飯也很好吃。另外魚塊除了這樣紅燒還有一種特別好吃的做法，如果不嫌用油多的話，可以將裹好的澱粉的魚塊下鍋炸至焦黃，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各種大料煮成料汁，將煎好的魚放入放涼的料汁中浸泡兩個小時，這樣做出來的魚塊也特別好吃。
C. 家常燉魚塊怎麼做好吃
家常燉魚塊怎麼做好吃
你知道家常燉魚塊怎麼做好吃嗎？有些人喜歡魚片的嫩滑，也有人喜歡魚塊濃郁魚香，那麼怎麼做燉魚塊最好吃呢？我已經為大家搜集和整理好了家常燉魚塊怎麼做好吃的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
家常燉魚塊怎麼做好吃1
主料
草魚 一條
泡椒 二個
芹菜 一根
大蔥 半根
八角 3個
香果 二個
花椒 10顆
小蔥 二根
泡姜 二個
輔料
色拉油 二匙
啤酒 一罐
五香粉 半匙
鹽 少許
雞精 1/5匙
白鬍椒粉 少許
生抽 一匙
蚝油 半匙
黃豆醬 半匙
豆瓣醬 半匙
老抽 少許
做法：
1、把魚骨。魚頭反復用清水清洗干凈。
2、准備好所有配菜。把它切好。
3、洋蔥去皮切大塊兒。
4、過起色拉油。放所有的配料，香料，花椒炒香。
5、加入黃豆醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入一罐啤酒。一罐啤酒的.量剛好。大火把它煮開，放生抽，老抽，蚝油，以及五香粉，鹽，雞精，
7、煮開以後，倒入魚塊，轉中火燉20分鍾。
8、放入洋蔥，大火收汁。在關火，在鍋里燜十分鍾，更加入味。
9、簡單美味。
小竅門
我們燉魚的時候一定不要用鏟子去炒它。那樣魚容易碎掉。放了啤酒就不必用料酒了。啤酒有很強的去腥的作用，
家常燉魚塊怎麼做好吃2
食材配方
主料：
鯽魚1500g
輔料：
油適量
鹽適量
豆瓣醬1勺
花椒適量
泡椒50g
大蒜3個
老薑1個
做法：
1、鯽魚
2、泡椒
3、剁碎後的泡椒
4、油下鍋
5、油9成熟後下魚
6、魚煎到7成熟時起鍋炒湯料
7、加水熬
8、湯汁熬到差不多時放魚下鍋
D. 簡單又好吃的魚塊做法
簡單又好吃的魚塊做法晌歲
簡單又好吃的魚塊做法，這道菜簡單又易上手，魚的湯汁鮮美可以讓人想剩下一點都難，鮮嫩的魚塊把湯汁和醬料全都吸走，這道菜不僅美味又營養還非常地健康，下面是簡單又好吃的魚塊做法，僅讓大家參考。
簡單又好吃的魚塊做法1
超好吃的紅燒魚塊
用料 草魚適量；食用油適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；啤酒適量；澱粉適量；糖適量；鹽適量；花椒適量；蔥適量；蒜適量；姜適量；小米椒（紅）適量 做法
草魚洗凈切小塊晾乾水份後放入小蔥，薑片，花椒，料酒，生抽，適量的鹽，腌制10-20分鍾。腌好後倒入澱粉，每片均勻裹上鍋內倒入食用油煎至兩面金黃煎好後加入啤酒，適量老抽，白糖，大蒜。待收汁後切入紅色小米椒，裝盤撒入蔥花即可。
不用油炸的紅燒魚塊
用料 花鰱魚身2、6斤；生薑5+5片；蔥2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫縣豆瓣2勺；鹽3+2克；蒜瓣5瓣 做法
