① 雞大腿燉什麼好吃呢
【芋艿燉雞】
【食材】：芋艿300克，雞邊腿2隻，青椒2個，紅辣椒4個，生薑3片，大蒜3粒，花椒粒少許，大蔥1段，黃豆醬1大勺，料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，冰糖老抽1勺
【製作過程】：
第一步：准備好所用的食材，雞腿浸泡後清洗干凈，芋艿削皮後清洗干凈，辣椒、生薑、大蒜切好裝盤備用。
第二步：把雞腿用砍刀剁成塊狀，可以剁的小一點，燒的時候熟得快。
第三步：炒鍋燒開水，放入雞塊，焯水去血沫後撈出。
第四步：把雞塊放入清水裡，再次清洗干凈血沫。
第五步：炒鍋倒入適量植物油，放入花椒粒和干辣椒，爆炒出香味。
第六步：然後放入薑片、大蒜片，翻炒變黃。
第七步：倒入洗干凈的雞塊，翻炒至雞塊炒出雞油，顏色變黃。
第八步：放入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、1大勺黃豆醬，翻炒拌勻。
第九步：倒入清水沒過雞塊，蓋上蓋子，燉煮8分鍾。
第十步：雞塊燉煮的時候，把芋艿切成滾刀塊，然後清洗干凈芋艿裡面的黏液。
第十一步：把切塊的芋艿放入鍋里，蓋上蓋子燉煮10分鍾。
第十二步：打開蓋子放入蔥花和青椒塊，燉煮2分鍾入味。
第十三步：加入少許食鹽調味，翻拌均勻後關火。
第十四步：鮮香滑嫩的芋艿燉雞，就做好了。
第十五步：盛入湯碗里，雞塊酥爛，芋艿軟糯，美味極了。
叨叨：
1、這道菜用的調料都有鹽，最後加鹽的時候，可以少放，不然太咸了。
2、芋艿切塊後，燉煮十分鍾以上，芋艿燉熟又入味，口感更好。
3、不能吃辣的，可以只放青椒塊，不放干辣椒。
② 小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這么好吃的美食，雞腿做法有很多，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，下面看看小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩。
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩1
一、小雞腿怎麼做好吃又簡單
1、紅燒雞腿
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。
家常做法
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鍾後，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
2、上海做法
材料：雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 B、 蚝油1大匙、糖1小匙
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鍾，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中。
加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去「煎」的一步）特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！！
3、簡易版做法
主料：雞腿
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1、 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍腌。
2、 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3、 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4、 加適量水澱粉，大火收汁。
5、 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
小雞腿怎麼做好吃又簡單？將紅燒小雞腿或是其他想吃的方式縮短工序，或是用更加方便的程序來替換，也能將小雞腿做的很好吃，但是這是需要自己琢磨，但是就紅燒雞腿來說，不用熬糖色，但是卻可以直接把糖放進菜里，可以省去熬糖色的時間哦，其他的菜也可以這么做的。
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩2
【紅燒小雞腿】
原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。
做法：
1、將雞腿洗凈，瀝干水分後放入鍋中煎煮。
2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。
3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。
4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。
5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的`時間為20-30分鍾比較合適。
6、最後加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
【裹蛋裹麵包糠炸小雞腿】
原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。
做法：
1、雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鍾，撈出雞腿，瀝干水分。
