⑴ 在農村最常見的蔬菜曬干之後味道更美味，你吃過幾種
在我所在的農村裡，從小到大以至變老，吃的最多的蔬菜乾品是蘿卜干，然後加醋加鹽加醬油加調味品，製作的鹹菜。這種菜吃時方便來的快，味道也相當不錯。
小時候食品比較匱乏，經常偷偷抓一把媽媽曬干後腌制的鹹菜，在學校課余時間吃，有時還受到老師與同學的批評。鹹菜是農家人家中必備的食品，再不好吃的飯，拌一點鹹菜都好吃也咽的下。
農村人腌制鹹菜的辦法非常簡單，有的將吃不了的紅蘿卜、白蘿卜、苤藍等直接曬干後再加鹽和醋及調味品，也有的是將這些菜腌制一段時間後撈出，切成塊切成片切成絲曬干，再經過上大鐵鍋蒸熟，蒸熟後再曬干，保存在容器中就可隨時就飯吃。
農村人勤儉節約，過光景全憑勤儉持家。農村人會將自已吃不了的鮮菜曬干後保存起來，以備在冬春季吃。像干豆角絲，干黃花菜，還有茄子干，葫蘆干，紅薯、土豆干，都是農民的傑作，在新鮮蔬菜上市前，確實是美味的一道菜。
現在的 社會 進步快，反季節蔬菜的上市，充實了人民的菜藍子，隨時可以買的到。但農民依然我行我素，繼續曬我的菜，為的就是省錢，也圖個節儉不浪費。
鮮菜有鮮菜的美味，乾菜有乾菜的好處，各取所需，各投所好，本就沒有好壞，也沒有那對與錯。有人認為乾菜不如鮮菜，有人總覺得家菜不如野菜。
這個世界真奇妙。
現在正是農家蔬菜採收的時候，眾多的新鮮蔬菜一時半會吃不完，扔掉怪可惜的，趁著氣溫高，太陽好，我們可以把它們曬成乾菜，等到冬天沒有菜的時候正好可以拿來做補給。這樣做既不浪費又能吃到美味，真算得上是一個獨特的創舉。那麼農村有哪些比較常見的曬干後的蔬菜呢？
⑴、干豇豆
現在菜園里的豇豆吃不完，我們可以把它採摘下來，分成一把把的掛在太陽底下晾曬，等到水分全部曬干便可以收起來，然後找一個口袋密封好，等到冬天吃的時候先用水淘洗一下，就可以直接放入鍋里和臘肉一起煮著吃，由於它是乾的，煮的時間會稍長一些，但是味道很好，尤其是豇豆的外殼吃起來特別柔軟。
⑵、干白菜
白菜是最大眾化的菜 ，但是吃不及時它會抽苔開花，一旦開花白菜就吃不動了。所以只能在採收期內把它曬成干白菜，首先把白菜葉子剝下來，然後找來一張干凈的塑料布鋪在地上，就可以把白菜葉子放置在上面晾曬了，水分曬干後同樣要把它用口袋密封起來，用的時候用開水炒一下，撈起來切成段做燉菜吃，干白菜和新鮮白菜不一樣，吃起來非常有嚼勁。
⑶、干茄子
新鮮茄子的吃法很多，可以做成醬爆茄子、涼拌、燒烤，但是時間吃長了會感覺很膩，滿樹都掛滿茄子都不想去摘，既然吃不動它，那隻有做成干茄子了，干茄子的製作很簡單，先把它切成片，然後找來一個大簸箕，把切好的茄子片放在簸箕里晾曬即可，曬乾的茄子片就不必用口袋密封起來了，找一根線把它像竄銅錢一樣的串起來，然後掛在合適的地方，吃的時候用水清洗一下，和新鮮肉一起燉著吃。
總之，農村的乾菜很多，數無勝數，有些蔬菜是可以製作成乾菜的，但是我們沒有嘗過，怕曬干後不能吃，所以盡量挑一些熟悉的蔬菜來製作，如果敢大膽嘗試，我想會有更多吃不完的新鮮蔬菜被晾曬後做成乾菜。
