❶ 黃骨魚燉什麼湯營養高
霜降節氣，有一種魚正當吃，尤其是和豆腐搭配燉，更加又嫩又滑，連湯都特別的鮮，這魚便是黃骨魚，其與一般的魚相比個頭比較小，但價值卻極其豐富，而且屬於肉厚刺少的，適合有小孩的家庭吃，黃骨魚豆腐湯，我家一周要喝3次，尤其是在霜降的前後，這魚正值新鮮，更是不能錯過了吃，下面我要分享給大家的便是這黃骨魚豆腐湯的做法，豆腐和黃骨魚這兩者嫩滑的食材搭配在一起，整體的口感和價值也都會變得特別豐富美味，接下來我們學習。
黃骨魚豆腐湯的做法：
備用食材：黃骨魚3條，嫩豆腐1塊，香蔥2根，生薑1塊，食鹽少許；
製作過程：第一步，黃骨魚已經事先宰殺好了，回家仔細洗干凈，控下水，生薑一小塊，切成片，去皮與否都可以；
第二步，不粘鍋放在火上，加上點植物油，燒熱，處理好的魚放入鍋中，小火煎一會，看到黃骨魚的一面定型並且變得有些微微發硬的時候；
第三步，這個時候再藉助鏟子小心翻面，別把魚皮弄破了，翻面後需要繼續煎一會，然後在鍋中加上熱開水，沒過魚肉就可以了；
第四步，同時放入生薑片，大火煮一下，保證鍋面沸騰10分鍾，便可看到湯汁發白了，嫩豆腐一塊，先切片，再切成小塊，放入魚湯中；
第五步，繼續煮5分鍾，加上一勺鹽，煮至鹽融化，關火，湯盛出在湯碗中，撒上蔥花，上桌了。
小編總結：燉魚湯的時候我常會搭配嫩豆腐，兩者都是屬於特別嫩滑的食材，湯的口感也會非常好，燉魚湯湯汁發白了，口感香濃、營養高，其實想要做到這一點，大家將技巧掌握好便可，黃骨魚算得上是霜降前後最鮮的魚之一，對於我這都愛吃魚肉的家人來說，這個時候便會選擇時常買黃骨魚，下鍋一煎，加水一燉，魚湯的口感便會非常好，這魚湯我家一周喝3次，次次上桌都能得到家人的喜歡，黃骨魚豆腐湯，喜歡吃的別錯過了學習，簡單的方法便可搞定一份營養更美味的湯。
❷ 黃骨魚燉什麼好吃
黃骨魚我第一次認識是在幾年前在汕頭的市場海鮮攤上看到的，那時因為沒有吃過就買了幾條回來試試，店老闆說燜豆瓣醬很好吃。後來也發現黃骨魚有做湯的，也有燜燒的，今天我做的是黃骨魚燉雞蛋。這樣做出來的黃骨魚比我之前吃過的任何一次的要好吃。
如此做出來的黃骨魚味道真是太鮮香了，魚肉鮮嫩甜美，煎的雞蛋也是吸盡了湯汁的精華，咬一口滿嘴都是汁液，美味可口，吃到最後湯汁都不想丟棄，加點開水，當作魚湯吃很好吃。如此好吃的魚煲，午餐菜品怎麼能夠少了它呢，年年有魚是必須的。
【黃骨魚燉雞蛋】
食材：黃骨魚3條，雞蛋3個，蒜頭3瓣，姜1塊，豆瓣醬1勺，生抽10ml，陳醋10ml，鹽4g，雞精3g，白鬍椒粉1g，料酒10ml，蔥1根，干紅辣椒1個，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，開水適量
【步驟】
1、 准備好材料；
2、 熱鍋後倒入胡姬花古法花生油；
3、 然後煎好雞蛋，再把煎好的雞蛋用鏟子對半切開，撈起備用；
4、 熱鍋後鍋里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、薑末煸出香味，然後盛出備用；
5、 利用鍋里的余油放入洗凈的黃骨魚煎；
6、 表面煎熟後加入開水、煸香的姜蒜和所有調味料，大火燒開；
7、 然後放入煎香的雞蛋，再繼續煮開；
8、 將所有的材料轉入砂鍋中，放入豌豆粒一起燒開後轉小火燜8分鍾；
9、 出鍋前加入蔥花和切碎的紅椒。
【小貼士】
1、 煎魚前可以在魚身上抹少許鹽，這樣煎出來的魚比較容易起皮；
2、 如果怕魚失去鮮味，也可以在煎油前用姜抹鍋。
❸ 黃骨魚和什麼煲湯好喝
黃骨魚怎麼煲湯？
可以和西紅柿一起煲湯
以黃骨魚、北方番茄、北（老豆腐）等食材製作而成。此湯富有營養，從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益，番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：「生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振」。
番茄洗凈，切為6片；黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起；於鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火滾後加入黃骨魚，改文火煲約10 分鍾，再加入番茄滾約10分鍾，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。
步驟
1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，
2.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗，
3.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，
4.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
小貼士 ：
1. 這個湯其實也奶白的，不過上面浮著點點西紅柿油，嘿嘿，很健康的油啦。
2. 不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不錯。這個北方西紅柿果然比那個大棚無土番茄有番茄味啊。
❹ 黃骨魚打湯怎麼好吃
黃骨魚是一種好吃又營養的食材，一般拿來做湯，搭配各種食材，可以做出不同口味的靚湯。因此，黃骨魚做湯的方法是非常多的。那麼黃骨魚做湯的方法有哪些呢？接下來就為大家介紹黃骨魚做湯的三種方法，感興趣的朋友可以看看哦！
一、黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老薑(子姜也可以)鹽、料酒
做法：
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置於餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鍾
2、將鮮基圍蝦洗凈後去頭(內臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈後切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置於盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候將腌好後的黃骨魚放於鍋中生煎，煎約八分鍾於翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上薑片，適量鹽，往湯鍋內倒於3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸後的湯鍋火關最小，然後放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸後小火煮15-20分鍾
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。
二、黃骨魚豆腐湯
材料：黃骨魚，豆腐，香蔥，薑片，鹽。
做法：
1、黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺。
2、豆腐切小塊
3、薑片先抹一遍鍋(據說煎魚不會破皮)，然後，熱油爆香薑片
4、放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5、倒入熱開水，煮開
6、放入豆腐，轉中火煮
7、魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可~
三、番茄豆腐黃骨魚湯
材料：黃骨魚4條，番茄2個，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉適量。
做法：
1、黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
2、做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
3、留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。
4、把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5、然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6、火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
以上三種黃骨魚做湯的方法都是比較常見的，做起來也比較簡單，適合家庭製作，而且黃骨魚湯喝起來非常好，味道美美噠！除了這三種做法之外，其他做法也是挺多的，在這兒就不多說啦，有待於大家自己去發現啦！喜歡吃黃骨魚的朋友不妨回家做上一道黃骨魚湯