1. 怎樣做辣椒醬好吃
辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅寒效果非常不錯，對一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對身體有著很好的'改善作用，那怎樣製作辣椒醬呢？
辣椒醬
材料
主料：紅椒（適量）
調料：生薑（適量）蒜瓣（適量）鹽（適量）白糖（適量）白酒（適量）
步驟：
1、挑選新鮮完好的紅椒，逐個用干凈的濕布擦乾凈，不用洗。生薑要提前一天去皮洗凈瀝干水分。
2、將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎。
3、將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入干凈容器。
4、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。
5、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用。
6、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天後即可食用。
自製油潑辣椒醬
材料
主料：干辣椒200g
輔料：白芝麻適量、熟花生仁適量、植物油適量、鹽適量、冰糖適量、十三香適量
步驟：
1、准備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2、均勻鋪在烤盤內。
3、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4、准備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8、花生仁去皮，放入蒜臼內。
9、搗成碎粒狀。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11、放入適量鹽。
12、放入十三香。
13、放入研磨成粉的冰糖。
14、用勺子攪拌均勻。
15、炒鍋內加入多一些的油。
16、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17、最後拌勻就可以了。
18、裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢。
小貼士
辣椒粉的粗細根據自己的喜歡好來控制。
喜歡吃辣椒油的，可以再多加一些油來做，我做的是比較乾的狀態。
姜香辣椒醬
材料
主料：紅辣椒400g、生薑150g
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、綿白糖適量、白醋適量、甜面醬適量
步驟：
1、辣椒洗凈
2、摘去辣椒帽子
3、辣椒對半切開，怕辣的可以去芯
4、剁碎，用刀或是攪拌機都行
5、准備的生薑剁碎
6、准備的豆豉和甜面醬
7、鍋中倒油
8、倒入兩大勺甜面醬
9、放兩勺白糖
10、放兩勺白醋
11、放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味
12、倒入辣椒末小火翻炒
13、加入生薑末繼續翻炒，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，
14、放入適量豆豉，喜歡的吃豆豉的可以多放些
15、小火翻炒均勻即可。
小貼士：
整個過程要用小火，否則容易糊底。
牛肉辣椒醬
材料
主料：紅辣椒1000克、牛肉600克、黃豆醬600克、番茄醬
輔料：豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、薑末炒熟的花生
步驟：
1、將辣椒洗凈，用料理機打碎；
2、牛肉切碎或用料理機打碎；
3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；
5、加入牛肉翻炒；
6、再加入辣椒碎略炒；
7、加入白糖、鹽、薑末；
8、加入黃豆醬；
9、小火燉半個小時；
10、加入番茄醬，拌勻；
11、最後加入炒熟的花生，牛肉粉。
2. 怎麼熬辣椒醬好吃
問題一：怎麼做辣椒醬好吃又不容易壞 准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注 意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
准備工作：1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
2、然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
3、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
4、加入高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
5、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
需要注意的是：每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封，如果不放心可以加一層保鮮膜。
問題二：辣椒醬怎麼做最好吃 原料及配料：
干辣椒200克，甜面醬50克，生薑20克，大蒜100克，植物油100克，鹽、醬油、糖、味精、醋、花椒面適量。
製作方法：
1，干辣椒、生薑、大蒜洗凈濾干水分分別用攪拌機把辣椒打碎成綠豆大小；
2，鍋加油燒至6成熱下打好的辣椒、生薑末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接著下甜面醬，再加半杯水改用中火熬制，邊熬邊攪，熬至辣醬由稀轉稠，然後加上適量的鹽、醬油、糖（少許），醋、味精，最後把2/3的蒜蓉加進鍋中，翻炒均勻即成。
問題三：用新鮮的辣椒，怎麼做辣椒醬才好吃？ 做辣椒醬
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬
新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。
或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到准備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。
小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最後的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。
再寫:自製辣椒油
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,
和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油-怎一個好字了得
這可是我獨創的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鍾. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕......>>
問題四：怎麼樣做的辣椒醬才好吃 辣椒醬的製作方法有多種，製作也簡單，非常適合家庭自製，今提供幾種做法，你可根據各人的口味選擇。同時也供大家欣賞。
①番茄辣醬
配料：西紅柿 5斤 辣椒 1.5斤 鮮姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤
食鹽 1斤 六必居面醬 1袋
做法：1，先將西紅柿、辣椒、鮮姜洗凈，晾乾水分。
2，將晾乾水分的西紅柿、辣椒、鮮姜、大蒜絞、剁成泥放上其他配料，攪勻封口。
②自做辣椒醬
原料：
鮮紅辣椒1000克，西紅柿1500克，甜面醬500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食鹽250克，花生油125克，味精50克。
做法：
（1）用絞肉機或者小磨把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米壓碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
（2）鍋內放油燒熱，倒入配好的材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可。
③自己做好吃的辣椒醬
原料：一斤黃豆四兩白糖四兩精鹽四兩白酒
四斤辣椒(最好是紅辣椒，綠的不好看，記得金庸的小說里，綠色的可吃的好象都和毒葯有關)
做法：
1、將黃豆泡發後煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃。
2、將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機里鉸碎(注意不要沾上油)；
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7―15天即可。
食用時可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什麼的一起炒，都好吃。
④辣椒醬另一種方法
原料：1、豆瓣醬
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末
3、蘋果，姜，絞成碎末；
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至香味四溢。
原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜面醬1斤，糖1斤(可跟自己愛好來定)都要攪碎，然後上鍋熬直道熬出香味就行了。
⑤辣椒醬的又一種方法
原料：1、紅辣椒5斤、白糖6兩、醋7兩、面醬2斤、食鹽0.5斤、蒜8兩、鮮姜5兩、味精1兩。
製作：將辣椒粉碎後，放進鍋里開鍋後小火熬制10分鍾後，拌入味精即可
問題五：辣椒醬怎麼做更好吃 吃辣君，辣椒油（醬）8 種做法，饞死人！
?
