Ⅰ 打鹵面怎麼做好吃
第一個吃面當然是手擀麵最好吃，只有手擀麵才能吃到面條的勁道。
第二個就是鹵的製作，咸鮮味的鹵再配上點辣椒油，製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。
【總結】：打鹵面要先做鹵，在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成，面條在水中寖泡時間過長，失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸，所以製作面條時最好不要在面條中加鹽，加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋，手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。
Ⅱ 好吃美味的打鹵面要如何做
型哪打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。你想了解好吃美味的打鹵面要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下?
好吃美味的打鹵面做法1
材料
主料：面條標准粉300克，鮮香菇70克，香乾40克，肥瘦豬肉250克，
調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆澱粉5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克
做法
1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;
2.豬肉剁碎;
3.溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;
4.豆瓣剁細;
5.鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;
6.改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;
7.另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
好吃美味的打鹵面做法2
材料
新鮮的面條一斤，蝦干六個，雞蛋三個，豬肉，黑木耳，胡蘿卜，萵苣，蔥，姜
慎液做法
1、水開後，下入面條，煮開後，中火煮兩分鍾;
2、撈出過涼開水;
3、另起油鍋，鍋燒熱後下油，油熱後炒香肉;
4、肉變色後下入胡蘿卜絲大火翻炒;
5、胡蘿卜絲炒軟後，下入蔥薑末炒出香味，然後加入開水和適量高湯;
5、煮開後打入整隻雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鍾;
6、加入水發木耳和焯水的萵苣絲，調入適量鹽和味精;
7、把鹵澆在面條上即可。
好吃美味的打鹵面做法3
材料
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油、料酒、糖、鹽，再加木耳、黃花、雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末;
4、澆在面條上食用。
好吃美味的打鹵面做法4
材料
五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、面條
做卜孝碼法
1、 處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸後，放入五花肉、料酒，煮約30分鍾至熟，可以在湯中泡一會兒，稍稍變涼;
2、 煮肉的時候處理各種材料和蝦：
1香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片;
2蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸後放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時關火，蓋著蓋燜一會兒即可;
3、將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片;
