⑴ 怎樣做泡芙才好吃
首先把麵粉和配料一起放入鍋中攪拌，然後拌好之後，擠的大小都是礦泉水蓋子那般大小，放入烤箱中即可。
主料：低筋麵粉100g，雞蛋3個，牛奶160g。
輔料：黃油75g，鹽1.5g，砂糖3g。
泡芙的具體做法：
1、稱好所有材料
注意事項
1、加麵粉到油水裡面時怕粘鍋底所以是關掉火的，攪拌速度要快點這步。
2、烤的過程中不能打開烤箱門，不然泡芙遇冷就不會膨脹了。 鮮奶油要等吃的時候擠進去，不然會化掉。
⑵ 泡芙怎麼做
第一種泡芙的做法：
用料
低筋麵粉、玉米澱粉、水340克、黃油適量、土雞蛋適量、牛奶一盒250毫升、栗子蓉100克、糖2勺、鹽少許、白砂糖30克
做法
1、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里。
2、中火加熱並攪拌至煮沸。
3、轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使麵糊散熱至不燙手。
4、分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌。
5、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了。
6、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鍾，再180度，烤25分鍾左右，直到泡芙表面黃褐色；
7、牛奶加白糖煮沸，稍加晾涼。
8、蛋液加玉米澱粉攪拌均勻。
9、分次將蛋液加入牛奶中，開小火加熱攪拌均勻。
10、加入黃油和栗茸攪拌均勻；把栗子蛋奶泥用花嘴擠在泡芙的上面，用酒浸的聖女果乾和葡萄乾，杏仁片裝飾即可。
⑶ 怎麼製作好吃的泡芙
用料：酥皮材料 黃油80克 糖粉55克 低筋麵粉過篩100克
泡芙材料 牛奶170克 無鹽黃油75克 白砂糖1克 低筋麵粉過篩105克 雞蛋3個（根據麵糊的狀態增減）
做法
酥皮黃油軟化混合糖粉，拌到細膩。
將低筋麵粉加入拌好的黃油中，壓拌無乾粉。
用保鮮袋整形，根據你泡芙大小做成圓柱形，放冷藏冷藏結實再切片用。
泡芙製作
（烤箱可以預熱了）1，牛奶。黃油，糖混合加熱沸騰一分鍾之後加入低粉快速拌至無顆粒再關火。
2，雞蛋事先打到碗里輕輕打散，一個個加入麵糊中，每一次都要快速均勻。最後的麵糊要成倒三角狀態，最後吧麵糊拌光滑柔順。（這個過程很關鍵，如果雞蛋小那麼三個肯定不夠，如果很大的雞蛋也許用不完，看狀態哦）
3.裝入裱花袋，均勻的擠出大小一致的麵糊，把冷藏結實的酥皮切片蓋在麵糊頂上。
4，放入預熱好的烤箱中上下火，中層，180度25分鍾。最後幾分鍾要多多看著以免上色太深。整個過程不能開烤箱，否則你的泡芙都市泄氣了。
5出爐，趁熱吃香甜酥脆。當然你要夾餡也是不錯的。看各人喜好吧。
⑷ 泡芙的配方
泡芙就很多人都喜歡的小甜點，它的口感非常豐富，讓人有很多的驚喜。泡芙的做法和配方有很多，除了最基礎的簡單版，還可以變化出不同味道的泡芙來。喜歡吃泡芙的朋友如果動手能力很強是可以自己在家製作的，製作泡芙的過程和烘焙中甜美氣味的散發要比吃泡芙更讓人覺得幸福呢。
泡芙的配方一
◆外殼材料：麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(L)◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准備
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼
1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
泡芙的配方二
主料
黃油57克水57克
低粉40克蛋2個
製作步驟
1.小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。
2.篩入麵粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4.裝入裱花袋後擠成橢圓形。
5.烤箱200度預熱，烤15-20分鍾左右就可以了。
6.再擠出一些「2」字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。
7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然後再剪成兩半形成翅膀;
8.最後在泡芙下面一半填上卡士達醬。再插上天鵝頭和翅膀，最後篩上糖粉就可以了。
泡芙的配方三
泡芙球的做法：
材料：牛奶90克、黃油40克、低筋麵粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。
做法：
1.90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰;篩入70克低筋麵粉，拌到不沾容器就可以;
2.溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻;
3.裝入裱花袋，擠到烤盤上;
4.預熱烤箱190度，上下火先烤10分鍾;打開風門，繼續烤10~15分鍾;
5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力;再加上大杏仁和開心果就可以了。
⑸ 如何在家裡做美味的泡芙