吃辣幫
11-03 14:15
導語：辣椒，四川、湖南尤為喜愛辣椒，辣椒做成醬，那就成了辣椒醬，可口，地道，配啥啥香，吃嘛嘛出味。有許多人都喜辣，餐餐必不可少。那麼，對於辣椒醬，更是美食中的極品，因為它是必不可少的點綴。它的配方是什麼？做法又是什麼呢？
各種各樣的辣椒油（醬）
都在這里啦！
1.曉獅妹手擂豆豉辣醬
顯示大圖?
食材：豆豉100g、干辣椒面60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
吃辣幫做法：
1)准備原料
2)豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里
3)然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4)搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制
8)此時再加入已打好的干辣椒粉，可選用稍大片的干辣椒粉，太細一炸容易糊
9)放入極少量的鹽
10)加入白砂糖
11)再放點生抽
12)小火熬5分鍾，然後關火攤涼就可以啦~
2.家常辣椒油
?
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
吃辣幫做法：
1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鍾（降溫，關鍵）。
2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
3.重慶紅油
?
食材：?辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
吃辣幫做法：
1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
關鍵：
1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
4.東北紅油
?
食材：大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
吃辣幫做法：
1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。
關鍵：
1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。
2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。
3.油溫應掌握好，不要太高或太低。
5.鮮族辣椒油
?
食材：鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、薑片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。
吃辣幫做法：
1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時關火，放置15分鍾後，下大蔥、大蒜、薑片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完後加蓋捂一夜即跡丁管股攮噶歸......>>
問題六：熬辣醬的做法，熬辣醬怎麼做好吃，熬辣醬的家常做法 主料辣椒50g蒜頭適量芝麻適量辣椒粉適量輔料玉米油適量鹽適量醋適量
步驟
熬辣醬的做法步驟11.干辣椒准備好 我是洗了一下，所有放在微波爐里一分半烘乾，也可以直接買辣椒面
熬辣醬的做法步驟22.把辣椒絞碎 用辣椒面的就省略這個步驟了
熬辣醬的做法步驟33.蒜頭也絞碎
熬辣醬的做法步驟44.絞碎的辣椒，蒜頭，還有辣椒粉 混合
熬辣醬的做法步驟55.撒入適量芝麻，
熬辣醬的做法步驟66.放入少許鹽，味精，混合
熬辣醬的做法步驟77.鍋里放入玉米油，我還加了一點花椒油 燒到快冒煙 了
熬辣醬的做法步驟88.關火，混合好的辣椒倒進去 攪拌 辣味出來
熬辣醬的做法步驟99.放一勺醋
熬辣醬的做法步驟1010.裝瓶冷卻
問題七：怎麼做出好吃的辣椒醬 生辣椒、蒜米洗凈，晾乾表面水，然後剁碎，加入鹽和一點白酒拌勻。之後裝到一個用開水燙洗且晾乾的容器內，密封一個星期，就可以得到辣椒醬了。
問題八：怎麼做辣椒醬好吃又不容易壞 將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈
，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣
椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一
點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！
記得用一次性手套，不然手會被辣椒辣的哦！
最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就好
可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
問題九：自製辣椒醬怎麼做好吃 買了好久的辣椒，昨天終於有時間做了。
材料：辣椒（皮皮略厚些的）4斤，西紅柿2個（家裡就剩2個呵呵）蒜1斤，豆瓣醬2袋（每袋700g的，沒買到六必居的，用的是香琪的，開始擔心味道不能好，做出來感覺還不錯），姜放了些沒算計多少，1瓶米醋用了五分之四，鹽2兩（想要咸些可稍微多放些），糖1斤，味精放了一點（別人說應該放2兩但覺得太多，總感覺吃多了不好）。
做法：辣椒要洗凈瀝干水分哦，將辣椒、西紅柿、姜用攪拌機打碎可以放到一起，蒜要單獨打碎。將醋、糖、鹽放到大些的鍋里一起攪拌均勻後開火燒開，在燒的時候要不停的攪拌防止鍋底糊哦，感覺開後，將絞碎後的辣椒、西紅柿、姜放到裡面繼續攪拌，可以多燒會，在燒的過程中可以嘗嘗味道，不合自己口味，自己調下了。最後要關火的時候將打碎的蒜放入鍋里攪拌均勻，聞到蒜香的味道後關火，放入適量的味精攪拌均勻，這樣就大功告成了。
注意：全程不要有水和油哦，最後裝辣醬的瓶子也要是乾乾的。放冰箱里可以吃的時間長些。
蒜蓉辣醬的做法
新鮮朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
