Ⅰ 蛋白糖怎麼做
今天這款蛋白糖還是熬糖版本的，和以前的食材用量稍微有所差別，造型上這次用了棒棒糖造型，可以用棒棒抓著吃，寶貝拿著更方便。很多小朋友喜歡吃五顏六色的糖果，超市裡的糖果種類繁多，配料上各種香精，和添加劑，給寶寶吃確實不放心，寶媽們可以學著做這款蛋白糖，只需蛋白和糖兩種食材就能做，成品做出來好看又好吃，再也不用擔心孩子出去買糖吃了。
小貼士：
1、食材里細砂糖的用量不建議再減少，因為糖量能穩定蛋白霜，使之花紋和形狀保持的更好。
2、烘烤的溫度不要過高，90度烤出來不發黃，如果用風爐烤箱80度最佳。
3、蛋白糖烘烤一定要烤透，不然涼了以後發黏，烤好的蛋白糖及時密封保存。
Ⅱ 烤蛋白糖烤箱多少度，烤蛋白糖最正宗的做法
食材明細
蛋白2個（70g）
細砂糖70g
檸檬汁數滴
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
簡單難度
5
蛋白糖烤好以後，不要立馬取出，等稍涼一下變硬再取出。出爐後幾分鍾就會變脆，要馬上裝入密封的罐子里，不然一會兒就會吸潮變沾手了，那樣不好吃哦。
法式烤蛋白糖的做法步驟
小竅門
儂儂片語：
1、打發蛋白的盆一定要干凈，無油無水。蛋白中切忌不要混入蛋黃，蛋黃含有油脂，會影響打發。
2、蛋白里加入了大量的糖以後，會變得非常粘稠，打發起來比平時製作戚風蛋糕的時候要困難很多，所需時間也更長。加入少許檸檬汁或白醋，中和蛋白的鹼性，有助於蛋白的打發(盡量不要減少配方里糖的用量，否則無法定型)。
3、如果沒有檸檬汁或白醋，也可以用橙汁代替，如果都沒有，也可以不用。
4、蛋白和糖粉的比例為1:1。
5、如果沒有純糖粉，可以使用細砂糖，但必須先將細砂糖溶解在蛋白里。方法如下：將細砂糖倒入蛋白里，用手動打蛋器不斷攪拌，使細砂糖完全溶解(可以將手指伸入蛋白里，用指尖揉搓感覺細砂糖是否已經完全溶解)，再按正常方法打發。
6、可以在調好的蛋白霜里加入食用色素、果醬、果汁或者果泥，調出更豐富的顏色。擠花紋的時候，注意要保持一定的間距，因為蛋白霜在烤制過程中會膨脹。
7、不同的烤箱溫度都會有差異，烤的時候需要注意烤箱的溫度，如果你的烤箱溫度偏高，記得要調低溫度，不然糖遇高溫焦化，顏色會變黃，口味也會變焦糖味兒哦！
8、至於糖果的形狀，這個可以自由發揮，無需拘泥。
9、烤好的蛋白糖非常的輕盈，表面是干、脆，不黏手的，內部吃起來是酥酥、脆脆的，如果吃起來粘牙，那說明還沒烤熟，再回爐烤個10-20分鍾。
10、蛋白糖取出晾涼後，要馬上裝入密封的罐子里，或者放到冰箱冷藏，不然一會兒就會吸潮變沾手了，那樣不好吃哦，蛋白糖可以保存1周左右，最好是盡快吃完。