⑴ 對蝦龍蝦小龍蝦基尾蝦哪個好吃
原先的小龍蝦在臭水溝里的或是很臟的河裡，現在據講是養在清水池的了，反正我還是看到有人從河裡在抓小龍蝦。
這幾中蝦里龍蝦最貴，也最好吃。
⑵ 最好的蝦是什麼品種
蝦是高蛋白低脂肪的上佳肉食，是人們餐桌上常見的佳餚，在眾多種類中，小龍蝦、對蝦、羅氏蝦最常見。
小龍蝦是源自美洲的外來物種，現已遍布全國，尤其在東部的江蘇深受喜愛，有盱眙龍蝦城和十三香龍蝦等和蝦相關的知名產物。
小龍蝦相對於其他的蝦而言，肉質彈性最大，屁股肌肉最緊致，味道鮮美，頭部還有類似蟹黃的蝦黃，因此可以說是口感最好的蝦類。烹飪方法比較適合重口味烹飪方式，包括十三香龍蝦、紅燒龍蝦都是此類蝦的最佳選擇。
但是，小龍蝦也有一些缺點，由於生活的水體范圍廣，很難保證清潔安全，蝦頭中有大量細菌，還有重金屬殘留，甚至有商家用化學葯品清洗小龍蝦，再加上小龍蝦非常受歡迎，年年漲價，所以現在也不再是餐桌上的唯一選擇。
和小龍蝦相對的，對蝦和基圍蝦是另一類，他們生活在清潔的水體，屁股占身體較大的比例，而頭比較小，這類蝦肉多，但肉質沒有小龍蝦那樣緊致，略軟。由於此類蝦口感細膩，因此更適合清淡的烹飪方式，可以最大程度的還原對蝦和基圍蝦的肉質原味。
在東部沿海城市，對蝦和基圍蝦還有更好的吃法，放在沸水中燙15-30秒，直接撈出來就吃，口感更佳。醉蝦也是吃的此類蝦。
小龍蝦和對蝦基圍蝦相比，真是各有千秋，有沒有一種蝦可以兼具兩者的優點呢？
現在，超市中可以見到越來越多的一種新出現的蝦，正在日益受到歡迎，那就是羅氏蝦。
羅氏蝦產自東南亞，有淡水蝦王之稱，因為他確實非常美味，而且極具特點。
他的長相好像小龍蝦，頭大尾肥，除了沒有大鰲和外殼顏色之外，長得和小龍蝦非常像；但是他的外殼顏色和小鉗子，又非常像對蝦和基圍蝦。
事實上，羅氏蝦的肉感，就像他的外形，兼具小龍蝦和對蝦的特點。
羅氏蝦的頭部和小龍蝦一樣含有大量蝦黃，尾部肉質緊致富有彈性，但是又擁有對蝦的細膩口感和味道，燒熟了之後，看起來和小龍蝦一樣的體型，卻有著和對蝦一樣紅白相間的紋路，不似小龍蝦燒熟之後變成全紅。
他的烹飪范圍也比上面兩種蝦要廣，可以適合重口味的紅燒、十三香等做法，也可以適合清淡口味，想嘗到蝦肉原味的做法。
羅氏蝦的體型可以比小龍蝦和對蝦都大，最大可達一斤重，再加上羅氏蝦沒有小龍蝦那樣的大鉗子，可以說他身上的肉所佔體重比例更高。
⑶ 做香辣蝦時應該選擇用什麼樣的蝦怎麼做最好吃
香辣蝦，非常好吃的一道菜，製作也比較簡單，只不過處理蝦的過程要麻煩一些。一般我們做香辣蝦用的都是那種青蝦，而且一定要用活蝦，因為只有活蝦，才能保證蝦的肉質是鮮嫩的。
做香辣蝦時也有一些小事項要注意的
在我們去頭去蝦線的時候，一定不要傷到自己的手，因為蝦頭很扎手。還有在處理蝦線的時候，就是把蝦背的地方剪開一抽，那根黑色的線就出來了，很簡單，而且最重要的是一定要用活蝦，青蝦，基圍蝦都可以，在調味的時候，大家也可以適當加入一點番茄醬，很多人是喜歡那種酸辣的口感。
當然蝦也有很多種做法，像油燜大蝦，醬燜大蝦，干炸大蝦，但是大家在做這道菜的時候，千萬不要買一些小的河蝦，河蝦不適合做這種香辣蝦。
