A. 小雞怎麼燉好吃
主要材料：笨雞1隻1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉（干）250克，老抽20克，醬油30克，冰糖15克，鹽15克，大蔥3段，姜3片，食用油30克，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，白芷適量，清水適量。
1、將笨雞清洗干凈，斬塊；
B. 小雞怎麼燉好吃
需要准備的材料：雞肉，蔥。
1、首先需要把雞解凍，洗凈，這一很重要。
C. 燉小雞的家常做法
燉小雞的家常做法如下：
用料：土雞半隻、泡發蘑菇1碗、紅薯粉條1大把、青蒜3棵、大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、砂仁1顆、花椒1撮、香葉2片、干紅辣椒2個、油少許、料酒少許、鹽適量、醬油適量、水適量。
步驟：
1、土雞剁成小塊，一隻半隻隨意，我家不愛吃肉，有半隻就足夠了；紅薯粉條無需泡水，量隨意；香料也一並准備好。
D. 小雞怎麼燉好吃
准備材料：小雞、蔥花、姜、料酒、花椒、生抽、八角
1、用小雞刀切成小塊備用
E. 怎麼燉小雞好吃
土豆2個（約250克）、跑山雞半隻、干香菇8朵
蔥姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺
1、雞洗凈，切塊，加蚝油和料酒腌10分鍾
2、干香菇提前泡發、土豆洗凈去皮切大塊
3、鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味
4、加入腌制後的雞塊炒至變色
5、加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時
6、最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可
主料：土公雞1隻（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
1、將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用；
2、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鍾；
3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段；
4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、味精、料酒調味，炒制出香，加清湯煨制10分鍾盛入砂煲；
5、把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鍾後即可食用。
6、雞塊食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）。
大公雞，現吃現宰。
還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
F. 小雞怎樣燉好吃
雞肉切塊，用熱水焯出血末，過冷水洗干凈，控干水分。
G. 小雞怎麼燉好吃教程
小貼士
用高壓鍋壓制時間根據食材的大小決定，要是嫩就減少幾分鍾，要是小雞老，就多壓幾分鍾。