Ⅰ 炸醬面為什麼好吃
炸醬面為什麼好吃？只要炒炸醬調好，現在秘方都給你
美食，望文生義即是美味的食物，貴的有山珍海味，廉價的有街邊小吃。本來美食是不分貴賤的，只要是自個喜愛的，都可以稱之為美食。我國素有"烹飪王國"這個美譽。在我國這個我們庭里，咱們有五十六個小家庭，每個家庭都有自個的特色美食。美食吃前有等待、吃後有回味的東西。美食遭受心境的時分，美食已不僅僅是簡略的味覺感觸，更是一種精力享用。也是一種場合。場合好吃起來也有味道、人人都想吃上自個喜愛的。世界各地美食文明博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享用更多健康。
對於喜歡麵食的人來說，油潑面、炸醬面、牛肉面在心裡的地位始終靠前，在滾湯中撈一碗面，不加湯，另備一小碗清湯，舀一勺炸醬澆在面上，炸醬面的特點是麵筋道爽滑、醬香濃郁。面與醬之香完全融合在一起，在嘴唇之間，舌頭上每一個味蕾被香味所包裹永不褪去，觀之悅目，食之貼胃。要做好北京炸醬面還得從北京炸醬的面條製作說起。
2.鍋里倒一點油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角，去皮五花肉750克用刀切成1厘米見方的小丁備用，凈鍋上火，加入色拉油1千克燒熱，倒入肉丁、薑末10克用火煸炒，加入生抽50克，待肉丁吐油後，用手鏟鏟出，接著將黃醬、.豬肉丁翻炒一會兒，就會大量的油脂，然後放入准備好的蔥、姜、蒜和蒜薹。翻炒均勻，再加入適量的味極鮮和黃豆醬。還有甜面醬，繼續翻炒。
3.放入五花肉丁，放入一點料酒，好了，大火燒開之後，要調成微火慢慢熬制，而且在熬制的過程中，還要不停攪拌，因為這樣能有效的避免粘底糊鍋了，切忌糊鍋，期間炒至醬很稠時加清湯2千克，這樣持續30分鍾左右時，再加生抽300克，視黃醬、水、油完全融合在一起後，再加入肉丁，雞精200克，蔥花、芝麻油各100克即可出鍋。
4.放入2勺干黃醬，2勺甜面醬，在炸醬時一定要將黃醬泡軟，用少許水稀釋一下便於炒制。2、炸醬時用小火，要專人負責用鏟或手勺貼鍋底推攪，切忌糊鍋，然後稠度也比較均勻的情況下就大功告成了。這個就完成了一大半的工作了。
5.然後加入適量的清水小火熬制10分鍾，手工面條製作：面條的製作也很關健，它要用手擀麵條。具體操作以500克麵粉為例，需加入2克鹽、拉麵劑1克，加入160克清水，揉勻操透，用擀麵杖擀成大片，撒澱粉，再從一邊逐層折疊起來，用刀從一頭切成寬1厘米的面，接來下就是最簡單的煮麵條了，煮麵條就比較簡單了，這里不用過多的介紹，不過大家如果喜歡吃涼的，可以過冷水哦，效果更好。
6.湯汁慢慢變濃稠，用手提起來抖開，再用手將面條盤起來待用，注意不要將擀好的面條粘連。
7.准備好適量的抻面，取一個盤子把所有的菜碼都碼在盤子里，也不一定非得擺的多好看，自己吃的話就隨意的放就可以的，然後把面條放在菜上，再挖兩勺子肉炸醬，拌均後面條根根色澤紅亮，口口醬香濃郁。
Ⅱ 四川面館的面碗里放了什麼調料面為什麼那麼好吃
四川面條是四川人民最愛吃的小吃之一。不管是城市的大街小巷還是農村的場鎮，面館特別多。四川面條味道香濃、味型豐富、價格實惠，深受男女老幼的喜愛。由於味型多樣，每一種口味的碗料是不一樣的。因四川人愛麻辣喜辛香的特點，面館的碗底料大多以紅油麻辣為主。
燉雞面，碗料為咸鮮味，蔥花、鹽、味精、雞精、雞油或豬油，高湯由燉雞臊子裡面的雞湯代替，鹹淡自己掌握。
Ⅲ 為什麼韓國炸醬面外賣味道比去店裡還好吃
說起韓國，除了那些熒幕上閃閃發光的韓國大長腿歐巴以外，想到的就是韓國的食物。其實韓國的美食並不是太多，但是這幾年還是比較受國人的喜愛的。就比如說，這幾年很火的年糕火鍋，部隊火鍋，韓國的炸醬面。這類的食物都是很受國人的歡迎的，但是，你知道么，韓國的炸醬面外賣的味道比在店裡吃的味道還要好。你知道這是為什麼么？
並且在韓國，有很多的地方是國人比較喜愛去的。就比如說明洞，是國人去韓國必去的購物地點，韓國的娛樂行業也是十分發達，經常街邊就有藝人表演的。
Ⅳ 正宗的炸醬面有什麼秘籍，味道為什麼那麼濃
炸醬面百家百味，每家的用料和味道都會有些許不同，但是只要是最適合自己口味的，在我認為就是最好吃的炸醬面。我家的炸醬面是全家都愛吃的一道麵食，用五花肉炸醬，肥瘦相間更好吃。一定要用干黃醬澥開後來炸醬，熬醬時間一定要充足，小火慢炸讓油、肉和醬充分的融合好才更好吃。醬炸出來得汪著油，拌面時要有醬也要蒯上一勺兒油來拌面，這樣面條又潤又香又好吃。下面我把我家炸醬面的製作方法寫一下分享給大家。
步驟：
1、 五花肉切丁，盡量肥瘦肉分開
2、 干黃醬用清水澥開備用
3、 黃豆提前半天以上泡開，放在鍋中煮熟撈出裝盤，黃瓜洗凈切絲、心裡美洗凈去皮切絲、香芹洗凈切末焯水撈出裝盤，以上均是面碼兒
4、 鍋中油熱放入八角炸香，放入肥肉丁炒至變色後放入瘦肉繼續編炒，隨後放入蔥、姜、蒜炒香，調入料酒去腥
5、 待五花肉炒香放入澥好的黃醬，改小火用鏟子不停地攪拌，大約7、8分鍾後放入甜面醬繼續攪拌熬至，直到水分熬完，有油浮出，醬肉交融的程度就好了，隨後關火撒一把細碎的白蔥花即可裝碗。
Ⅳ 為什麼炸醬面那麼多人愛吃
因為炸醬面是大眾的口味，大多數人都喜歡炸醬面，因為口感真的很好，也有獨特的味道
Ⅵ 正宗的炸醬面有什麼秘籍，味道為什麼那麼好
正宗的炸醬面味道為什麼那麼好，是因為它的方法和配料。
步驟： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒 五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。