⑷ 養殖的小龍蝦有些是青色的，有些是紅色的，哪種更好吃
又到了吃龍蝦的季節。龍蝦和涼爽的啤酒是夏天大排檔的標准，辣大蒜、新鮮的香氣、13香、原味、多種口味的龍蝦滿足你的味覺。沒有像龍蝦一樣散布在一線城市夏夜的味蕾中的食物。小龍蝦這些年來成為中國人夜間飲食的「明星」，成為南方和北方都不可缺少的盲目料理，不知道抓住了多少年輕人的胃。
一般來說，蝦的運輸、外殼硬，蝦一般差異不大，適合酒店或餐廳，有經銷商，價格高一些，青蝦外殼柔軟，運輸途中死亡率高，損失大，適合近段時間銷售，所以價格便宜一些。
買龍蝦或青皮龍蝦性價比高，青蝦便宜，肉新鮮，青蝦尾巴肉多，肉質也比較嫩，紅蝦尾巴肉少，肉質比較老。但是青殼小龍蝦更便宜，下次再見到這兩種小龍蝦也不要再買錯了。
⑸ 小龍蝦「紅殼」和「青殼」，哪個更好吃呢買時有什麼要注意的呢
您好，我是@武漢食話實說，針對您提出的問題，我的回答是： 小龍蝦的選購是有技巧的，至於紅殼和青殼哪個好吃，要分情況區別討論，具體如下：
小龍蝦的「青殼」和「紅殼」，在市場上稱之為青蝦，紅蝦，他們之間顏色不同的原因，目前主要有兩種主流的說法：
青蝦和紅蝦攜薯，區別不僅在於蝦殼的顏色，在其他方面也有諸多不同之處：
青蝦和紅蝦哪個更好吃，這個要根據每個人對肉質的要求不同來討論：
以上就是我的回答，希望對您有所幫助！
【圖1】青蝦
【圖2】紅蝦
【圖3】炒蝦球
小龍蝦"紅殼"和「青殼"，哪個更好吃呢？買時需有什麼要注意的？作為一個曾經的專業人士，我來說說吧！
其實"紅殼"和"青殼"蝦，都有非常大的市場需求，炮製龍蝦的方法不同，所以才導致小龍蝦的購買人群會有選擇性的購買"青蝦"或"紅蝦「。
如果只是家庭一般性食用，我建議大家買青蝦，因為青蝦的肚皮更干凈，生長環境非常優良，所以其蝦殼才是青的，口感要鮮嫩一些。
如果你是做鹵蝦的，我建議你買紅蝦，因為青蝦在長時間的鹵制後，蝦殼易破，肉爛，喪失Q彈的口感，但是如果使用的是紅蝦的話，就不會出現這些問題。
正常食用的話，我辯扮者覺得沒有必要分青、紅蝦，因為小龍蝦的味道，鮮美程度還是和烹飪方法有很大關聯，而且青蝦和紅蝦之間的細微口感，不是非常專業的人士，是吃不出來的。
買蝦時，主要注意，一看蝦的生猛程度，越凶的代表越 健康 。二看蝦的肚皮，看上面是否沾滿污圬，污巧多的證明小龍蝦生長環境不好。三捏，這個主要是看蝦肉的飽滿度，空殼蝦手一捏就會壓進去，而飽滿的蝦就不會。
總之，烹飪方法的不同，所以才會對"青蝦「"紅蝦「有要求，正常情況下購買小龍蝦，只要干凈、飽滿、活力足的，基本上都是可以采購的，沒有必要去區分。
hello，大家好 我是開胃大吉，小祁。夏天快到了，又到了吃小龍蝦的季節。小龍蝦的美味無需多言，很多人都喜歡，遇到了都會買點回家吃。在買鮮活小龍蝦時，會發現有2種，一種是「青殼小龍蝦」，另一種是「紅殼小龍蝦」。那麼「青殼」和「紅殼」有什麼區別，哪一種味道更好吃？
首先說，青殼小龍蝦。它的數量不多，比較少見，但是價格卻比紅殼的要貴一點。一般來說，青殼小龍蝦的外殼略帶淺淺的草綠色，質地比較軟，而且背殼比較薄一點。蝦鉗沒有紅殼大，但是蝦尾比紅殼的略大，整體個頭要略微比紅殼的要小一點點。
