A. 醬油腌菜的做法大全集
白菜瓢1Kg﹐蘿卜500g﹐醬油2杯﹐梨1個﹐栗子5個﹐松子1大勺﹐水芹50個﹐石耳4個﹐香菇2個﹐辣椒絲3g﹐白蔥30g﹐蒜20g﹐生薑10g﹐白糖2大勺。
[製作流程]
(1)把白菜瓢分半﹐並切成3cm寬。
(2)把蘿卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐與白菜一起腌在醬油中。邊拌勻邊腌
(3)把梨去皮後﹐切成與蘿卜一樣的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒絲切成3cm大小。
(4)水芹切成3cm大小。
(5)香菇去楹切成銀杏葉模樣﹐石耳泡後切成絲。
(6)白蔥切成3cm長的絲﹐蒜﹑生薑也切成絲。
(7)腌在醬油里的蘿卜﹐白菜中混合別的調料放在壇子中﹐加醬油份量的水﹐並以白糖調味﹐倒進去湯。
1青蘿卜洗凈晾乾，切成片或條
2加入大量鹽，將蘿卜拌勻
3腌一夜，能夠腌出很多蘿卜水，根據切得厚薄來掌握腌的時間，厚就腌久一些，薄則時間略短一些
4用力擠干腌過的蘿卜，擺在蓋墊上
5陽光下、通風處暴曬，每天翻一次面，曬到蘿卜沒有水分，干癟，大約5天
6曬好的蘿卜干用純進水反復揉洗、換水，來回四五次，掐一塊蘿卜干
7洗好的蘿卜干，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約一天時間，晾的略微干一些，因為後面 要浸泡
8生抽加糖，按自己口味調節糖的用量，蘿卜加入拌勻密封泡3天即可食用
醬油500克、味精5克
1、半白菜根洗凈切成兩半，控干水後放到醬油、味精液中浸泡，菜根變紅即可。
2、食用時可根據需要切成不同形狀。
主料：白菜1棵輔料：香菜1把、花生1小碗、黃豆小碗、白蘿卜半根
B. 用醬油腌蘿卜絲怎麼腌好吃
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
C. 如何用醬油腌辣椒好吃
醬油腌辣椒
食材：醬油、辣椒。
做法：
1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干凈，待用。
2、把去梗的辣椒放在開水鍋里焯一下，顏色稍變可以了。立即出鍋，空干水。待用。
3、然後把辣椒斜切，這樣可以保證以腌制的時候能夠更多的吸收醬油，保證口味。
4、把蒜切成片，如圖，准備好大料，花椒和八角等。
5、把切好的辣椒放在一個盆里或一個容器里，加入適量的白砂糖，然後攪拌均勻。
6、醬油的熬制，把准備好的醬油放在鍋里，燒開即可，冷卻。
7、把冷卻好的醬油倒入准備好的辣椒中。加入准備好的蒜片、大料、攪拌均勻。
8、把攪拌均勻的產品，密封保存，幾天後就可以吃了。口味絕對純正。
家常醬油腌辣椒
用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、薑片。
做法：
1、鍋中加油，燒熱後放入花椒、大料、桂皮 出香味後，倒入足量的醬油，醬油煮開後關火，冷涼後待用。
2、把辣椒洗凈，控干水，把尖的哪頭用刀切開，放入准備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和薑片放在最上面。
3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天後就可以吃了。 注意事項：由於醬油本身就咸，所以可以不用在加鹽。辣椒一定要選用好的，有些壞或開口的可以做小炒肉，也是相當過隱的。
醬油泡辣椒
食材：青辣椒、醬油、鹽、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、薑片。
做法：
1、辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。
2、辣椒尖尖上剪一小口。晾乾後放入泡菜壇，把蒜瓣切片薑片一起放進泡菜壇。
3、熬湯汁，醬油、清水、花椒、桂皮、八角鍋置於火上大火燒開。熬制15分鍾關火，關火候倒入白酒、雞精。放涼後放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。
4、腌制15天後就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。
烹飪技巧：醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡製有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好後，關火後再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去。
醬油腌辣椒的食用價值
1、辣椒醬能促進消化液分泌，增進食慾，這時適當吃點辣椒醬，能讓人食慾大振。
2、暖胃驅寒。《食物本草》中說辣椒「消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒」。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
3、促進血液循環。《葯性考》中說辣椒能「溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。」辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
醬油腌辣椒是一種很普遍的家常菜，其做法也是很多的。在做的時候，可以根據自己的喜好來選擇辣椒的品種，不能接受太辣的人，可以相對的少放一點辣椒。醬油要適量，不要一次性過多，這樣會影響菜品的美觀。