㈠ 一般炒青菜放什麼調味料
新鮮水靈的綠葉蔬菜下鍋一炒，趁著菜葉還鮮嫩的時候迅速起鍋，這個時候的青菜就是口感最好的。當然除了口感，調味也是重要的一環，炒青菜放什麼調料好吃?簡單幾招，再也不用為油鹽醬醋的搭配發愁!
炒青菜放什麼調料好吃
1. 蚝油
如果是想要吃到鮮嫩的青菜本味，蚝油可以說是最好的選擇。它既不會太咸，更不會太辣，但是會最大限度地提升炒青菜的鮮味，同時帶上一點點類似勾芡的質感，還可以增加青菜的賣相，炒出來的青菜鮮香爽口又很下飯。
需要注意的是，炒青菜過程中放蚝油，既不能太早也不能太晚。太早了蚝油被鍋內溫度炒干，失去了滋潤感，太晚了又融不進菜色的味道中去。大概在鍋內炒青菜炒到七成熟的時候，放入適量蚝油，這個時機是最合適的。
另外，蚝油是不能夠和雞精、味精、糖、醬油等調料同時使用的，互相會串味，反而得不出最好的效果。簡單地說，用蚝油炒青菜的時候，除了炒菜用的油之外，調味部分只用蚝油和食鹽就足夠了。
2. 豆豉鯪魚
這是個非常適合懶人的做法。如果使用常規的調料，對不夠手熟的人來說，難免會擔心會不會太咸太淡，但豆豉鯪魚這個調料實際上是調配好的成品，只要從豆豉鯪魚罐頭里挖一勺炒進菜里就OK了。不用擔心鹹淡口味是不是合適，這一勺下去鹹淡、鮮味，甚至魚肉的香氣都有了。
類似的思路是使用「川菜靈魂」豆瓣醬，也是挖一勺進去就解決一切問題。不過豆瓣醬往往自帶辣味，不如豆豉鯪魚那樣所有人都能接受。
3. 辣椒
這是川菜系炒青菜的標准操作，用干辣椒隨著豬油下鍋，就已經奠定了這一盤菜的基本味。事實證明，用干辣椒加豬油炒菜雖然是個簡單粗暴的方法，但由於辣椒的味道足夠強烈提味，幾乎能降服所有的蔬菜。綠葉類蔬菜當然可以用這種方法來炒，富含澱粉的塊莖類蔬菜用這個炒法也一樣好吃，比如土豆、藕、涼瓜等等。
這個炒法會讓蔬菜染上辣椒的香味和辣味，非常提振胃口，適合需要開胃的時候使用。當然，這種做法對於不愛吃辣的人群就不太實用了。
㈡ 炒青菜放什麼調料好
建議你想炒好放生薑和蔥爆香,這樣味道會很好.調料正常的放鹽\味精和雞精,味道會很不錯的.
㈢ 青菜怎麼炒好吃又簡單
選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先將菜擇去老葉、洗凈、用手掰成小塊；（青菜盡量用手掰而不用刀切，可以減少維生素的流失還能更入味）
2
准備好蔥花薑末備用、干辣椒三四根剪成小圈備用、小海米（最好是那種最小的那種，炒青菜味道最好）用水浸泡10分鍾；
3
起油鍋，鍋里最好加入橄欖油，小火煸香薑末、干辣椒、蔥花，再放入小海米同樣用小火炒出香味；
4
將火開大倒入青菜迅速翻炒，加入少許鹽調味；
5
翻炒五秒鍾加少許白鬍椒粉提味，拌勻迅速出鍋裝盤。
㈣ 在家怎麼做出美味可口的炒青菜
原材料准備：上海青450克、濃縮雞汁5ml、蒜末8克、生薑5克、豬油15ml、料酒3ml、白鬍椒1克，食鹽、水適量。
【炒上海青的方法】：
第一步：首先將上海青擇干凈，然後將上海青放入到食鹽水中浸泡15分鍾，時間到後，再將上海青撈出，接著用流水將上海青清洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，把水煮開後，將上海青和料酒放入到鍋中，大火將上海青煮30秒後，立即將上海青撈出放入到涼水中浸泡1分鍾左右，等上海青完全冷卻後撈出，接著再將上海青中的水完全瀝干即可備用。
第三步：將鍋燒熱，然後將豬油放入到鍋中，等油溫燒到7成熱時，將蒜末、生薑放入到鍋中爆香，接著再將焯水好的青菜放入到鍋中，大火煸炒10秒。
第四步：最後將濃縮雞汁、白鬍椒、食鹽、少許熱水放入到鍋中，繼續爆炒10秒即可起鍋食用。
【炒青菜的3大訣竅】：
1、炒青菜時，需要將青菜放入到熱水中焯水30秒，而且焯水的時候，還要放少許的料酒。因為焯水時，能使青菜快速的熟透，從而減少青菜中水的流失，從而使青菜吃著更鮮嫩。而料酒可以減少青菜中葉綠素的流失，從而使青菜一直保持翠綠。
2、炒青菜時，需要大火爆炒，這樣能使各種調料的鮮香味快速的進入到青菜中，從而使青菜吃著更鮮嫩。
3、青菜炒熟後，還需要沿著鍋邊點少許的熱水到鍋中，這樣可以給青菜補充適量的水，從而使青菜吃著更嫩。
㈤ 青菜怎麼燒的好吃
燒青菜的做法
做法一、
材料：青菜，鮮香菇，木耳，生薑，鹽
做法步驟：
1.油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
2.放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。
3.葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
做法二、
材料:皮蛋，薑片，青菜，胡蘿卜，蔥花，鹽
做法步驟：
1.所有材料洗凈切好。切皮蛋時刀上抹少許油就不粘刀了，
2.鍋熱放油放薑片炒香，一定把薑片的味道炒出來!呆會湯里的姜味就濃點。
3.接著放皮蛋煎，煎到皮蛋起硬皮.之後放兩碗水，水開後依次放胡蘿卜，青菜!