鰱魚去鱗去腮去肚腸內臟（這一步賣魚的會幫你弄好），洗凈，切下魚頭（留做砂鍋魚頭豆腐湯）撕掉腹內黑膜魚身切塊置於盆中，加入3克鹽，3勺料酒，2根蔥切段，5片生薑切絲，少許白鬍椒粉，用筷子拌勻腌30分鍾後，用清水沖洗2遍，只留魚塊鍋中放油（比一般炒菜的油多一點），小火，加入2勺郫縣豆瓣小火煸炒出紅油放入2根蔥的蔥段，5片姜，5個蒜瓣煸香，將腌好的魚塊魚皮朝上，碼在鍋里，沿鍋邊加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入開水，大火燒開轉中小火湯汁濃稠加入2克鹽，5分鍾後出鍋裝盤，撒小蔥點綴一下，是不是很有食慾
茄汁菊花魚塊
用料 草魚1條；澱粉80克；蔥1根；姜3片；番茄醬30克；白糖30克；白醋5克；鹽2克；水10克做法
備料，魚改刀取肉去肚骨，切正方塊魚肉切切成十字花刀，拍干澱粉拍勻放盤，下五成油溫炸至成熟撈出，鍋內加番茄醬白糖水煮至糖化開。熬制濃稠下入白醋油。將汁淋在菊花魚上，裝盤即可
油炸草魚塊
用料 草魚一條；姜5片；料酒2勺；鹽適量；老抽醬油2勺；澱粉適量勺；雞蛋2個 做法
把草魚洗干凈切塊，魚頭可蠢皮以另外煮魚頭豆腐湯哦！放鹽、蛋清、生薑、料酒、醬油、攪拌均勻，加入澱粉攪拌均勻，腌制半小時備用起鍋燒油，火不能太大哦！會炸焦的，小火慢慢炸出金黃撈出控油，哇！好香哦！
紅燒魚塊
用料 魚身切塊半條；姜絲10克；料酒適量；生抽適量；老抽適量；冰糖適量；鹽少許；京蔥切段 做法
1、腌魚，用少量鹽塗抹魚塊，放入姜絲，料酒生抽老抽腌制15分鍾
2、鍋入倒入15克油，放入京蔥，設置3分鍾/120度/速度小勺爆香，喜歡吃辣的同學可丟入2個干辣椒
3、插入蝴蝶棒，將魚塊碼在蝴蝶棒兩側，再倒入黃酒生抽老抽白糖，設置7分鍾/120度/反轉小勺。
4、在5分鍾左右從孔洞內丟入紅綠辣椒增增色即可。
簡單又好吃的魚塊做法2
家常超簡單蘿卜干蒸魚塊
用料
蘿卜干50克；鹽5克；醬油1大勺；魚塊3塊；姜3片，豆瓣醬4勺；料酒2勺；麻椒或花椒20粒；姜5片；醬油3勺；鹽5小勺；花椒粉1勺；十三香2勺；雞蛋1個；草魚1條；大蔥1根；大蒜15瓣；紅干辣椒3個；綠線椒5個；紅色小米辣5個
魚洗好，放油、鹽腌制20分鍾蘿卜干泡開，瀝干水，切粒（條）放油、生抽、姜絲一起蒸8到10分鍾上桌重慶麻辣魚塊，想家系列必備菜餚
將魚洗凈，切小塊宴檔睜，注意這個小塊，一定要切的跟小籠包差不多大小，絕對不能切太大，因為太大一會油炸的過程中，不容易炸透，且後續製作的過程中，容易炸垮了，容易散！
用生薑兩片，大蔥半根，蒜瓣5瓣，料酒2勺，雞蛋清，十三香2勺，鹽3小勺，花椒粉1勺與魚塊混合，完全抓勻，再用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏一小時！一定要冷藏，這樣魚容易入味，且油炸過程中容易炸得酥脆。這個麻辣魚塊，鹽一定要放夠了，我們老家有一句話，烹飪魚塊講究咸魚淡肉，如果魚淡了口感大打折扣！
綠線椒，干辣椒，小米辣均切小段備用！油炸魚塊，油淹沒過魚塊即可！
從冰箱取出魚塊，控干水分。
大火把油燒開到冒煙，放入魚塊。
下鍋後，炸2分鍾，關中火再炸1分鍾，關小火，炸3分鍾，再將魚塊翻一下，雙面炸到金黃色，油炸魚塊的過程中，不要頻繁的翻動魚塊，容易不成型，容易散開。
炸好以後撈出，備用。另起一鍋，建議用平底鍋！
鍋里可倒入剛才炸魚的一小碗油。
依次放入大蔥剩下的半根，姜3片，蒜10瓣，花椒或麻椒20粒，郫縣豆瓣醬4勺，放入油鍋里爆香。（在調料那一項里，我寫的花椒大概20粒，如果喜歡加麻加辣的親們可以再增加麻辣調料的用量！）