接著說，紅殼小龍蝦。它的數量很多，比較常見，價格也相對便宜一點。紅殼小龍的外殼呈亮紅色，或者黑紅色。質地很硬，背殼很厚，蝦鉗大而且長，蝦尾略微小一點。整體個頭要比青殼大一點，賣相也要更好看一點。
上面介紹了「青殼」和「紅殼」的外觀區別，下面說說口感和營養。從口感來說，青殼小龍蝦的肉質更飽滿細膩，口感很嫩滑。紅殼小龍蝦的肉質更緊實，口感有嚼勁。從營養上來說，二者幾乎沒什麼差別，因為它倆是同一個品種的不同表現形式。
那麼為什麼會出現2種完全不同的顏色呢？這里有種說法：說法是，青殼小龍蝦是未成熟的，沒徹底長大的，還不能抱籽（抱卵），繼續喂養長大就會變成紅殼。而紅殼小龍蝦是已經徹底長大的，可以抱籽了。
青殼小龍蝦比較細膩，口感嫩滑。紅殼小龍蝦肉質緊實，很有嚼勁。想吃嫩的，就買青殼的，想吃筋道的，就買紅殼的。看看你買對了嗎？
如果你也會自己去菜市場買小龍蝦，肯定也發現了，菜市場的小龍蝦除了我們常見的紅殼小龍蝦外，還有一種青殼的小龍蝦，雖然青殼的小龍蝦沒有紅殼小龍蝦大，但是價格卻比紅殼小龍蝦要貴一點。菜市場的老闆表示，因為青殼的小龍蝦品種要比紅殼小龍蝦要好，而且養殖環境的水域也更好，所以售價自然會高一些。那青殼的小龍蝦和紅殼的小龍蝦到底有什麼區別？是不是真的如菜市場老闆所說的那樣呢？
其實，青殼的小龍蝦和紅殼的小龍蝦品種是一樣的，而且，它們都是生長在同樣的水域中，所以並不是菜市場老闆所說，青殼的小龍蝦貴是因為品種和水域好。
青殼的小龍蝦一般都是剛脫殼不久的小龍蝦，未成熟的，沒徹底長大的，還不能抱籽（抱卵），繼續喂養長大就會變成紅殼。
紅殼小龍蝦是比較成熟的小龍蝦，所以一般紅殼小龍蝦的個頭會更大，但是從口感上來講，青殼的小龍蝦肉質會比紅殼小龍蝦要飽滿，而且青殼的小龍缺殲蝦更容易入味，紅殼小龍蝦的殼比較硬，不僅不容易入味，而且剝起殼來也更費力。
據傳還有一種情況是和環境有關系，青殼小龍蝦生活的環境比較好，褪殼的次數少，外殼呈現青色，而比較干凈。而紅殼小龍蝦生活的環境相對較差，為了保護自己，褪殼的次數多，分泌的色素也多，所以外殼呈紅色。但是不論青殼還是紅殼，煮熟後都變成紅色。
總結：青殼小龍蝦還是紅殼小龍蝦肯定不是品種問題，而是不是生長環境的因素就有待孝究了 。
青殼小龍蝦比較細膩，口感嫩滑。紅殼小龍蝦肉質緊實，很有嚼勁。想吃嫩的，就買青殼的，想吃筋道的，就買紅殼的。看看你買對了嗎？
我來說兩句，或許對你有幫助！
小龍蝦和蟹一樣，脫一次外殼長大一次，小龍蝦對水溫敏感，小龍蝦也是草蝦，若水淺草少水溫較高，小龍蝦便外殼發紅，變硬，不會再脫殼了，就俗稱為鐵殼蝦，個頭較小，肉少，殼硬，品質不佳，市場上較便宜。
青蝦個頭較大，因水深，水質較好，水草較多，在八錢以上的蝦，外殼也不是十分的鮮紅，若在太陽下面照曬個一會，明顯紅色加重了，經過蒸煮依然鮮紅誘人，且外殼不是象鐵蝦那樣堅硬，肉較多，肉脆爽，炒起來也易入味，且蝦體比較干凈，所以內行的人都找青蝦買，價格可能是鐵蝦的一倍多。