2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌後加入雞腿，腌制two小時。
3、將腌制好的雞腿裹上麵糊，麵糊是用麵粉、澱粉以及雞蛋加入適量水調制而成的。
4、雞腿裹上麵糊之後，在裹上麵包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起。
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩3
【紅燒栗子小雞腿】
原料：栗子、小雞腿、胡蘿卜、姜、蒜、蔥、鹽、老抽、白糖、生抽。
做法：
1、栗子剝好皮，小雞腿洗凈切成小塊。
2、鍋中放油，倒入姜、蒜爆香，倒入雞塊，加入料酒，再撒上鹽，翻炒。
3、雞塊炒到變色後，加入栗子，翻炒。
4、倒入胡蘿卜，加點生抽、老抽以及白糖，翻炒。
5、之後加入熱水，大火燒開後，中小火燜燒至湯汁濃稠即可關火。
【清燉小雞腿】
原料：小雞腿、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。
做法：
1、洗凈小雞腿，放入鍋中撇開浮沫，撈出後控干水分。
2、蔥、姜、蒜洗凈。
3、鍋中放油，加入白糖，稍微炒一炒。
4、白糖中倒入雞腿，翻炒，令雞腿表面沾滿醬汁。
5、之後再放入姜、蒜、蔥以及八角翻炒片刻。
6、倒入適量的清水，加入鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鍾。
7、把湯汁收干後出鍋。
1、做法一
簡介：
主料：小雞腿300g。
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、糖適量、老抽適量、料酒適量、蚝油適量、雞精適量。
步驟：
准備好洗凈的小雞腿。
切好生薑大蒜。
將小雞腿剁好。
鍋中放入適量的油。
將生薑大蒜下鍋。
小雞腿下鍋。
放入適量的`鹽。
少許料酒。
適量的老抽。
放入蓋過小雞腿的水，直到水煮干為止。
放入適量的糖。
少許蚝油。
適量的雞精即可。
小貼士：
小雞腿最好用小火慢慢煮，時間雖然久，但是味道會更佳哦！
2、做法二
料：
雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。
鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
3、做法三
材料:
雞腿3隻，五香粉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蜂蜜適量。
做法:
雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。
給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。
把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鍾左右。
雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
平底鍋倒少量色拉油,油熱後,要把雞腿肉有皮的一面朝下哦。
小火煎至一面金黃後翻面再煎、煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。
等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋了。
小雞腿的做法有哪些呢？以上為大家介紹了三種小雞腿的做法，其實自己在家也可以做出美味的雞腿，就算肯德基、必勝客的雞腿再怎麼美味，那也沒有自己在家做的健康，所以還是建議大家自己在家做做看。即便雞腿脂肪不高，一油炸熱量也高了。
③ 雞腿的十種做法 簡單又好吃的做法
1、黃燜雞腿米飯。第一步准備食材。雞腿三個、干香菇一小把、青辣椒一個、姜一塊、紅辣椒適量。第二步：香菇清洗干凈，然後倒入適量的熱水，浸泡三到五個小時，直到香菇全部泡發。第三步：將泡好的香菇撈出來，泡發的水不要扔，留著備用。第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用。第五步：鍋中倒入適量的清水，然後將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒。大火燒開後，撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味。第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。第八步：加入一勺醬油，一勺蚝油煸炒勻均。第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然後翻炒勻均。第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉二十分鍾左右，關火後再燜十分鍾。
2、照燒雞腿飯。第一步：准備食材。雞腿3個、西蘭花適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量、照燒汁適量。（照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到，很方便。）第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷。第五步：把頂部剩餘的地方切斷。骨頭和肉就完全分離了。第六步：用牙簽在雞肉上扎一些孔。七步：把雞肉放入碗中，再放入1勺料酒，少許姜絲，用手抓勻後，腌制20分鍾。第八步：在腌制雞肉的時候，開始處理配菜。把西花蘭掰成小塊、胡蘿卜切片、蒜切片備用。第九步：把照燒汁倒入碗里，再倒入少許清水稀釋一下。第十步：把西蘭花和胡蘿卜片焯水備用。第十一步：鍋中倒入少許油，油熱後將雞肉放入鍋中開始小火煎制。第十二步：煎至雙面金。第十三步：把照澆汁倒入鍋中。
