『壹』 炒臘肉的時候，和什麼菜一起炒才是最美味的
『貳』 臘肉和什麼蔬菜炒最合適
肯定是和折耳根一起炒了，貴州省的一道特色傳統名菜，屬於黔菜系（貴州菜），折耳根炒臘肉，那叫一個香啊。
臘肉切片
『叄』 湖南臘肉又香又好吃，日常小炒配菜都可以選擇哪些呢
其實炒臘肉方法和炒回鍋肉非常相似。為了防止過咸需要在清水裡泡30分鍾左右。泡後洗凈像炒回鍋肉一樣要在鍋中煮到用筷子可以插入3/1左右就撈出切片備用。配菜了。配菜可以加豌豆夾、嫩豌豆或者青豆、青椒、蒜苔、腌制干鹹菜、豆鼓等水分比較少的菜品都是非常好的配菜
臘肉炒青豆，臘肉炒芥蘭，臘肉炒紅椒四季豆，臘肉炒韭花香乾，臘肉炒芋頭，臘肉炒蕨菜，臘肉炒白菜豆乾，臘肉炒土豆片，蒜苗炒臘肉，臘肉炒蓮藕。
再湖南，不同的地方炒臘肉有不同的做法，湘西以蕨類、筍子炒臘肉為好，同時加一些干辣椒炒。
臘肉卷餅：臘肉洗凈，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒面（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
臘肉吵豆乾，這是一道可口的硬菜，豆腐的和臘肉的香溢結合，保證你吃三大碗飯。
『肆』 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
臘肉是很多人都很喜歡的一種食材，既好吃又好儲存，臘肉可以跟很多蔬菜搭配來炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬筍，芹菜等等，只要掌握好做法，做出來味道都不錯。我比較喜歡的是臘肉炒冬筍和臘肉炒花菜，感覺這兩種做法比較好吃，那就分享給大家
用料：菜花250g、臘肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、鹽2g
製作步驟 1
掰成小朵的菜花放入鹽水（2g鹽）中浸泡10分鍾後洗凈瀝干備用。
菜花在淡鹽水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小蟲。
製作步驟 2
鍋內10ml油，中火放入蒜皮、姜絲炒香後放入浸過水的干辣椒段、臘肉片煸炒至臘肉變色出油後倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡後不易炒糊。
製作步驟 3
加入白糖和生抽不斷翻炒均勻炒至菜花成熟即可。
『伍』 臘肉可以炒什麼菜
臘肉可以炒蒜苗，做法如下：
准備材料：臘肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。
『陸』 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
臘肉和什麼炒比較好吃？這可找對人了，我喜歡吃，家裡人也是特別喜歡。過年期間買了五斤回家，沒幾天就處理完了。
小時候，我真的不喜歡吃臘肉臘腸之類的，不習慣臘肉的味道。隨著時間的推移，慢慢開始習慣了，不怎麼回事，越來越喜歡臘味，可能是人的口味會變吧，可能是回憶在作祟吧。分享下我家常見的做法，不知您喜不喜歡，反正我是覺得挺好吃的。
【臘肉炒飯】
1、食材：臘肉切丁，紅蘿卜切丁，玉米粒。
2、鍋燒熱放入少許油，下臘肉丁煸香後，放入紅蘿卜了，玉米粒炒熟，盛出備用。
3、原鍋打入雞蛋炒散，倒入米飯大火翻炒兩三分鍾。倒入炒好的輔料，撒上蔥花，加入生抽，雞粉、胡椒粉，大火翻炒均勻入味即可。
我做的炒飯沒家裡的好吃。記得剛出來工作那時，有次失業了，坐車回到家，已經是凌晨十二點多了。我老媽平時是較早睡的，次日凌晨四點多就得起床，製作豆腐賣，攢點日常開支。
知道我要回家，也就沒先睡。剛到家坐下來，沒多久老媽炒好一碗熱氣騰騰的飯，端來過來讓我先吃，她要去睡一會。
我端著碗，大口嚼著吃，米飯軟軟，臘肉碎碎的，真好吃，好香好燙，燙的我眼淚噼里叭啦往碗里掉。
從那個時候起，我就很喜歡吃臘味，真的香.
『柒』 臘肉搭配什麼菜才好吃呢
可以配臘肉的素菜很多。看炒的方法。
一，最簡單的、最原汁原味的方法，在飯做到水快乾時氣，切三五片洗凈的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣。
二，濃臘香、大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種。
三，相益得彰的方法，如有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜苔炒臘肉、蒜苔炒臘肉等，這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜里也經常採用此搭配，如鱔魚青筍湯中就加了臘肉，使湯更香，味更濃，汁更白。這些都是臘肉的絕妙組合。
四，畫龍點睛法，這是把臘肉當成菜的配料或者作為點綴之用，用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果，如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裡加一點臘肉末，就那麼一點點，卻對菜餚和點心起到了豐富味感，增加臘香的大作用。
『捌』 臘肉和什麼菜炒好吃
菜花 辣椒 蒜苔 青蒜 竹筍
『玖』 吃臘肉時要選用配菜，什麼配菜最合適
一、干鍋土豆臘肉
食材：馬鈴薯好多個、小辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥蒜適量、豆瓣網少量、生抽少量、米酒少量、糖少許
步驟：
1、土豆去皮切片，小辣椒切圈，培根肉切小塊、蔥蒜剁碎備用。
2、平鍋里放一些油，比做菜的情況下略多一點，漸漸地把土豆塊裝進去，煎至兩側變黃就可以撈起來。
3、炒菜鍋里放少量油，倒進一勺豆瓣網，文火翻炒出辣油，添加培根肉片，再次文火翻炒冒油。
4、放進蔥蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香氣後，倒進土豆塊，一勺米酒、一勺生抽，小勺糖，翻炒勻稱後，收干汁，加少量鹽起鍋。
六、臘肉炒蕨菜
食材：蕨菜(200g)、臘肉(120g)、甜椒、青瓜(適量)、米酒、鹽、朝天椒、蒜
步驟：
1：臘肉冷水下鍋，開後再煮3分鍾上下，取下切片，蕨菜清洗預留；
2：鍋里放點油，放入臘肉、蔥姜蒜和青椒爆鍋至臘肉掉色；
3：再放進蒜、生抽醬油、米酒，加一大勺的水燜煮3分鍾上下；
4：添加蕨菜、甜椒、黃瓜切片，適量鹽翻炒勻稱就可以。