⑴ 你覺得竹筍和什麼炒好吃有沒有推薦的
竹筍可以選擇素炒，可以選擇和肉類一起炒。聽過最多的一道菜叫作竹筍炒臘肉，吃起來是非常美味的。可以先將竹筍切成片，然後把姜絲切成細絲。將鍋燒熱之後，先把油倒入進去。等到油熱之後，再將其進行翻炒。炒菜的時候一定要小心一些，不要將油濺的到處都是。否則可能會發生燙傷的現象，到時候就會非常痛苦。想好吃一點的話也可以選擇把竹筍先焯一個水，然後再放鍋中進行翻炒。
總的來說竹筍的做法是非常多的，可以在視頻上多學習一些方式。沒事的時候就可以選擇幫助孩子做一些美食吃，能夠讓孩子很好的長身體。喜歡吃涼拌竹筍的話也可以嘗試一下，但前提是一定要買一些調味品。夏天不想吃飯，就可以嘗試著去做一些清爽一點的食物。竹筍在超市當中賣的也不貴，多吃一些也可以補充身體的維生素。
⑵ 筍炒什麼好吃 筍和什麼炒好吃呢
1、竹筍可以素炒、也可以和豬肉、排骨、或者臘肉一起炒著吃。
2、鮮筍、豬肉、香蔥、鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油各適量。
3、做法：竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
⑶ 筍子炒什麼好吃
所需食材有：剝殼小竹筍 400克，肥豬肉 200克，雞蛋 2個，香蔥 適量，辣椒醬 適量，鹽 3克，水 30克。家裡正好有肥豬肉，用它煎油炒菜，特別適合小竹筍這種比較吃油的野菜。買小竹筍的時候，如果不是當天吃，最好買帶殼的，可以多放2天，價錢也便宜一些。
1.燒一鍋熱水，鍋底冒小水泡的時候，放入剝殼的小竹筍，焯水5分鍾撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸，吃起來才不會覺得嘴巴發麻。
2.豬肉切成0.5厘米一片，香蔥洗凈後切成小段，長度2厘米左右比較合適。
3.雞蛋去殼打散，加入30克的水攪打到沒有粘黏。加水可以讓雞蛋在煎的時候嫩一些。
4.重點來了，小竹筍撈出瀝干水分，用菜刀把小竹筍拍扁，可以少量多次的來拍。
5.小竹筍切成1-2厘米長的小段，拍扁過的小竹筍再炒就很容易入味了。
6.燒熱油鍋，開中火放入肥豬肉，煎出豬油，用肥豬肉和豬油擦拭一下鍋里各處，這樣可以起到保養鍋的作用，經常這樣做，可以把不銹鋼鍋養成不粘鍋。
7.撈出豬油渣，倒入切碎的小竹筍轉大火翻炒均勻，讓小竹筍吸收豬肉，小竹筍才不會干澀，小竹筍先裝盤出鍋，鍋里留少量的油。
8.趁著熱鍋，開小火倒入雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊，不要炒太老。
9.倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍的水份變乾爽。
10.加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香。鹽的份量根據口味靈活調整，不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
竹筍和它炒真是香，只因多做了這一步，好吃停不了嘴，孩子超愛吃。炒竹筍別只會焯水，和它炒鮮香下飯，全家都愛吃。今天的美食分享到這里，感謝您的閱讀。您家喜歡吃竹筍嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡今天這篇雞蛋炒竹筍的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。
⑷ 筍怎麼燒好吃
一、
【菜名】 草菇燒筍
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 鮮甜、香醇、爽口。
【原料】
冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量。 【製作過程】 1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鍾，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。
二、五花肉燒筍
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
三、腐汁肉燒筍菇
材料：五花肉一斤，干竹筍，干香菇，陳皮，蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，山奈，小茴香。
1·食材的處理：五花肉去皮切稍薄一些的片，開水焯一下。
2·干竹筍溫水泡發，鍋中燒開水加幾滴醋把筍干煮上10分鍾。
干香菇用溫水加一點糖泡發，香菇會更鮮。
3·取兩塊豆腐乳加一些溫水調開成腐乳汁。
4·筍干去掉老根切滾刀塊，香菇滑十字刀。
做法：鍋中燒熱油，倒入焯好的五花肉翻炒一時，再加入冰糖繼續直到肉變得微微焦黃。
這時加入筍干炒勻，加清水和所有的作料，加一些老抽，生抽，白酒，燉煮。
水快乾時，加入香菇，把泡香菇的水一起倒入，再加入豆腐乳汁繼續，直到收汁加一些雞精出鍋。
這樣燒出的五花肉真的很好吃，一點感覺不到油膩，筍干，香菇鮮美入味，值得一試的。
⑸ 竹筍怎麼做好吃法大全
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一，今天小編就給大家分享幾個竹筍的做法。
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
原料：五花肉、竹筍
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
春筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
5、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
蚝油炒春筍
原料：春筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個
調料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
五彩筍絲