3、粟子燒雞腿飯。第一步：准備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量。第二步：先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。第三步：將所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鍾。第四步：栗子晾涼後即可輕松把皮剝掉了。第五步：將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。第六步：雞肉焯水備用。第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。和八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然後煸炒勻均。第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉15分鍾。第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，繼續燉煮1分鍾。第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。第十三步：將鍋里多餘的湯汁收干，然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可
4、荷葉糯米雞腿飯。第一步：准備食材。糯米飯1大碗、雞腿3隻、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗干凈備用。第三步：把干香菇提前泡發。第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部第七步：把頂部剩餘的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。第九步：鍋中倒入適量的油，油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
5、土豆燉雞腿。做法:1、土豆去皮後，切成滾刀狀；2、雞腿用水洗凈後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊；3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
6、日式照燒雞腿。1、雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去；2、給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味；3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鍾左右； 4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁；5、平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下；6、小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚7、雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上；8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
7、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香，生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時；2、烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鍾即可。在烤制過程中，每5分鍾用刷子刷一層腌制腿的醬料。
8、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）；2、烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鍾即可。在烤制過程中，每5分鍾用刷子刷一層腌制腿的醬料。
9、三杯雞腿。做法:第一步雞腿洗干凈後劃上幾刀以便入味；2、鍋中放入混合油，中火將雞腿煎至雞皮金黃；3、往鍋中倒入醬油、甜酒和薑片、蒜頭，中火燜至湯汁稠亮即可。
10、蒜蓉薑汁燉雞腿.做法:第一步每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒；（姜味汽水好像國內沒有賣，不過沒關系，只要增加姜的用量，還有適當加點兒糖，就完全可以取代了。） 2、把雞腿用開水燙過，血沫什麼的洗干凈；3、除了澱粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火，燉燒45分鍾，然後收汁；4、將澱粉加點兒水，調成水澱粉。收汁至差不多時，加入水澱粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。
④ 雞腿炒什麼菜好吃
雞腿肉炒土豆、胡蘿卜、栗子等都是不錯的搭配。但是最愛的還是雞腿肉炒土豆和胡蘿卜哦～下面就為大家介紹雞腿肉炒土豆和胡蘿卜的具體做法：
1、首先准備材料：雞腿3根，土豆2個，1個胡蘿卜，油適量，鹽適量，干香菇12個，青辣椒1個，蔥適量，料酒1大勺，蚝油1大勺，兩勺生抽，雞精少許，姜適量，蒜適量。
2、雞腿肉切成小丁，加入1勺蔥蒜姜，少許胡椒粉和鹽，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，雞精拌勻備用。
