㈠ 肉可以炒什麼菜大全
肉可以炒辣椒、芹菜、蒜薹、青豆、青椒這些蔬菜。
1、辣椒炒肉是湖南人發明的，屬於最經典的下飯菜了。肥瘦均勻的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽潤色，撈出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食鹽、生抽、蚝油調味，最後倒入肉片，混合均勻，一定要鐵鍋炒，急火猛灶才能成功。
2、芹菜洗凈切段，焯下水分，肉片用澱粉、食鹽、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能鎖住肉片水分，還能增加口感，起鍋燒油，倒入蔥姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒過後放芹菜，最後放適量雞粉、食鹽、白糖、老抽調味，美味即成。
3、准備適量的肉絲，放醬油、食鹽、老抽、花椒粉，攪拌腌制一會兒，起鍋燒油，先炒一炒肉絲，變色後撈出，重新起鍋，加一勺豆瓣醬，翻炒出紅油後，倒入蒜薹，斷生以後，倒入肉絲回鍋，最後加白糖、食鹽調味，即可出鍋。
4、把青豆准備好，清洗干凈，肉末里加花椒粉、五香粉，腌制去腥味，起鍋燒油，下蔥薑末，倒入肉絲煸炒變色，接著倒入青豆翻炒，加小半碗清水，燜煮3分鍾，開鍋淋入水澱粉，食鹽調味，湯汁粘稠即可出鍋。
5、青椒先洗凈切絲，肉絲倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、澱粉、食用油，攪拌均勻，腌制一會兒，起鍋燒油，倒入蔥姜，下肉絲炒變色，最後倒入青椒絲，斷生以後，放食鹽調味，最後少來點澱粉水，黏稠即可出鍋。
小竅門：要想肉吃起來軟軟的，提前用澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾。
㈡ 什麼菜和肉一起炒好吃
青椒和肉一起炒香，還有芥蘭、青菜、萵筍、茭白、蒜苔、捲心菜、西葫蘆、豆芽、胡蘿卜、香菇。
香菇炒肉的做法：
1、豬肉去皮切成片放入碗中，倒少量生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鍾。
2、香菇洗干凈去根切成厚片備用。
3、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲干辣椒切段再切點蔥絲備用。
4、鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鍾左右炒一下水炒的時候好熟然後撈出控水。
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入蔥姜干辣椒，炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鍾，太干可以放點料酒。
6、香菇快熟之後放少量的生抽，蚝油，再放入青紅椒，翻炒均勻，放少量的鹽，半勺五香粉調味，將青紅椒斷生後放入蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋裝盤。
㈢ 肉炒什麼好吃
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人發明的，屬於最經典的下飯菜了。辣椒分為很多種，愛吃辣的用線椒、螺絲椒，不愛吃辣的用菜椒。一定要鐵鍋炒，急火猛灶才能成功，因為缺少了「鍋氣」，這道菜會變得不好吃。
㈣ 肉和什麼菜一起炒好吃
肉和辣椒，捲心菜，蒜苗，韭菜，洋蔥，胡蘿卜，土豆等菜一起炒好吃，以下是關於辣椒炒肉的介紹：
香辣又入味的辣椒一口下去鮮香過癮，炒得焦焦的豬肉，越嚼越香，這兩種食材搭配在一起，沒有人是不喜歡的。而且辣椒炒肉，在許多飯店裡出現率都特別高，別看這辣椒和肉只有兩種食材，但真正要把它炒好，油而不膩，辣而不嗆，是很不容易的。
辣椒炒肉選用螺絲椒，其外形歪歪扭扭，像螺絲一樣旋轉的，故名「螺絲椒」，螺絲椒較大，皮肉厚度正好，皮肉不易分離，有辣味，是用來做辣椒炒肉的最佳食材。肉要用前腿肉，肥肉不要太多，因為油脂重，3分肥7分瘦即可。
烹調肉類小竅門
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
除了有好的方法可以將肉烹調得更嫩，其實肉本來的新鮮和安全度是很重要的。
㈤ 肉和什麼菜一起炒好吃 肉和哪些菜一起炒好吃
1、肉炒捲心菜
材料：捲心菜300克、豬肉（瘦）200克、植物油25克 醬油15克 鹽3克 白砂糖10克 大蔥5克 姜5克。
先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲備用；將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；捲心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。
凈炒鍋置火上，放入植物油，熱後放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入捲心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
2、肉炒芥蘭
材料：肉片300克，芥蘭200克，姜、鹽、糖、玉米粉、白酒、油各適量。
肉切片，加鹽，糖，油，生抽，玉米粉，白酒各適量，腌15分鍾。
萊洗凈，斜刀切成5厘米左右的小段，姜拍成姜米
鍋內加油，燒熱，倒入肉片，煎至兩面金黃，肉片半熟時放入芥蘭大火翻炒至熟收火盛起即可。
3、肉片炒青菜
准備材料：上海青100克、肉片300克、油、鹽、雞精、大蒜各適量。
上海青清洗干凈，熟豬肉取出放涼
上海青切塊兒，大蒜切片，熱鍋冷油，放入上海青。
快速翻炒均勻，放入熟豬肉放入油、鹽、雞精、大蒜一起翻炒均勻即可了鍋。