原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。
做法：
1、先將五種原料分別切成絲，
2、鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
這道菜鍛煉的是刀功，需要的是創意，顏色搭配得很好，營養也很全面，值得一試。
春筍魚片
原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1隻，
調料：豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
做法：
1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鍾；水發香菇也批成薄片。
2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱後倒出瀝干油。
3、然後在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
竹筍炒鮮香菇
原料：竹筍、鮮香菇；
佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油
做法：
1、將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。
2、燒開水後，將切好的竹筍和香菇先後倒入汆水片刻，瀝干備用
3、炒鍋放入適量食用油，將汆過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。
4、快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖。如果喜歡，還可以加一點點雞精
5、裝盤出鍋，品嘗美味吧！
⑹ 春筍和什麼炒好吃
春筍和什麼炒好吃
春筍和什麼炒好吃，一般春筍在宴席上配肉類烹炒是很多人都喜歡的，春筍的吃法有很多不同的，而不同的吃法也會給我們帶來不同的口感，以下來了解春筍和什麼炒好吃。
春筍和什麼炒好吃1
春筍最好吃的做法就是和五花肉瘦肉與土豆片胡蘿卜片一起炒。把這些材料全部切成片，把土豆片下油鍋炸熟然後下入春筍胡蘿卜片炸透即撈出鍋里放油下入五花肉和瘦肉片加耗油炒至斷生出香味，然後加一勺湯放鹽味精醬油勾芡倒入原材料翻炒均勻就可以了。
筍炒木耳
筍炒木耳是一道家常菜，竹筍營養豐富，低脂肪，低糖，膳食纖維多，常吃還能預防大腸道癌。木耳常吃可以降血糖，降血脂，是防癌美食排行榜第一。筍和木耳一起搭配炒，不僅營養翻倍，脆嫩爽口，百吃不厭。
原料：竹筍、干木耳、紅辣椒、油、鹽、生抽、香蔥。
做法步驟：
第1步、准備好竹筍（可以是冬筍或春筍，此圖是冬筍，春節前挖的，通過真空保存的），干木耳、紅辣椒；
第2步、木耳用清水浸泡，泡發好的木耳，去蒂，洗凈，大個的切好；
第3步、竹筍，洗凈切；
第4步、清水煮沸，把切好的竹筍汆燙，可以去苦澀，這炒的竹筍好吃；
第5步、熱鍋，倒油，加入木耳、紅辣椒爆炒六成熟；
第6步、把汆燙好的竹筍，倒入鍋中一起和木耳爆炒至熟；
第7步、放鹽、生抽，香蔥炒均即可。
小貼士：
1、竹筍汆燙可以去苦澀。2、木耳需要用冷水浸泡。
春筍和什麼炒好吃2
春筍的營養價值
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。
吃春筍有哪些好處
1、減肥減脂
春筍是一種低熱量食物，每100g春筍中含熱量僅為20千卡，而其蛋白質含量卻可達到2.4g，所以，對於肥胖人群而言，春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。
2、預防便秘
春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預防腸道癌變。
3、增強機體免疫力
春筍中還含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分，這類成分有增強機體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預防疾病的作用。
4、開胃健脾
春筍中有一種含氮物質，構成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效。
5、降血壓降血糖
春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助於降低人體內的多餘脂肪，對高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預防作用。
從上文中我們可以了解到，春筍功效這么多，並非人人適合食用，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
春筍和什麼炒好吃3
1、春筍的營養價值
春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
春筍不僅是佳蔬還是良葯，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
2、吃春筍注意事項
中醫指出，吃春筍也是春天的`一個好選擇，有一種生發之氣，能夠鼓舞肝膽。
筍是竹子生發出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土裡矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了。
春筍在葯理上依舊是偏於寒涼，但它有一種生發之氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋里快炒，然後加醬油紅燒燜干水分。
這樣就去掉了一部分寒性。如果家裡有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱里烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。
總結：營養很高，但是在食用的時候也是有很多的注意事項的，我們不能忽略的。