A. 干河粉的做法
先來燒一鍋開水，加5克鹽，入點底味，加5克油，可以防粘。准備200克左右的干河粉，扔到鍋里，用筷子稍微打散，小火慢煮。
期間用筷子撥動一下，防止粘底的同時檢查一下狀態，感覺還是有點硬，說明還不行，要再煮一會兒。一直煮到，變得很柔軟又富有彈性，接近半透明狀態的時候，就差不多了。如果是輕輕一夾就斷了，那就是煮過了，煮的時間約么4-5分鍾吧。
用筷子夾到一個大碗里，不用瀝水，帶進去一點水也沒關系。加點花生油，用筷子稍微拌勻一下，蓋上蓋子先燜一會兒。
這時候可以來調一個醬：砂糖 5克，熱水 15克，生抽 30克，魚露3克，蚝油 15克，老抽1克。沒有或者不喜歡的醬料可以不加，單單用生抽，炒出來也是不錯的，愛吃辣的可以加點辣醬，不介意味精、雞粉的，也可以加一點提鮮。
河粉已經燜了3分多鍾了，水分都沉到底下了，抖松一下，感覺有點干，加一點花生油，再拌勻，抖松，蓋上蓋子，繼續燜著。
接下來做個雞蛋絲，打兩個雞蛋，一小撮鹽，打勻備用。熱鍋，開大火，轉動一下，使整個鍋全面受熱。開始冒白煙了，關火，下油，用廚房紙，把油刷勻了，蛋液下去，轉一下鍋，使蛋液盡可能的均勻分布。
再開大火，轉鍋，注意看邊上的狀態，起泡，變色，脫離，關火，輕輕鏟起來翻個身，攤平了。再開大火，稍微再煎一下。鏟起來，移到案板上，改刀成跟河粉差不多寬度的蛋絲，如果要換成肉絲之類的配料，也可以在這個步驟，先炒到7、8分熟成，裝盤備用。
兩根小蔥，切段，蔥頭縱向拉兩刀，韭黃也切段，裝盤備用
這時候，河粉又焗了7-8分鍾，可以明顯感覺到，有彈性，有韌性，有香氣，跟鮮河粉的形態，已經非常接近了。
所有東西都准備好了，就可以開炒咯。開大火熱鍋，冒白煙了，下油。先把火關掉，河粉下去，攤開，再開大火，煎一會兒，翻個面，用鏟子翻也沒問題的。
關小火，將蔥白、韭白下去，加點油，煸出香氣。醬汁下去，拌勻後，再開大火，這時候會有一點粘底的，沒事兒的，咱們繼續炒……，下豆芽、蔥段、韭黃，炒勻了，再下蛋絲，關小火，用筷子翻拌均勻，再開大火。最後，淋入一點花生油，增加亮澤度。翻拌幾下，就可以關火，起鍋了。
炒完之後，這鍋應該是乾乾凈凈的，拿去簡單沖一下水，擦乾，保持表面有一層油光，這樣的鍋就不容易生銹，而且會越用越好用。
上桌了，開吃，噴香噴香的，口感上要比鮮河粉略硬一點，但是，會更Q彈，勁道，看看盤底，依然的清爽、干凈，卻不會影響到炒河粉本身的煙火氣。
B. 干河粉怎麼吃
用溫水泡軟後，配合蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖做成干炒牛河。
C. 乾的河粉要怎麼做好吃
炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1.將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
D. 干河粉怎麼做好吃，干河粉的吃法
干炒河粉的做法步驟
1
准備食材。
2
洋蔥切絲，蒜苗切斜段，牛裡脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干澱粉用手抓勻摔打5分鍾上勁兒，放一旁腌制約15分鍾。
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洋蔥切絲，蒜苗切斜段，牛裡脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干澱粉用手抓勻摔打5分鍾上勁兒，放一旁腌制約15分鍾。稍一鍋開水，放入河粉略煮1分鍾，煮散即可撈出控干備用。
4
鍋中倒入少許油，略比平時炒菜稍多一些即可。油溫約7成熱時放入腌好的牛裡脊片，煎至一面變色後再翻面。兩面都變色後立刻盛出，避免炒老。
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保留鍋中剩餘的底油，放入洋蔥絲和綠豆芽大火快速翻炒斷生
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保留鍋中剩餘的底油，放入洋蔥絲大火快速翻炒斷生。
7
炒好的牛裡脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻。
8
炒好的牛裡脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻。
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放入河粉用筷子他拌勻。
10
放入蒜苗，翻炒數秒後盛出即可。
E. 干河粉下鍋需要煮多長時間 這樣煮河粉味道好吃一碗不夠
1、水煮開以後再把河粉放進去,大概兩三分鍾就可以。
2、干河粉的做法需要先將水燒開，放入河粉，煮至鍋內冒白沫，用手掐一下，很容易掐斷的，說明煮好了。
3、然後關火把煮好的河粉撈入盛著涼水的盆內，這樣就算完成了。
F. 乾的沙河粉怎麼做才能好吃
1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分鍾；
3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用；
4. 蔥切小段；
5. 河粉切條；
6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；
8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。