4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸後放入蔥、薑末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鍾，放入蝦仁、黃瓜片;
5、倒入李錦記生抽調味，老抽上色，加適量鹽調味;
6、倒入水澱粉勾芡即成鹵汁;
7、將煮好的面條拌入鹵汁即可。
Ⅲ 正宗鹵面怎麼做
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
正宗鹵面的做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
(3)鹵面好吃又簡單擴展閱讀：
小貼士
1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
3、調料中有甜面醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆澱粉、要分兩次加入水澱粉。
Ⅳ 打鹵面怎麼做好吃 打鹵面的做法大全 打鹵面的家常做法
打鹵面怎麼做？打鹵面的做法有哪些？打鹵面，看似最家常的一碗面條，也能葷素搭配，兼顧美味。打鹵面怎麼做好吃呢?家常打鹵面的做法多種多樣，不一樣的鹵成就不同的口味，本文為大家介紹幾種常見家常打鹵面的做法，以及打鹵面怎麼做好吃的小竅門。
打鹵面怎麼做好吃：打鹵面的做法
1.豬五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已析出，味道才香。
2.因為是打鹵面，所以有湯汁才好吃，在炒的過程中要調入適量水。
3.調料中有醬油，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面的，所以味道可以比普通的 炒菜 咸一些。
打鹵面怎麼做好吃：茄子肉丁打鹵面的做法
食材 准備
茄子1根、去皮豬五花肉100克、麵粉200克、蔥姜適量鹽1/2小勺、白糖1/4小勺、醬油1小勺、食用油適量。
方法步驟
1.麵粉加入適量清水，和成柔軟的光滑面團，然後醒30分鍾。
2.案板上撒上於粉，將面團壓扁，用擀麵杖擀成圓片。
3.將圓片盡量擀成薄薄的大大的面片。
4.薄面片上撒上乾粉，疊幾層。
5.用刀將面片切成粗細適中的面條，並抖散。
6.鍋內適量清水煮沸，加入少許鹽.放入面條，煮熟後撈出過涼待用。
7.茄子、五花肉洗凈切丁，蔥姜切末。
8.鍋內入食用油燒至七成熱.爆香蔥姜，倒入肉丁煸炒出油，調入醬油、白糖。
9.倒入茄丁，加入少許水，翻炒數下。
10.調入鹽炒勻，留少許汁，撒上蔥花盛出，碼在面條上拌食即可。
打鹵面怎麼做好吃：番茄雞蛋打鹵面的做法
食材准備
切面200克(或掛面100克)，番茄200克，雞蛋2個，鮮豌豆50克，醬油、香油、白糖各5克，鹽、雞精各2克，蔥花、胡椒粉各少許，水澱粉適量。
方法步驟
1.將番茄洗凈，去蒂，切成塊;豌豆洗凈，雞蛋加入香油打散備用。
2.掛面下開水鍋中煮熟，撈出放湯碗中。
3.炒鍋 上火 ，放油燒至六成熱，放蔥花熗鍋，倒醬油和水燒開，放番茄、豌豆煮至番茄變軟、湯變紅。
4.加白糖、鹽、雞精、胡椒粉調味，勾濃芡。澆入雞蛋液，開鍋後雞蛋浮起大片時盛出，澆在煮好的面上即可。
打鹵面怎麼做好吃：蝦仁打鹵面的做法
食材准備
面條100克，蛋1個，五花肉片、香菇片、蝦仁、木耳片、大白菜、胡蘿卜絲各適量，醬油、澱粉、鹽、醋、蔥段、高湯各適量。
方法步驟
1.大白菜洗凈切段;蝦仁洗凈，用鹽抓洗、瀝干;肉片以醬油、澱粉腌5分鍾;面條煮熟備用。
2.起油鍋，下香菇、蔥、肉片、木耳、胡蘿卜炒香，加大白菜、蝦仁、高湯及醬油、鹽、醋燒開後倒人澱粉勾芡，淋下蛋汁至凝固，加面條即可。
打鹵面怎麼做好吃小竅門
1.面條煮好後撈出過涼，可以加入香油拌勻，不但香味誘人而且不容易粘連在一起。
2.可以多加入一個雞蛋炒成雞蛋塊，加入面條拌食。
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Ⅳ 鹵面的家常做法
不知道別的地方有沒有這個飯，我家河南這邊是常吃，這也算是面條的另一類吃法，好吃又營養。本文特意為大家收集整理了鹵面的家常做法，希望大家喜歡！
