㈠ 雞爪子怎麼鹵好吃竅門
雞爪是我們生活中最常見到的肉類食材，雞爪中所含的膠原蛋白很豐富，它能很好的保護皮膚的彈性，尤其是女人更應該多吃點，因為它有美容養顏、消除皺紋的功效。雞爪中還含有豐富的鈣以及微量元素，這對處於身體發育期的人群來說是很重要的，不妨經常食用一些。
主料4人份
雞爪800克
輔料
白醋5毫升
鹽適量
白糖10克
香葉少量
桂皮適量
花椒少量
八角4粒
冰糖50克
姜30克
生抽100毫升
老抽10毫升
黃酒20毫升
蚝油10毫升
步驟1醬香雞爪子的做法大全
將新鮮的雞爪用水洗干凈，小盆中放入適量水，然後放入白醋、少許鹽和白糖，再將洗凈的雞爪放入水中浸泡兩小時，這樣做的目的是去除雞爪的異味
步驟2醬香雞爪子的做法圖解
泡好後用剪子將爪尖剪掉
步驟3醬香雞爪子的家常做法
炒鍋中放入適量水，然後將雞爪放入鍋中進行焯水處理
步驟4醬香雞爪子的簡單做法
焯好後將雞爪用水清洗干凈，然後放入鍋中
步驟5醬香雞爪子怎麼吃
准備好調味料：將生抽、老抽、蚝油和黃酒一起放入一個碗中，攪拌均勻，姜切片
步驟6醬香雞爪子怎麼做
將香葉、桂皮、花椒和八角先放入鍋中
步驟7醬香雞爪子怎麼炒
放入冰糖
步驟8醬香雞爪子怎麼煮
將液體調味料放入鍋中
步驟9醬香雞爪子怎麼燉
放入適量水和少許鹽，要沒過雞爪
步驟10醬香雞爪子怎麼煸
用筷子將食材翻動幾下，讓料汁混合均勻
步驟11醬香雞爪子怎樣煸
蓋上鍋蓋，用大火將湯汁煮至沸騰狀態，然後將火源調小一些，繼續煮
步驟12醬香雞爪子怎樣做
將湯汁熬至濃稠一些，這時雞爪已經完全熟透了，達到軟爛的程度了
成品圖
烹飪技巧
雞爪要選擇新鮮的不能有異味，買的時候聞一下
雞爪一定要先用調味料的水泡一下，這樣可以去除雞爪特有的異味
雞爪醬好後熱食涼食都可以的，但是熱食軟爛，口感更好
小火熬煮易於更好的入味
土豆肉丁鹵子面的做法
1.土豆去皮切成丁.
2.蔥姜切片.
3.肉切成丁.
4.鍋里油熱後放蔥姜爆鍋.
5.再放肉丁煸炒.
6.加點胡椒面.
7.放點醬油炒香.
8.放土豆丁翻炒.
9.放點鹽,加適量水,略燉一下.收一下湯汁就可以了.
10.另起一鍋煮麵條,煮好後澆上鹵子,就可以開吃啦.
㈢ 肉丁雞蛋醬鹵的做法大全
肉丁雞蛋醬鹵的用料：雞蛋、豆瓣醬、肉丁、蔥花、油
肉丁雞蛋醬鹵的做法：
1、雞蛋打散，豆瓣醬加適量水稀釋備用。
㈣ 超好吃的鹵菜做法
鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。下面，我為大家分享超好吃的鹵菜做法，快來學學吧!