在農村最常見的蔬菜曬干之後味道更美味，你吃過幾種？我吃過的不下二十幾種呢！比如：茄子、四季豆、豇豆、蘿卜、冷月豆、南瓜、芝麻葉、萵筍、冬瓜……。還有干野菜，如：香椿、馬齒菜、野莧菜、山竹筍、野香菇、地皮、蕨菜、金針以及野菜釀成的干酸菜……
農村千家萬戶，有著勤儉持家的美德，素有曬制乾菜的習慣。人們把吃不完的應季蔬菜，通過曬干保存，以備淡季之需。現在農村生活好了，各家都愛挑著喜好的蔬菜曬干。那麼各種乾菜有多少種呢？實際上有多少種蔬菜，就能有多少種乾菜，只要你喜歡，都是完全可以曬成乾菜的。
曬乾菜其實就是給新鮮蔬菜進行脫水的過程。脫水方法有多種，比如：陽光曬干、自然風干、烘烤焙乾等。曬乾菜需要結合天氣，設備條件選擇脫水方法。另外，有些蔬菜在脫水前還要進行一下處理為好。比如：四季豆、冷月豆需要去筋；竹筍、蕨菜、金針需要過沸水煮一下，以除去有毒成分。
曬乾菜怎樣才能更好吃呢？實踐證明，有些纖維韌性弱的蔬菜可以直接趁鮮曬干更好吃，如：西紅柿、茄子、土豆、南瓜、冬瓜、莧菜、菇類等；一些纖維比較粗的盡量在加了鹽的沸水中煮一下更好吃，鹽水可以更耐保存，如四季豆、豇豆、白蘿卜、芝麻葉、竹筍、蕨菜、金針等；有揮發氣味的最好加點鹽腌揉一下再曬干更好吃，如：香椿、荊芥等。
我這兒的農村乾菜品種很多，對於大眾喜歡的乾菜、常見的有水煮過的蘿卜干、蕨菜、四季豆、豇豆、冷月豆、芝麻葉、地皮、竹筍『、金針等。直接鮮曬的像西紅柿、香菇、莧菜等，大多數人對這些乾菜百吃不厭，年年都要曬一些用於待客或過節所用。
我家最愛吃的是野菜，隨時到外面轉一下，隨手采一把遇到的野菜，用於下鍋、涼拌、炒菜皆可，不僅美味可口，而且純天然，還有葯食兩用的保健作用。我家的酸菜全是各種野菜釀制而成的，它的酸味舒服勾人，難以描述，最明顯的就是腸道舒服。每年我們曬上一些夏秋季備用。
總之，在農村最常見的蔬菜曬干之後味道更美味，我吃過的不下二十幾種呢！不過，乾菜畢竟沒有新鮮菜養人，還是要以鮮菜為主，乾菜只能作為偶爾改善口味或蔬菜淡季所需。
農村之所以要把蔬菜曬干，其實是在以前沒有冰箱、冰櫃，而且交通也不方便的年代，為了在冬季也有蔬菜可以吃而採用的一種特殊蔬菜保存方法。人們通過把蔬菜曬干進行保存，這樣在缺少蔬菜的季節可以保證有蔬菜可以吃，這也是我們勞動人民的一種智慧。這種曬干後的蔬菜，我們通常叫做乾菜，具體到某一種蔬菜就叫做「某某干」，比如茄子干、豆角乾等等。乾菜的口味和口感和新鮮的蔬菜完全不同，在以前困難的年代，人們沒有感覺到乾菜如何的好吃，可是現在，如果偶爾吃一頓乾菜，會感覺另有一番風味，也有很多人喜歡那種乾菜的口味。所以，目前在超市裡也有乾菜出售。
我們呼倫貝爾地區的農村，人們經常晾曬的乾菜品種有很多，比如干豆角、干蘿卜、干茄子、干胡蘿卜、土豆乾、辣椒干、黃瓜干、角瓜干、南瓜干、蕨菜乾等等，人們會根據自己的喜好來選擇不同的蔬菜進行晾曬。
