Ⅰ 肉餡餅面怎麼做又軟又好吃
肉餡餅面好吃的做法如下：
主料：麵粉500克、熱水200克、涼水120克、肉餡300克。
輔料：生薑1塊、小蔥1顆、細鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、色拉油1勺。
1、將小麥麵粉放入和面盆中，先往盆里加入熱水，扒蠢一邊加熱水一邊用筷子攪拌，攪成散碎的絮狀。
Ⅱ 肉餡餅子的做法
主料
麵粉300克
清水170克
玉米油30g
酵母3g
鹽2g
豬肉餡適量
- 輔料
生抽適量
料酒適量
鹽適量
蚝油適量
植物油適量
香油適量
蔥適量
姜適量
花椒粉適量
雞蛋1個
黑芝麻適量
- 油酥
麵粉160g
玉米油80g
咸鮮口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
23
放入烤箱。中層，上下火，200度30分鍾（烘烤時注意觀察，根據自家烤箱的不同情況隨時調節，如果覺得顏色淺，可以調好溫度增加時間繼續烘烤）
肉餡燒餅的做法步驟
Ⅲ 肉餡餅的家常做法
肉餡餅的家常做法如下：
用料：牛肉餡原料、牛肉500克、洋蔥1/2個、大蔥1根、料酒20克、生抽20克、老抽10克、鹽4克、糖10克、蔥姜水50克、花椒粉5克、餡餅皮用料、中筋麵粉250克、水150克、鹽3克、油10克。
步驟：
1、首先把牛肉剁成肉餡，家裡有絞肉機的就可以省一點力氣啦。
Ⅳ 豬肉餡餅怎麼做好吃
豬肉餡餅是一道廣東省的漢族傳統名點，屬於粵菜。豬肉餡餅怎麼做好吃呢？下面我告訴你。
豬肉餡餅的做法一
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄;二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
豬肉餡餅的 做法二
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
豬肉餡餅的 做法三
1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。[1] 2、再加入涼水，再次攪勻。
3、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團越軟和，醒面的當兒，咱們可以准備餡料。
4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊(肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了)。
5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。
6、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。
7、再加入材料C順時針攪拌上勁。
8、醒好的面團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。
9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。
10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。
Ⅳ 肉餡餅怎麼做好吃
導語：肉餡餅怎麼做好吃？皮薄餡多料實在，一口咬下還得小心湯汁會爆出來！麵皮加入了蔬菜泥，餡料也只放了少許胡椒粉和香油提味，比起一般市售的口味要來得清淡多了，但美味不減喔！ 下面是我給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!
（一）豬肉餡餅做法
材料
中筋麵粉720g滾水240ml豬油1大匙豬絞肉半斤蔥1小把胡椒粉少量醬油2大匙烏醋1大匙酒1大匙糖1大匙
做法
step1：
麵粉加入滾水之後，稍微用筷子攪拌一下，等溫度降到可觸碰，再慢慢加入常溫水及豬油揉捏制光滑後，放置30分鍾鬆弛。
step2：
將面團分至16-18小團，這也可以照個人口味分，我比較喜歡吃麵皮所以我就會分少一點，讓皮比較厚。
step3：
將蔥切成蔥花拌入豬絞肉、胡椒粉、醬油、烏醋、酒、糖，至少腌制30分鍾。也可前一天先拌好冰在冰箱(這個部份可以依照個人口味調制，烏醋也不一定要放，因為像有人覺得放醋肉會有怪味，那就可不用放。)
step4：
將小面團揉圓壓扁，再稍微桿開，中間厚周圍薄一點。
step5：
將約一大匙的餡包入麵皮，像包包子一樣邊捏邊收口，收口處捏緊不要讓餡跑出來就好，包好之後稍微扁一點就好。
step6：
放入油鍋中，中火每面煎約3分鍾即可。
step7：
裝盤完成，個人是喜歡加辣椒醬一起吃。多做的.量我會凍在冰箱，想吃就有。
（二）蔬菜豬肉餡餅
材料：高麗菜1/3顆 鹽少許 豬絞肉600g 蔥花適量 蒜末適量 薑末適量 白鬍椒粉少許 香(麻)油少許 水2大匙 中筋麵粉300g 滾水125g 蔬菜泥50g
做法
step1：
將高麗菜切碎後加入少許鹽，拌勻後靜置30分鍾，並將水份擠出
step2：
拌入其他餡料，拌勻後加入2大匙水，並用手將肉餡拌到出現黏性，將肉餡放入冰箱冷藏約1小時
step3：
《麵包機版》將麵粉放置麵包機內鍋，加入滾水及蔬菜泥用烏龍面模式攪打約10分鍾
step4：
《赤手空拳版》將麵粉放在盆子里，倒入滾水及蔬菜泥後用筷子拌勻，將面團揉到光滑不黏手
step5：
面團靜置鬆弛30分鍾後分割成16～18份，搓圓後桿成中心後四周薄的圓形麵皮，包入肉餡後像包子一樣收口
step6：
平底鍋放入少許油，熱鍋後將餡餅收口朝下稍微壓扁放入，煎到兩面金黃即可
Ⅵ 豬肉餡餅的做法大全
豬肉餡餅製作的材料有:麵粉200g、水100g、酵母2g、裡脊肉200g、紫皮洋蔥1個、濃湯寶1盒。
1、麵粉和酵母裝和面盆中，一邊加水一邊用筷子攪動，待看不到乾粉時用揉手成光滑面團，蓋上保鮮膜常溫發酵。
麵粉和水的量根據實際情況靈活調整，面團揉好後根據氣溫變化掌握好發酵時間，餡料為了省事直接添加濃湯寶，就不需要添加其他調味品，煎的時候，電餅鐺刷少許油，烙出來的餅表面更加金黃。
Ⅶ 豬肉餡餅如何做，松軟又多汁，吃完美滋滋呢
豬肉餡餅如何做，松軟又多汁，吃完美滋滋呢？
談起豬肉餡餅，大夥兒都吃過吧，每個人都做，僅僅做出來的餡餅，口味不一樣！我每次豬肉餡餅時，喜歡做些餡料是鮮嫩多汁的，這么做的餡餅，大人孩子都愛吃，想做點綿軟汁多的餡餅，最主要的一步便是調餡料，僅有餡料一部分調好啦，做出來餡餅。
第一步