4.等水再次開後放少許鹽調味出鍋，撒蔥花即可!
做法三、
材料： 青菜 一棵 小香腸 2-3根 米飯 200-300克 雞蛋 2-3個， 鹽、糖、胡椒粉、香油（1-2滴）雞精 少許
做法步驟：
1.青菜、香腸切丁備用，雞蛋先打碎放鹽，雞精少許，不斷攪拌備用。
2.先炒雞蛋，注意不要把雞蛋炒得太老（炒的過焦吃在嘴裡感覺口感會硬），迅速出鍋備用。接下來炒米飯，（米飯最好事先放涼，抓碎）油溫要注意調節，炒的時候不要用炒勺使勁按壓米飯。要不斷顛炒。
3.加入青菜和米飯一起翻炒，同時加鹽、胡椒粉、糖少許調味（青菜不單獨炒是為了保持綠油油）.
4.加入雞蛋不斷迅速顛鍋翻炒，嘗一嘗味道，出鍋前點1-2滴香油或蔥末提味兒.
㈥ 怎麼做出美味可口的炒青菜
炒青菜的做法原料：青菜，250克輔料，包括:蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。
製作步驟：
1、青菜一定要買新鮮的上海青，然後放水裡泡一會沖洗干凈，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒。
㈦ 平常炒青菜加什麼調料
炒青菜也是一門學問；炒鍋加熱倒入豬油三兩，始起微煙時放入幾顆拍好的蒜米，依次倒入菜花，料酒，鹽，翻鍋一次再放雞精，白糖，再翻一次鍋，讓汁入味，兩分鍾內再翻二、三次勾點生粉汁翻鍋淋明生油即可入碟！【成菜特點；色澤油綠、口感脆甜！】
蒜蓉或熗炒，後者辣椒段，前者蒜蓉…
料酒是葷腥菜去味的功效，青菜沒必要放，
青菜基本上就放鹽就可以了，想鮮一些可以放雞精味精
這些調料沒有固定的比例，都是適量根據個人口味和菜量多少決定…多做幾次，慢慢就掌握了
火要旺，當開始到入植物油，然後放進薑末，蒜末，干辣椒若干個，放入食材，放鹽，然後放味精一點點大火翻炒，淋上幾滴麻油。最後起鍋。
炒小菜盡量不放調料，保證原汁原味和營養。
而且，放鹽的話要在出鍋前才放少許，避免破壞營養。炒菜順序為：放食用油，油熱了以後放蔬菜，用大火爆炒，出鍋前放鹽。用大火是為了縮短炒菜時間，盡量減少營養流失
配料的話，可以放點大蒜（切片或切粒）或者薑末或者麻油。如果做醋溜蔬菜就再放食醋。別的調料就不用放了
㈧ 如何炒青菜
【配料】
青菜 / 雞蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、青菜買回來之後需要挑揀一下，洗干凈之後切段備用。
2、兩個雞蛋打散備用，大蒜切好備用。
放雞蛋一是為了調色，二是為了增加青菜的風味，吃起來一樣更全面，口感也更好。
3、鐵鍋熱油，倒入打散的雞蛋液煸炒成型。
4、雞蛋成型之後倒入青菜翻炒幾下。
5、炒青菜分為熗炒青菜和清炒青菜，很顯然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面這個步驟。
6、倒入適量清水，不需要多，兩勺就夠了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均勻，清水加上蒜末，就會翻炒出濃濃的蒜味，非常香。
8、青菜斷生之後，撒入適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
㈨ 請問各位炒青菜時都放點什麼調料啊
主料：青菜200g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、開水適量
步驟一：准備食材。
㈩ 用什麼調料炒青菜更美味一些。
那要看你炒什麼菜了，你說的是蔬菜的話，一般放點蒜絨炒就行，加鹽和雞精就可以了。如果是生菜、上海、香麥菜的話可以放點蚝油炒，其它材料同之前一樣。如果你說的是菜式的話，那可就講究一點了，肉類的話大部都要用到姜、蔥、蒜，鹽、醬油、生粉、雞精、料酒之類的。個人口味也不同，能吃辣的話炒肉時還可以適當的放一兩條尖椒做配菜哦～～