其實，做為農村人，前面說過的這幾種乾菜我都吃過，黃瓜干比較有韌性，吃起來還是具有一股清香的味道的；胡蘿卜干並不像我們想像的那樣熟了會特別的爛，胡蘿卜干熟了以後也是很有韌性的，不像我們蒸的胡蘿卜那樣軟爛；土豆乾也可以燉小雞、燉排骨，同樣不會軟爛的；辣椒干炒土豆片是最好吃的。其它一些乾菜品種相信很多人都是吃過的，我就不一一介紹了。
如果你也喜歡吃乾菜又不想買，可以自己晾曬一些，不過晾曬乾菜如果沒有烘乾設備，最好在秋季進行晾曬，因為秋季客氣稍微乾燥，對晾曬乾菜來說不容易腐爛，而且乾的還塊，顏色也好，曬干後的乾菜放在陰涼乾燥通風處保存，吃的時候要提前用清水浸泡。
在農村最常見的蔬菜曬干之後味道更美味，你吃過幾種？
現在正是農家菜園里蔬菜大量採收的時候，這個時候蔬菜都多了吃不完，農民於是把吃不完的蔬菜通過另外一種方式延長蔬菜的時間。
農村裡有種叫「媽媽的味道」，在以前特別流行，就是現在農家裡家家戶戶都會有，咸乾菜，泡菜等等。就是一種延長蔬菜時間以特別的方式呈現在農民面前的。
我媽媽是一名做鹹菜的好手，基本上做腌菜都會曬干裝壇子，當然除了泡菜。農村具體有哪些比較常見的曬干後的蔬菜呢？
1、干絲瓜。 很多朋友可能很奇怪，絲瓜也可以干曬嗎？答案是肯定的，只要你家絲瓜吃不完，然後把絲瓜採收回來，剝皮切段，然後放在太陽底下暴曬，一定要曬干，呈乾枯狀，顏色有點灰白，然後裝袋密封保存，要吃的時候拿出來用溫水泡開，打湯清炒都可以。
2、干豇豆。 現在正是夏收豇豆大量採收的季節，農家吃不完，怎麼辦？只好把豇豆曬干保存，做成干豇豆。做干豇豆開水焯水很重要，不能直接把新鮮的直接曬，開水焯豇豆的目的是讓豇豆脫水，並且清除豇豆裡面的蟲害，焯水後的豇豆再放戶外太陽底下暴曬，曬干為止。要吃的時候，泡水然後炒肉最好吃了。
3、干黃花菜。 黃花菜也有點地方叫金針，金針是一種多年生蔬菜，在莖桿上面開黃色的花朵，農民就採食黃色花朵吃。可以吃新鮮的，但是黃花菜最好的吃法是曬干後吃。同樣，黃花菜在暴曬之前要焯水，然後曬干保存。要吃的時候把干陸的黃花菜泡水發開，炒肉吃。
可以說蔬菜曬干後，延長蔬菜的吃的時間，是農民智慧的表現。
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印象中，我家蔬菜曬乾的機會不多，有我這個飯桶在。我小時候好動，又很會肚子餓，從我記事起，我每頓至少四碗飯，菜園的菜經常不夠吃，還要鄰居接濟，我是吃不夠飯不下桌子，還不愛喝菜湯。估計我家條件不好，我占很大一部分原因，哈哈哈
我媽娘家有很大一片山，很多香椿樹，唯有它可以用來填補菜園無菜的空檔期。所以香椿是我媽曬的唯一一道蔬菜乾
言歸正傳回答題主的問題，蔬菜乾吃過幾種？
出門工作後吃過梅乾菜，豇豆乾，蘿卜絲……香椿干是我覺得最好吃的一種，香椿做干估計很少有人做吧。
香椿生長南方:香椿在2-3月份抽嫩芽，5月中旬差不多就老了。
北方:香椿抽芽在4-5月，吃嫩芽，吃不完的時候，6月中旬左右香椿基本都老了
溫差決定了香椿的生長速度
香椿干製作方法