我建議，既然想飽口福，就買青蝦吧，一定不會讓你失望的。油燜小龍蝦，味道極其鮮美，
我們經常接觸小龍蝦的人，應該都知道，小龍蝦不只是紅彤彤的顏色，而是從顏色上區分，可分為深紅色、淺紅色和青褐色，我們也會習慣性的稱之為紅殼蝦和青殼蝦。從目前市場價格上來看，不管是種蝦還是成蝦，青殼蝦的價格是明顯高於紅殼蝦的，難道青殼蝦和紅殼蝦是兩個品種嗎，實際上不然，青殼或紅殼只是小龍蝦在生長過程中體色不同而已，但是品種還是一個品種。
實際觀察結果表明，能正常退殼生長的小龍蝦，體色大多是呈現青褐色的，而小龍蝦甲殼變紅的主要原因，是因為水體缺氧、食物匱乏或者是水溫較高。因此小龍蝦生長過程中的顏色，也間接的體現了該處蝦塘的環境是否適合小龍蝦快速生長。因此在投喂合理、生長環境比較好的塘口條件下，長出的成蝦大多為青殼。而水溫較高，並且小龍蝦生存狀況一般的情況下，成蝦則會呈現紅色。
紅殼蝦和青殼蝦，只要是環境沒有變化，基本上蛻殼後還是會保持原來的顏色。但是如果在生長過程中水質發生變化，青殼蝦是可能轉變為紅殼蝦的，但是紅殼蝦只有在幼體的時候，才有可能經過水質飼料等方面的改善，而轉變為青殼蝦。
青殼蝦的優勢在於蝦殼較薄，其蛻殼的頻率比較高，也比較容易退殼，所以其生長速度較快。而紅殼蝦由於蝦殼比較厚，退殼的次數比較少，所以個體生長的會相對較慢。因此，在我們選購蝦苗或者種蝦的時候，如果單純從養殖方面來看，是應該首選青殼蝦的。但是青殼蝦也不是完美的，其最大的弱點就是對環境變化的耐受力較差，所以長途運輸的過程中成活率較低。
所以青殼蝦和紅殼蝦只不過是小龍蝦在不同的生態環境和飼養條件下產生的兩種體色，雖然青殼蝦相較於紅殼蝦有一定的生長優勢，並且有一定的價格優勢。但是我們也要綜合很多情況來決定到底是如何選擇。那麼我們在挑選小龍蝦的時候，你也是有所了解的小龍蝦的蝦殼，逐漸變紅是它生長過程中不可逆轉的事情，我們無論選擇紅殼的小龍蝦還是青殼的小龍蝦，它都是非常有營養的，但是具體如果你問到哪一個才會更加的好吃呢，我個人認為是青殼的小龍蝦好吃，因為青殼的小龍蝦，它的外殼相對來說會稍微的軟一些，所以它的肉質也會更加的鮮嫩，而紅殼的小龍蝦，因為它的蝦殼特別的硬，裡面的蝦肉可能就會老一些，所以說我們在買小龍蝦的時候，可以根據自己的喜好來選擇。
同樣是小龍蝦，「青殼」和「紅殼」有啥區別？知道後別再亂買了，大家好我是傻姐，生活中唯有 美食 和美景不可辜負，話說4月份又到了小龍蝦大量上市的季節，作為一個在南方待了6年的北方人，我真心的說一句，我終於會吃小龍蝦了。
還記得剛去南京的時候，朋友請吃大閘蟹，小龍蝦，我都覺得一股土腥味，不如海蟹海蝦好吃，慢慢的吃的次數多了，竟愛上這種「土腥味」，因為小龍蝦和大閘蟹是淡水生長的，頭一次吃的人一般吃不來這個味道，後來愛上吃小龍蝦後，一到四月份就會看到南京的街頭龍蝦館門口家家都在用大鍋來炒龍蝦的辣椒料汁，紅彤彤的一大鍋，去龍蝦館吃一份龍蝦要100元一份起了，作為普通人的我是一種大消費，為了省錢就自己去市場買回家自己做，所以後來學了一手還不錯的手藝，
