❶ 炒羊肝怎麼炒好吃
羊肝富含微量元素鐵，用青椒炒蔬菜。由於青椒中的維生素C能促進鐵元素在綿羊肝臟中的吸收和利用，具有養顏養血、促進新陳代謝的作用。
一、配料：羊肝250克，青椒100克。
二、調味料：姜、蒜、精鹽、味精、糖、醬油、白醋、黃酒、花椒水、湖粉、麻油、鮮湯、色拉油。
三、配料處理：
1、青椒去蒂、去籽，洗凈，瀝干水分，切成斜片。
2、生薑，去皮，洗凈，切成粉，蒜，去皮，切細。
3、羊肝，用水浸泡，洗凈，取出，擦凈表面水。
4、取下表面的筋膜，切成大塊，放入碗中。
5、加入少許胡椒水，黃酒和水澱粉，攪拌均勻，大小適中。
四、生產步驟：
1、在平底鍋里加入色拉油並加熱，加入羊肝片，塗油直至變色，拆卸並排放。
2、燒熱鍋中的油，加入蒜泥炒香。
3、加入青椒，倒入花椒水炒一會。
4、加入羊肝片、鮮湯、薑末、醬油、糖、黃酒、味精、精鹽煮沸。
5、用水澱粉調稠，倒入香油，用白醋煮，即可食用。
五、生產點：
在製作羊肝菜時要注意：羊肝的烹調時間不宜太短，至少要在大火中炒5分鍾以上，這樣羊肝才能完全變成灰褐色，沒有血跡
❷ 羊肝怎麼炒
炒羊肝怎麼炒
需要准備一些胡椒粉，調和油，澱粉，生抽，料酒，大蒜，生薑，雞精，食鹽以及洋蔥，把羊肝放到清水裡面泡1~2個小時，把血水去除，羊肝切成片狀，加一些澱粉以及老抽攪拌均勻，放到鍋裡面焯一下，把浮沫清洗干凈，水分瀝干，洋蔥切成片狀，青辣椒切成片，然後再把大蒜也切成末，生薑切末，干紅辣椒放到涼水裡面浸泡一下，鍋裡面燒熱加油，把花椒，生薑絲，干紅辣椒放進去煸炒出香味，然後再加入洋蔥青辣椒翻炒一下，加入料酒，羊肝，繼續翻炒，再加入適量的鹽，雞精翻炒均勻，加大蒜，胡椒粉翻炒好以後就可以出鍋吃了。
可以做青炒羊肝，准備新鮮羊肝，木耳，黃瓜，青椒，胡蘿卜，竹筍，蔥，姜，蒜，澱粉，糖，鹽，醋，料酒，把木耳，黃瓜，青椒，胡蘿卜，蘆筍全部都切成薄片，羊肝也要切薄片，加入適量的鹽，醋，料酒腌制30分鍾，澱粉抓取均勻，然後鍋裡面加入適量的油燒到三成熱的時候，就把羊肝放進去，火不需要太大，等到變色以後就可以了，鍋裡面燒熱，把蔥，姜，蒜，鹽放進去爆炒，加一些竹筍，胡蘿卜翻炒到斷生，再准備一些糖以及醋，放入青椒，木耳以及羊肝片翻炒到入味，用一些水澱粉勾芡，最後再加入一些雞精，大蒜碎以及由黃瓜片翻炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以製作熏肉洋蔥炒羊肝，准備蘆葦草葉，酸奶油，培根，煙熏，豬肉，羊肉，清湯，黑胡椒，鹽，麵粉，羊肝，橄欖油，洋蔥，先把烤箱預熱，洋蔥皮去除切片，蘆葦草葉洗干凈，瀝干水分切絲，洋蔥清洗干凈，把水分吸干，盤子裡面撒上一些麵粉，然後再加一些胡椒調味，每一片羊肝都應該裹上一些麵粉，煎鍋裡面加一些橄欖油，洋蔥中火炒到淺棕色，把麵粉，鼠尾草葉絲倒進鍋中一起攪拌，加入一些羊肉清湯煮開，需要不時的攪拌，煮開以後再改成小火煨煮，讓汁液盛出來，堅果裡面加一些橄欖油，腌豬肉放進去煎一下，盛出來放到烤箱裡面保溫，，鍋中加羊肝也煎2~3分鍾，腌豬肉回鍋加汁液攪拌均勻，把沉澱物颳起，大概煮三分鍾到4分鍾左右，羊肝一定要煮熟，加牛奶倒進鍋中攪拌調味，繼續煮1~2分鍾，再加入一些熱奶油，盛到預熱的餐盤裡面，用一些鼠尾草葉點綴。
❸ 羊肝怎麼炒好吃又嫩又不腥
羊肝好吃又嫩又不腥做法如下：
1、將羊肝切成2-3毫米左右的片。
爆炒羊肝另一種做法
1、將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡爆炒羊肝（20張）抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3、鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
❹ 羊肝怎麼炒好吃
推薦幾種好吃的做法：
第一種.
羊肝炒菠菜
主料
菠菜200g羊肝50g
調料
色拉油15g食鹽2g醬油2g醋3g味精1g料酒10g
羊肝炒菠菜的做法
1.將羊肝洗凈切成片；
2.菠菜撿去根、洗凈備用；
3.鍋中倒入開水，放入羊肝和菠菜焯熟，撈出瀝水；
4.將羊肝、菠菜分別放入盤中；
5.鍋內倒入油燒熱，放入羊肝劃散炒至變色；
6.調入醬油、料酒、醋、鹽炒熟；
7.放入菠菜，加少許味精再炒幾下即可。
第二種
辣炒羊肝
食材
主料羊肝500g
輔料油適量鹽適量花椒粉適量醬油適量白糖適量醋適量雞精適量料酒適量干紅辣椒適量洋蔥適量姜蒜適量
步驟
1.煮好的羊肝切片
2.洋蔥切絲
3.姜蒜切絲，干紅辣椒切絲
4.熱油鍋放入姜蒜絲爆香
5.放入辣椒絲翻炒
6.再放入洋蔥絲炒香
7.放入羊肝翻炒
8.放入適量花椒粉
9.倒入料酒去腥
10.一小勺白糖
11.放入適量醋
12.適量醬油翻炒
13.再放入鹽
14.最後放入雞精調味即可
小貼士
大火爆炒。也可以放點水再咕嘟一下羊肝也更入味
❺ 炒羊肝的家常做法
用料：羊肝300克、洋蔥半個、大蔥1根、青椒3個、蒜瓣1個、生薑1塊、雞粉1勺、胡椒粉1勺、玉米澱粉適量、油適量、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽適量。
步驟：
1、准備好所需的食材。