Ⅰ 5款好吃的牛腩菜餚的做法推薦
牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。新鮮的牛腩用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。你想知道好吃的牛腩菜餚是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦好吃的牛腩菜餚的5種不同做法。
好吃的牛腩菜餚——茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鍾左右即可上桌。
好吃的牛腩菜餚——蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
好吃的牛腩菜餚——貴妃牛腩
材料
牛肋條600公克，紅蘿卜1條，薑片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鍾取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。
3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鍾。
4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鍾。
5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鍾收汁後，以太白粉水勾芡即可。
好吃的牛腩菜餚——五香牛腩
材料
牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果
做法
1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鍾，去血水，切件備用。
2.准備香料。
3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一會。
5.濺入花雕酒繼續翻炒。
6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蚝油、白糖調味即可。
好吃的牛腩菜餚——咖哩牛腩面
材料
牛腩1000公克，胡蘿卜120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高湯3000cc，鹽適量
做法
1.牛腩以滾水汆燙洗凈再切塊;胡蘿卜切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鍾。
2.作法1開蓋後，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。
3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。
我推薦:牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
Ⅱ 牛腩怎麼做最好吃
1.西紅柿牛腩。首先准備做西紅柿牛腩所需要的食材:西紅柿（數量看自己需要定），牛腩，洋蔥，大蒜，蔥，姜，桂皮，花椒。將洋蔥切成塊狀，西紅柿也切成塊狀。蒜和姜切成片狀，蔥切成段狀。將牛腩切成塊狀，立體的肉塊。將冷水倒入鍋中 立馬把牛腩倒入冷水中，用熱水的話牛腩的肉感會沒有那麼軟。
放入少量花生油，將西紅柿倒入鍋中炒至有西紅柿汁出來。將一半的西紅柿盛到碗中，將切成塊狀的洋蔥倒入鍋中和剩下的西紅柿炒。隨便炒幾分鍾就好了，不用炒的全熟。將蔥段，薑片，料酒倒入鍋中和牛腩煮幾分鍾。將牛腩撈出，用開水沖洗牛腩。將花生油倒入鍋中，將薑片，蔥段，蒜和料酒依次放入鍋中爆炒。
炒出香味後將牛腩倒入鍋中，炒幾分鍾後倒入適量的料酒和生抽。用大火炒幾分鍾後倒入開水，開水的水量以沒過肉表面為准。半個小時後往鍋里敲一個雞蛋下去，再將炒好的西紅柿和洋蔥放入鍋中一起煮 。再煮十多分鍾，美味又營養的西紅柿牛腩就出國了。
2.紅燒牛腩。首先准備好做紅燒牛腩所需要的食材:牛腩，胡蘿卜，土豆，香菜，生抽，老抽，桂皮，花椒，八角，冰糖，干辣椒，姜，蒜，料酒。將牛腩切成薄薄的塊狀，放入鍋中加冷水煮，將牛腩的血氣煮出來後撈出來放在碗里。
將胡蘿卜和土豆去皮洗干凈切成塊狀，姜和蒜切成片狀，干辣椒切成切成段狀，八角，桂皮，干辣椒洗干凈。將鍋中倒入少量的油，將姜，蒜放入鍋中爆炒至出香味。然後加入牛腩一起炒，將干辣椒和桂皮放入鍋中。爆炒幾分鍾後將生抽，老抽合理料酒適量倒入鍋中進行翻炒。最後倒入適量的水，用大火煮一個半小時後。將切好的土豆和胡蘿卜放進鍋中再煮十多鍾，最後放入香菜。一道美味的紅燒牛腩，就這樣完成了。
Ⅲ 牛腩怎麼做才好吃又爛又簡單
牛腩想要好吃又爛又簡單，必須要挑掉筋膜，否則會影響口感，煮了之後咬不斷。除此之外需要焯水去除腥味，具體方法如下：
主料：牛腩800克、西紅柿4個。
輔料：香蔥2根、大蒜1個、大蔥1根、生薑適量、冰糖適量、八角適量、番茄醬2勺、料酒適量、生抽適量、食用油適量。
步驟：
1、西紅柿切塊、姜蒜切片、大蔥切斷、香蔥切蔥花。牛腩挑干凈筋膜。
Ⅳ 牛腩怎麼做才好吃
做法1：腐乳燜牛腩
准備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生薑1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之後，清理干凈，然後放入鍋中，加入薑片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鍾，牛腩焯水後撈出備用！再起鍋加油燒熱，下薑片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻，再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，再燜煮30分鍾，30分鍾後大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！
做法2：
准備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根，八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克，桂皮1條，香葉5片，良姜2塊，生薑片20克，醬油50克，料酒50克，冰糖20克，鹽半茶匙，油50克
具體做法如下：紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯水，香料洗凈入袋，放入1000毫升開水煲出味，薑片下油鍋爆香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，最後加入蔥段即可！
做法3：番茄燉牛腩
准備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙
具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鍾，撈出牛肉沖去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒，鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿卜倒進去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可。
做法4：土豆胡蘿卜燉牛腩
准備食材如下：土豆1個，牛腩300克，胡蘿卜1根，食鹽5克，姜2片，八角2個，桂皮1塊，料酒5克，生抽5克，香葉2片，柱侯醬5克
具體做法如下：牛腩用冷水沖洗干凈，切成3厘米大小的方塊，放入鍋中，加入足量的冷水，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出洗凈，起鍋將牛腩放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生抽，柱候醬和薑片、料酒，攪拌均勻，接著放入適量的水，蓋上鍋蓋，燜40分鍾，再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中，小心繼續純煮25分鍾，調入適量的鹽即可出鍋！
Ⅳ 牛南放什麼東西好吃
原料：牛腩、土豆、西紅柿、大蔥、香菜、八角、姜、大蒜、料酒、白鬍椒粉、老抽、鹽、花生油。
做法步驟：
第12步、起鍋放香菜牛肉很耙軟，酸甜可口。
小貼士：
這道菜不需要放其他的調料，以免壓味，體現出西紅柿的果酸味。
Ⅵ 牛腩的幾種家常做法
引導語：牛腩都有哪些家常做法，怎麼做才能美味可口呢?以下是我整理的牛腩的幾種家常做法，歡迎參考!