鹵面的家常做法 1
准備食材
主料細面條300g黃豆芽150g瘦肉250g 輔料食用油適量食鹽適量五香粉適量生抽適量老抽適量
具體步驟
1.選用的最細的細面條。大家也可以根據自己的口味選擇寬度不一的`面條，根據自己的喜好。
2.把面條截成五公分左右長短的，可以用手拽也可以用刀切，我是用刀切的。
3.待鍋內水燒開後將面條放到鍋內蒸三十分鍾，一定要選擇大火，不然面條就粘到一起了。
4.面條蒸好後炒鍋內放入食用油燒熱。
5.放入先前准備好的瘦肉絲翻炒。
6.瘦肉絲炒熟後放入洗好的的黃豆芽翻炒，並加入食鹽、生抽、老抽、五香粉。
7.菜炒成四五分熟就可以關火了。把蒸好的面條放入炒鍋內和菜攪拌均勻。
8.這是攪拌好的面條。
9.再次上鍋蒸。待鍋內水開後放入面條。注意要用大火蒸五到十分鍾。
10.蒜苗切成一厘米的小段備用。
11.十分鍾後在面條上撒入剛才切好的蒜苗，用筷子輕輕挑一下面條，再蓋上蓋子蒸兩分鍾就可以關火了。
12.關火後收氣一分鍾，就可以吃了。
鹵面的家常做法 2
材料
蒸面條，四季豆，瘦豬肉，生抽。
老抽，鹽，蒜末，香油。
八角，料酒，白糖。
做法
1、四季豆抽筋，洗凈，直刀切成四厘米左右的段，具體大小可依個人喜好。
2、瘦肉切絲，用料酒和老抽腌起來備用。
3、然後蒸鍋中加入適量的水並燒開，隔蒸篦放上面條，待水開後可調小火，然後生抽分次潑面，左右手持兩雙筷子均勻攪拌即可，均勻上色後再蒸5分鍾即可。
4、炒鍋倒油，油要比平時炒菜適當多一點，微熱後放入白糖。
5、白糖發黃後倒入腌制好的肉絲，快炒後放料酒和八角再行翻炒，這樣炒出來的肉不會老且容易入味。
6、然後放入豆角和鹽翻炒，如果想顏色紅一點可以再這個時候倒少量老抽。
7、待豆角半軟時把蒸過的面均勻鋪開蓋在上面，小火燜五分鍾。這個過程是為了讓面充分吸收肉和菜香，五分鍾後攪拌均勻。攪拌後要注意鍋底湯不要太少，否則面吸水容易糊，有必要的話可以分次添少量水。
8、五瓣蒜切末，越細越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，攪拌均勻。
9、將步驟(8)中的料碗潑入面中，攪拌均勻，這個過程真是香味撲鼻啊!此時就可以關火燜了，燜上10分鍾，然後就開吃嘍!
小訣竅
1、因為前面有生抽拌面，所以鹽適宜少放，如果按平時的量會很咸。
2、蒜和香油依個人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免奪了味道。
Ⅵ 打鹵面怎麼做好吃
雙茄打鹵面
雙茄就是番茄和茄子這兩個食材搭配一起，有番茄的酸和茄子的嫩搭配在一起既除去了茄子的油膩又中和了番茄的酸味茄子、青椒、西紅柿和瘦肉一起煮一煮完美的把茄子、西紅柿和肉的滋味全滲進鹵汁中了把勾上芡汁的雙茄鹵澆在軟嫩香滑的彩色面上味美色香，光是想想，就已經口水直流了！
原料：茄子、菜椒、西紅柿、蝴蝶面、瘦肉、澱粉、鹽。
做法步驟：
第1步、將茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。
第2步、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。
第3步、將肉泥倒入，炒至發白。
第4步、將茄子倒入翻炒均勻。
第5步、茄子炒軟以後將菜椒倒入。
第6步、再將番茄倒入翻炒均勻。
第7步、倒入適量清水，我是倒了260ml的水。
第8步、大火煮沸，將攪拌好的澱粉倒入，澱粉中我使用了25g的水。湯汁濃稠以後放適量的鹽就可以了。（月齡小的寶寶可以不放鹽）
第9步、鍋中倒熱水，將蝴蝶面倒入，大火煮開，轉中火煮2分鍾左右熟了就可以了。（具體根據實際情況）
第10步、蝴蝶面盛出，倒入製作好的鹵汁，美味營養的蝴蝶打鹵面就製作完成啦。
Ⅶ 好吃又簡單的打鹵面，都有哪些
提起打鹵面，大家都不會陌生，打鹵面口感勁道，做法簡單，是日常小食，受很多人鍾愛，你知道有哪些好吃又好做的鹵汁呢？
打鹵面還有很多款，有些是大眾熟識的常用搭配，也有個人別出心裁的設計，總之，打鹵面的鹵汁沒有固定的程式，是自由發揮度很高的一種食物。
Ⅷ 鹵面怎麼做簡單又好吃
鹵面按以下方法做簡單又好吃：
主料：五花肉、豆角、細面條。
輔料：雞精、蔥、姜、蒜、黃豆芽適量。
具體步驟：
1、先准備一小塊五花肉，然後把肉全部切成薄片。