市場上買活龍蝦一般在30元左右一斤，剛開始不知道呀，就隨意的買回家。後來發現紅殼的和青殼的小龍蝦是不同的品種。紅殼的小龍蝦殼硬，清洗的時候很費勁，青殼的小龍蝦皮很薄，而且軟，剝殼的時候很省事。
而且我還發現紅殼的一般比較臟，青殼的很乾凈，這也和蝦殼的硬度有關系，後來才知道，青殼的小龍蝦因為殼軟，輕薄更受吃貨的歡迎，在購買小龍蝦的時候，真正能吃的肉也就蝦身那一點，去掉頭和殼，幾乎佔了小龍蝦體重的三分之二，所以自己購買小龍蝦的時候要選青殼的哦，紅殼的相對比較壓秤，而且不好剝殼，浪費錢又費事。
買小龍蝦時，買青殼還買紅殼？不懂買錯顏色就虧了，等於浪費錢，
很多人說，既然品種不同，那營養和味道呢？也不一樣吧？其實紅殼和青殼小龍蝦的營養是一樣的，味道上來說，青殼的小龍蝦的肉更細嫩一些，所以推薦大家購買青殼小龍蝦。
以往都是自己買回家自己做，今年去市場不方便，便改成了網購，網購的小龍蝦只需要加熱一下即可食用，非常方便，我們按介紹操作一下，干鍋倒入龍蝦，大火燒開煮3分鍾，麻辣鮮香，還沒吃就滿屋飄香了，蝦肉非常完整，說明小龍蝦非常新鮮，買成品的小龍蝦比自己做省時，而且口味更純正，這個「文和友龍蝦館」，去 旅遊 的時候到店裡吃飯都得排隊等候呢，地道的湖南特色，麻辣鮮香，關鍵很方便，買上幾盒，放冰箱冷凍里隨吃隨拿，吃小龍蝦必須要配上啤酒哦，夜宵追劇必備，喜歡的朋友別錯過哦
最後配上一份自己琢磨的小龍蝦菜譜做法，特別適合北方人的口味「蒜香小龍蝦」
准備的材料：多一些的大蒜，拍成蒜末，鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，放入一半的蒜末小火炒香，放入清洗干凈去掉內臟的小龍蝦，翻炒上色後，加入料酒，多一些的水沒過小龍蝦，大火燒開，加入適量鹽，燉20分鍾，直到湯汁收濃，這時候加入剩下的蒜末，翻拌均勻出鍋，蒜香味十足，超級好吃。我個人覺得北方人受不了小龍蝦的土腥味，所以特別適合做蒜香味的口感，這樣能遮住土腥味，而且更顯小龍蝦的香味，您也試試吧。
小龍蝦的飼養環境其實非常干凈，很多北方朋友誤認為小龍蝦細菌多不敢吃，其實都是誤傳誤導，大家可以放心食用哦，像我一樣，一個從來沒有吃過小龍蝦的人經過幾年的熏染也愛上了吃小龍蝦，每年不吃個三五回就好像缺點什麼似的。我們每個人在遇到新事物的時候都會有個適應期，第一次吃小龍蝦，第一次吃大閘蟹，第一次吃燜子，第一次吃榴槤，我都印象深刻，請在評論區說出你的「第一感受」
這個問題問的很是時候，現在已經五月份了，也是小龍蝦大量上市的時期，很多大大小小的龍蝦館，燒烤吧 ，開始大量做活動 來吸引顧客，麻辣小龍蝦：十三香小龍蝦：各自門店的秘制小龍蝦：等等 ，隨著氣溫的上升 夜宵開始火爆起來。經過一天的忙碌，約上三五好友 點上一大盤小龍蝦，再來幾瓶啤酒敘敘舊 聊聊天，如果有微風夜色的陪伴更加的愜意。究竟小龍蝦是紅殼的好，還是青殼的妙，紅殼的是多次蛻殼以後的成熟龍蝦，相對來說皮厚殼硬，也較臟更難清洗些，青殼的皮薄較軟易清洗 也沒有紅殼的攻擊性強，小龍蝦屬節肢動物生長過程需要退去老殼，才能生長發育，所以我們應該選青殼的好，不壓秤 吃起來不費勁 易清洗 肉質更飽滿更鮮美。
