① 為什麼只有冬天白菜才好吃
白菜很便宜，便宜得讓人不拿它當回事。可是你知道它神秘的功效有多麼大嗎？事情往往就是這樣，那些越是看似很普通的東西，越是深藏著難以讓人置信的奧妙。白菜，就是這樣！
冬天白菜才好吃並且受人所喜愛是因為冬季天氣寒冷，空氣乾燥，人運動的少了，抵抗力也隨之變差了，很多人容易患上感冒，有的身體本來就有其他疾病的人也容易出現復發現象，冬天多吃白菜能夠補充豐富的維生素和礦物質，既可以保證身體生理活動所需的營養元素，又能增強機體免疫力，對身體健康好處多多。
雖然老人常年吃的菜非常單一，但是他們的身體卻特別硬朗。再過幾天，過了春節，兩位老人均已九十二歲高齡了，他們一生很少吃過葯，從來沒打過針，甚至不知道醫院的門是朝著哪個方向開的。我們的老家都有一種冬儲大白菜的習慣，類似兩位老人以大白菜度冬的家庭不在少數。但經觀察發現，他們的身體素質明顯高於那些每日三餐都以黃瓜、茄子、西紅柿這些反季節的細菜為食的「富足」家庭。難道這不足以證明大白菜有神奇的功效嗎？
白菜在我國已有上千年的栽培、食用歷史，人們在食用它的過程中，自然也會對它的作用進行探究。下面我們就來看一下，人們對白菜的科學認識。1. 白菜富含鈣質。有營養學家聲稱，喝一杯白菜汁等同於喝了一包牛奶。2. 白菜的膳食纖維含量高達90%以上。纖維營養素能刺激腸胃蠕動，促使排便、排毒，防止腸胃癌發生，並能促進人體對動物蛋白的吸收。3. 白菜富含水分，利於生津液，養臟腑。常食有明顯的解渴、除煩、利尿、清熱之功效。4. 白菜中的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等含量極其豐富，故而有明顯的美容、養顏、護膚作用，據說土耳其婦女的白嫩膚色就是常用白菜葉貼面的結果。
② 什麼時候種植大白菜最好吃什麼季節的大白菜最好吃
白菜依照種植時長的差異能夠分成春白菜、夏白菜、秋、冬白菜。對於哪一種白菜的口感更強一點，本人認為是秋冬季節種植的白菜口味更強一點，由於冬天白菜病蟲害盡量少一些，而且冬季許多蔬菜水果都歸屬於反季蔬菜水果，口味上面不是很好，此刻便會感覺冬天裡的白菜特別好吃。秋冬季白菜一般華南區在9月份到12月份這段時間種植，准海地域一般在八月初到十月份這段時間，而東北地區一般在寒露上下左右逐漸種植。
白菜歸屬於十字花科綠色植物，在中國絕大多數地方都是有種植。白菜喜愛在濕冷的氣候條件下生長，最合適的生長溫度在15度至22度中間，超出25多度溫度便會導致白菜生長欠佳。而三伏時處於了立秋，這段時間大部分地域的溫度已下滑到25度以內，對白菜的生長十分有益。從白菜的生長生長習性上看得出在三伏天種植白菜是非常正確的，僅有生長的好，大白菜才可以美味。
③ 秋冬季節吃大白菜，白菜營養最高的是哪個部位
白菜是秋冬季節最受歡迎的蔬菜。還記得兒時，挨家挨戶一定會囤積幾十斤白菜過冬。雖然白菜現在四季都可以吃，但它在秋天和冬天仍然是最可口的。又甜又脆，燉菜和炒菜都很美味。以前家裡燉一鍋大白菜，父母總會挑著白菜幫吃，把好吃的菜葉，菜心留給孩子。在大人的眼裡，這些部分既美味又最有營養。真的是這樣嗎？
白菜富含鉀、鈣、鎂等礦物質。經常食用有助於在一定程度上抵抗鈉元素的升壓作用，並有助於降低血壓。同時，膳食纖維還可以幫助延緩餐後血糖的上升，這對糖尿病人也非常有益。白菜屬於十字花科蔬菜，含有特殊的植物化學物質異硫氰酸酯和吲哚，已被證明具有抗癌和抗氧化作用。