比買了還好吃，自從學好豬肉餡餅的做法，我們家一周做2回，每次上一盤餡餅，家人都搶著吃，好啦不多說了，今天我就把豬肉餡餅的做法推薦給大家，天氣炎熱沒有食慾，手把手帶你豬肉餡餅，做法簡單，皮薄餡多又汁多，特美味！【食物】：生豬肉、小麥麵粉、酵母菌、食用鹽、耗油、生抽醬油、蔥段、生薑沫、花椒面、滾油。【豬肉餡餅的做法】：
揉面時，不要忘了再加上酵母菌，做些醒面面點，吃著更好消化。調肉餡時，先再加上耗油、味極鮮和食用鹽色調調料，加上姜蒜、花椒面，澆上滾油激起出香味，那樣餡料會很進味美味。餡料中不要裝許多的調味料，只放這幾點，餡料汁多又好吃。
這便是豬肉餡餅的做法，你們都你學會了嗎，豬肉餡餅是每個人愛吃的一種面點，吃著表皮非常薄，餡料美味又好吃！每次我在家裡做這一道豬肉餡餅時，小孩一頓可以吃3個，比吃一些小籠包、炸油條還吸引住家人的食慾！喜愛這一道豬肉餡餅的小夥伴們，還記得先保存起來，有空做一下吧！
Ⅷ 肉餡兒餅的做法
烙餅時包一點餡兒進去，不僅營養全面，口感也更加豐富多樣，吃起來外酥里嫩，唇齒留香回味無窮。以下，整理了6種餡餅的做法，有葷有素，希望大家喜歡。
第一道：千層肉餅
這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第二步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）
第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。
第四步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第五步：將面團分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖
第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）
第七步：將面餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖
第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）
第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。
第二道：豆沙餅
話說在家烙的豆沙餅比買的好吃N倍，當然在做的時候要多注意幾個地方。以下就詳細介紹，喜歡的親們可以試試看哦~
具體製作方法
主要食材：麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵。）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。（烙餅的面團要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會干硬。）
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加松軟。）
第四步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第五步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面團分成大小均勻的小劑子，如圖。
第七步：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡，如圖。
第八步：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓，如圖。
第九步：用手將面團壓扁，壓成個餅狀，如圖。（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用擀麵杖擀開的效果更好。）
第十步：平底鍋小火燒熱，然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
第十一步：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。
第三道：韭菜盒子
這道家常主食製作簡單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
第二步：往麵粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。
第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。
第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。
第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）
第七步：將醒好的面團取出揉勻。
第八步：揉成勻均的長條。
第九步：切成大小相等的小劑子。（因為面團較軟，所以要多撒一點乾麵粉）
第十步：將小劑子擀成圓形面餅。
第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）
第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。
第十三步：對折，把邊緣地方捏緊。（如圖）
第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十五步：一面烙好後翻面。快熟的時候，在表面刷一些食用油，然後再翻面烙熟即可。
第四道：香酥牛肉餅
香酥牛肉餅，外層酥脆，裡面的牛肉餡鮮香。咬一口，酥皮與牛肉一起嚼在嘴裡，越嚼越香，百吃不厭。通常在外面買這個餅，得五六塊錢一個。咱在家做，粗略算了一下，每個成本不到兩塊錢，非常實惠。而且相較外面賣的，咱自己做的，肉餡更豐富。所以，喜歡吃這一口的親們一定要在家裡試試看哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：揉成表面光滑的軟面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。
第四步：趁醒面團的時間，咱們開始准備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。
第五步：把花椒輾碎，如圖。