青殼有肉，紅殼比較老是空的。
導語：小龍蝦，青殼的好吃，還是紅殼的好吃？知道後別再亂買了
每年的4、5月份是小龍蝦大量上市的季節，作為南方人，我認真地說了一句話，我真的會吃小龍蝦。
買龍蝦的時候，買青殼的好還是紅殼的好呢？如果不懂得裡面的門道買錯了顏色就會吃虧上當，市場上的龍蝦一般是30元一斤左右，最初不懂青殼和紅殼龍蝦的區別，就隨便買回家。此後發現紅殼龍蝦和青殼龍蝦是不同品種，紅殼龍蝦殼硬，清洗困難，青殼龍蝦皮薄軟，剝殼不費工夫。
的龍蝦就比較干凈，青殼龍蝦殼軟薄而特別受顧客喜歡，在買龍蝦時，真正能吃的肉也就是蝦的身體部位，而蝦頭和蝦殼幾乎佔到龍蝦體重的一半，所以自己買龍蝦時請選擇青殼的龍蝦，紅殼的龍蝦不僅壓稱，而且很難剝殼，真的是費錢費時。
許多人說既然品種不同，那營養和味道應該也不同吧？ 其實紅殼和青殼的龍蝦營養相同，青殼的比紅殼的龍蝦肉更嫩，所以我建議你買青殼的龍蝦。
⑹ 你吃過最好吃的蝦是什麼品種的呢是怎樣做的呢
吃過最好吃的應該是紐西蘭鰲蝦。
因為是深海帶亂蝦，就不用什麼做法，直接生吃就可以了，味道非常鮮甜，比其他的什麼日本牡丹蝦、阿根廷紅蝦好吃太多了。
第一次吃這個蝦是在兩三年前，在廣州珠江新城的一家叫魚鮮生餐廳。
當時吃的是自助午餐，385一位，一開始覺得挺貴的。
但後來我們不停的點這個蝦，感覺就吃它都已經值回票價。
隔了大半年後又去了一次，但好像已經沒有這個蝦提供。
之後就沒有再去，現在那裡是什麼情況，就不大清楚。
因為我記得第一次吃基圍蝦也是這樣，好像是1999年去我姑姑家玩(寶安西鄉)，那時候還小，第一次看到基圍蝦覺得好好奇這么大的蝦，當時根本不知從何吃起，差點不剝皮一整隻吃下去，我姑姑後來手把手教我剝蝦，當時吃基圍蝦第一個時候也是和吃皮皮蝦的感覺一樣，現在吃多了不管做白灼蝦還是炸蝦都不喜歡吃了，就是吃的少就會覺得好吃吧。
哈哈，我吃過的？最好的蝦！？？小龍蝦啊。！！！麻辣小龍蝦 我能吃四五斤蝦肉蠢舉檔，太好吃了，那個味道，辣的嘴唇都麻了還不停，上癮啊！夏天在樹蔭下，吃上一盆小龍蝦，喝兩瓶啤酒，太爽了好不好
斯比干鰲蝦，富山蝦，好的食材生吃最適合，口感鮮甜軟糯。
斑點蝦（Pandalus platyceros）替代名稱：阿拉斯加斑點蝦，加利福尼亞斑點對蝦。
斑點蝦它們的生長范圍從南加州到阿拉斯加阿留申群島，從日本海到韓國海峽。由於其優越的風味和甜味，它們通常被稱為「阿拉斯加的龍蝦」。在我吃過的所有蝦中，這是迄今為止我吃過的最好吃的蝦。當剝殼時，必須小心，因為它們有小的尖刺，所以當然是生吃。
西沙群島的龍蝦。考了多年的試答汪考過了，請幾個恩人吃飯。一個不太貴的海鮮店吃的，598一斤，2斤多…過後吃土…
香辣蝦，香辣只要專家。
我們專注香辣蝦11年。這是精選南美大蝦，用38種名貴中草葯秘制而成。真的好好吃，香而有味道，辣的又很過癮
不太喜歡吃蝦，所以也不怎麼買。就算買了也是白爍
當然是金沙灘海域的車蝦了，可惜人類很難吃到了都被旅順寵物糧廠做貓狗糧了。
跟蝦皮差不多大小的新鮮蝦，雞蛋和面拌蝦油炸，鄰居家孩子聞到這味道就跑來了。