加入炸好的魚塊，倒入後輕輕翻炒，再倒入切好段的綠線椒，小米辣，干辣椒段，一起與魚塊翻炒2分鍾。（如果想要吃小米辣和小綠線椒的辣度和椒香口感，可以在第二步爆香調料的時候將三種辣椒一起和調料放入，能增加辣度。）
加入2勺鹽，醬油3勺，翻炒1分鍾，出鍋！麻辣誘惑魚塊，閃亮登場！
能下三碗飯的`水煮魚塊
用料 蒜葉2根；大頭魚身（又稱胖頭魚，花鰱）1、5斤（也可以買整條的魚，魚頭拿來煮我菜譜的魚頭豆腐湯）；生薑一塊；蒜頭5瓣；朝天椒4個（愛吃辣的往死里放）；青紅椒各一個；鹽12克；生抽70毫升（5勺）；香醋15毫升（1勺）；料酒100毫升；菜籽油所示 做法
做這道菜之前，一定要先把米飯煮上，記得多煮點，不然不夠吃。下面開講所有材料洗凈待用，大頭魚一定要把裡面的黑膜和背脊上的淤血洗干凈，不然會影響口味哦用刀把魚肉切成這樣厚薄的魚塊，別切厚了，厚了不入味就不好吃了全部切好找個大碗裝起來。先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克鹽，充分拌勻腌制20分鍾趁腌制的功夫。
我們把佐料像這樣切好，青紅椒隨個人喜好愛咋切咋切大蒜葉的蒜白斜切，蒜葉切成段鍋內開火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦不必等油熱，直接把腌制好的魚塊一塊塊碼在鍋里，不要一股腦倒進去哦，腌制出來的湯汁我們是不要的。
然後因為這道菜主要還是水煮，油太熱了魚肉就煎老了所以不必等油熱全部碼好別翻動，腌制出來的湯汁不要倒進去，直接丟棄沿鍋邊灑入菜譜里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水沒過魚肉，煮開後加入15毫升紅醋，2克食鹽。然後蓋上蓋子大火煮10分鍾，整個過程都不需要翻動魚肉哦，不然就碎啦10分鍾後，打開蓋子把青紅椒放下去煮半分鍾接著再把蒜葉也放進去，煮十來秒即可關火。
不用擔心不會熟，湯汁的熱度就可以把蒜葉燙熟啦，再有就是蒜葉煮過頭了會損失香味，口感也不好找個大碗起鍋，瞧瞧這誘人的色澤，是不是食指大動啦，快去盛飯開動吧！
E. 魚塊怎麼做好吃
魚肉營養豐富，肉質細膩，深受大家的喜歡，魚塊的做法也有很多種，紅燒魚塊，清燉魚塊，脆皮魚塊，蒜酥魚塊，香辣魚塊，酥炸魚塊等等，都非常的不錯，每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣，根據自己的喜好和口味來做就好。魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，深受大家的喜歡，魚肉也是我們生活中經常會吃的，魚肉的做法也是有很多種，每個地方的飲食習慣不同，做法上也會有所不同，像我自己也是很喜歡吃魚肉的，平時自己也會在家做著吃，自己在家做，製作簡單，美味又好吃，下面就來分享幾種魚塊好吃的做法。
3、魚塊要提前腌制一下再煎，這樣魚肉會更入味，煎制魚塊的時候，一定要用小火慢煎，大活容易煎糊，根據自己的口味來放調料。總結：通過以上的分析，我們知道了魚塊怎麼做好吃，魚塊的做法太多了，可以根據自己的喜好口味來做，一定要挑選新鮮的魚，魚要處理干凈了，把魚塊先腌制一下，再小火慢煎，再放入料汁燉煮，大火收汁即可，根據自己的口味放調料，上面這兩種做法都是我自己經常在家做的魚塊的做法，製作簡單又好吃，大家可以試試哦。感謝大家的閱讀和點贊，大家覺得我的回答對您有用的話，就點點關注哦，祝大家生活愉快，事事順心。