第六步：取一隻空碗，放入20克麵粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入碗中攪拌成油酥。（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。）
第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。（拌勻即可，不用攪打至上勁。）
第九步：把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。
第十步：面團醒好後取出揉勻。
第十一步：將面團分成8個等大的小劑子，再在每個劑子表面刷一層油，如圖，然後蓋上保鮮膜再醒20分鍾。（為了防粘，面板上也要刷油哦。）
第十二步：提前往面板上抹一些油，然後取一個面劑子，用手攤開，如圖。（也可以擀開，這個隨自己方便。醒好的面團很容易攤開或擀開的。）
第十三步：先往面餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花，如圖。（蔥花的量可以多一點，這個很提味。）
第十四步：由有餡料的一頭開始捲起，一邊卷一邊拉伸，如圖。
第十五步：全部卷好後壓平，一個餅就做好了。
第十六步：平底鍋內倒入適量的油（油量要稍多一點），然後將餅放到鍋中，小火開始烙制。
第十七步：烙制一面金黃時翻面，直至成熟即可。
多說幾句
1、平時常說烙餅一定要把面和的軟一點，做這個餅更是如此。
2、面團醒的時間越足，面團的柔韌性越好，烙好的餅也越好吃。
3、如果想早上吃，大家可以提前一晚將面團和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省不少早上的時間哦。
第五道：家常麻醬糖餅
這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。
將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
第二步：把面揉成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。（烙餅想要好吃，面團一定要軟，醒的時間一定要夠）
第三步：在醒面團的時候，准備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）
第六步：面團醒好後取出，揉至表面光滑。
第七步：將面團分成六等份。
第八步：取一份面團，擀開。如圖
第九步：將提前准備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。
第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。
第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖
第十二步：再次擀開，如圖。
第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）
第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。
第六道：蘿卜絲餡餅
以下給大家推薦一道蘿卜絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後，都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉300克、白蘿卜1個、香蔥2根。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜靜置1個小時。（烙餅的面團一定要和的軟一點。另外，放置的時間越久，面團的延展性就越好。）
第四步：在醒面團的時候，咱們開始准備蘿卜餡。把蘿卜擦成絲，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把蘿卜絲放入鍋中焯2分鍾。焯好後瀝干水分撈出放入涼水中，待晾涼後用手攥干水分備用。（蘿卜絲焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起來更加可口。）
第六步：把香蔥切末，放入蘿卜絲中。再放入1勺鹽、半勺雞精、少許白鬍椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。（喜歡的話還可以放一些蝦皮，味道更好哦。）
第七步：面團醒好後取出揉勻，如圖。
第八步：將面團分成6份，如圖。
第九步：取一個小劑子擀成長條狀，擀得越薄越好，如圖。（面團醒的時間足，就很容易擀開。）
第十步：如圖，把蘿卜絲餡放入面餅中間。
第十一步：把面餅捲起來，包住蘿卜絲，如圖。
第十二步：如圖，都卷好的樣子。
第十三步：由一邊開始捲起，如圖。
第十四步：全部都卷好後，用手輕輕的壓一下，如圖。
第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十六步：烙制雙面金黃、成熟時即可取出。
多說幾句：
1、有朋友常說烙的餅總是干硬，不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以：第一，烙餅的面用最常見的普通麵粉就可以。第二，烙餅的面團一定要和的軟一點，要比饅頭、餃子的面團軟。第三，面團一定要多醒一會兒。面團醒的足，餅會就更加松軟。第四，在烙餅的時候，一定要用小火。火太大，容易裡面不熟，外面已經糊了。
2、如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。
Ⅸ 怎麼做肉餅很好吃
怎麼做肉餅很好吃？想要做出來的肉餅好吃，肉要選好，調肉餡的時候用花椒水調餡，調餡的時候加一點澱粉，用溫水和面，面團要和的軟一點，烙的時候掌握好火候等，只要掌握了這些，做出來的肉餅外焦里嫩，鮮嫩多汁，很好吃。
肉餅就是用麵粉和肉做成的面餅，肉餅香酥好吃，大人小孩都喜歡吃，我家小孩都很喜歡吃，在外面買，吃著也不放心，自己在家做，製作簡單，外焦里嫩，非常好吃，有的人不知道肉餅怎麼做好吃，下面就給大家分享一下肉餅好吃的做法。
8、電餅鐺放油，把做好的餅胚放進去，小火慢烙，一面烙至微微發黃，翻一下面，中間要勤翻面，烙至兩面金黃，肉餡熟了就可以了。
總結：通過以上的分析，我們知道了肉餅怎麼做很好吃，首先選擇對肉，選擇三分肥七分瘦的豬肉，調肉餡的時候用花椒水調餡，調餡的時候加一點澱粉，用溫水和面，面團要和的軟一點，烙的時候掌握好火候等，只要掌握了這些，做出來的肉餅鮮嫩多汁，焦脆好吃。