香拌鹵牛肉
材料：牛肉500克，油，鹵水，辣醬，細香蔥，大蒜
1.牛肉用冷水泡10分鍾後，放入鍋內煮10分鍾，取出，洗凈浮沫，放入成鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鍾後撈出，晾涼
2.准備材料：香蔥洗凈，大蒜去皮，切碎，准備一勺辣椒醬
3.用熱油潑入，攪勻，牛肉切薄片，加入香蔥，大蒜碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水
4.拌勻，擺盤即可享用
鹵牛肚
材料：牛肚500克，食鹽，蔥姜，八角，桂皮，茴香籽，沙姜，白豆蔻，丁香，甘草，白醋，肉豆蔻，砂仁，草果，香草，香葉，黃酒，醪糟，鹼，糖色，水適量
1.處理牛肚，先上鹼面，洗凈後換白醋，再洗凈後加澱粉，去掉筋筋皮皮等你覺得奇怪的東西
2.用加了點白醋的水焯一下，准備好材料，鍋中放水加老鹵汁，大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒，醪糟和糖色水，放入牛肚
3.大火燒開，再次撇去浮沫放入蔥姜，香料(小茴香20克，八角10克，沙姜5克，桂皮10克，白豆蔻5克，丁香3克，香草5克，甘草3克，砂仁2克，草果3個，肉豆蔻3個，香葉3片)轉微火慢鹵2小時後加適量的鹽調味
4.中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可
鹵雞腿
材料：雞腿4個，蔥2根，食鹽，醬油，八角，花椒，老抽，薑汁，麻椒，香葉，白果，白芷，茴香，黃醬，白糖，蜂蜜，植物油
1.准備雞腿備用：大蔥洗凈，准備鹵料別料，鹵雞用料，可適當加大白芷用料
2.將雞腿塗抹上蜂蜜上色，油溫8成熱，下入塗抹蜂蜜的雞腿，將雞腿炸至兩面金黃，撈出備用
3.炒鍋放植物油，下入白糖炒出糖色，下入鹵料煸炒一下，加入適量的會，放入大蔥段，加入生薑汁，食鹽，大醬，老抽，醬油和鹵料包
4.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，蓋小火，定時17分鍾
5.自然解壓後，即可打開鍋蓋食用
鹵雞尖
材料：翅尖500克，食鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，蔥姜各10克，花椒5克， 干辣椒5個，香油少許，沙姜5克，沙姜粉少許
1.將雞翅尖解凍，放置流動水下沖洗干凈，控水備用
2.將花椒粒加入開水沖泡製成花椒水，攤涼後放入蔥白碎，姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鍾左右撈出再次沖洗干凈後放入大盆中
3.撒上鹽，沙姜粉，鹽焗雞粉，香油，撒上生薑粒，蔥粒，干椒碎混合均勻
4.冷藏腌制2個鍾頭後取出，入滾水鍋中焯水15秒左右，撈出用流動水沖凈，控干水分
5.將老鹵水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火鹵制15分鍾熄火，扣上湯鍋蓋子浸鹵至鹵汁冷卻即可
香鹵蓮藕
材料：藕1節，糖10克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1片，香葉2片，干紅辣椒5個，生薑10克，大蔥3段
1.准備好各種香料，蓮藕洗凈，將蓮藕去皮
2.電壓力鍋中放入水，加入生抽，老抽，糖，鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料
3.然後壓二十分鍾，煮至蓮藕可以用筷子輕松穿透，繼續在鹵水裡面浸泡兩個小時，吃的時候取出切片即可
鹵味花生
材料：花生仁，油適量，鹽適量，五香粉適量
1.備好花生米，並仔細撿出變質的花生米，沖洗干凈，入鍋
2.加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水攪勻
3.設置電壓力鍋16-20分鍾，解壓後盛出即可食用，也可涼透後食用
鹵鳳爪
材料：雞爪300克，蔥5克，姜5克，料酒1湯匙，鹵水半碗，水適量
1.雞爪清洗干凈，減掉指甲，把雞爪放入鍋中，加水，加姜，蔥和料酒，煮開後再煮5分鍾
2.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干凈
3.鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鍾，撈出就可以吃了
鹵素雞
材料：素雞5片，醬油2湯匙，八角2個，桂皮1段，料酒1湯匙，白砂糖3湯匙，細香蔥3根
1.素雞片煎至表面微黃，加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水沒過所有材料
2.我用慢燉鍋低火燉了3個小時，最後加一把蔥花再煮一會兒，普通鍋 子再煮半個小時後加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜
醬豬蹄
材料：豬蹄1對，食鹽，冰糖，蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陳皮，豆蔻，草果，香葉，白糖
1.將豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行氽燙，5分鍾後取出瀝干備用
2.鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香
3.下豬蹄並同時烹入料酒，加入生抽和老抽，用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色
4.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右
5.最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