『壹』 永興坊有哪些老字型大小美食餐館
永興坊有哪些老字型大小美食餐館？ 永興坊老字型大小 美食餐館 有：春發芽葫蘆頭泡饃、德發長餃子館、西安烤鴨店、咸陽BIANGBIANG面、安康蒸面等。永興坊位於陝西省西安市小東門里，原為唐朝魏徵府邸舊址，是主要冊散以關中牌坊和具有民間傳統的建築胡姿族群褲弊組合。
一、春發芽葫蘆頭泡饃
「葫蘆頭泡饃」，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以「春發生」飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩，名聞遐邇，享譽中外。「春發生」葫蘆頭泡饃歷史悠久。最早為唐代京城美食，至今仍是西安城內有名的風味食品。今天的葫蘆頭泡饃，是在唐代「葫蘆頭」的基礎上，經過歷代名廚不斷改進工藝，發展演變而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口，與它精細的烹制工藝和多種調料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃3道程序。腸肚要經過挪、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十餘道工序。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞、鮮牛肉、鮮大肉、 北京鴨下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入 調料包，直熬成乳白色。泡饃是由進食者先將饃在碗里掰成碎塊，然後由 廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量 粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、香菜、 蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。進食時，佐以 糖蒜、 泡菜、 辣子醬等，更是清爽利口，難怪，西安人誇獎葫蘆頭的美味說：「提起葫蘆頭，嘴角涎水流」。
二、德發長餃子館
德發長創建於1936年，是歷史悠久的中華老字型大小、國家特級酒家、中國AAAAA級綠色飯店、中國商業名牌企業。它坐落於古城西安的中心，東依鍾樓，西傍鼓樓，面臨廣場。其外貌傳承民族風范，古色古香。內部裝飾融匯現代流韻，華貴典雅。經營面積4847平方米，設有風味快餐廳，宴會大廳和30多個高檔包間，可同時容納1200餘人同時就餐。是當今中國供應品種最多，規模最大，檔次最高的特色餃子宴和風味水餃、精品菜餚的專營店。
三、安康蒸面
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關聯的人，大多數人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉後回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。蒸面如此炮製的醋汁，一是「有酸意，無酸味」酸度恰到好處，且滋味豐富、回味醇香、刺激食慾，絕不像其它地方的涼面用生醋調拌，入口會使人感到寡酸、刺激；二是各種香辛料經過熬制後，其有效成分已經充分融入湯汁，用來調拌蒸面時很容易均勻拌合發揮其應有的作用。當然，關於油潑辣子的炮製也有其秘訣，無非就是在油潑之前混入香辛料，比如安康市面上有賣的純人工炮製「十三香辣椒粉」，經過高溫油沖炸之後自然香辣開胃。
永興坊 總佔地15畝，東西長130米，南北寬88米，匯集了陝西各地特色美食，有省級非物質文化遺產美食、市級非物質文化遺產美食。政府計劃擬建仿古「坊、肆」建築群、牌樓、內街等，有楊貴妃皮影、方言文化牆、陝西八大怪街景牆等景觀。