以上各樣分別放入攪拌機中攪成糊狀。炒鍋內放一小碗水，用中火煮，各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最後放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
切記，要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。
還有一個訣竅，就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
問題十：自己在家怎麼樣做辣椒醬？ 做辣椒醬
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬
新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。
或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到准備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。
小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最後的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。
再寫:自製辣椒油
蒜頭一磅去皮打六成爛,但埂要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,
和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油-怎一個好字了得
這可是我獨創的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鍾. 拿出來, 放入辣椒面. ......>>
3. 辣椒醬怎麼做才好吃
辣椒醬的做法如下：
主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。
輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。
步驟：
1、將原料准備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。
4. 辣椒醬怎麼做才好吃
做辣椒醬先要准備一些小米椒，把小米椒和大蒜洗干凈之後瀝干水遲稿分，用刀把小米椒和大蒜切碎之後放入鍋里炒熟，注意油鍋燒至六分熱加辣椒可以煸出香味，翻炒小米椒的時候加入食鹽、味精、甜面醬、白糖等佐料熬煮，熬煮出紅油就可以裝入罐子里保存。
步驟1
將辣椒醬熬煮到透告笑出紅亮的油之後，攪拌均勻就可以裝罐了，將辣椒醬裝入罐子里，密封保存，隨吃隨取。
5. 家庭辣椒醬最簡單做法好吃
作為家庭來說，可以熬制出比較好吃的辣椒醬，說到熬制就需要放一些大醬，比如說甜面醬，干黃醬，東北大醬等等。這和單純的素辣椒醬是不一樣的。熬制的時間相對比較長，而且一定要小火慢熬，避免出現粘鍋的情況，裡面可以放入牛肉，可以放入金華火腿，或者放入豬五花肉等等。
XO干貝辣椒醬
材料大幹貝1碗金華火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剝皮蒜頭3~4兩蝦米2兩芥花油適量米酒1/2碗做法step11干貝泡米酒蒸10分鍾，待涼撕成一絲絲其餘材料分別用果汁機打碎備用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加熱85度Cstep33依序放入干貝絲>火腿>蝦米>辣椒>蒜頭(油量要多於食材)step44轉中小火慢慢炒至水分蒸發為止(泡泡變小)step55放涼裝瓶，注入香油淹蓋干貝絲，等冷藏二天味道密合即可食用
自製蒜蓉辣椒醬
材料主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜頭去皮洗凈控水2、指天椒洗凈去蒂控水3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。
小訣竅1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。2、如果不覺得誇張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做
主要功效1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
6. 好吃的辣椒醬怎麼做
想做個好吃的辣椒醬，怎麼做？根據你的喜好，首先要挑選辣一點的辣椒，然後就是製作辣椒醬了，而辣椒醬的種類也非常的繁多，我推薦這兩種：蒜蓉辣椒醬、西紅柿辣椒醬，這兩種也是使用最多的，並且也是最好吃的。
辣椒醬平時配上其它食物，吃起來真的是美味，一次多做點可以吃很長時間，我家就從來沒斷過辣椒醬，下面我來詳細分享下我家的作法
總結：辣椒醬的製作不難，其實只要掌握了製作的要領，完全可以根據自己的喜好，自定義製作自己喜歡的，只要領悟了以上我說的製作規律，其實想製作一道美味的辣椒醬，很簡單，光看不練是沒用的，歡迎大家按照以上方法，實踐製作哦
7. 辣椒醬怎麼做又香又辣，好吃辣椒醬的簡單做法
做法一：
材料：干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量
做法
1、干辣椒用布擦乾凈，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉里，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會干!
小訣竅：一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。
做法二：
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
小訣竅
1、注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。
2、熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3、熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里