泡芙本來是沒什麼味道的，但是一加入卡仕達醬就亮了！脆脆的皮兒，裡面的空洞塞滿了順滑的卡仕達醬，快手的話，加入打發的奶油亦可，還是花多一點兒時間熬個香草味濃郁的卡仕達醬吧！非常好吃
用料：泡芙，雞蛋3個 156克，牛奶 90克，水 90克，高筋麵粉 55克，低筋麵粉 55克，黃油 70克鹽 少許
糖 5克，卡仕達醬，蛋黃 2個，牛奶 200克，糖 40克，低筋麵粉 13克，玉米澱粉 6克，黃油 15克，淡奶油 100克，香草莢 1╱2根
小貼士
1.粉類加入，麵糊攪拌均勻之後，一定要將其水份炒蒸發掉，不然出來的泡芙容易陷塌
2.卡仕達醬沒有香草莢可以用香草精代替或者不加
3.立即食用最贊，泡芙皮脆，卡仕達醬香滑，隔夜的話，最好先將泡芙低溫烘烤一下，晾涼後再夾餡
⑹ 泡芙怎麼做更好吃
泡芙怎麼做更好吃
做法一
用料
雞蛋 2枚
黃油 50g
全脂牛奶 120ml
低筋麵粉100g
鹽 1g
新鮮甜奶油 50ml
糖粉 1湯匙（5g）
工具：
烤箱、擠花袋、花嘴、篩網、攪拌機或蛋抽
做法
全脂牛奶倒入小湯鍋中，放入黃油和鹽，用中火加熱至黃油完全融化。
將火力調小，用篩網把低筋麵粉逐漸篩入鍋中，並不停攪拌直至混合均勻，再離火將麵糊稍稍放涼，使溫度降至60度。
雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液，再慢慢地倒入麵糊中，並不停地攪拌均勻。
將混合好的雞蛋麵糊裝入擠袋中，均勻地在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，例如：圓球形、長條形。
烤箱預熱至220度，將烤盤放入烤箱中，用上下火烤制15分鍾，關火後不要打開烤箱門，使泡芙留在烤箱中自然冷卻。
新鮮甜奶油放入攪拌機中，充分攪打至發起，再裝入擠袋中待用。
將泡芙從一側切開，注意不要完全切斷，接著把打發的新鮮甜奶油擠在泡芙中。
最後在泡芙上用篩網撒上糖粉即可。
小貼士
低筋麵粉：又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低，顆粒較粗、彈性差抗拉性差。所以非常適合製作餅干、蛋撻等鬆散酥脆，沒有韌性的點心。
做法二
原料：
低筋麵粉100克、水170克、黃油80克、糖1勺、鹽少許、土雞蛋3個半左右。
做法：
1、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里；
2、中火加熱並攪拌至煮沸；
3、轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使麵糊散熱至不燙手；
4、分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌；
5、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了；
6、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鍾，再180度，烤25分鍾左右，直到泡芙表面黃褐
色；
7、淡奶油加糖打至乾性發泡從泡芙底部擠入泡芙。
小貼士
1、 在製作泡芙的時候，一定要將麵粉燙熟。燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分。同時糊化的澱粉具有包裹住空氣的特性，在烘烤的時候，面團里的水分成為水蒸氣，形成較強的蒸汽壓力，將麵皮撐開來，形成一個個鼓鼓的泡芙。
2、 在製作泡芙面團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，常常會因為麵粉的吸水性和糊化程度不一樣，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度，也就是將泡芙面團用木勺挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖端離底部4cm左右，並且能保持形狀不會滴落。
3、 烘烤之前噴一點水，可以讓麵糊比較好膨脹。因為放入烤箱之後，表面最早開始變干，後來裡面溫度升高開始膨脹，如果外面的皮太干變硬的話就不好膨起來，所以先把表面弄濕可以讓它不會太快變干，塗蛋液也是一樣的效果。
4、 泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用200-220度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速爆發出來，讓泡芙面團膨脹。等到膨脹定型之後，可以改用180度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。至於是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之後就表示大致已定型，再繼續烤到表皮金黃酥脆就萬無一失了。
5、 烤制過程中，泡芙膨脹還沒有定型之前一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了。
6、 泡芙的內餡最好是現吃現填，不然會影響外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以裝袋放冰箱冷凍，要吃的時候再拿出來烘烤5-6分鍾重新把表皮烤至酥脆即可。