猴頭菇炒牛腩
主料：新鮮猴頭菇 (2個)牛腩 (430克)
調料：黃甜椒 (半個)紅甜椒 (半個)生薑 (1小塊)大蒜 (1瓣)豬油 (半勺)生抽 (1湯勺)蒸魚鼓油 (1湯勺)鹽 (適量)味精 (適量)
1、猴頭菇和甜椒洗凈 ，切好備用。
2、.燒好水，倒入牛肉焯水。
3、坐鍋上火，倒入生薑和大蒜放入豬油爆香。
4、倒入猴頭菇和甜椒炒軟，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸魚鼓油，在倒入鹽和味精炒制入味。
小竅門：
*有的猴頭菇會苦，先泡15分鍾的水在撈出洗凈。、
檔昌*這一道的味道一定要很清淡，猴頭菇很會吸收味道，要是不小心放多了鹽那就很咸了。
*猴頭菇要切大塊一點，炒的時候會出水變小掉。
*它很會吸水哦，要記住擠掉水哦。
醬燜牛腩
主料：
牛腩 (適量)調料胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)土豆 (適量)
1、牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的。
2、切塊，入沸水中焯水，焯好後撈起備用。
3、准備好需要的調味。
4、鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進去，小火炸出香味。
5、放入冰糖和姜蒜，炒香。
6、放入黃豆醬，翻炒。
7、放入洗凈切塊的`洋蔥，翻炒均臘哪勻。
8、放入焯過水的牛肉，翻炒。
9、放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。
10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。
11、在燉肉的過程中，可以做准備好胡蘿卜和土豆。
12、放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鍾即可。
小竅門：
1、我喜歡洋蔥先放，這樣洋蔥會完全融化在湯汁里，味道更香濃。
2、土豆去皮切塊後，如果暫時不用，可以泡在清水裡防氧化變黑。
3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以把老抽換成生抽。
芋頭牛腩煲
主料：牛腩 (500克)芋頭 (400克)
調料：山楂粉 (適量)大蒜 (適量)姜 (適量)紅辣椒 (適量)豆瓣醬 (適量)甜面醬 (適量)八角 (適量)番茄醬 (適量)桂皮 (適量)香葉 (適量)小茴香 (適量)豆蔻 (適量)
1、將牛腩提前用冷水泡上幾個小時， 將血水泡出;
2、泡好的牛肉切成小塊， 加入點山楂粉攪拌均勻， 腌制半個小時;
3、涼油下鍋，將准備好的大料和薑片， 蔥段下入翻炒;
4、煸炒出香味後加入豆瓣醬， 黃豆醬和番茄醬一起翻炒;
5、翻炒一下後加入腌好的牛腩塊，繼續翻炒均勻， 將其中的水分煸炒出來;
6、將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開水，大火燒開， 氣壓閥叫後轉為小火一刻鍾;
7、將准備好的芋頭塊放入油鍋中炸;
8、待芋頭表面炸得微微焦黃後撈出來;
9、將炸好輪蠢碼的芋頭放入煲中， 再加入做好的牛腩湯， 加蓋， 大火煮開後轉為小火煮上十五分鍾;
10、加入鹽等調味料，大火收汁;
11、汁收到想要的程度後加入青蒜，加蓋燜上一分鍾，關火;
紅燒牛腩
主料：牛腩 (適量)調料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)
做法
1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水
2、將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用
3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊
4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5、鍋里放油，燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香
6、隨後放入牛腩翻炒一陣後，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩變色至後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8、隨後轉入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開後小火煲1.5—2個鍾
9、牛腩悶到酥軟後再放入土豆和胡蘿卜塊
10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟後，放入香菜就可以了
小竅門：
生抽老抽都有鹹味，基本不用放鹽了。
香辣回鍋牛腩
主料：牛腩 (適量)
調料：洋蔥 (適量)芹菜 (適量)大蔥 (適量)生薑 (適量)大蒜 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)陳皮 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)老抽 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)豆瓣醬 (適量)白糖 (適量)
1、牛腩切塊 別切得太小
2、准備食材
3、牛腩冷水下鍋焯水
4、鍋內放油 放入大蔥 生薑 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陳皮 草果 香葉 小火煸香
5、加入豆瓣醬 炒出紅油
6、加入焯好水的牛腩
7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香
8、加入熱水 小火燜1.5個小時燜好的牛腩夾出備用
9、鍋內放油 加入大蒜 生薑 香葉干辣椒 煸香
10、放入洋蔥 炒香
11、加入牛腩
12、加入雞精 鹽 老抽 加入芹菜翻炒均勻 即可出鍋
13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)調料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小節)醬油 (3勺)白砂糖 (適量)
14、牛腩洗凈，切成塊。
