1. 滁州定遠特產有哪些
滁州定遠特產有哪些
滁州，簡稱滁，古稱塗中、清流、新昌。是安徽省省轄市，是南京都市圈、合肥都市圈核心圈層城市、長三角城市群成員城市，南京市江北門戶，以下是「滁州定遠特產」希望能夠幫助的到您！
1、池河梅白魚
池河梅白魚池河的梅白魚享有盛譽，由於生長在污染小，水質優良的池河水域，魚質鮮嫩，採用當地傳統的烹飪技法，色、香、味、俱全，加以推廣，市場前景廣闊。梅魚又名「梅白魚」，定遠池河鎮至鳳陽梅市鄉廣段池河中的特產。 梅市地處定遠、鳳陽、嘉山三縣交界處，因傳統集市貿易而稱「梅市，又以「三梅」(梅姓、梅河、梅魚)而著名。 在安徽東部，有一條古老的小河，它發源於定遠縣西北邊境鳳陽山南麓，大頂山的雙龍泉和東架山腳下的噴石泉為其東、西兩個源頭。流向始為西北——東南，行至定遠縣南界的連江鄉轉為西南——東北向。在定遠縣境呈「U」形，是淮河流域八條支流之一，她的名字叫「池河」。
2、定遠橋尾
「橋尾」是安徽省定遠縣一種特產，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀（尾）部的肥瘦肉，產於爐橋鎮，故名「定遠橋尾」，至今已有二百多年歷史。 定遠橋尾，用料講究，是選用當地的定遠豬（一種瘦肉型的豬）臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工腌制而成的肉製品。盤，即經過加工腌制的肉製品，形如芭蕉扇狀。太肥或太瘦的厚皮豬都不適宜，每個「橋尾」重量大約在2-2.5公斤左右，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開胃適口，不膩不厭，過夏不哈，隔冬不壞，不滴油，且耐貯存，是饋贈親友的'理想佳品。
3、板栗燉土雞
板栗燉土雞板栗燉土雞製作方法：1.將土雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈；2.將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈；3.把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時左右；4.至雞塊熟爛時，放入精鹽、味精調即成。
4、定遠老鵝肉
定遠老鵝肉鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
5、定遠獅子頭
定遠獅子頭獅子頭食之酥脆、味香，經濟實惠，為大眾化早點。製作過程：先將麵粉發酵好，將發酵的面下鹼，比饅頭鹼要多些，揉搓好分成20個，每個下點姜、蔥、鹽，做好獅子頭形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油後再進旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。
6、定遠李子
定遠李子李子是薔薇科植物李的果實。我國大部分地區均產。7～8月間採收成熟果實，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食，又可以製成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。李子是清版縣志介紹的優質水果，其皮薄肉厚，個大色艷，香甜可口，營養豐富。
;2. 滁州有哪些特色小吃
1、雷官板鴨
雷官板鴨，安徽省滁州市來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜，因其產地來安縣雷官集而得名。起源於清同治年間，板鴨製作採用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，鹹淡適中，味鮮醇香，誘人進食。
2、鳳陽釀豆腐
鳳陽釀豆腐是安徽省滁州市特色傳統名菜，鳳陽當地稱：「瓤豆腐」（瓤發第三聲，意內有餡料）。成菜色澤紅潤，餡料咸鮮，豆腐球整體形味似櫻桃。
3、京彩松花皮蛋
京彩松花皮蛋早在清代即有製作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內外同行業質量評比中屢次奪魁。1983年被評為省出口糖心皮蛋優質第一名，在港澳和東南亞地區頗負盛名。
4、周崗雪棗
周崗雪棗主料為糯米、麵粉，配料有白糖、黃豆、菜油。傳為冒辟疆妾董小宛所創，吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點心贊賞不已，後母盛老恭人過七十壽，冒攜董來全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。
5、管壩牛肉
管壩牛肉，安徽省滁州市全椒縣傳統清真菜餚，名聞江淮。管壩是全椒縣西部的一山鄉，回民聚居地，這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。
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具體如下：
定遠老鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
定遠李子李子是薔薇科植物李的果實。我國大部分地區均產。7～8月間採收成熟果實，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食，又可以製成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。李子是清版縣志介紹的優質水果，其皮薄肉厚，個大色艷，香甜可口，營養豐富。
定遠山羊肉定遠的散放山羊肉鮮而味美，可以製成系列食品，如羊肉串、羊肉罐頭、羊肉塊、羊肉火鍋等。定遠的橋尾，製作精美、取料講究、色澤優良而味道雋永。
定遠花生花生是品質優良用途廣泛的食品，定遠縣的花生和花生市場遠近聞名，銷路廣，效益好，但是目前存在深加工不夠，產業鏈較短，綜合效益未能完全發揮等問題。定遠花生可以製作成花生米、花生油、魚皮花生、農家炒花生、花生糖等產品。