① 燉羊肉需要什麼調料
燉羊肉放什麼調料最佳
1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解膻味、促進消化、增進食慾等作用。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。
3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的膻味，增強食慾。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除膻味，還能增強驅寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的膻味。
燉羊肉不能少的四種調料
1、去腥的調料
因為羊肉當中產生腥膻味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨著烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥膻作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。
2、增味的調料
羊肉本身並無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿卜、山葯、板栗、西紅柿就十分合適。
3、提香的調料
如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提升食慾，可用於脾胃虛寒，食少反胃的症狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。
4、補益的調料
羊肉是一味溫補食材，常吃具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎養肝等功效，吃的時候為了提升其食用價值，還會添加一些枸杞子、熟地、當歸、黨參等補益身體的葯材，但不可以放多，否則葯味過重，反而不好吃。
② 燉羊肉用什麼料
1.陳醋:陳醋是傳統調味品之一。在羊肉湯中加入適量的醋，可以軟化肉質，緩解膻味，促進消化，增加食慾。
2.鹽:鹽可以增加羊肉湯的味道，促進消化液的分泌，增加食慾。
3.生薑:生薑味辛味濃，能掩蓋羊肉的膻味，增強食慾。
4.辣椒:辣椒具有獨特的芳香氣味和辛辣味，不僅能提升羊肉湯的口感，去除膻味，還能增強驅寒暖胃的功效。
5.香料:如八角、花椒、胡椒、草果、香葉、高良姜、陳皮等。這些香料有很強的香味，可以幫助去除悔凱羊肉湯的臭味。
燉羊肉的四種調料
1、去腥調味
因為在羊肉中產生腥味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫吡咯等化合物，而料酒中的酒精在煮羊肉的過程中能溶解這些物質並隨酒精一起揮發。同時，料酒中有花椒、大料、桂皮等香辛料和調味料，都有去腥作用，可以減弱羊肉中的異味，增加其香味。
2.調味調料
羊肉本身沒有味道，需要加點鹽才能入味，一些食材的新鮮度也是必不可少的。不然吃羊肉很油膩，比如蘿卜，山葯，栗子，西紅柿碧瞎喚。
3.調味增香。
羊肉中加入山楂、陳皮、肉桂等調料，不僅能使燉羊肉更加鮮嫩可口，還能去腥增香，增進食慾。可用於少食引起的脾胃虛寒、惡心等症狀。配料比例不要太多，3-5g左右。
4、滋補調味
羊肉是一種有營養的食物。常食，有補精血、益神塌虛損、溫脾、補腎養肝等功效。食用時，為了增強其食用價值，一些葯材如枸杞、熟地黃、當歸、黨參等。會加，但是不能放太多，不然葯味太重，反而不好吃。
③ 燉羊肉放什麼調料
燉羊肉應放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料。
1、後加食鹽能更快燉爛羊肉。因為食鹽本身有乎鬧梁較強的滲透力，加入水內燉煮會過早歲運滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白；
2、加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉彎橡羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。