15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。
16、倒入冷水，水要沒過牛肉 腌制7-8小時。
17、將牛腩連腌制湯汁和調料一同倒入砂鍋中。
18、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時。關火，揭蓋食用。
此菜特點：牛腩潤而不爛、茶香濃郁。
Ⅶ 牛腩的8種做法介紹
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位悔悉做來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那麼，大家知道牛腩怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹牛腩的8種做法。
1.番茄燉牛腩 的做法
食材：
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
製作 方法 ：
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鍾左右即可上桌。
2.蘿卜牛腩 的做法
食材：
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜。
製作方法：
1、牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2、煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3、鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
3.蓮藕燉牛腩 的做法
食材：
牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。葯材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許、 米酒1大匙，鹽2小匙
製作方法：
1、牛腩切塊，陸羨以滾水氽燙洗凈。
2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。
3、將所有材料、調味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉慢火燉90分鍾至牛肉熟爛即成。
4.紅燒牛腩 的做法
食材：
牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
製作方法：
1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鍾。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鍾。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入碧衡瘦肉部份即可。
5.香燜牛腩 的做法
食材：
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。
製作方法：
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然後干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鍾後轉中小火煲40分鍾，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鍾以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了
6.咖喱牛腩燴飯 的做法
食材：
熱米飯2碗，牛腩300克，洋蔥1/4個，土豆1個，胡蘿卜半根，咖喱塊2塊，蔥段、薑片適量、料酒1勺，鹽1/8小勺，清水500ML，香葉2片，八角2個，開水300ML。
製作方法：
1、牛腩洗凈切小塊，焯水後，加蔥段、薑片、料酒、香葉、八角和清水小火燉1.52小時，最後加少許鹽調味。
2、將胡蘿卜、土豆、洋蔥洗凈切丁備用。
3、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數下。
4、倒入胡蘿卜丁、土豆丁，混合翻炒1分鍾。
5、加入燉好的牛腩塊，倒入開水，轉中火將鍋中食材稍煮3分鍾。
6、最後放入咖喱塊，煮至湯汁濃郁關火。
7、米飯裝盤，淋上煮好的咖喱牛腩澆汁即可。
7.秘制黑胡椒煲牛腩 的做法
食材：
牛腩肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，黑胡椒碎，大蒜，鹽，糖，老抽，姜
製作方法：
1、將牛腩洗凈切塊，入涼水鍋煮沸，去凈血沫撈出。
2、洋蔥切塊、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，大蒜、姜切片。
3、鍋內放少許油煸香洋蔥，放入黑胡椒碎、蒜片、薑片，出香味後放入焯好的牛腩塊煸炒。
4、放入料酒、老抽、加半鍋開水煲2小時，放入胡蘿卜、土豆塊，煮10分鍾，加鹽、糖，收汁出鍋裝碗即可。
8.紅燒栗子牛腩 的做法
食材：
牛腩500g，栗子150g，芥菜150g，蔥段30g，蒜頭15g，香菜葉少許，高湯5杯，醬油膏5大匙，蕃茄醬1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，鹵包1包，白鬍椒粉2小匙。
製作方法：
1、蔥、蒜入油鍋炸至金黃色香味溢出備用;芥菜切片汆燙，回炒鋪盤底備用。
2、牛腩切段、汆燙去血水後洗凈備用;栗子泡水至軟，挑去殼雜備用。
3、熱鍋，放入作法(1)的蔥蒜、調味料炒香後，倒入高湯煮滾，再加入牛腩以小火煮60分鍾。
4、加入栗子續煮40分鍾，即可盛盤，點綴上香菜即完成。
Ⅷ 牛腩怎麼炒
牛腩炒洋蔥
用料：洋蔥絲20克 250克 蒜苔1小把 薑片3片 蔥片5片 紅彩椒30克 蚝油15克 黃酒15克 黑胡椒碎5克 糖5克 鹽2克
做法：步驟1洋蔥切絲，蒜苔切段，牛腩切片。步驟2炒鍋倒油燒熱，開大火先放入牛腩炒至變色，盛出來備用。
沿著鍋邊入1大勺黃酒。步驟4再下蒜苔，和一點紅彩椒段做點綴。調入1大勺耗油，1小勺糖，2克鹽，翻炒至蒜薹微軟就可以出鍋了。步驟5牛肉嫩滑咸香，做法簡單，好吃的牛腩炒洋蔥做好了，一定要試試。
牛肉營養價值：
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。