2、土豆、胡蘿卜切成小丁，鍋中加點鹽，放進去煮熟備用（不用撈出來，放小鍋中就行，除非你家就一個鍋，那沒辦法了）。
3、另起鍋熱油，加入雞肉炒熟，加入土豆、胡蘿卜和，喜歡湯多的可以加一些煮土豆的水，等汁裹住肉表面後，將泡好的香菇倒入。口味重加點鹽炒勻出鍋，澆米飯上攪合攪合，一口就上癮了，不信你試試哦～
總的來說，雞腿肉炒土豆和胡蘿卜都挺好吃的。
⑤ 怎麼做雞腿好吃又簡單
雞腿最簡單好吃的做法，一次8個不夠吃，色香味美，下飯下酒。
整隻雞我最喜歡吃的部位是雞翅和雞腿，因為這兩個地方的肉比較滑嫩，而且口感比較好。說說我們這里吃雞肉和鴨肉的風俗習慣吧！煮好的一整隻雞把它斬大塊，你們首先要夾給長輩的是雞的哪一部分？我們這里要給長輩吃雞胸脯肉，而且是大大的一整塊雞胸肉，雞胸脯肉也是一隻雞中最難吃的肉，肉質要比其他部位的肉柴，而老一輩的人認為一隻雞要屬吃雞胸脯最大，是對長輩的一種尊敬，所以每次請客，雞胸脯往往夾給最年長的長輩吃，其次再到雞腿。其實我都為長輩們發愁，這么一大塊的雞胸肉怎麼吃得下去。
擔心歸擔心，其實不想吃可以不吃的，這也是以前的風俗習慣了，年輕一代的人就不這么做了，把整隻雞切小塊，不管老的或者小的，你愛吃哪塊肉就吃哪塊。
今天用我最喜歡的的大雞腿做醬油雞腿，准備食材非常簡單，就一個大大的雞腿，調料也簡單，半碗醬油加紅糖，做出來的味道非常不錯，現在把做法分享給大家。
原料
大雞腿1個，啤酒1罐，姜1塊，蔥2棵。
調料
醬油半碗，紅糖1勺。
做法
第一步：把雞腿清洗干凈用牙簽把它全身扎一下，方便雞腿入味，再把姜切成薑片備用。
第二步：起鍋燒油放入薑片炒香，然後放入雞腿煎，雞腿煎之前一定要把它的水分擦乾，否則會油花四濺。
第三步：煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃，然後倒入半碗醬油，倒入一勺紅糖中和一下醬油的鹹味。
第四步：然後倒入半罐啤酒，放入蔥結，水開撇去浮沫，用啤酒代替水能去除雞腿的腥味同時會更香。
第五步：大火煮開，蓋上蓋子轉小火燜20分鍾，中途打開蓋子把它翻一面使它受熱均勻。
第六步：時間到打開蓋子，再把它收汁，一邊收汁一邊把湯汁往雞腿上澆。
第七步：把它收至湯汁濃稠即可出鍋，別把湯汁收太幹了，留點湯汁等下蘸著吃。
第八步：出鍋裝盤子，把湯汁也倒進去，把雞腿稍微放涼就可以切小塊了，最後撒上蔥花即可享受美食了。
醬油雞腿做好了，做法簡單，外表酥脆裡面滑嫩，醬香十足，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1這道醬油雞腿做法非常簡單，不需要放太多的調料，只要半碗醬油和一勺紅糖即可。
2家裡沒有啤酒的用清水代替，在燜的中途要打開蓋子把雞腿翻一面，使它受熱均勻並且防止糊鍋。
3燜好的雞腿要放涼後再切，這樣切的時候雞肉不容易散。
今天的內容就分享到這里了，感謝您的觀看，您有什麼好的建議和意見歡迎評論區留言，我有看到都會回復的；喜歡我的分享別忘了點贊和關注哦！我是「雨銘軒說美食」，我們下期見咯！
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⑥ 雞肉和什麼菜炒最好
雞肉可以跟土豆在一起搭配炒，放一下自然在裡面，味道非常好吃，而且也是非常獨特的，所以呢，平時在家裡燒的時候，可以把它切成丁，或者是切成小塊以後跟土豆塊的一起炒。
⑦ 雞腿燉啥好吃
主料：雞腿（或雞翅）
配菜：土豆、洋蔥、青椒
調料：蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、蚝油、鹽、胡椒粉
雞肉如果是新鮮的當然最好，洗凈泡一下水（半小時以上）就可以備用了；
但桌兒用的是在冷凍櫃雪藏了一個月的；
先來化凍，有條件的最好在冷藏室隔夜化凍（或8小時以上），據說這樣的低溫緩慢化凍，對肉質的破壞最小；如果等不及的，就室溫自然化凍；
我覺得最差的就是溫水或者流動水化凍，感覺做出來的肉木木的像失去了夢想；
化凍後，清理掉多餘的（不是全部）雞皮和雞油，這樣口感可以清爽點；
然後你容嬤嬤上身，拿出你的叉子，在雞翅雞腿上戳戳戳戳戳，一會腌制的時候好入味；
蔥姜蒜切一切丟進去，花椒八角撒一點進去，加少許料酒和蚝油，腌制20分鍾以上；不喜歡料酒味的比如桌兒，老規矩換成白酒就好；
然後土豆切塊，洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜再切一些；
因為桌兒用的是新鮮小土豆，皮薄，而且桌兒喜歡吃帶薄皮的，所以沒有去皮；
（好了不要糾結土豆去不去皮的問題了好么？糾結這個的人，你們真的沒有吃過帶皮做的新鮮小土豆？是另外的味道，你要喜歡去皮就去好了呀。）
下面這個步驟可有可無，就是炸土豆；
很多土豆燉雞裡面的土豆燉到形散神也散，桌兒不喜歡，所以會預先炸一下，讓外皮定型不碎；
中火燒油，下土豆，炸到土豆邊緣有點透明，部分區域發焦就可以了；
直接炸土豆的油留一些，丟入蔥姜蒜、八角、花椒、香葉，小火慢慢煸出味；
調料差不多整體發黃時候香味就出來了，丟幾粒冰糖進去；炒到冰糖融化，注意別糊了！不是讓你做焦糖！
腌制好的雞塊拎出來丟到鍋里；
翻炒至上糖色，加入一丟丟生抽、蚝油和鹽，入味；
待到雞皮逼出來一些油脂了，看上去不那麼豐腴了，加入溫水啊溫水，燉它！
燉的過程中，之前入過的蔥姜蒜等調料會慢慢浮屍出來，你可以把他們撈出來丟掉，以免影響成品賣相；
燉的時候，可以時不時嘗嘗味道，淡了可以再補一些蚝油進去；
⑧ 雞腿肉怎麼炒好吃 家常
炒雞腿肉的家常做法如下：
用料：大雞腿2隻、白玉菇100g、小蔥一棵、青椒一個、胡蘿卜數片、豆瓣醬兩勺。
步驟：
1、雞腿去骨去油、切成厚片，配菜洗凈切好。
⑨ 雞肉配哪些菜炒好吃
雞肉可搭配以下蔬菜炒可感較好：
1、香菇
2、土豆
3、青椒
4、胡蘿卜
5、木耳 等等