『壹』 簡單美味的炒肉片在家裡是怎樣做的呢
第7步、出鍋，裝盤。
小貼士：
【宜】青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。【忌】青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
『貳』 怎樣炒肉片又嫩又好吃
豬肉有很多種烹飪方式，不過，在眾多的做法當中，最受歡迎的一種做法就是爆炒了。將豬肉切成薄厚均勻的肉片，然後搭配青辣椒一起下鍋爆炒，不僅香辣美味，而且下酒下飯吃非常的過癮。爆炒豬肉片，看似做法很簡單，實際上也有很大的講究。很多人平時在家炒出來的豬肉片，吃著不香不嫩不入味，其中最大的原因是，沒有掌握炒肉片的烹飪小技巧。
所需原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋一個。
1，豬肉片下鍋炒之前，必須先腌制一下，加入少許食用鹽，料酒，蛋清，澱粉，抓拌均勻後腌制10多分鍾，這樣不僅能使豬肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鮮嫩好吃。
『叄』 干炒肉片是怎樣一道美食，是怎樣的做法呢
其實這些都是小事情，在專業廚師面前，這些都是不值得一提的，可是自己在家做的時候，就有點束手無策了。您別著急，教您竅門，只需記住4個小技巧，保證炒好的肉更嫩更滑，還不粘鍋，快點學起來吧……
1：加澱粉，這個是比較常用的一個辦法，切好的肉加入適量的干澱粉，蛋清抓勻，靜置一會，這樣炒好的肉就會更嫩。
2：食用油，處理好的肉加入調料腌制之後，再加入一層食用油攪勻，靜置一會，然後再煸炒就不會發柴，更不會變老。
3：小蘇打，這個在牛肉中使用的較為廣泛，將切好的牛肉放在小蘇打水中浸泡，然後再煸炒就會比較嫩。
4：加啤酒，這種方法適用較為廣泛，切好的肉倒入適量的啤酒腌制，然後再炒就會比較嫩，而且還有淡淡的小麥清香。
1：做這菜時，辣椒的品種根據自己的口感選擇就行，喜歡吃辣的用杭椒，不喜歡吃辣的用青椒。
2：肉片一定要腌制，加入澱粉上漿，這樣炒好後，絕對又嫩又滑，而且絕對不會粘鍋。
3：這道菜在我們家做的時候，都是加點豆瓣醬的，如果您不喜歡，可以不用添加。
4：小簡教您的是最家常的做法，也是最簡單的，比較符合大眾的口味。