❶ 老母雞怎樣燉好吃
一、老母雞怎麼燉最有營養
步驟1：將雞洗凈切塊，鍋里放入料酒，滾水鍋里沸水過冷，將雞塊放入，大致過五分鍾後撈出，剝去皮備用。
步驟2：當歸、黨參、桂圓肉、紅棗、枸杞清水洗凈備用。
步驟3：在煲內放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
步驟4：慢火煲60分鍾至90分鍾，放入適量鹽即可。
步驟5：將老母雞和雞湯一起盛在碗里，撒入少許蔥，味道鮮美且營養價值極高的老母雞就燉好了。
老母雞要燉的最有營養，我們不提倡用高壓鍋，要用小火慢煨，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，所以文火慢燉才能燉出美味的老母雞。
二、老母雞的營養價值
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，易於消化，很容易被人體吸收利用，有強身壯體、增強體力的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉質鮮美對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，對女性的食補效果更好。
❷ 母雞燉什麼好吃又營養
1、五指毛桃燉老母雞
食材：五指毛桃、土茯苓茯、老母雞、油、鹽。
步驟：選好要放的材料:五指毛桃桃土茯苓百合紅棗。五指毛桃和土茯苓要選天然曬乾的，如果選到有硫磺的煲湯會有酸味喲。將材料下鍋。加適量水快燉兩刻鍾，就可以了。(5)一款特有椰香味，祛濕清熱、益氣生津、補肺的五指毛桃桃湯出爐了。
2、清燉老母雞
洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了，泡大概3分鍾左右)撈出來涼水沖一下;將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段;大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。
3、香菇燉雞湯
材料：新鮮老母雞半隻(帶雞雜)，香菇適量，生薑一大塊
做法：准備材料：新鮮老母雞半隻(帶雞雜)，香菇適量，生薑一大塊。香菇提前用清水泡開。雞肉斬件。湯煲里放入適量的清水。放入雞肉和雞雜。放入香菇。大火煮開後，改小火煲2個小時左右。放入適量的鹽調味，再煲10分鍾即可。
❸ 老雞燉什麼湯比較好喝
老雞燉湯比較好得有：喝老雞燉山葯、老母雞燉香菇。
3、如果燒開之後還有浮沫需要再清理一下，加進去香菇改成小火，燉一個小時差不多可以起鍋了。
清淡飲食更健康，注意少放鹽，這個老母雞香菇湯特別適合下雪的冬天，喝上一碗暖暖身子。
❹ 老母雞怎樣燉好吃
很多種方法可以煲出美味的老母雞湯，下面詳解：
（1）八寶燉雞湯（葯膳） 原料：
黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適
量，母雞一隻（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。 製作：
1、將所有葯材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；
2、所有肉料正水，與中葯包一同放 在砂鍋中；
3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去葯包。
服法：食肉，飲湯。
功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。
（2）人參燉雞湯
[用料]
人參12克，老母雞1隻，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
[製作] 1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-
3小時，即可起鍋食用佐膳。 [功效應用]
大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
（3）滋補燉雞湯
材料：
雞半隻（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼乾20克 。
做法：
1．材料准備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有葯材洗凈，放進3公升容器以1150毫升
水浸最少2小時；
2．用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鍾，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波「高」檔煮多4
分鍾，取出沖水；
3．將雞塊放於葯材浸料中，加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鍾至2小時，再以微
波「低」檔烹調20-40分鍾；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之後燜5分鍾！
❺ 老雞煲什麼湯好
燉老母雞、原湯老母雞、墨魚燉老母雞、歸芪燉老母雞、蛋餃老母雞湯、甜玉米老母雞湯。
1、燉老母雞：
（1）老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
（2）姜去皮切厚片；
（2）燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
【食用雞湯的注意事項】
1、根據科學研究，雞肉的食用對人體健康尤其是老年人和婦女的健康有重大影響。
2、此外，一些非法商人在雞飼料中添加激素，這會導致雞肉中的激素殘留，從而影響人體健康。
3、食用含激素雞的孕婦可能會導致擠奶和肥胖。 未成年人也會導致性早熟。
4、根據科學研究，雞肉比雞肉和豬肉缺乏維生素B16，維生素C和維生素D。 它還可能含有激素殘留。 長期食用可能導致孕婦重新喝牛奶。
5、您也可以使用帶蓋的陶瓷容器將水保持在燉狀態（這種燉最醇厚，這是粵菜的常用燉方法）。 將裝有添加材料的容器蓋放入蒸鍋中，並在有條件的情況下使用濕紙。 密封在容器上（必須首先調整口味），蒸約2小時。
6、如果使用蒸鍋做飯，則無需放水，它會被蒸成湯。 味道非常濃郁醇厚。 燉肉類似於燉過的水。
7、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
❻ 老母雞怎麼煮好吃
備料
主料：活老母雞1隻（約三斤）
老母雞湯之總結
總結一：慢火燉湯時間長，讓雞肉中的蛋白質、脂肪等營養物質溢出充分溢出（中途盡量不要多次打開蓋子，有時候燉湯往往就靠那一口氣）
總結二：不放過多的調料，保持雞湯的鮮香味道。尤其鹽要在湯燉好時放，放鹽後可以再燉幾分鍾，讓湯與鹽溶合，這樣湯味濃滋味好
總結三：燉雞湯中途盡量不要再次加水，水要一次性加足，這樣燉出來的雞湯才會鮮，同時出鍋的雞肉也會更有味道
總結四：此雞湯味道鮮、需要的是時間熬煮，願意喝純粹的雞湯，可以嘗試做這種雞湯，也可以在雞湯中加入各種輔料，如山葯、木耳、菌菇等都可以
❼ 老母雞怎麼做好吃
老母雞清燉好吃，加一點紅棗就雹爛可以了，不用加其他的材料，具體做法如下：
主料：香菇10瓣；紅棗12顆；老母雞1000克。
輔料：香蔥2根；食鹽源好漏適量。
步驟有：
8.打開上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞襪襪湯就燉好了，完全不用放料酒、吃時加些食鹽調開就可以了。
❽ 老母雞燉什麼好吃
老母雞燉土豆啊，土豆吸油