㈥ 什麼炒肉好吃的家常菜
炒肉好吃的家常菜如下：
1、包菜炒肉絲：包菜炒肉絲是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
2、蒜薹炒肉絲：蒜薹也就是大蒜長出的花莛，容易被誤寫為「蒜苔」。蒜薹不但有濃濃的蒜香，而且味道爽甜，用來做小炒最適合不過。
3、腐竹炒肉絲：腐竹炒肉絲是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。主要食材有裡脊肉、大蔥、腐竹，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
4、豆角炒肉絲：豆角炒肉絲是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。
5、辣椒炒肉絲：辣椒炒肉絲是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。
6、西葫蘆炒肉絲：西葫蘆炒肉絲是一道由西葫蘆、瘦肉、油、鹽等材料製作而成的家常菜。而且快，還簡單，營養也有了，是很不錯的家常菜。
7、青椒炒肉絲：青椒炒肉絲是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
8、豆芽炒肉絲：豆芽炒肉絲是一道由豬瘦肉、 黃豆芽、韭菜、新鮮紅椒等為主要食材製成的菜品。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
9、洋蔥炒肉絲：洋蔥炒肉絲是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養,而且味道鮮美。
10、木耳炒肉絲：木耳炒肉絲是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由於其味美且製作工藝簡單，為大部分人們所接受。
11、胡蘿卜炒肉絲：胡蘿卜炒肉絲是一道菜品，製作原料主要有胡蘿卜、豬肉等，口味鮮美，營養豐富。需要注意的就是翻炒胡蘿卜時避免其營養流失。
12、蒜苗炒肉絲：蒜苗炒肉絲屬川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
13、黃瓜炒肉絲：黃瓜炒肉絲是一種中國的傳統家常菜，所需食材和製作方法都簡單明了，味道咸鮮口味，清脆爽口。但是，黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。
14、香菇炒肉絲：香菇炒肉絲是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。
㈦ 肉可以和那些菜配在一起炒
肉可以和胡蘿卜、白蘿卜、花生、梅干萊、茄子、牛心菜、咸萊、茭白、大白菜、芹菜、毛豆、海帶、土豆、蒜苗、青椒、素腸、大蒜、干絲、腐竹、韭黃、韭萊、蘑菇、綠豆芽、黃豆芽、筍、刀豆、黑木耳等配在一起炒。
肉的配菜一般分為兩種：
一是軟性成分，如韭菜、豆芽、黃花菜等。
一種是硬成分，如：木蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。
軟的成分可以減少，而硬的成分需要煮沸或潤滑。切菜長度應與肉絲相同，用量不應超過肉絲告首數量。一般來說，配料和主要配料各佔1/2。另外，將蔥切碎，姜切碎。
(7)肉炒什麼菜好吃了擴展閱讀：
炸肉絲精悉局選：
炸豬肉的最佳原料是豬裡脊肉和豬肉。襪陸數這部分肉很嫩，沒有結締組織。前肘部的肉也可以用，後肘部的臀尖肉和元寶肉也可以作為炸肉絲的原料，因為這部分肉細長，略帶脂肪。其他部位的瘦肉也可以用，但炒菜並不理想。
攪拌時注意事項：
如果原料是韭菜，質地很嫩，最好將肉絲成熟後放入鍋內調味。當原料即將出來時，韭菜將被放入鍋中。韭菜起褶時會搖晃，使其分散，使韭菜黃、脆、嫩。如果原料是蒜苔。蒜苔應徹底乾燥，放在沸水鍋中冷卻，分成兩半或四半，與肉絲相配。使蒜苔與肉絲對稱美觀，收到較好效果。
㈧ 肉可以搭配什麼菜炒
第一種搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。
木耳炒肉做法：
將木耳用開水浸泡，待干木耳吸收水分之後，變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。注意的是，盡量選好一些的木耳，這樣口感才會比較好。
將豬肉洗凈，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
起鍋熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後，加入適量鹽、味精調味即可出鍋。
將蒜苔洗凈，去掉蒜苔頂部的花骨朵，然後將蒜苔切成段備用。
將裡脊肉切成片，加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
起鍋熱油，放入裡脊肉翻炒均勻，加入蒜苔繼續翻炒，喜歡吃脆一點的蒜苔朋友，當蒜苔熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之後，再翻炒兩分鍾即可。
將韭黃洗凈切成段備用。
將豬肉洗凈，切成肉絲。
起鍋熱油，少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻，再加入韭黃翻炒。加入適量鹽，味精調味即可。
第二種搭配：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜苔是季節蔬菜，是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜苔有一種蒜香，口感比較爽口，因此好多朋友都喜歡這道美食。
蒜苔炒肉做法：
第三種搭配：韭黃炒肉
韭黃炒肉，淡淡的韭黃清香，口感軟糯。
韭黃炒肉做法：