❶ 腐竹可以煲什麼湯
腐竹可以煲雞湯，也可以煲魚湯或者是排骨湯。下面來看一道腐竹煲湯做法步驟。
腐竹煲雞湯
食材准備：小公雞，腐竹，醬油，料酒，味精，鹽糖等
做法步驟：
1.腐竹剪成喜歡的長度，本地小公雞一隻。雞塊用醬油料酒味精鹽、糖腌起。
2.配料都該切的切該剁的剁
3.腐竹剪切成5厘米小塊，入鍋油炸10秒。
4.毫升油，大火半分鍾後加入大蒜蘿卜香菇等，快炒二十秒，倒入腌好的雞塊，小火翻炒一分鍾，雞塊變色。
5.倒入炸好的腐竹和清水。清水將腐竹浸沒，加蚝油、補少量鹽、糖開始勐燒10分鍾後改小火燉
6.汁水接近燒干，再開大火炒一炒，倒入水澱粉加蚝油收汁完工！
雞肉營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
❷ 香菇腐竹瘦肉湯好吃又好看的做法
香菇腐竹瘦肉湯是一道很有 營養 價值的粵菜，很適合冬季的時候吃，而且香菇是一種很好的 養生 食材 ，這道菜中有香菇和腐竹還加了一些瘦肉，做出來的成品還是很好看的。以下是我推薦的香菇腐竹瘦肉湯做法，歡迎閱讀!
製作香菇腐竹瘦肉湯的食材
香菇腐竹瘦肉湯好吃又好看的步驟
1.香菇和腐竹提前泡發至軟;
2.把香菇撈出瀝干水，腐竹則切成適量大小的段;
3.花生也提前泡發好備用;
4.瘦肉切適量大小塊，同時也切薑片備用;
5.鍋中放清水適量;把瘦肉，薑片冷水下鍋;水開後把浮沫撇掉;
6.再入花生和香菇煮開，後轉小火煲約半小時;
7.再下腐竹一起煲開，轉小火再煲半小時;
8.食用前加鹽調味即可!
吃腐竹有哪些 注意事項
腎不好的人慎吃
腐竹的營養價值雖高，但有些人如 腎炎 、 腎功能 不全者最好少吃，否則會加重病情。
糖尿病 患者慎吃
糖尿病，酸中毒病人以及 痛風 患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。
減肥 者別多吃
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡)。
腐竹不能與蔥、蜂蜜一起食用
腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用，有損聽力、 腹瀉 。
腐竹不能與含草酸高的食物同食
腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
過敏者禁食
如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、 消化 不良、頭痛、咽喉疼痛、 哮喘 等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
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❸ 腐竹煲什麼好吃呢
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
操 作： 1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2. 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
❹ 腐竹與什麼菜搭配好吃
腐竹的做法非常的多，可以涼拌，可以炒菜，炒出菜的味道也非常的美味，可以說是素中的葷菜，雖然是素菜，營養價值非常的高，裡面含有優質的蛋白，在炒菜的時候能放的食材也比較多，比如說可以黑木耳一起炒，可以和其他的一些蔬菜一起炒制，都是比較好的方法，在吃腐竹的時候要了解一些注意事項，腎病患者應該少吃。
腐竹和什麼炒好吃
材料五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
做法二
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水。2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
吃腐竹有哪些注意事項1、腎不好的人慎吃
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
2、糖尿病患者慎吃
糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。
3、減肥者別多吃
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡）。
4、腐竹不能與蔥、蜂蜜一起食用
腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用，有損聽力、腹瀉。
5、腐竹不能與含草酸高的食物同食
腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
❺ 腐竹怎樣煲湯好吃
腐竹燉湯也可以鮮美無敵，富含優質蛋白的腐竹和豆腐乾，搭配葯膳兩用的黃花菜一起滾燙，兩三分鍾搞定一鍋，清香營養還滋補，秋天喝渾身舒暢。
步驟如下：
1.把腐竹和黃花菜，分別用清水泡30分鍾以上。
2.准備幾片香乾，先片成薄片，再切成細絲。
3.然後把泡軟的腐竹和黃花菜都切成細絲。
4.小白菜葉洗干凈，切成絲；碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
5.鍋內燒水，水燒開以後倒入切好的腐竹、黃花菜和香乾一起焯水，大約煮1分鍾去除腐竹和香乾的豆腥味，然後倒出來控水備用。
6.鍋中再燒適量的開水，放入腐竹、黃花菜和香乾，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味把調料攪均勻。
7.煮至水再次沸騰，放入小白菜稍微燙一下，邊攪拌邊淋入雞蛋液。
8.蛋花全部飄起來以後淋入一點芝麻香油、美味即成。
阿飛有話說：
腐竹最好用涼水浸泡，熱水容易把腐竹表層泡爛，裡面還是硬的，影響口感和賣相。
這道清淡營養的豆乾腐竹湯就做完了。
❻ 腐竹怎麼煲湯
用料：排骨250g；腐竹80g；黑木耳10g；枸杞5g；姜2片；蜜棗1個；水1200ml；鹽適量
腐竹排骨煲湯的做法
1、排骨焯水去血沫
❼ 腐竹煮湯如何做好吃
1、食材：腐竹適量，自做肉丸適量，白菜一小棵，鹽適量，XO醬一小勺，醬油適量，花生油適量。
2、准備好腐竹、自做肉丸、白菜、鹽、XO醬、醬油、花生油。
3、腐竹和肉丸的量隨個人喜好隨意放，人多就多放點，人少就少放點，把腐竹折成小段，洗干凈後放入溫水浸泡30分鍾。
4、泡過的腐竹水有點黃，這是腐竹本身的顏色，用清水洗三遍以上就干凈了，瀝干水分，放在一旁待用。
5、白菜摘成一張一張，放洗菜盆洗干凈，瀝干水分，放在案板上切成小段。
6、小鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入肉丸、腐竹和白菜，蓋上蓋子煮10分鍾。
7、放適量鹽、醬油和XO醬調味，關火出鍋，一道美味的上湯腐竹就做好了，自做肉丸爽脆可口，白菜清甜不油膩，腐竹嫩滑清香，簡單又好喝，非常不錯的一道湯品。
❽ 腐竹和什麼煮湯好吃
腐竹粟米豬肝粥
材料：
鮮腐竹（剪碎）半塊
粟米粒（玉蜀黍）半杯
豬肝110克(3兩)
米半杯
水10杯
姜（切絲）2片
鹽適量
做法：
① 鮮腐竹洗干凈，剪碎。
② 粟米粒（玉蜀黍）洗干凈。
③ 豬肝洗干凈，放入熱水中稍燙一下（飛水）後沖洗干凈，切薄片，下油、鹽、胡椒粉各少許調味。
④ 米洗干凈。
⑤ 煲滾10杯水，放入鮮腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滾後改慢火煲2小時。
⑥ 下豬肝和姜絲，滾片刻，下鹽調味即成。
選擇新鮮的粟米粒（玉蜀黍），確保味道更好。
黃粟米的味道雖不及白粟米和雙色粟米，但維生素A的含量比後二者高。