❶ 雞肝怎麼做好吃
雞肝是灶薯很多人非常喜歡吃的一種食物，當然還有一些人覺得沒辦法接受，它是雞的一種內臟組織。雞肝的做法各種各樣，想要讓它更加好吃，就可以和絲瓜搭配在一起炒，也可以讓營養價值變得更高，適當的給孩子吃一些雞肝也非常不錯，下面就來和看一下雞肝怎麼做好吃。
雞肝怎麼做好吃
絲瓜炒雞蛋，需要准備一些雞蛋，絲瓜，胡蘿卜，生薑，味精，白糖，精鹽，胡椒粉，料酒，香油，食用油，澱粉，先清洗干凈，把籽和皮去除切成圓片，雞肝清洗干凈以後切成薄片，把生薑胡蘿卜洗干凈，也切成片狀，雞肝裡面加入料酒，澱粉，鹽腌制一下，放到開水裡面燙到八成熟，撈出來水分瀝干，鍋裡面加油，燒到6成熱的時候，就加入胡蘿卜片，絲瓜片，生薑片繼續翻炒片刻，再加入雞肝以及一些胡椒粉，味精，糖，鹽翻炒熟，用水澱粉勾芡，淋上一些香油，再燜一下就可以出鍋了。
還可以製作醬雞肝，需要准備一些新鮮雞肝，蒜瓣，醬油，黃醬，糖，生薑，大蔥，香葉，大料，醋，雞肝放到冷水裡面浸泡幾個小時，中間需要換水，能夠把裡面的一些有害物質浸泡出來，浸泡好以後撈出來，再沖洗幾遍，放進砂鍋中加一些醋，用大火燒開再改成小火，加一些黃醬，糖，生薑，大蔥，香葉，大料，醬油調色，用小火燉煮60分鍾，再加入一些大蒜瓣，繼續加熱10多分鍾，這樣就可以關火了，加一些鹽調味，放到鍋裡面自然冷卻，然後再裝入保鮮盒裡面，放在冰箱裡面保存，想吃的時候就拿出豎扮來做著吃。
兒童吃雞肝怎麼做好吃
可以給孩子做胡蘿卜豌豆雞肝丁，把所有的食材全部都准備好，然後再把胡蘿卜清洗干凈切成丁狀，豌豆殼去除，生薑大蔥洗干凈切末，雞肝放到涼水裡面浸泡一下，然後就可以切成丁，用澱粉，香油，味極鮮，料酒腌制一下，鍋加油把雞肝放進去，炒到變色撈出來。熱鍋涼油，把胡蘿卜，生薑以及碗豆放進去翻炒一下，加一些鹽繼續翻炒，然後再加一些秸稈，精鹽，香蔥末翻炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以製作薺菜雞蛋糯米粥，先把大米糯米混合在一起清洗干凈，浸泡一下，薺菜洗干凈切碎，把雞蛋清洗一下，放到清水裡面浸泡幾個小時，然後撈出來清洗干凈切成片狀，砂鍋中加入適量的清水，加入糯米，一些植物油，用大火煮開，再改成小火煮40分鍾左右，一邊煮一邊攪拌，避免粘鍋情況出現。雞肝需要預先用生薑片以及料酒攪拌均勻，去除腥味，然後放進砂鍋當中，用中火慢慢煮開，再改成小火煮15分鍾左右，加入適量的料酒攪拌均勻腥味去除，放進砂鍋中，用中火煮開，再改成小火煮15分鍾，加一些鹽，薺菜放進去，然後再加胡椒粉，先用中火煮15分鍾，中火煮5分鍾，再加一些蔥花，雞精，攪拌均勻就可以盛出來吃了。
鹵雞肝怎麼做
製作鹵雞肝需要准備的材料有雞肝，醬油，生薑片，蔥段，味精，料酒，精鹽，一個香料包，香料包裡面主要有小茴香，丁香，桂皮，八角以及花椒，雞肝浸泡一下，然後再撈出來，反復洗干凈，瀝干水分，鍋裡面加入一些清水，把生薑大蔥放進去燒開，再加入雞肝煮兩分鍾撈出來，瀝干水分，鍋裡面加入適量的清水，把香料包，料酒，味精，鹽放進去，大火煮開，然後關掉冷卻，雞肝放進去浸泡，吃的時候切片裝盤，雞肝也可以替代成鵝肝或者雞心，同樣是這樣的做法。
吃雞肝的注意事項
吃雞肝應該要注意，如果是給寶寶吃的話，應該盡量做雞肝泥，雞蛋粥，盡量碾碎一些，畢竟孩子的腸胃消化能力還沒有那麼強，正處在比較脆弱的階段，所以不要給孩子吃不容易消化的食物。
雞肝一次性不能吃得太多，如果每天大量的吃就容易引起消化不良，飲食一定要多樣化一些，不管是素菜還是葷菜，都要合理進行搭配，每一個禮拜可以吃1~2次雞肝，鐵元素的含量還是非常高的，但是雞肝裡面的膽固醇也非常高，所以不要多吃。
雞肝裡面不要放太多的鹽，少鹽飲食才更加健康，平時不管吃什麼食物都不能放過多的鹽或者其他的調味品，飲食應該以清淡為主，這樣才能保證身體健康。
上面介紹的就是雞肝怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定隱纖者了解，雞肝是一種味道好的食物，營養價值也很高，所以有很多人在吃的時候就會不注意量，吃的太多也會對健康造成危害，所以是需要特別注意的。
❷ 雞肝炒什麼菜好吃
紅燒雞肝
材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白鬍椒粉
做法:
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
❸ 好吃的爆炒雞肝怎樣做最好
爆炒雞肝要加入青椒、紅椒、花生油、鹽、胡椒粉一起炒最好，在炒之前，雞肝要先焯水。具體做法如下：
准備原料：雞肝300克、青椒一個、紅椒一個、花生油適量、鹽2克、胡椒粉適量、姜粉適量、老抽適量、大蒜適量
1、大火燒開水，雞肝轉中火煮1分鍾左右。
注意事項：
雞肝一定要煮好在炒，煮出好多臟東西，這樣做，吃的放心。雞肝容易熟，不用切太薄。調料根據自己口味加入，食材根據需求量。
❹ 雞肝怎麼炒才好吃
主料：雞肝適量
雞胗適量
雞心適量
香芹1把
紅尖椒4個
尖椒4個
調料：姜1小塊
蒜2瓣
花椒1小把
料酒1湯匙
老抽少許
泡紅椒6個
郫縣豆瓣1湯匙
胡椒粉(白)少許
白糖1/3勺
植物油適量
做法
1、把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段
2、把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白鬍椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，腌制15分鍾
3、炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香
4、隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋
小技巧
1、雞雜買回家後要反復清洗幾遍，把多餘的脂肪、血管剪掉。
2、因為豆瓣和腌制雞雜的老抽都很咸，所以這道菜不需要再額外放鹽。
3、這道菜需要大火爆炒，所以炒制的時間不能太長，雞雜略變色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，雞雜也會變得很綿，嚼不動。
❺ 怎麼炒雞肝好吃又簡單
爆炒雞肝的做法步驟如下：
1、准備新鮮的雞肝。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。
雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。